Melna maize bez rauga un bez skābes

Cilvēki, par ko mēs runājam?! Viņš mīcīja mīklu un atstāja to 24 stundas - to sauc par PREKVASKA !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! !!!!! !! Ietekme uz ķermeni ir tāda pati kā no parastā rauga !!!!!!!!!!!!!!!!!

[Lana456]

Lana456Kāds ir efekts? No kā jūs baidāties? Šeit neviens nemēģināja izvairīties no rauga. Ko viņi darīs, lai jūs ceptu?
Uz HP cilvēki ir atbilstoši

[Lana456]

to sauc par SQUARE

Lana456, lielākā daļa no mums to jau saprot, galvenokārt ir par to, kā pagatavot maizi bez iepriekš sagatavotas skābes un rauga. Daži no mums nedzīvo pilsētas apstākļos, un ne vienmēr ir iespējams doties uz veikalu pēc rauga, it īpaši, ja veikals atrodas otrā pusē. Un skābmaize ir pienācīgi jāuzglabā un jābaro, ne visi to vēlas. Šī recepte tam ir piemērota! Galu galā šeit kopumā, izņemot miltus un ūdeni, nekas nav vajadzīgs.

Galu galā šeit kopumā, izņemot miltus un ūdeni, nekas nav vajadzīgs.

Man bija pelmeņu mīkla, kas sajaukta ar sūkalām

gabals gulēja ledusskapī, tas gulēja nedēļu, tas nekļuva melns, es domāju, ka serumam šeit bija pozitīva ietekme, bet gabals maisā uzbriest, kļuva mīksts

un es atcerējos par šo bezrauga maizi, uz teflona paklāja izrullēju gabalu manas jau raudzētās mīklas kūkā = tā izrādījās 15 cm diametrā, cm 2 bieza

Es ieliku paklāju ar mīklu maisiņā un atstāju to uz nakti picu gatavotājā, pat siltā * princesē * pēc vārīšanas, un no rīta - kūkas roze, mīksta mīkla, cepta = sanāca gardi, sīki burbuļi - gluži kā putu sūklī, tik skaisti, daži burbuļi, mīkla, klimpas, sajaukti

šeit, kaut arī ne melna kūka, balta, bet rauga princips ir tāds pats

[sageols]

sageols, kāda interesanta recepte un kā es to nokavēju ... man jāmēģina)
Un kādu iemeslu dēļ, ja ne noslēpums, jūs sākāt šādā veidā pagatavot maizi?

kāda interesanta recepte

un

jāmēģina)

viss bija pa vecam

Vai arī tas bija jautājums autoram?

[Rarerka]

Rarerka, tas tā ir, laicīgā pļāpāšana))) Un autoram - par apsvērumiem) Patiešām, mūsu laikā ir patīkami redzēt jaunu vīrieti, kurš mīl gatavot. Tāpēc es domāju, kas viņu pamudināja uz šādu eksperimentu.

Izskatās, ka autoru viņa recepte vairs neinteresē, pēdējā aktivitāte profilā bija vakar ...

[Ludmila]

Ludmila, labi, viņš redzēs ziņojumu, varbūt viņu atkal interesēs)

[An4utka]

An4utka, Mandraiks Ludmila, atvainojos, ka neatbildēju. Fakts ir tāds, ka pirms tam es vienmēr saņēmu e-pasta paziņojumus, ja kāds tēmā atstāja komentāru. Un kādā brīdī, vairāk nekā pirms gada, nez kāpēc viņi pārstāja nākt. Un es kaut kā aizmirsu ieskatīties tēmā. Nesen es lasīju tēmas par žāvētājiem un dehidratoriem maizes automātā, tāpēc aktivitāte bija šāda. Un tad tīri nejauši es ieraudzīju, ka ir uzrakstīts daudz komentāru! Iepriekšējā reizē, kad atbildēju, bija burtiski 20 komentāri.

Un kādu iemeslu dēļ, ja ne noslēpums, jūs sākāt šādā veidā pagatavot maizi?

Es neatceros, kas mani pamudināja uz šādu recepti. Tas ir tikai tas, ka es mēdzu mēģināt gatavot maizi ar dažādām skābēm, bet man tas nepatika, un, kā jau minēts iepriekš, jums jāievēro skābene. Nu, es jau sen lasīju daudz par raugu. Fakts, ka tas ir termofīlais raugs, tas ir, tas nemirst pat 300 grādu temperatūrā utt. Viņi saka, ka tas ir kaitīgs, vēža šūnas izaug no rauga. Labāk izpētījis šo jautājumu, es sapratu, ka, šķiet, nav pētījumu par rauga ietekmi uz cilvēka ķermeni, vismaz tad es to nevarēju atrast pat ārzemju segmentā.

Šo maizi es neesmu gatavojusi ilgu laiku, un parasti es ilgu laiku neesmu izmantojusi maizes mašīnu paredzētajam mērķim, tikai pērļu miežu putru un prosu, ko tajā gatavoju līdz šai dienai. Maize noteikti jātaisa.

Paldies visiem par komentāriem.

