Sautēta liellopa krūtis ar Not Your Mother kartupeļu biezeni Oursson MP5005PSD spiediena katlā

[cepšanas režīms]

Sautēta liellopa krūtis ar Not Your Mother kartupeļu biezeni Oursson MP5005PSD spiediena katlā

Kategorija: Gaļas ēdieni

Virtuve: Amerikānis

Sastāvdaļas
Liellopa krūtis uz skrimšļiem	1,3-1,5 kg.
Mērce
Sīpolu sīpoli	1 dators.
Selerijas kātiņš	2 gab.
Lauru lapa	1-2 gab.
Svaigi ķiploki	2 zobi
Oranža miza	2 šķēles ar nazi
Timiāns, svaigs vai eļļā	2-3 zari
Garšvielu un papriku sajaukums	1 tējk
Zvaigžņu anīss (zvaigžņu anīss)	1-2 zvaigznes veselas
Tomātu pasta	2 ēd.k. l.
Sausais sarkanvīns "Merlot"	1/2 tase
Sarkano vīnogu etiķis	2-3 st. l. garša
Ķirbju muskatrieksts	glāzes izmēra gabals
Topinambūrs svaigs	4-6 gab. vidū
Žāvētas vīģes (žāvētas plūmes)	6-8 gab. garša
Tīrs ūdens (vistas buljons)	2-3 glāzes
Dārzeņu eļļa	dārzeņu un gaļas cepšanai
Sāls	garša
PURĒM
Topinambūrs	1/4 daļa
Sakņu selerijas	1/4 daļa
Svaigi kartupeļi	1/2 daļa
Svaigs piens
Sviests
Sāls	garša
Zaļie sīpoli, svaigi redīsi, dārzeņi	par pasniegšanu

Gatavošanas metode

• Saskaņā ar oriģinālo recepti tiek ņemts liellopa plecs un ilgi gatavots apmēram 4 - 5 stundas čuguna pannā, cepeškrāsnī. Liellopu gaļas plecu gaļa ir grūts, tāpēc tās pagatavošana prasa daudz laika.
• Man vairāk patīk liellopa krūtis uz skrimšļiem, mīksta gaļa, un es vārīju gaļu ātrvārāmā katlā, līdz tā vārās. Sastāvdaļu daudzums ir liels, bet tas ātri sagatavojas.
• 
• Mēs mazgājam gaļu, noslaukiet to ar papīra dvieli no liekā mitruma, pievienojiet nedaudz sāls.
• 
• Uzkarsē pannu ar augu eļļu (1 ēdamk. L.). Līdz ļoti karstai ielieciet gaļu un apcepiet no visām pusēm līdz zeltaini brūnai, lai noslēgtu gaļas poras.
• 
• Cepšanai izmantoju konisku vāku, ar atvērtu virsu, kas palīdz gaļu labi apcept līdz garoziņai, eļļa neizšļakstās uz galda ap pannu. Bet kondensāts no cepšanas arī nosēžas uz sienām un tek līdz gropei, tad es izleju kondensātu izlietnē. Vāka fotoattēls parāda, kā tas ir izšļakstīts ar taukiem - bet galds ap pannu ir tīrs!
• 
• Kamēr gaļa ir cepta, uzkarsē spiediena katlu cepšanas režīms, ielieciet tajā sīpolus un seleriju (sagrieztu gabaliņos), šķipsniņu sāls, garšvielu maisījumu, timiāna zariņus un sautējiet, līdz tie kļūst caurspīdīgi. Izslēdziet spiediena katla režīmu.
• Pievienojiet pannai visas pārējās sastāvdaļas: lauru lapu, ķiplokus (sasmalciniet ar nazi), apelsīnu miziņu (sagrieztu sloksnēs), anīsa (zvaigžņu anīsa) zvaigznes, tomātu pastu, sarkanvīnu, etiķi, ķirbi, topinambūru, vīģes ( sagrieziet gabaliņos), pievienojiet vistas buljonu vai ūdeni, samaisiet buljonu un pagaršojiet, ja nepieciešams, noregulējiet.
• 
• Uz augšu ielieciet ceptus gaļas gabaliņus, nepieciešams tik daudz šķidruma, lai gaļa būtu puse pārklāta. Mēs aizveram spiediena katla vāku un iestatām Pagrieziena režīms, spiediens 3, laiks 1,5 stundas, un panākt gatavību, automātiski atbrīvojot spiedienu.
• Kamēr gaļa tiek gatavota, mēs gatavosim kartupeļu biezeni ar dārzeņiem... Mēs tīrām, mazgājam, sagriež gabaliņos topinambūra, sakņu selerijas, kartupeļus. Ielieciet kastroli, pievienojiet sāli un pietiekami daudz ūdens, lai dārzeņi būtu pārklāti ar nelielu augšu. Pagatavojiet dārzeņus līdz maigumam un pēc tam izņemiet tos no ūdens un berzējiet caur sietu. Lai to izdarītu, dārzeņu biezenim izmantoju virtuves kombaina piederumu.
• 
• Gatavam biezenim pievienoju karstu pienu un aukstu sviestu tik daudz, lai iegūtu vajadzīgās konsistences biezeni.
• 
• Viss ir gatavs: gan gaļas sautējums ar mērci, gan kartupeļu biezeni!
• 
• Ieliecu kartupeļu biezeni, sautējumu un uz porcijas šķīvja ieleju dārzeņu mērci (kopā ar dārzeņiem) no gaļas sautēšanas. Es speciāli ieliku veselu krūšu gabalu, lai parādītu gaļu visā tās krāšņumā - gaļa uz skrimšļa izrādījās vārīta! Virsū apkaisa ar zaļo sīpolu, rotā ar svaigu redīsu un pasniedz!
• 
• 
• Un nekādā gadījumā neizlejiet pārējo mērci no gaļas sautēšanas !!! Izrādās lieliska mērce kartupeļiem, makaroniem, vārītai baltai gaļai, ja tās izberz caur sietu
• 

