Kūka "Delicate burkāns" ar smaržīgu sufli

[Biskvīts:]

Kūka "Delicate burkāns" ar smaržīgu sufli

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Sastāvdaļas
Biskvīts:
Cukurs	1,75 glāzes
Burkāns	1 glāze (cieši iepakota ar rīvētiem burkāniem)
Milti	2 glāzes
Olas (lielas)	5 gab.
Cepamais pulveris	2 tējk
Krēms:
Cukurs	1 ēd.k.
Apelsīns vai mandarīns	1-2 gab.
Želatīns	15 g
Skābs krējums 20%	500 g
-------------------------------------------------	--------------
Stikls	250 ml

Gatavošanas metode

• Es gribētu jūsu uzmanībai pievērst ļoti maigu burkānu kūku. Tā paša nosaukuma kūku sāka tirgot vienā no mūsu pilsētas slavenākajiem konditorejas veikaliem, pats izmēģinājis, es gribēju uzcept kaut ko tādu. Pārskatīju internetā lielu skaitu receptes, beigās atradu vairāk vai mazāk piemērotu un nedaudz pārtaisīju, tā izrādījās izcila kūka, ko mana ģimene apēda vienā vakarā. Es ļoti iesaku izmēģināt)))
• Biskvīts:
• 1. Burkānus sarīvē uz smalkas rīves (man vajadzēja trīs vidēja lieluma burkānus) un diezgan daudz izspiest sulu, lai mīkstums paliktu sulīgs, tāpēc biskvīts būtu maigāks.
• 2. Sakuliet olas ar cukuru, līdz masa palielinās un sabalansē (7-10 minūtes) ar maksimālo ātrumu.
• 3. Olu maisījumam pievienojiet burkānus un miltus, kas sajaukti ar cepamo pulveri, un maigi sajauciet maisījumu ar karoti.
• 4. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem, ielieciet mīklu veidnē un cepiet 30 minūtes. Gatavību pārbaudām ar zobu bakstāmo.
• 5. Pēc cepšanas izņem un atdzesē veidnē.
• Krēms:
• (Par pamatu paņēmu krēmu no irza https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=211016.0).
• 1. Sarīvē apelsīnu miziņu (man bija mandarīns) un sajauc ar 1-2 ēdamk. l. Sahāra.
• 2. Izspiediet sulu no apelsīna (es atkal izmantoju mandarīnu). Sulu vajag vismaz 0,5 glāzes. Vāra to, atdzesē un visu želatīnu iemērc atdzesētā sulā. Ļaujiet tai uzbriest.
• 3. Saldo krējumu saputo ar cukuru, tad pievieno rīvētu miziņu, kas sajaukta ar cukuru un želatīnu, kas izšķīdināts ūdens vannā vai mikroviļņu krāsnī. Visu samaisa un atdzesē.
• Kūkas montāža:
• Biskvītu sagriež trīs kūkās. Vēlreiz es atzīmēju, ka biskvīts ir ļoti mīksts un maigs, bet tiem, kam garšo ļoti mērcētas kūkas, iesaku kūkas papildus iemērc.
• Tiklīdz krēms sāk nedaudz sacietēt, mēs sākam montēt kūku.
• Mēs savācam kūku gredzenā. Ļaujiet tai nedaudz sasalt. Tad mēs to atbrīvojam no gredzena un pārklājam augšējo un sānu malu.

Piezīme

Iedvesma bija Jekaterinas Minejevas recepte no foruma Good Cook.
Ļoti iesaku pamēģināt, burkānu biskvīta un smalka citrusaugļu krēma kombinācija nevienu neatstās vienaldzīgu

krāšņa krējuma šķēle pēc apraksta ir ļoti laba, jums ir jāizmēģina burkānu kūka ar tikai šāda veida krēmu

Nu, tas nav pietiekami daudz mutes, lai ceptu un izmēģinātu visas receptes, kas jums patīk!
Tāda ir skaista tava burkānu kūka !!!
Es nezinu, kad es cepšu, bet jūsējais ir pirmais sarakstā!