[Oļegs]

Oļegs, bet par putru var uzzināt vairāk

[Ludmila]

Ludmila, mans vārda brālis, dārgais, es vārīju to pašu prosas putru, tikai mans pirmais HP sāka strauji plūst, viņi teica putras dēļ ... un es negatavoju jaunu, bet gan ievārījuma režīmā

Es prosu mazgāju ar verdošu ūdeni, trīs reizes. Es ievietoju HP, prosa ar pienu proporcijā 1: 5, es ieslēdzu programmas ievārījumu, jūs varat sviestu 10-15 minūtes vai pat pēc beigām.
Mums šeit ir šādas receptes

Prosas putra ar ķirbi maizes gatavotājā (SVETIIIII)

Prosa piena putra (Nadjuška)

Es nepagatavoju pērļu miežus KhP, ļoti lielos graudaugos.
Interesanti lasīt, ko viņš rakstīs sageols

[Mandraiks Ludmila]

Oļegs, bet vairāk par putru

Nu, kas attiecas uz prosu, principā es tam piekrītu Mandraiks Ludmila... Vienīgais, par ko esmu slinks, lai mazgātu trīs reizes un pat verdošu ūdeni. Es to vienkārši vienu reizi noskaloju ar filtrētu karstu ūdeni (50 grādi pēc Celsija) un pēc tam uz sieta, lai notecinātu ūdeni, un pēc tam maizes pagatavotājā spainī. Arī piena un prosa proporcijas gramos ir 5: 1, bet es daļu piena parasti aizstāju ar ūdeni. Tālāk es ieprogrammēšu Jam, tieši tā. Es nelieku eļļu, kā likums, bet es to pievienoju gatavai putrai, kad nākamajā rītā to iesildu mikroviļņu krāsnī. Man patīk smaržīgā saulespuķu eļļa, arī rūgta eļļa labi der putrai, labi, dažreiz sviestam, un mans tēvs vienmēr ēd smaržīgu olīveļļu. Ir kas kam!

Es nevārīju pērļu miežus KhP, ļoti lielos graudaugos.

Jā, putraimi ir lieli, un jums tie ir jāvāra ļoti ilgi. Ja jūs to izdarīsit nepareizi, jums vajadzēs košļāt ilgi un tik mierīgi un norīt līdz galam nesakošļātu. Parasti cilvēki pērles miežus ūdens vannā gatavo 4 stundas, bet varbūt es kļūdos. Es to daru pēc zirņu vai pupiņu principa. Tas ir, es šo graudaugu vienmēr iepriekš mērcēju 3-4 stundas aukstā ūdenī un pēc tam ievietoju maizes automātā Jam režīmā. Turklāt es pievienoju arī šķidrumu 5: 1, un tas notiek pat pēc tam, kad graudaugi savāc mitrumu no ūdens, kurā tie tika iemērcēti. Pērļu mieži vārīšanas laikā lieliski absorbē lieko mitrumu un sabiezē. Un man jāsaka, ka pat pēc tam tas izrādās nedaudz grūts. Lai iegūtu mīkstu, jums ir nepieciešams gatavot nevis pienā, bet gan lielā ūdens daudzumā, un tikai tad, kad tas jau ir mīksts, pēc tam noteciniet ūdeni, iemetiet caurdurī un pievienojiet sāli, cukuru (medu) pēc garšas un pienu un vāra putru, teiksim cepeškrāsnī podos. Tas piešķirs tai smalku tekstūru. Tomēr es esmu pārāk slinks, lai to izdarītu.

[Oļegs]

Oļegs, mūsu ciema vecmāmiņas mācīja mani applaucēt ar verdošu ūdeni, šāda applaucēšana noņem no prosa nelielu rūgtumu, bet, ja kādam patīk šī specifiskā garša, tad noskalojiet to tikai ar ūdeni. Tas ir, tas nav procesa paātrinājums, bet amatiera garšas maiņa.

[Mandraiks Ludmila]

Mandraiks Ludmila, un es apzinos, ka ļoti karsts ūdens vai verdošs ūdens padara prosu pēc garšas maigāku, noņemot rūgtumu. Tas būs īpaši pamanāms, ja prosa nav svaiga, bet nolikta (teiksim, 6 mēnešus vai ilgāk, kas faktiski jau ir nokavēts). Tad skalošana verdošā ūdenī ir vienkārši nepieciešama, pretējā gadījumā ēst būs pretīgi.

[Oļegs]

Oļegs, Es pilnīgi piekrītu, izskatās, ka mēs viens otru sapratām

Maize noteikti jātaisa.

Oļegs, paldies par atbildi) Kādu recepti izmantosi tagad, vai neesi izmēģinājis uz šķidra rauga?)

Tāpat kā vecos laikos, uz presēta rauga.

Labvakar. Ko vēl jūs varat mīcīt šo mīklu? Man nav miksera ar skrūvēm ...

[Anastasija]

Anastasija, ar rokām, pirms tas vairāk vai mazāk atvienojas no rokām. Šī recepte neprasa ilgu mīcīšanu, tāpēc jūs varat mīcīt ar rokām, nesasprindzinot.

Paldies.



Laba diena. Sakiet, kādai konsistencei jābūt mīklai, mīcot? Ar šo miltu un ūdens attiecību es saņēmu kaut ko ļoti biezu ... Bet arī mani milti ir ļoti sausi ...Kam pievērsties? Vai mīklai vajadzētu nedaudz plūst? Peldēties?

Vai kāds ir mēģinājis šo maizi izcept cepšanas traukā? Piemēram, 34,5x20,2x5,2 cm. Protams, temperatūra ir jānosaka nedaudz augstāka un jāvāra ilgāk.

Nē, es daru tā, kā aprakstīju, tas ir, es neliku cepamo pulveri, ieskaitot soda.

un pēc 24 stundām pāraugs tikai savvaļas raugs, un jūs sakāt, ka bez rauga)))

Es domāju, ka šim miltu svaram (500 g) ūdens daudzums nav pietiekams. Nepieciešams vai nu 450-500 ml., Vai arī samazināt miltu svaru līdz 400 g. Es to izdarīju vakar - mīkla ir bieza.

Interesanta recepte, jums ir jāmēģina!