Liellopa sirds kazy

Liellopa sirds kazy

Kategorija: Gaļas ēdieni

Virtuve: Kazahu

Sastāvdaļas
Liellopa sirds	2,5 kg
Chereva (aplis) d 45-60	2,5 metri
Sāls	200 g
Zira, paprika, ķimenes	garša

Gatavošanas metode

• Kazy - zirga gaļas desa, delikatese Vidusāzijā. Visas kāzas un lielus pasākumus pasniedz ar aukstajiem gaļas izstrādājumiem. Ļoti apmierina, silda un paaugstina asinsspiedienu !!! ja ēd lielos daudzumos. Uzbekistānā un Kazahstānā ēd vārītu kazi.
• Es jums piedāvāju zirga gaļas analogu, jo ne visi to ēd. Liellopu gaļas blīvums ir ļoti līdzīgs zirga gaļai.
• Ja iespējams, sagrieziet sirdi sloksnēs (kubiņos?!), Nedaudz mazāk nekā dzemdes diametrs (apļi). Man bija liellopa gaļas zarnas d 43-46 mm.
• Var "renderēt"
• 
• Marinē 200 gramus sāls, ķimeņu, ķimeņu, papriku, pa 2 ēdamkarotēm un atstāj uz dienu ledusskapī. Gaļai jābūt sāļai.
• 
• 2,5 meta apvalkus iemērciet 30 minūtes siltā ūdenī, noskalojiet, pārbaudiet čaumalas integritāti, tekot ūdeni no krāna.
• Mēs izgatavojam ierīci dzemdes pildīšanai. 5 litru ūdens trauka augšdaļā izveidojiet atveri vākā. Urbuma malām jābūt gludām, lai neplīstu dzemdi.
• 
• Ievietojiet tārpa galu kaklā un pieskrūvējiet vāciņu. Korpusu tagad var ērti piepildīt.
• 
• Mēs piepildām dzemdi, varbūt marinētā sirds ir sausa, dzemdes piepildīšanas procesā jūs varat ielej ūdeni. Nepiespiediet gaļu pārāk cieši.
• Veido desas 25-35 cm garumā.
• Vāra uz lēnas uguns 1,5-2 stundas. Atdzesē aukstumā 8-12 stundas. Šķēle. Pasniedz kā aukstu uzkodu.
• 
• Labu apetīti.

Trauks ir paredzēts

4-5 gab

Laiks sagatavošanai:

26-28 stundas, ieskaitot marinēšanu

Piezīme

Kazy - zirgu un liellopa gaļas desa, kas izgatavota no sagrieztiem sālītiem un pipariem sagrieztiem gaļas un speķa gabaliņiem, kas iešūta zarnās un pēc tam tiek vārīta ūdenī; tradicionāls kazahu un tadžiku ēdiens.

Paldies par recepti, Malika!
Ļoti neparasts, tāpat kā desai neparasts.
Vajag nobriest un mēģināt gatavot! :)

Pamēģini. Viss punkts ir tieši gaļas šķēlēs, tas pat ir iebāzts veselā gabalā dzemdē. Izgriezums ir ļoti skaists. Pievienošu fotogrāfiju kā novārījumu.

Kazy - zirga gaļas desa, delikatese Vidusāzijā.

SIA !!! Malika, mēs ļoti mīlam kazy)))

[Gulsine]

Gulsine, tieši tā. Jūs varat gatavot ēdienu, visi zinātāji darbā un mājās jau ir izrakstījušies un vienbalsīgi apgalvo, ka garša daudz neatšķiras no īstās

interesanti protams!
Es arī esmu no Ščelkovo

jā, mēs esam kaimiņi, varbūt mēs kaut kā satiksimies reālajā dzīvē)))

varbūt mājas tuvumā?

Es mīlu Kaziju, un tas ir no zirga gaļas!

Ļoti neparasti
Es, protams, vēlētos apskatīt eksotiskā yummy gatavo attēlu

[Olya]

Olya, Es noteikti nofotografēšos un ievietošu, nebija laika, uzvārīju 1 desu, ātri visu apēdu

Malika, vai pildījumā izmantojam nomizotu gaļu, bez taukiem un plēvēm, vai viss iet?

[Vika]

Vika, jā, es notīrīju no plēvēm, traukiem un taukiem. Bet, ja jūs pērkat teļa sirdi, tad tauku nav vispār. Un pat liellopu gaļā ar KAULU !!! Tā ir fizioloģiska iezīme .... norma. Nepalaidiet garām šo kaulu, lai vēlāk kāds netiktu pieķerts desā.

Paldies, tagad viss ir skaidrs.

Cik tam jābūt garšīgam!
Es bieži pērku liellopa sirdi un vāru to ar garšvielām salātiem. Un šeit - desa!
Es pats nekad neesmu gatavojis desu. Bet ar šo recepti bija vēlme izmēģināt ...

