Ivana tēja (ugunskura lapu fermentācija) - meistarklase

Mani dārgie tējas pagatavotāji! Vajadzīga palīdzība. Mans draugs, izgaršojis manis pagatavoto tēju, arī sāka gatavot, bet pēc citas receptes, kā es saprotu, zaļa, tas ir, nokalšana, raudzēšana dienu burkā, mīcīšana ar rokām, žāvēšana. Viss izrādījās lieliski, viņai patika garša un rezultāts. Šobrīd viņa mēģina pagatavot tēju, izmantojot tehnoloģiju, kas man ir pamats: nokalst, pagriež gaļas mašīnā, raudzē ... Tad viņa saka, ka fermentācijas rezultātā (jau pagājušas 6 stundas) smarža paliek augu izcelsmes, nav medus-augļu smaržas (salīdzinot ar gaidāmo). Ko darīt? Kāds ir iemesls? Nokalšana bija laba, pietiekama, lapas nesadrupās, kad tās iespieda dūrē, gaudošanas laiks bija ievērojams, vairāk nekā 18 stundas. Vai ilgāka fermentācija palīdzēs mainīt smaržu? Es ļoti gaidu jūsu padomu. Es skrēju uz pirmo lapu, izlasīju Lyudochka saiti par augu smaržu, līdz šī iespēja.

Smarža 95% gadījumu rodas fermentācijas apstākļos. Fermentācijas laiks, temperatūra, saules gaisma, apspiešana un daudz kas cits. Žāvēšana, manuprāt, neietekmē aromātu. Izejvielu žāvēšana rada apstākļus veiksmīgai fermentācijai.

Paldies, Oļeg, par atbildi. Viltus trauksme, ilgāka fermentācija izdarīja triku. Veltīgi viņa bija tik noraizējusies, parādījās gaidītā smarža, viss jau ir izžuvis un iziet sausā fermentācijā. Rezultāts tiks novērtēts vēlāk.

[Tagad, precīzāk par veiksmīgām fermentācijas iespējām:]

