Veca mīklas maize (multivarkā Steba DD1 ECO)

Veca mīklas maize (multivarkā Steba DD1 ECO)

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Ūdens	500 ml
Piena pulveris	2 ēd.k.
Sāls	1 tējk
Cukurs	1 ēd.k.
Saulespuķu eļļa	2 ēd.k.
Milti / s	350 g
Pilngraudu milti	250 g
Milti (sajaukti ar lazdu riekstu un kastaņu miltiem)	100 g
sausais piķa raugs	3/4 tējk
Celuloze	2 tējk

Gatavošanas metode

• Man ļoti patika maize, kas cepta no "Vecās mīklas". Tā ražošanas principu uzzināju no administratora, par ko viņai liels paldies. Es galvenokārt cepu šādā veidā. Vecās mīklas pagatavošanas princips ir šeit https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71685.0.
• Mana mīkla bija izturēta un gaidīja 20 dienas. Šis iedarbības periods to nemaz nesabojāja.
• 1. Mīklas "vecais" + 250 g ūdens + saulespuķu eļļa + cukurs + sāls Ielieciet HP un iestatiet programmu, lai visu samaisītu līdz viendabīgai masai. (var izdarīt kombainā).
• 2. Pēc tam pievienojiet visas pārējās sastāvdaļas un instalējiet programmu "Basic". Manā HP tās ir 8.-10. Mīcīšanas procesā HP: mīcīšana 20 minūtes, vispirms 40 minūtes detonēšana, mīcīšana. Pēc mīklas mīcīšanas es to ievietoju CF 38 gramu temperatūrā, tā paaugstinās 1 stundas laikā. Pēc tam cepšanas programma 25 minūtes, pagrieziet uz otru pusi un vēl 10 minūtes.
• Mīkla izrādījās 1380 gr; Es saspiedu 200 g, lai izveidotu "veco mīklu"; 1180 gr. Atstāts cepšanai un 1060 gr.
• 
• 

Laiks sagatavošanai:

2 stundas 45 minūtes

Piezīme

Labu apetīti!

Garoza ir mīksta. Maize nesabrūk.

Lieliska maizes kopija, it īpaši no TĀDAS vecās mīklas laikā.Lieliski!

Administrator, paldies!

Tagad ar pārliecību varu teikt, ka maize KhP tā nedarbojas! Tas, bez šaubām, ir garšīgs, bet cepts MV, daudz interesantāk! Mīkstāks, pilnīgāks, bet pēc izmēra lielāks!

Marina, tātad multivarkam ir lielāka ietilpība un mīklai ir vieta. Un acīmredzot temperatūra ir atšķirīga, maigāka, kuras dēļ mīklu cep vairāk, lēnām - varbūt tāpēc?

Jā, testam ir pietiekami daudz vietas! Un ar laiku to cepa mazāk nekā HP. HP es cepu apmēram 1 stundu, un apkure nav tik intensīva kā SV ir vienmērīgāka. Bet ceptajā MV - tātad cepšanai ir 1 stunda, un pagrieziet to - 20 minūtes. Visur tas ir savādāk, un visur tas ir garšīgs, bet SV - ātrāk!

[Marina]

MarinaVai esat iesmērējis trauku? Pēc izcepšanas uzreiz izņēma maizi? Un kad es cepos x / cepeškrāsnī pie 100g. veca mīkla un 540g miltu gulta 1,5 tējk sausā rauga. Varbūt tas ir pārspīlēts? Man joprojām šķiet, ka, ja es ieliecu mazāk rauga, maize nepieaugs.

Natālija, es nedaudz iesmērēju trauku un uzreiz to izņēmu, tas bļodā nestāvēja. Un tas ir daudz rauga! Ja raugs ir svaigs, tad viss ceļas labi! Es parasti ievietoju 0,5 tējk. Šoreiz es ieliku vairāk, tā kā 'vecā mīkla' ir veca, es baidījos, bet velti es varēju droši likt 0,5. 10 dienu pārbaudei pietiek ar 0,5. Natālija, izmēģini, nebaidies un tev izdosies!

Pēc mīklas mīcīšanas es to ievietoju CF 38 gramu temperatūrā, tā paaugstinās 1 stundas laikā. Pēc tam cepšanas programma 25 minūtes, pagriezieties uz otru pusi un vēl 10 minūtes.

cep MV - tātad cepšanai ir 1 stunda, un apgrieziet - 20 minūtes

Marina, es tūlīt atvainojos par iespējamo stulbo jautājumu, fakts ir tāds, ka vēl nesen es nekad nepievērsu uzmanību cepšanai lēnā plītī. Un tagad es to lasu, interesanti, bet apjukusi. Tātad, kāds ir režīms pēc koriģēšanas? cepšana 25 minūtes? vai cep 1 stundu?

Anja, ja esi apmulsis, tad meti!

Ja jūs gatavojat multivarkā (man ir Redmond 4502), tad es to uzlieku cepšanai 1 stundu, pēc tam to apgriež un vēl 20 minūtes.
Ja spiediena katlā - tad apcep 25 minūtes un 10 pēc apvērsuma.

Nu, šeit es uzcepu maizi. Man ļoti patika. Sagriežot, tas gandrīz nesadrupina, drupa ir poraina porainības ziņā kā veikals (labā nozīmē) Ak, joprojām klaipa forma. Patiesība bija nedaudz noraizējusies, kad pēc mīcīšanas x / plītī es to pārsūtīju uz karikatūru pārbaudei.Es iestatīju temperatūru 38gr. Un, kad es slīpi aizvēru vāku, tad temp. parādīja 53g. Gandrīz 30min temp. samazinājās līdz 39g. Un atlikušais laiks palika (30 min.). Nu, es domāju, ka tas tiks pagatavots vai žāvēts, bet tas izrādījās. Marina devās ielikt plus zīmi!

Natālija, es priecājos, ka tev patika! Un KhP es cepu šādu maizi galvenajā programmā.