Piparkūku kūka

[Reiz, pirms Jaunā gada, biju tik iegremdējusies piparkūku garšos un aromātos, ka manis nepietika ar ceptajām dāvanu piparkūkām. Pie mūsu svētku galda piparkūkas parasti neēd, bet pirms došanās prom tās saņem kā dāvanas. Izplatot šādas piparkūkas]

Piparkūku kūka

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Sastāvdaļas
DARĪTS:
Milti psh.	300 g
Mīļais	300 g
Olu	5 gab
Eļļa sl.	100 g
Cepamais pulveris	10 g
Rums	1 ēd.k. l.
Garšvielas: (
Kanēlis	1 tējk
Neļķe	1/2 tējk
Smaržīgie pipari	1/3 tējk
Žāvēti augļi: (kopā 300 gr)
Žāvētas plūmes	70 g
Saulē kaltēts persiks	40 g
Žāvēta bumbieris	40 g
Žāvēts ābols (mīkstie diski)	40 g
Sukādes ingvers (ziedlapiņas)	50 g
Sukādes citrons	60 g
KRĒMS:
Krēms 33-35%	300 ml
Apelsīnu liķieris vai rums	2-3 st. l.
Starpslānis:
Apelsīnu ievārījums (Schwartau)	150-200 gr

Gatavošanas metode

• Reiz, pirms Jaunā gada, biju tik iegremdējusies piparkūku garšos un aromātos, ka manis nepietika ar ceptajām dāvanu piparkūkām. Pie mūsu svētku galda piparkūkas parasti neēd, bet pirms došanās prom tās saņem kā dāvanas. Izplatot šādas piparkūkas
• Es ļoti vēlējos redzēt, kādu iespaidu uz mūsu draugiem atstās īsta, mājās gatavota piparkūka - tieši tajā brīdī, kad viņu garšas kārpiņas reaģē
• Bet, tā kā desertu pagatavošanai, papildus neaizstājamajai dzērveņu putai, visi no manis gaida kaut ko jaunu - bet kūkas formā ... Man bija jāpārvērš piparkūkas par kūku! Mums visiem tas tik ļoti patika, ka nu jau vairākus gadus vienā no ziemas brīvdienām - Jaungada, Ziemassvētku vai vīra un manas dzimšanas dienas ballītēs es to cepu - tik neparasta kūka, kas nekad nekļūst garlaicīga ...
• Un, protams, jūs varat izlaist impregnēšanu un dekorēšanu ar krēmu, aizstāt to ar ievārījumu un vienkārši baudīt piparkūkas, kādas tās patiesībā ir, ja jūs izmetat visas manas krēmīgās fantāzijas ...
• Galu galā ir dažādi piparkūku cepumi, tāpēc man izdevās pārvērst tik mīkstu par neticami smaržīgu Jaungada kūku
• Taisnstūra forma: 33x23x5 cm
• 1. Sagrieziet žāvētus augļus mazos kubiņos (0,5 cm), izņemot žāvētas plūmes - katrai ogai to sagriež trīs daļās.
• Lai kubi nesaliptu, es uz tāfeles uzkaisu miltus (pēc receptes) un sagriezu tos tieši miltos.
• Ērtāk ir smalki un smalki sagriezt ingvera ziedlapiņas ar šķērēm un arī sarullēt miltos.
• Izņemot ingveru, visas sastāvdaļas pēc vajadzības ir mīkstas. Mīkstā mīklā pat nedaudz blīvāki gabali nav ļoti labi. patīkami just
• Neaizstājiet sukādes citronu ar apelsīnu. Labāka 2 citronu miza.
• 2. Sakuliet medu un mīkstu sviestu līdz balināšanai un pūkainumam.
• Maisojiet miltus ar cepamo pulveri, garšvielām un žāvētiem augļiem.
• Ieslēdziet cepeškrāsni sildīšanai līdz 170-175 C.
• Olas sakuļ atsevišķi (mīklas krāšņums ir atkarīgs no tā, cik labi tās saputo - ne mazāk kā no cepamā pulvera).
• Olu masu viegli sajauciet ar medu un rumu. Pievieno miltu maisījumu, viegli samaisa.
• 