Meitenes, es priecāšos, ja mēģināsiet cept, kūka ir tā vērts)))

[Jūlija]

Cik garšīgs kodiens! Jūlija, brīnišķīga un neapšaubāmi garda kūka! Liels paldies par recepti!

Meitenes, paldies. Tagad mans divus gadus vecais dēls ēd pēdējo kumosu un saka "garša, mamma"

Cik saulaina kūka! Jūlija, gabals tik garšīgu, un prasa kumosu!

Yulechka, brīnišķīga recepte, es noteikti to izmēģināšu!

PAR! Jauna veida biskvīts - "Burkāns" !!!

Un kādā izmērā tas tika cepts? Spriežot pēc fotoattēla, es būtu palielinājis suflē biezumu. Man tas šķiet ļoti garšīgi.

Un kādā izmērā tas tika cepts? Spriežot pēc fotoattēla, es būtu palielinājis suflē biezumu. Man tas šķiet ļoti garšīgi.

Cepšana 24 cm formā. Suflē biezumu var palielināt.

cik kārdinoša kūka! Turklāt visi produkti ir pie rokas. Vai vēlaties zināt, ne pārāk blīvs suflē? Man nepatīk "Putna piens" .... Es izvēlos sev impregnētus cepumus

cik kārdinoša kūka! Turklāt visi produkti ir pie rokas. Vai vēlaties zināt, ne pārāk blīvs suflē? Man nepatīk "Putna piens" .... Es izvēlos sev impregnētus cepumus

Jevgēņijs, es izmantoju Dr Oetker želatīnu, tas spēcīgi satvēra un kūkā esošais suflē tieši no ledusskapja ir nedaudz blīvs (bet ne tik blīvs kā "putna piens"), bet, ja tas stāv 10 minūtes istabas temperatūrā, garša un konsistence ir lieliska. Tāpēc, ja mīlat maigāk, tad droši samaziniet želatīna daudzumu. Un par impregnēšanu - vadieties pēc gatavā biskvīta. Kad es sagriezu biskvītu kūkās, tas bija tik mīksts un mitrs, ka es to vairs nemērcēju. Bet atkal, ja jums patīk slapji cepumi vai gatavās kūkas šķiet nedaudz sausas, tad tos vēl iemērciet.

Burkānu cepšanas receptēs, ar kurām es saskāros, bija krējums ar krējumu + cukurs, bet man nepatika viņu griezums, viss skābs krējums iesūcās kūkās un tikai milimetru krēma slānis atgādināja, ka kūka parasti bija ar krējumu. Un tāpēc es nolēmu nomainīt krēmu un nenožēloju, kombinācija ir laba. Ja jūs nezināt, ka biskvīts ir burkāns, tad par to ir ļoti grūti uzminēt. Jā, biskvītam ir ļoti interesanta garša, bet par burkāniem noteikti nevar iedomāties. Un plus citrusaugļu krēms ar miziņu piešķir vēl vairāk neparastuma.

Es to šodien cepu, kūka ir lieliska!
Berzēju burkānu uz smalka smalcinātāja, nezinu, kā to pareizi sauc. Laika trūkuma dēļ krējums tika pagatavots visātrāk - skābs krējums + cukurs + sviests. Sānus un augšdaļu pārkaisa ar drupām no lūžņiem.
Burkāni patiešām ir šajā kūkā ar neparastu garšu, un jūs nevarat domāt par burkāniem
Kūka izrādījās vienkārši milzīga, bet tā ir tik garšīga, es domāju, ka ģimene jau līdz vakaram būs viņu notiesājusi

Es ļoti priecājos, ka izmēģinājām recepti un kūka patika. Labu apetīti)))

P.S. Paldies, ka koncentrējāties uz izmēru, pretējā gadījumā es aizmirsu uzrakstīt, ka kūka ir pienācīga izmēra. Bet patiesība ir tāda, ka mana piecu cilvēku ģimene to ēda vienā dienā.