Visu labu veselību!
Es nezinu, vai kādu interesēs mana pieredze, es vēlos padalīties ar tehnoloģiju, kas pilnībā neatbilst tēmā aprakstītajām ivan tējas pagatavošanas metodēm. Es jums pastāstīšu par veiksmīgām un neveiksmīgām iespējām ar Ivan-tea, iespējams, tas kādam būs noderīgs.
Mana labākā Ivan-tēja tika iegūta, fermentējot neapstrādātas, nevis sausas, bet izejvielas. Es domāju, ka tas ir saistīts ar fermentācijas īpatnībām, kuras es veicu maisos, kuriem gandrīz nav gaisa piekļuves. Šādos apstākļos fermentācija notiek daudz lēnāk, un pārrūgusi tēja parādās tikai 3. dienā. Nav peroksīda smakas vai fermentācijas. Atkārtoti raudzējot, maisos parādās krēmveida žāvētu plūmju smarža, gluži pat nekas, bet gatavajā tējā tas gandrīz nav jūtams, bet uzlējums izrādās ļoti spēcīgs un tumšs.
Tagad, precīzāk par veiksmīgām fermentācijas iespējām:
1. Visgaršīgākā un aromātiskākā vītolu lapu tēja izrādījās pēc šādas tehnoloģijas: lapas tika savāktas pulksten 6 no rīta spēcīgā rasā, pēc tam dienas laikā tās gulēja mitrā maisiņā, tostarp tālu mājās siltumā. Vakarā, pirmo reizi piegādājot izejvielas, iesaiņojumam bija ļoti spēcīgs ābolu aromāts, it kā sagrieztu 10 kg ābolu un tos žāvētu telpā. Otrajā piegādē nez kāpēc bija vairāk augļu smarža, bez izteikta ābola. Skatoties uz priekšu, es teikšu, ka nav iespējams saglabāt ābolu aromātu - tikai augļu aromātu .. Tātad, es atvedu mājās neapstrādātas lapas, dažas lapas uz ceļa kļuva it kā vārītas, bet tieši tās smaržoja TIK stipri ka labāk šņākt sēžot, citādi galva reibst). Pārējās lapas, nedaudz saburzītas, kad es tās iebāzu somā, parasti bija zaļas un mitras ar patīkamu augļu aromātu. Es pagatavoju vaļēju lapu tēju un vēlējos padarīt to pēc iespējas kompaktāku, lai tā aizņemtu minimālu vietu. Tāpēc es nedzēlu lapas, nevis "mīcīju mīklu", bet apgriezu tās tā, lai tās gulētu paralēli viena otrai maisā, diezgan daudz saspiedu šajā pozā - tad es tās ieliku maisiņos.Galvenā sasmalcināšana notiek jau maisiņā, kad es vispirms izspiežu lapas ārpus maisa, lai tās nesajauktu, pēc tam atbrīvoju, noasiņoju visu gaisu un saviju blīvākās desas, kuru diametrs ir aptuveni 4-6 cm. Tajā pašā laikā laikā lapas papildus tiek aizrītas. Šajā formā desas var raudzēt līdz 2 dienām, nezaudējot gala dzēriena aromātu un kvalitāti. Pēc vienas dienas raudzēšanas desas var nedaudz nospiest gan maisa iekšpusē, gan ārpusē, jo dažas lapas joprojām ir zaļas. Kad es nolemju, ka ir pienācis laiks pārtraukt fermentāciju, es izņemu no maisa lapu desu, kamēr daļa lapu ir izlijušās sulas dēļ viena otrai "pielīmētas" stāvoklī. Biezākās līmētās lapas var izjaukt - tas ir, atdalīt viena no otras, lai vienmērīgāk nožūtu, bet tas nav nepieciešams. Es sagriež lapas tā, lai tās būtu pēc iespējas paralēlas viena otrai, un sagriež apmēram 0,7-1 cm gabalos. Tā kā pašas lapas ir plakanas un mēs tās nemīcījām, tās paliek plakanas un uzglabāšanas laikā neveido gaisa dobumus. , bet cieši guliet viens uz otra - kā papīra gabali kaudzītē, ietaupot vietu bankā. Sasmalcinātus lapu gabalus nosusiniet pannā - vispirms uz vidējas uguns (man ir gāze), pēc tam pakāpeniski samaziniet. Žāvējot pannā, nav nepieciešams nožūt līdz uzvarai, pietiek ar to, lai fermentācija pārtrauktu, vismaz pusi apcep un nosusina. Tad lapas tiek žāvētas dabiskā veidā - tās vairākas dienas gulē uz šķīvja plānā kārtā. Aromāts ir tik spēcīgs, ka pietiek ar nelielu šķipsnu vienā tasītē. Var pagatavot vairākas reizes, vidēja krāsa.
2. Granulēta garda tēja izrādījās, izmantojot gandrīz standarta tehnoloģiju, tikai bez žāvēšanas fāzes. Tā kā es savācu lapas karstas dienas beigās, pirms vakara rasas, es nolēmu, ka lapas uz paša auga ir pietiekami nokaltušas, un izlaidu šo fāzi. Vienu reizi savīti gaļas mašīnā, uzliek fermentāciju uz nakti. Granulas izrādījās tik ļoti - brīvas, bija tikai nakts, un nebija laika otrajai vērpšanai. No rīta es to žāvēju krāsnī 100-120 grādos ar apmēram 1,5 cm slāni .. pēc stundas es izslēdzu cepeškrāsni un atstāju cepešpannu tajā nožūt, un tad tēju vēl nedēļu žāvēja parastajā veidā līdz manai nākamajai vizītei. Žāvētai tējai gandrīz nav smaržas, bet vārot tā dod spēcīgu aromātu, garšu un tumšu, spēcīgu uzlējumu. Es nebiju gaidījis, ka tas tā izrādīsies pirmo reizi, un biju ļoti apmierināta.
Es runāšu par citiem veiksmīgiem eksperimentiem ar dārza augiem attiecīgajā tēmā, lai neaizsprostotu šo tēmu.
Tagad par neveiksmīgiem eksperimentiem un sabojātām izejvielām:
1. Kopš visi raksta par to, cik svarīgi ir novīst, Es nolēmu pirms fermentācijas lapas izžāvēt maisos. Iepriekš nebiju varējusi tik labi un vienmērīgi nokalst, un visi biju gaidījuši izcilu rezultātu ... Tātad, karstā pēcpusdienā savācu sausas lapas, līdz vakaram un nakti noliku tās nokalt biezā kārtā. - periodiski maisot masu. Līdz rītam lapas lieliski novīst un es tās nomācu - es mīklu ievietoju 10-15 minūtes, līdz sula ir labi izdalījusies. Tad viņa ieritināja desu maisā. Šajā formā lapas karstumā visu dienu devās mājās. Mājās desas aromāts bija lielisks, un es to mierīgi atstāju fermentācijai uz visu dienu. Vakarā aromāts bija tikpat garšīgs, bez krēmveida nokrāsas, un es nolēmu izgatavot daļu no lapas, bet pārējo - ritiniet gaļas mašīnā un apcepiet. Cepšanas žāvēšanai bija arī garšīga augļu smarža ar ābolu notīm un krēmīga aromāta notīm. Iedomājieties manu pārsteigumu, kad rezultāts bija ļoti skābs (piemēram, jāņogu) un stiprs dzēriens ar gandrīz bez aromāta, un tēja no lapām bija bāla, gandrīz bez smaržas. Labi apcepu granulas, tāpēc A) grēkoju par pārgatavošanu B) nokalšanas dēļ desas bija pussausas un, manuprāt, rūgšana noritēja nedaudz savādāk un, iespējams, intensīvāk .. C) desas bija biezākas - līdz 10 cm .. Es, protams, biju satraukta, bet varbūt tomēr ir vērts nedaudz pagaidīt, nosusināt ... Vītolu tēju es vairs nekad nenokalšu !!!) Vismaz raudzējot maisos .. Izejmateriāla otrā puse pirms došanās mājās nesaburzījās, bet vakarā to arī sajaucu un atstāju uz 1 dienu rūgšanas. Pēc neveiksmīgas partijas es tos uzreiz ieliku ledusskapī .. lai arī, spriežot pēc desu izskata, rezultāts būs aptuveni tāds pats ..