• Šeit ir nepareizas mīklas fotoattēls, olas netiek pietiekami sakultas un darbojas tikai cepamais pulveris (: nedrīkst būt deguna, lieli dobumi nozīmē, ka masa ir blīvāka "kaimiņu" vietās
• Pēc cepšanas mīklai jābūt vienmērīgi smalkai.
• 3. Ielej mīklu ietaukotā pannā (vēl labāk - silikona cepšanas paklājā). Lai arī mīkla izlej, tā neizkliedējas pēc formas - šeit viņam vajadzīga palīdzība, uzmanīgi un ātri izdaliet ar lāpstiņu vienmērīgā kārtā. Cep 25-30 minūtes. uz sausa iesma. Šeit galvenais ir nepārspīlēt, pretējā gadījumā kūka iznāks sausāka, nekā nepieciešams kūkai.
• Cepot tas izskatīsies kā pūkains, bet blīvs sūkļa kūka. Vai ļoti mīkstas piparkūkas
• 4. Atdzesējiet kūku, sagrieziet malas, nogriežot garozas (lai ātrāk iemērc) un sagrieziet uz pusēm (nevis horizontāli, bet vertikāli, pretējā gadījumā izžuvušie augļi izkritīs un kūka izrādīsies maza ... Tas ir, bija kūka 4 cm augsta, bet ielieciet divas pusītes katram draugam, un kūka būs 8 cm augsta).
• pieci.Kamēr kūka atdziest, puto krējumu līdz stāvām virsotnēm, beigās pievieno apelsīnu liķieri (Grand Marnier, Cointreau) vai rumu. Nekādā gadījumā nepievienojiet cukuru !!! Es mēģināju to nedaudz saldināt ... Pati medus mīkla ir diezgan salda, krēms šo mīkstumu tikai mīkstina. Galu galā pats krēms ir ar zināmu saldumu ...
• 6. Kad kūkas ir pilnībā atdzisušas, vienu no tām bagātīgi izklājiet ar apelsīnu ievārījumu, otru uzlieciet uz augšu un pārklājiet augšu un sānus ar putukrējumu. Ielieciet kūku ledusskapī uz 6 stundām vai nakti.
• Vēlreiz pārklājiet kūku ar biezu krējuma slāni - galu galā krēms ir 33%, ar zemu tauku saturu, savā ziņā - nav zemniecisks un biezs slānis garšu "nenosvērs".
• Lai iegūtu lielāku putukrējuma "izturību", putojot mēģināju pievienot maskarponi ... Krēms kļuva blīvāks, stabilāks, nenosēdās, bet ... Mums ar vīru šķita, ka tas ir pārāk smags šai jau tā bagātīgajai piparkūkai biskvīts
• Krēmā nav olu, tāpēc to var uzglabāt nevis 2-3 dienas, bet nedēļu.
• Kontrastējoša ievārījuma (smaržīga un nedaudz rūgta) starpslānis ir viens no smalkajiem komponentiem, kas viesim nodrošina "Wah!" Tāpēc neaizstājiet, lūdzu, ar neko saldu! Alkohols krēmā arī piešķir savu garšu.
• Rezultātā kūka būs maza - 17x22x8 cm, bet augsta, sverot apm. 1,5 kg. Pietiek ar paraugu un vienu tējas ballīti 5-6 cilvēkiem.

Piezīme

Starpslāni parasti gatavoju tikai no apelsīnu ievārījuma, taču šoreiz nācās veikt daudz nevajadzīgu ķermeņa kustību: es pārcepu kūku un, lai iegūtu lielāku sulīgumu, pievienoju 3 ēd.k. l. putukrējums (tomēr sanāca ļoti jauki gan gaisīgs, gan ar apelsīnu rūgtumu)
Bet ir viena lieta: krējums + ievārījums = vairāk šķidruma nekā nepieciešams, un slānis tiek izspiests zem augšējā kūka slāņa svara. Man nācās abus kūku slāņus caurdurt ar koka iesmiem slīpi, piestiprinot papildu ķermeņa kustības pie nepieciešamās augstums ...
Crossroads (un ne tikai) es jau 10 gadus pērku brīnišķīgu apelsīnu ievārījumu