Lai gan kūka ir liela, tā samazinās tieši mūsu acu priekšā, acīmredzot tāpēc, ka tā ir viegla

berezkina, kūka ir brīnišķīga, paldies par recepti.

Tiesa, es to pagatavoju ar skābu krējumu bez želatīna, tikai skābo krējumu ar cukuru, burkānus sajaucu uz pusēm ar ķirbi. Man bija ķirbju epopeja, es visu gatavoju tikai ar viņu. Kūka patiešām ir ļoti viegla un ēd ļoti ātri.

Es ļoti priecājos, ka izmēģinājām kūku. Un es ļoti priecājos, ka man patika !!!!

Šeit es tevi pieskatu, Galina, tad tu cep eiforiju, tad jau Rafaelo, tagad burkāns utt. Un tā tālāk))) nē, es priecājos, ka tev garšo kūkas un dabū, bet aiz durvīm tas- tad es sāku baidīties! Vai arī jums, gluži pretēji, ir jāuzlabojas?

Ilona, ​​paldies par jūsu rūpēm, es pati baidos par durvju ailēm. Man ir normāls komplekts, nevis plāns, nav vēlams kļūt labākam. Es aktīvi cepu tikai divus mēnešus; Augusts un oktobris. Kā gan citādi mācīties, ja ne cept? Kā jūs zināt kūka garšu, ja to neizmēģināt?

Es mēģinu ēst kūku tikai no rīta brokastīs ar kafiju, neēdu citus miltus un saldumus, es cepu pusi porcijas (izņemot pirmo deju Vika norīkojumā), neēdu cukuru un maizi (es nepatīk), un ir daudz cilvēku, kuri vēlas baudīt manas kūkas manā tiešajā vidē ...
Kamēr svars nav pieaudzis, un, ja tas mainīsies, tā man būs katastrofa, jo es ļoti vēlos cept, man patīk kūkas, man patīk pats gatavošanas process.

Ilona, ​​tev taisnība, svara pieauguma tēma ir daudz nopietnāka, nekā šķiet pirmajā acu uzmetienā. Protams, ka jūs nevēlaties kļūt labāks, kurš to vēlas?
Ilona, ​​meitenes, kā tev iet? Kopš kūkas tika ceptas, vai tās ir atguvušās vai nē? Un, ja jums ir tāds pats svars, kā jums izdodas ēst kūkas un neuzlaboties?

Es to uzrakstīju, un tad domāju, varbūt šajā tēmā kaut ko tādu nevajadzētu rakstīt?

Gee ...Gaļina, protams, ne šajā tēmā, bet gan "Okolotortitsa". Un yaedak tik ... labi, ar mīlestību mazliet ķircināja. Es redzu, ka pēdējā laikā jūs esat visaktīvākais sadaļas "kūkas" lietotājs. Tagad, kad es reģistrējos pie mums, tā, blin ... labi, īsi sakot, papildu mārciņas, kuras es nopelnīju 6 (Bet viņi ir tik neatlaidīgi, labi, tas ir viss, bet kā viņi var atstāt, ja jūs visu laiku kaut ko izmēģināt un esat kārdināti! mēs visi šeit esam tik garšīgi !!!

Ilončiks, un man nebija šaubu, ka esmu iemīlējusies. Tev taisnība, ejam tērzēt OkoloTORTitsa, es tur uzrakstīšu atbildi.