Piezīme

Kopumā, kamēr es gatavoju fotosesiju krūtīm, mana vecākā paaudze sasmalcināja šo ilustratīvo krūšu gabalu ar kartupeļu biezeni un neņēma vērā sastāvdaļu sastāvu, tostarp sarkanvīna klātbūtni! Man bija jāiet pēc otrā gabala un uz plāksnes jāpārkrāso eļļas glezna.
Ēdiena nosaukums ir ņemts no kulinārijas šova no televīzijas kanāla Kuhny, kura nosaukums ir "ne tavas mātes sautējums". Varbūt šis nosaukums der šim ēdienam, jo ​​gaļa patiešām nav pagatavota pēc jūsu mātes receptes.
Visas sastāvdaļas atbilst oriģinālajai receptei, nedaudz mainot kopējo sarkanvīna etiķa un nedaudz etiķa daudzumu - tas padara mērci maigāku, kā man šķita.
Nu, es mainīju gatavošanas tehnoloģiju uz ātrvārāmo, tas ir ātrāks, un rezultāts ir lielisks!
Pavārs ar prieku un labu apetīti!

[Tanjuša]

Tanjušakādai jābūt bagātīgākajai garšai un aromātam šim ēdienam! Pārsteidza uz vietas!

Skaistums !!!!! Nevaru iedomāties garšu, bet beautyaaa !!! : girl_love: Un atkal šķīvis ar rozi
Un es priecājos par mammas apetīti, labi darītā vecmāmiņa !!!!

[Marina, Tanulja]

Marina, Tanulja, meitenes PALDIES !!

Gaļas garša izrādījās vismaigākā, vārīta! Un arī es ļoti uzmanīgi skatījos uz produktu sastāvu, taču viss izrādījās vienkāršs - mērce ir ļoti garšīga, garša nav agresīva, un ir grūti uzminēt tās sastāvu, nekas atsevišķi neizceļas - pilnīga garšu harmonija
Kad jūs to saņemat, mēģiniet gatavot gaļu šajā mērcē

Jā ... Mērce nav tik ļoti darbietilpīga, bet sarežģīta ... Sastāvdaļu ir tik daudz, ka šādai mērcei ir jāsagatavojas iepriekš. Labi, ka mērces garša ir harmoniska. Ar tik daudz sastāvdaļu šādu rezultātu ir grūti sasniegt.

[Nataša]

Jā ... Mērce nav tik ļoti darbietilpīga, bet sarežģīta ... Sastāvdaļu ir tik daudz, ka šādai mērcei ir jāsagatavojas iepriekš. Labi, ka mērces garša ir harmoniska. Ar tik daudz sastāvdaļu šādu rezultātu ir grūti sasniegt.

Nataša, mērce ir lieliska! Parasti es pieradu pie šādām receptēm, nobriestu, šaubos un gatavoju, jo arī izdomāju, kas no tā var sanākt. Tiesa, prakse gatavot ēdienus ar šādu sastāvdaļu komplektu jau ir uzkrāta. Jā, un es jau pieradu glabāt daudz interesantu produktu, šoreiz tikai vīģēm, ar kurām man bija jābrauc

Nataša, PALDIES par jūsu uzmanību maniem "freakiem"

Tatjana, paldies par jūsu eksperimentiem. Un mēs, iesācēji, nebaidāmies izmēģināt
Lūdzu, padalieties, kur atrast tik noderīgu vāku? Es paskatījos - neatradu

[Dynusya]

Dynusya, gatavojiet veselībai, manas receptes vienmēr tiek pārbaudītas, un, ja jums tas patīk, droši izmantojiet

Es redzēju šādus vākus OZON tiešsaistes veikalā, un pavisam nesen, lai gan kurā sadaļā es to nevaru pateikt

Paldies par padomu, es paskatīšos

Tatjana! Es noteikti to ievietoju savās grāmatzīmēs, un, tiklīdz es atgriezīšos dzimtajā virtuvē, es to uzreiz pagatavošu! Paldies par šo brīnumu !!!

[Liza]

Tatjana! Es noteikti to ievietoju savās grāmatzīmēs, un, tiklīdz es atgriezīšos dzimtajā virtuvē, es to uzreiz pagatavošu! Paldies par šo brīnumu !!!

Liza, PALDIES!!! Jūsu vārdi man ir ļoti patīkami
Sastāvs ir liels, taču tas ātri sagatavojas, un garša ir tā vērts