Pēc žāvētu augļu un garšvielu sastāva: eksperimentu laikā tika izvēlēts tieši šis komplekts. Kā aizstāšana ietekmēs ... - šeit es vairs nevaru galvot par garšu ... Fotoattēlā redzami sarkanu sukāžu plankumi, man tas gadījās ar nepārvaramu varu - es biju pārliecināts, ka joprojām ir daži saraustīti ābolu krūzes krājumā, izrādījās - es kļūdījos ... Es nolēmu uzbeku aizstāt ar uzbeku kizilu (katrā ziņā tā viņi mani sauca par šīm žāvētajām ogām; lai gan garša man šķita pilnīgi sveša un izdarīju neizskatās pēc kizila). Būtu labāk, ja aizstātu ābolus ar lielāku daudzumu persiku un bumbieru ... Tāpēc pirmo reizi es lūgtu jūs pieturēties pie receptes, lai šī piparkūku kūka jums patiktu tieši tā, kā mums un mūsu viesiem tā ir iepatikusies jau vairākus gadus ...
Dekorēts gluži vienkārši, mājas stilā ... ar mandeļu ziedlapiņām un visbeidzot savā darbā izmēģināju silikona paklāju mastikai un šokolādei - testēšanai uzmetu vairākus oranžas šokolādes modeļus ...

Ir, es varu iedomāties, cik tas ir garšīgi! Precīzāk, es nevaru iedomāties Paldies par vēl vienu šedevru

ļoti garšīgs!

[Irisha]

Irisha, jūs zināt, kā pārsteigt! Es varu iedomāties, cik tas ir garšīgi! Ņemt vērā!

[Ira,]

Ira, Esmu pateicīga par nākamajām piparkūkām, man jau nav ne pusotras Kataržinkas porcijas, ne divas paplātes ar piparkūku kalnu, ne 5 mājas - nekas nav, man vēl būs jāizmēģina piparkūku kūka, izskatās ļoti vilinošs, svinīgs kā Jaunais gads

īsts Ziemassvētku izskatīgs!

[Irisha]

Jaungada pasaka turpinās!
Irisha, tu esi tikai burvis - tāda Jaungada torte! Un radīšanas process ir sagatavošanas apraksts, tik interesants un detalizēts, ka jūs uzreiz vēlaties sākt cepšanu.
Paldies, īri!

Ak, skaistumiņ, es to uztveru kā grāmatzīmi. Noteikti mēģināšu

Ira, kā es savlaicīgi paskatījos uz tavu recepti. LIELISKI! Cik reizes es gatavoju piparkūkas un visu laiku man tās izrādās grūti. Un tāpēc es vēlos mīkstas piparkūkas .... Es noteikti ņemšu jūsu recepti ekspluatācijā. Liels paldies par tik detalizētu recepti, praktiski meistarklasi.

Tas ir vesels pārsteigums viesiem.Viņi visi apsēdās ēst kūku, kas izskatījās diezgan biskvīts; sagriežot kūku, viņiem rodas pirmās šaubas; un tagad, nobaudījuši, viesi jau sāk brīnīties, un daudzi pilnīgi pamatoti saka, ka nekad to nav ēduši

Ziemassvētku brīnumi un vēl vairāk!
Priecīgus Ziemassvētkus jums, Iročka!

Cilvēkam, kurš uzaudzis uz pašdarinātām piparkūkām, viņam jāturpina un jāuzlabo mātes aizsāktās tradīcijas. Mums vēl jāmācās, paldies Dievam, tagad daudz ko var uzzināt caur internetu

[Irina]

Un šo kūku mēs jau esam nogaršojuši. Vienaldzīgu cilvēku nebija, visiem viesiem tas ļoti, ļoti patika. Es paņēmu recepti pastāvīgā recepšu kastē.
Irina, paldies, ka dalījāties ar mums tik brīnišķīgās receptēs

Labdien, es vakar vakarā cepu tavas piparkūkas. Izmēģināju šodien, ļoti garšīgi. Tikai krējums Man ir iebiezināts piens ar sviestu (mana bērna iecienītākais krēms, es cenšos viņu iepriecināt un sukādes ar citrusaugļiem, mājās gatavotas). Mīksts, aromātisks, patīkams pēc garšas, labi pieauga, padarīja to kvadrātveida, skats ir ļoti skaists.