[Lilija]

Lilija, tas izrādās ļoti garšīgs, noteikti izmēģiniet to, nenožēlosiet. Jums vienkārši ir nepieciešams gatavot zemā siltumā, lai apvalks neplīst. Vai arī pārvelciet desu ar acu elastīgo saiti un pēc tam pagatavojiet.

jūs varat ļoti veiksmīgi pagatavot desu uz sildīšanas jebkurā multivarkā / skorvarkā, tur ir vairāk nekā 70 gr. nepaceļas. Es dalos ar savu pieredzi

[Olya]

Olya, Piekrītu, bet man nav multivarkas, tāpēc gatavoju katlā vai lielā katliņā.

labi, tas būs aktuāli lielākajai daļai foruma, kuriem ir vesels multiPARK

Un kur paliek sāls tādā "zirgu daudzumā"?
Pārtika no 12 līdz 17 gramiem uz kg.
Un jums ir 10 reizes vairāk ...
Vai jūs noteikti gatavojāt šo ēdienu? Vai arī tika ievietoti attēli?

[nelietība]

nelietība, tikko pagatavoti un vairāk nekā vienu reizi.
sāls nonāk ūdenī, kurā vārās kazi.
Jūs mēģināt kaut kā pagatavot kazy, pārliecinieties pats, ka desa ir nedaudz sāļa.
uz ēdamības rēķina 12-17 grami uz 1 kg katram ir dažādas gaumes ... atkarīgs no virtuves un pie kā viņi ir pieraduši

Tiek ņemti manis norādītie sāls grami
-12-13 vācu desām
-17- sausā konservētā, nevārītā kūpinājumā.

Pārbaudīts uz vairākiem centneriem desu)))

Es mēģināšu pagatavot bāru. Visas cerības ir, ka sāls nonāks buljonā.

Izmēģiniet, es domāju, ka sāls un garšvielas vienmēr garšo. Daļa sāls sālot paliks šķidrumā, daļa vārīsies buljonā.
Desu izgudrošana klejotājiem, ilgstošai uzglabāšanai žāvētā / žāvētā veidā un transportēšanai
pie 40-50 C. Tāpēc ir daudz sāls.
Labu apetīti.

Paldies !

Meitenes maskavietes un ne tikai kur dabūt vēderu?

[kokoshka]

kokoshka, Es to nopirku šeit
bāze Sanktpēterburgā, ar piegādi uz Maskavu, strādā ātri, cenas ir lojālas, dažāda kalibra un izcilas kvalitātes apvalki.

Es devos uz pasūtījumu!

Priecīgu iepirkšanos, jūs pat varat lūgt padomu, vadītāji ir ļoti kompetenti.

[MalikaS]

MalikaS, ieteica cūkgaļas zarnas 34/36 EUR (91 milj.)
Malika, ko tu ņem, un ko tu vari teikt par šiem?

Es paņēmu dažādus kalibrus
Nopirku arī cūkgaļu 34/36 EUR (91m), desa sanāk jau tā, kā vajadzētu, bet nu labi.
vai labāk ņemt cūkgaļas vēderu 45+ EUR (91 milj.)

Kazy diametrs ir 5,5-6 cm. Es nopirku jēru zilu kazy.

Lilija, vienkārši pievērsiet uzmanību, 91 Dzemdes metrs ir tik ļoti daudz
derīguma termiņš ir 1 gads, protams, tas tiek uzglabāts ilgāk, jo to pārkaisa ar sāli,
bet tas zaudē primāro elastību.

Labāk ņem mazāku un biezāku!
Vai tur ir melleņu?

Jā izskatās

Dabiski desu apvalki
Jērs ---> Jēra blanšējumi 60/70 iepak. 5 gab. -

Jā, es atradu! Ir piecas desas, vai ne?
Jērs ir biezāks par zarnu sienām, vai ne?

Jā, jēra cianoze, tas ir zarnu papildinājums
caurums būs tikai vienā pusē
vēl ērtāk pildīt ar gaļu

BET, pēc mentraža teiktā, izdevīgāk ir nopirkt 45+ kalibru
nekad nevar zināt, varbūt tiešām patīk gatavot desu)))))))))))))

Viņš paņēma arī Sanktpēterburgas veikalā, atšķirīgs.
Vispopulārākās bija 45+.
Jērs desām.
Šāda liellopu gaļa negāja, lai gan tie ir visizturīgākie. Tad jūs nevarat ēst čaumalu.
Varbūt mortadella.

Es no viņiem paņēmu dažas garšvielas. Es nesapratu ar starteru kultūrām - tās darbojas,
vai nē, bet tie nav vajadzīgi kazy.