Liels paldies par recepti! Elle nedēļas nogales vizītei. Es nevienam īpaši neteicu, no kā kūka tika pagatavota. Viņa paziņoja par burkānu klātbūtni kūkā tikai tad, kad tā nodzisa ar svilpi. Visi bija patīkami pārsteigti.)))) Cepšana lēnā plīts 60 minūtes + 30 minūtes. Izrādījās 11 cm augsts.Es sagriezu 4 kūkās. Tikai krēms nedaudz mainījās (laika katastrofāli nebija): skābs krējums + krējums 35% + biezpiens + 1 apelsīna sula + 1 apelsīna miziņa + cukurs. Izrādījās vidēja blīvuma: es iemērcu kūkas un paliku kā slānis. Tagad es to droši varu piedāvāt klientiem. PALDIES!

Es arī cepu, šoreiz tikai ar burkāniem (bez ķirbja pievienošanas). Es ieliku nedaudz vairāk miltu nekā pēc receptes, kaut kas mīkla šķita plāna. Recepšu cukurs (parasti es visur ievietoju pusi normas). Rezultātā miltu pievienošanas dēļ izrādījās nevis biskvīts, bet gan salda kūka. Arī lielisks variants. Es to negriezu un nepiesātināju, tāpēc mēs to ēdām. Vīrs lielāko daļu ņēma līdzi, viņam steidzami vajadzēja kaut ko tējai.
Kopš esmu šajā forumā, manā mājā nav nopirkti veikalā nopirkti milti. Un man tas ļoti patīk!

Meitenes, es ļoti priecājos, ka recepte noderēja. Cep uz savu veselību !!!!

Vakar es atkal gatavoju šo kūku)))


Tikai šoreiz es izdarīju pusi porcijas, un krēmu gatavoja no citrona biezpiena ar mājās gatavotu skābo krējumu. Ļoti garšīgs .

Ak, tu neticēsi Jūlijai! Es tikko to izvilku no krāsns ..... Es uztaisīšu torti kā dāvanu bērnu dzimšanas dienā.

Anechka, lieliski, ka tu esi ar mani burkānu kūku mīļotāju rindās. Es domāju, ka bērniem tas patiks. Vakar es arī nolēmu pagatavot pārsteigumu saviem un dekorēšanai iestrēgušos burkānus no mastikas - viņi to novērtēja. Ar kādu krēmu jūs darīsiet?

Es gribu to darīt tāpat kā es to darīju pirmo reizi: skābs krējums 200g 20% ​​+ biezpiens 150-200g 9% + krējums 200g 35% sakuļ ar cukuru (es uzlieku cukuru acij, precīzāk, lai garša - apmēram viena ēdamkarote ar slaidu uz katriem 200 gr. krējuma) + viena apelsīna sula + viena apelsīna miza. Tas izrādījās ļoti maigi. Un konsistences ziņā - kaut kas starp sufli un šķidru krēmu. Daļa tika absorbēta, un daļa krēma palika svītraina, un papildu piesūcināšana nebija nepieciešama. Es arī ceru, ka tas visiem patiks .... Un tad, kad jūs sakāt, ka burkānu biskvīta cilvēki ir apjukuši .... viņi vienkārši vēl nezina, KĀ tas ir garšīgi !!! Labi, es vārīju cepumus, bet dzimšanas dienas meitene gribēja ne tikai kūku, bet arī roņu kūku !!!! Tātad pats "jautrākais" man vēl ir priekšā! Es mēģināšu nofotografēt iegriezumu DR un atnest jums "paldies" un fotoreportāžu!

Noteikti izmēģināšu arī šo krēmu. Paldies par info !!! Un es gaidu ziņojumu !!!

Jūlija! Es atzīšos nedaudz nepareizi, es jums uzrakstīju krējumu Tagad es atvēru savu virtuves tolmudu, kur es visu pierakstu ... skābs krējums 200g -2 burkas !!!, tas ir, 400g un vēl 2 ēdamkarotes cukura apelsīnā sula. Atvainojiet !!!