Liels paldies par tik garšīgo piparkūku kūku recepti.
Veselība, panākumi jums un jūsu tuviniekiem JAUNAJĀ gadā! Vēlreiz paldies

[+ Gala +]

+ Gala +
Galinka, paldies par fotoreportāžu! Brīnišķīga kūka! Un ka man patika - esmu ļoti priecīga!
agata116, Paldies par labajiem vārdiem!

Mēs arī izmēģinājām šo jūsu recepti, Irina. Paldies. Ģimene nepārprotami balsoja par piparkūku kūku pret katažinku. Mans vīrs nedēļas nogalē lūdz ņemt divus, bet teica, ka bez krēma būtu garšīgāk.
Norādītos žāvētos augļus neatradu, tāpēc izmantoju parasti pieejamo maisījumu a la ananāsu un tā tālāk. Slāņaini ar mājās gatavotu apelsīnu pildījumu, recepte no šejienes ar HB.

[shoko11]

shoko11 , Paldies!
Es priecājos, ka jums patika šīs piparkūkas, un ar katažinku tas ir prasmju attīstīšanas jautājums, un jūs pats rakstījāt, ka jūs to joprojām slīpēsiet ... piparkūkas visas ir tik dažādas, es neatteiktos neviena no viņus un arī manu ģimeni

Šeit ir mūsu piparkūku foto

Es plānoju vispirms uz trafareta uzklāt Jaungada zīmējumu ar šokolādi, bet pat pēc saldētavas krēms iestrēga aizmugurē, un mana ideja neizdevās. Tāpēc man vienkārši bija jāaizpilda pāris lapas un jāliek tās virsū. Un dāvanām tika pārdoti tikai piparkūku cepumi ar trafareta rakstu, man nebija laika fotografēties, tas izskatījās ļoti iespaidīgi.

Irina, paldies par jauno piparkūku versiju, tagad kūkas formā! Es to noteikti pagatavošu. Ja iespējams, man ir daži jautājumi.
Vai ir pareizi atsevišķi dzeltenumus un baltumus sist? Kādam mīklas slānim jābūt, kad mēs to ielejam veidnē? Nelietojiet skābo krējumu tieši tāpēc, ka tas satur cukuru? Un, iespējams, pēdējais jautājums - aprikožu ievārījums, arī ar rūgtumu - jūsuprāt, vai tas nedarbosies apelsīna vietā?
Paldies

[shoko11]

shoko11 kāda kūka! Skaistums ...
Un paldies par detalizētu procesa aprakstu!
Es tikko sāku vakar garšot mūsu piparkūkas ... no 1. janvāra. kaut kā smagi saslima un vairāk nekā nedēļu dzīvoja VISPĀRĪGI, bez garšas-smaržas ... nav parasts samazināšanās-blāvums kā saaukstēšanās gadījumā (nav pamata mazināt ožu - man ir trīs bronhīts, un kakls un augstāk - bez iekaisuma ...) izrādījās tik biedējoši ... dzīvot, nejūtot NEKO smaku ... Un es cietu, ka no bērnības pārāk jutīga oža ir labāk smaržot pārmērīgu, nekā otrādi ...
Tāpēc otrajā dienā es izbaudu piparkūku garšas
Un atkal un atkal es atkārtoju, ka pēc garšas un aromātiskām izjūtām bagātākās ir Katarzynski, neatkarīgi no tā, cik daudz un kādas piparkūkas es izmēģinu ...

Irina, sakiet, lūdzu, vai virsū krējuma vietā virsū var izmantot krēmu “slapjš bezē” (tie ir saputoti proteīni, kas pagatavoti ar cukura sīrupu)

[Busyavka]

Kamēr Irinas nav, ļaujiet man atbildēt:
BusyavkaJūs varat izmantot kādu citu krēmu, bet tas būs nedaudz atšķirīgs piparkūku kūka
Ja recepte jums patika un vēlaties iegūt tieši to piparkūku kūku, ar kuru autore dalījās ar mums, tad precīzi jāievēro recepte. Irina gadu gaitā ir visu pārbaudījusi un lieliski saskaņojusi. Ticiet man, es to esmu darījis vairāk nekā vienu reizi.