-----------------------------------------------------------
Jautājums: ir zirga gaļa, bez kauliem, bet bez rievām.
Vai ir vērts to pagatavot? Vai arī gaidīt piekrastes daļu?

Liellopu gaļa, vai esat? Kas notiek, es gribētu uzzināt.

Zirga gaļa ir labākais variants, ne vienmēr rievots.
Ja atrastu vairāk tauku (ideālā gadījumā mugurkauls), tas būtu labi.

Arī liellopu gaļa ir laba, jūs varat arī apkaisīt ar sojas sulu.
Ja apvalki ir liela kalibra, tad ieteicams gaļas sloksnes sagriezt biezākas.

Paldies, es mēģināšu.
Es sākšu ar jūsu recepti, un tad mēs redzēsim


-------------------------
Ak, buljons, uz Bešpomčiku?

Labi, ka viss ir sakārtots, tagad zināšu, ko pasūtīt !!!

Es ļoti mīlu tutirmu, viņi to dara Tatarstānā. Iespējams, ka jēru blūzs iet ...
Tiesa, jāzvana un jājautā recepte, sen to neesmu darījusi un neēdu ...

[nelietība]

nelietība, Tavai veselībai.

Lilija, pamēģini tutyrma, Khasyp vietā. Tvaika, diētisks, bez sīpolu pievienošanas.
Es personīgā ziņojumā nosūtīju saiti uz recepti.

Un buljonu pēc vārīšanas, vai jūs varat to kaut ko izmantot?

Ak, protams. Buljons ir bagātīgs un koncentrēts. Ja vārīts "pietiekami" ūdenī vai vienkārši atšķaidīts (lai buljons būtu mazāk sāļš), to var izmantot kā pamatu zupām vai vienkārši kā buljonu.

Es pagatavoju Beshbarmak (plāni velmētas mīklas kvadrātiņus), buljona daļā, lielā plāksnē uzvāru vārītas mīklas slāni un uz augšu plānās šķēlītēs sagrieztu kazy, buljonā ar melnajiem pipariem bļodā-bļodā atsevišķi un, ja vēlaties, nedaudz sīpola.

Vai arī ūdens vietā to pievieno, mīcot mīklu Narīnā https://mcooker-lvm.tomathouse.com/@o...on=com_smf&topic=361411.0

Un kādus taukus ņemt klaipu pildīšanai?
Interjers nav ledus. No sirds - nav garšīgi
Ko tu ņēmi,
Ayttym Selem, Malikas
ir no Abaijas. Ja esat no Kazahstānas, jūs to droši zināt)))

Jā. Es teicu: es to izdarīšu, tad es to izdarīšu.
Jautājums priekšā.
Mēs vienojāmies, ka vārīšanas laikā sāls iznāks.
Un jūs galu galā neesat ņirgājies, maizes))))

Un kā tas, sāls, aiziet?

[nelietība]

nelietība, Es to izdarīju bez taukiem, Kazahstānā no mugurkaula taukiem gatavo zirgus. Ne no Kazahstānas, bet es zinu.

Nekādā gadījumā nevajadzētu caurdurt desu, vārīšanas laikā čaumala pārsprāgs un lobīsies.

Sāls "iet" ūdenī, varbūt apvalks ir dabisks, ir "caurlaidība")) Tāpēc ir labi nožūt.

Ja jūs joprojām apmulsina liels sāls daudzums, sāliet gaļu (sirdi) tik daudz, cik jūs domājat par nepieciešamu.

Vienkārši Kazijs vienmēr ir mazliet sāļš. Pēc maizes vārīšanas dažas stundas to atdzesē, tas vienmērīgi sagriezīsies un nesadrupīs (ja es tā drīkstu teikt)

Tas ir malds par čaumalas plīšanu no shtikuvannya.
Tieši pretēji.

Un padomi no tvertnēm. Par grilētām desām.
Ja vēlaties, tas nenokļūtu ugunī, iepriekš blanšējiet.

Paldies par padomu,

cepot vai parkā, jā, desas jāizurbj.

bet vārīšanas laikā hmmm, kazy koshyayushki tiek cieši ietīti ar diegiem, lai klaips neplīst.

mūsu gadījumā apvalki ir ļoti plāni, izgatavoti no rūpnīcas. ja tas ir izgatavots no pašmāju zirga vēdera, tas var neplīst.

jebkurā gadījumā vāra uz lēnas uguns, veiksmīgus kulinārijas eksperimentus ar kazy

Grand merci
Protams, jūs nevēlaties čaulas pārtraukumus.
Žēl buljona !!

Sil wu ple

Buljonu vienmēr var sasprindzināt.

Nu paldies!!!
Un mani radinieki tutherma gatavo pelnus ar tuterma yummy .......
Un man tas patīk ar rīsiem + griķiem