Anya, paldies par precizējumu

un atkal es aizmirsu savu fotokameru bez foto ... Es aizmirsu savu fotoaparātu mājās (kamēr es savācu bērnu, kamēr es iesaiņoju kūku ...), bet atteicos noņemt tālruni, tāpēc Džūlija esmu es!) )) Es gatavošu šo brīnišķīgo kūku līdz tam laikam, līdz es sniegšu griezuma fotoattēlu! Un kūka ļoti patika visiem, gan pieaugušajiem, gan bērniem.

un atkal es aizmirsu savu fotokameru bez foto ... Es aizmirsu savu fotoaparātu mājās (kamēr es savācu bērnu, kamēr es iesaiņoju kūku ...), bet atteicos noņemt tālruni, tāpēc Džūlija esmu es!) )) Es gatavošu šo brīnišķīgo kūku līdz tam laikam, līdz es sniegšu griezuma fotoattēlu! Un kūka ļoti patika visiem, gan pieaugušajiem, gan bērniem.

Anya, es drīz aizrādīšu par fotogrāfiju trūkumu (protams, tikai jokoju). Pacietīgi gaidīšu fotoreportāžu !!!

Šī, Jūlija, man ir tāda karma! ... Es jokoju, ka gatavošu, līdz atnesīšu tev piegriezumu .... Nolēmu šovakar sarīkot ģimenes sapulces, speciāli uzvārīju tavu burkānu biskvītu. Rīta krēms iesmērēts ... un pēc tam iezvanījās tālrunis .... Kurš saka? - Klients! Un vakarā viņš grib super steidzamu kūku.Nu, tā .... man ātri nācās izrotāt burkānu kūku ... Un ģimenes vakariņām pagatavot kūku no sasalušajām kūkas "hodgepodge" atliekām. .... Un izrādījās tik skaists vīrietis. Gatavošana multenē - 10 cm augsta !!! Eh, bet es to pievienošu un nofotografēšos vienādi !!!

Jūlija, šeit ir mans ziņojums. Ar fotogrāfiju.
Es mīlu biskvītu! Man tas vēl nav bijis. Cepšana Panasonic 18. Maisījums bija līdz 4. atzīmei, bet es saņēmu biskvītu līdz 8. atzīmei !!!!. Ļoti maigs, pūkains, viegls!

Es to piesūcināju precīzi pēc receptes, tikai želatīns dauzīja vēl dažus gramus, un tas izrādījās kaut kāds spēcīgs, tāpēc suflē bija SOUFFLE)))). Izrādījās milzīga, gara torte. Es cepu savu mammu DR. Es domāju, ka mēs ēdīsim nedēļu, un vakarā mums bija pusducis tējas. Kūka kaut kā nemanāmi samazinājās.
Šeit ir pats biskvīts, bet kūku montāžai nebija laika.

Nākamreiz es pagatavošu pusi porcijas un mērcēšu ar citrona biezpienu, man tas patīk, un tas šeit lieliski iederēsies.
Paldies!!!

[AnastasijaK]

AnastasijaK, cik ilgi biskvīts cepās karikatūrā?

[Albīna]

Albīna, Panasonic cep 65 minūtes. Tas izdevās pietiekami.

[Anastasija]

Anastasija, ēzelis atverot?

Anastasija, paldies par atsauksmēm. Es ļoti priecājos, ka man patika)))

: roze: liels paldies par recepti. patika tas !!!

Sveiki. Šis cepums ir krāsnī.
Man ir veidlapa 24, bet tā tiek no turienes ārā, bet es sevi apdrošināju un malas izliku ar papīru.
Jautājums ir - vai to var kārtot ar sviesta krēmu? Vai arī tas nebūs tik garšīgs kā ar sufli? piesātināts?
Ja jūs gatavojat sufli, tad es neēdu želatīnu. Bet ar agaru-agaru man vienmēr ir problēmas ar sufli. Kāds to izmēģināja ar agaru-agaru?
vispār pastāstīšu, kas notika :)

[berezkina]

berezkina, meitenes, un rīvētie burkāni izskatās, jūs varat nofotografēties, tas ir grūts, jūs to nevarat sajust biskvītā?