[Gala]

Gala, vēlreiz, klusi priecājoties, kā jūs saprotat visus receptes smalkumus, paldies!

Busyavka,
Taņa, tici man, krējumā esošais cukurs būs lieks, bet par nesaldinātu olbaltumvielu krēmu es neko nevaru pateikt - sen neesmu lietojusi olbaltumvielas bez termiskās apstrādes. Varbūt smieklīgi, bet es bail
Gala ir taisnība, receptes galīgā versija ir daudzu eksperimentu rezultāts - es to izmēģināju ar dažādiem krēmiem, pasniedzu pat tikai šī piparkūku "biskvīta" gabaliņus ar saldējumu labi, salds ... un pārmērīgais saldums pārklājas ar smalko garšvielu toņi
Es jūs neatrunāju eksperimentēt, es pats viņus mīlu, bet pēc oriģināla izmēģināšanas - lai būtu ar ko salīdzināt un no kā balstīties

Paldies, es jau gatavojos cept, kamēr es tomēr paliks bez krēma (krēma nav), bet es vēlos iepriecināt sevi un savu vīru. Par rezultātu es jau iepriekš esmu pārliecināts, jo visi mani preparāti ir no savas vietnes

[Nagira]

Nagira, nāca teikt liels-liels-liels PALDIES !!!
Piparkūkas izrādījās ne visai kūka (visi mani centieni, piedodiet), drīzāk tiešām liela, mīksta, sulīga Jaungada piparkūkas, jo tas bija tikai mēģinājums pirms ziemas brīvdienām. Es vienkārši nokavēju krēmu-apelsīnu ievārījumu starp kārtām, lai tas uzņemtu sulīgumu, un uzleju to ar fondant-glazūru uz augšu un mēģināju krāsot skriceles ar karameļu zīmuļiem.



Es to cepu vakarā un takā pusdienu laikā. dienas meitenes darbā ekstāzē izlaida acis, patiešām, patiešām garša, aromāts, kā jūs sakāt, pavērās visiem 200
Es noteikti cepšu jaunajam gadam! Kompozīcija ir tik pārbaudīta, ka pirmo reizi tas izrādījās pārsteidzošs! Es uzvilku apaļus divslāņu piparkūku cepumus un krāsoju (man patika rotāties, vajag vingrināties). Es nopirku dažas ķīniešu veidnes ar noņemamu diametru 10 centimetrus, tāda paša izmēra piparkūkas, es domāju.
Esmu meklējis (vienkāršu) MĪKSTU piparkūku recepti! Paldies par jūsu izvēli!

[Lavanda]

Lavanda, šī ir piparkūkas!
Es rīt cepšu pārāk burvīgi, tāpēc jūsu fotogrāfija vilina ...
Mīklas krāsa ir tik pievilcīga, vai jūsu medus ir bijis tumšs?
Piparkūkas tiešām tiek darītas vienu vai divas reizes (ja visus žāvētos augļus sagatavo un sasmalcina iepriekš), un garša-aromāts ātri parādās
Paldies, ka uzticaties receptei un par brīnišķīgu fotogrāfiju!
Lūdzu, parādiet savus apaļos, kad cepat

Uuuuh))) Un es to gribu! Ledusskapī ir vesels kg piparkūku mīklas !!! Es tērzēju vairākas stundas ...

[rodniks]

rodniks,
Olya, tev būs jāmīca jauna mīkla, bet šīs piparkūkas ir tā vērts!
Tas, kas jums ir ledusskapī, nedarbosies, tas ir pārāk blīvs.
Jā, un es varu galvot tikai par kompozīcijas garšu, kas ir receptē, esmu mēģinājis vairāk nekā vienu reizi
Šeit mīkla izrādās kā biezs skābs krējums:

3. Izlīt mīklu ietaukotā formā (vēl labāk - silikona cepšanas paklāju). Lai arī mīkla izlej, tā neizkliedējas pēc formas

Paldies par prieku un veiksmi!

[Irina]

Irina, jā, es vēlreiz izlasīju sastāvu vēlreiz))) Es noteikti to pagatavošu garajā nedēļas nogalē))) Un piparkūku mīklas vairs nebija. Es atgriezos vakar no darba, viss galds ir pārklāts ar krāsotām piparkūkām, un mana meita un vecmāmiņa ir procesā)))))

[Irisha]

Irisha, ņem ziņojumu. Šogad pēc mērcēšanas ar putukrējumu es piparkūkas apklāju ar citrona glazūru.



Es arī izdarīju iespēju, pievienojot savus iecienītos rudzu miltus. Es paņēmu 150 g miltu (kopā) = 90g (kvieši) + 60g (rudzi). Atšķirībā no tīri kviešiem, šādas piparkūku tortes, mēs dabūjām tādas piparkūkas, tas ir, mīkla beigās izrādījās blīvāka un piparkūkas, man šķiet. Lai gan joprojām ir jāizvēlas miltu proporcijas. Neskatoties uz manu mīlestību pret rudzu miltiem un, šķiet, ne pārāk spēcīgas garšas atšķirības, jūsu piparkūku versija joprojām ir labāka.

Checkmark, cik priecīgs es esmu, ka arī tu to mīli! un mudināja mani uz eksperimentiem, es mīlu šo piparkūkas ne mazāk kā Kataržinka! par ātru, nenogatavināšanu pat 3 dienas
Paldies - fotogrāfijas ir tik jaukas! vai tāpēc es to vienmēr gribu, tiklīdz to ieraugu?
Un par rudziem - vai jūs izpildījāt pusi normas? viņš .... fotoattēlā nav tik vilinošs kā divos pirmajos ... ir skaidrs, ka viņš ir briest ... nu, bet Eksperiments!
Droši vien rudzi nav piemēroti tik maigai, pusbiskvīta mīklai ...
Bet man nebija eksperimenta ar mazām noņemamām (10 cm) formām: lai arī kā es mēģināju mīklu izlikt ar padziļinājumu vidū, lai augšdaļa nepaceltos kā kūciņa - gluda, vienmērīga virsa nestrādāja

Jā, es izpildīju pusi eksperimenta normas.

fotoattēlā nav tik vilinošs

Foto nav pārāk laba puse, it kā tajā nebūtu daudz sukāžu, bet tas tā nav, bet ievārījumam nebija pietiekami daudz iesmērēšanai. Tas joprojām ir garšīgs, un jo vecāks (ilgākā nozīmē) tas maksā), jo garšīgāk.
Katazhinka jau otro dienu ir pakļauta spiedienam, jo ​​es cenšos atteikties no tēmas.

Tas joprojām ir garšīgs, un jo vecāks (tādā ziņā, jo ilgāk tas maksā), jo garšīgāks.

Nu, tas ir vissvarīgākais, Gal
Un kā ar glazūru - nav ļoti labi. salds?

Nē, īru valodā, citrona matējums ir piemērots. Krēms nav salds, un es neskopojos ar Admin.

Jasnenko, Gal, vai kā tieši NG, 31, priekšā, es pagatavoju ātru dāvanu no šīs mīklas un arī bez krēma, ar glazūru, bet šoreiz pats to nemēģināju. Jā, un ir interesanti uzzināt viedokli no ārpuses, citādi katram ir atšķirīga gaume ...

Irina, vēlreiz apsveicu svētkus! Vakar es gribēju skaistu, garšīgu galdu un negribēju gatavot, bet jaunās kafejnīcas mūs pievīla. Tāpēc vakarā man vajadzēja uzvilkt priekšautu un iet. Piparkūku kūka ir kļuvusi par glābēju. Tas nebija bez variācijām))), nebija laika gatavot apelsīnu slāni, un es negribēju jāņogas, vienkārši pabeidzu ar vecajām poļu lietām ar šādu pildījumu. Bet ievārījums, protams, ir vienkārši nepieciešams impregnēšanai un harmoniskai gaumei.
Kā krēmu es izmantoju nevis krēmu (principā man īsti nepatīk tīrs krējums), bet gan krēmsieru + krējumu + pāris ēdamkarotes pulvera. Krēms garšo lieliski un labi saglabā formu.

Piparkūkas tika ceptas taisnstūrveida metāla rāmī, kūkas izrādījās ļoti vienmērīgas, bez izciļņiem un kupoliem. Tagad es tajā ļoti bieži cepu: gan piparkūku mīklu, gan cepumus.