[berezkina]

berezkina, meitenes, un rīvētie burkāni izskatās, jūs varat nofotografēties, tas ir grūts, jūs to nevarat sajust biskvītā?

Vispār nejūt. tāpēc tas dod vieglu tekstūru. Ja veicat citrusaugļu impregnēšanu, tad vienkārši dariet to, šķiet, ka tas ir apelsīns.

Meitenes ņem ziņojumu!





Es jums saku savas jūtas.

Olas sakuļ ar cukuru. Izspiesti burkāni, pievienoti ar izsijātiem miltiem un sajaukti ar cepamo pulveri. Es to cepu 24 collu diametra veidnē, bet bija aizdomas, ka ar pelējuma malām nepietiks, tāpēc es izklāju malas ar cepamo papīru un nezaudēju.

- cepts naktī, lai tālrunis būtu tumšs.

Tiesa, man nedaudz pa vidu ir opāls - es nesapratu, kas ar to saistīts.

Es sagriezu kūku nevienmērīgi, bet es šo absurdu izdarīju sev kā treniņu (iemāciet man skaisti un vienmērīgi sagriezt biskvītu)
Tāpēc viņa nemērcēja apakšējo, bet otro kūku mērcēja ar citrona sīrupu ar miziņu, bet augšējo - ar brūkleņu sīrupu.
Es visu smērēju ar sviesta krēmu nelielā slānī.
Ko lai saka, sensācijas ir interesantas. Pirmkārt, jā, pašas kūkas ir diezgan sausas, tas pats ir biskvīts bez sviesta, kur tauki ir tikai dzeltenumos.
Burkāni vienkārši nejūtas vispār, rodas tikai mazi ieslēgumi, tas ir, nebija spilgtas burkānu garšas (lai gan es mīlu burkānu kūkas un es nebūtu sarūgtināta, bet priecīga), bet tas uzreiz tika norādīts receptē.
Tātad citrusaugļu impregnēšana šeit norit labi, šķiet, ka ēst kaut kādu apelsīnu kūku, jo burkāni tiek uztverti kā apelsīna mizas gabali.
Sviesta krēms nav īpaši piesātināts, bet tas ir diezgan piemērots sev.
Bet brūkleņu impregnēšana saldajam zobam man izrādījās pārāk salda. Brūklene ir veikalā nopērkams sīrups, un es pats gatavoju citronu.
Tās ir manas jūtas. Es jau esmu apēdusi divus gabaliņus! (ak mans dibena dibens).
Es plānoju pārējo kūku pārklāt ar krējumu uz rikotas (eksperimenta nolūkos meklēju savu perfekto krēmu un garšu).
Liels paldies par recepti.
Es domāju, ka šis cepums ieņems pareizo vietu starp manām pārbaudītajām receptēm un iepriecinās ne tikai mani.
Es arī plānoju eksperimentēt ar suflē, tikai uz agara.

[berezkina]

berezkina, Labdien, Jūlija! Vēlreiz vēlos pateikties par Burkānu kūku! Es atklāju sev jaunu garšu! Paldies! Es gribu savam draugam uztaisīt šādu kūku uz DR. Vai jūs varētu pateikt, kuru krēmu izmantot kā pamatu mastikai šai kūkai! Paldies!

[Yalso]

Yalso, vai iebiezinātais piens, vai šokolādes ganache.

Liels paldies par recepti !!! kūka izrādījās ļoti garšīga, sulīgu biskvītu var ēst bez krējuma ar tēju. Man patiešām ir olbaltumvielu krēms no augšas, es izdarīju pirmo pildspalvas pārbaudi, tā sakot, es gribēju sagriezt 3 kūkās, bet pēdējā brīdī es pārdomāju, tāpēc augšējā kūka biezāka neizskatās ļoti jauki, bet tas ir paredzēts mājai, labi, un fotoattēlam