Tas pagaidām ir viss). Kāpēc es to nedaru pēc standarta metodes? Pirmkārt, krāsns manā mājā nedarbojas, un lapu žāvēšana pannā izrādās ātrāk nekā granulas. Otrkārt, man nav pietiekami liela svara, lai ruļļus varētu izgatavot ar tehnoloģiju. Treškārt, ruļļi nedos pat lapu tēju, lapas būs dažāda lieluma un formas, un tas nav ļoti jauki un kārtīgi.
Un, ceturtkārt, es pilnībā aizmirsu par ekonomiku) Pēc izejvielu apjoma 1 tējkarote granulu ir vienāda ar 2-3 ēdamkarotēm lapu tējas. Tā kā mana tēja ir ļoti smaržīga - pietiek ar 1 karoti uz tasi .. Bet nezināmu iemeslu dēļ bagātīgai krāsai un aromātam ir nepieciešamas vairāk granulu. Un izrādās, ka granulas ir izejvielu nodošana, un lapu tēja dod daudz smaržīgākas tasītes), vismaz pēc manām metodēm.

Vai varat, lūdzu, pateikt, vai es sabojāšu tēju, ja es to pārklāju ar plastmasas apvalku pār mitru drānu?
Es to noliku fermentēt, bet mājā (pie dachas) tas ir vēss, un es iesaiņoju trauku ar lapām segās. Es baidos, ka sega nozags mitrumu no slapjas salvetes
Bet žēl arī sabojāt

Vai es sabojāšu tēju, ja es to pārklāju ar plastmasas apvalku pār mitru drānu?

Nē, jūs to nedarīsit! Es to parasti ievietoju plastmasas spainī ar plastmasas vāku.

[Linadoc]

Linadoc, liels paldies. Tagad es labi gulēšu

Jā? Un cik stundas? Jābūt bezmiega naktij. Cepiet, nosusiniet

Laba diena visiem! Cienījamie tējas pagatavotāji, šogad es pirmo reizi interesējos par tēju, kas pagatavota no ugunskura lapām, bet, kamēr vasara šūpojās, tā bija gandrīz beigusies. Mēģināju vākt izejvielas un pagatavot tēju - man tā ļoti patika. Bet tagad es domāju, ka esmu jau nokavējis laiku, un, iespējams, ir par vēlu novākt ugunskura lapas: tas jau ir pilnībā izbalējis un izlaidis pūkas. Lūdzu, pastāstiet man, kādā laika posmā jūs varat novākt ugunskuru.
Jūs visas aprakstāt iegūtās tējas tik interesanti un garšīgi, ka vēlaties pats izmēģināt kaut ko citu, kaut ko citu uzjaukt.

Bet tagad es domāju, ka esmu jau nokavējis laiku, un, iespējams, ir par vēlu novākt ugunskura lapas: tas jau ir pilnībā izbalējis un izlaidis pūkas. Lūdzu, pastāstiet man, kādā laika posmā var novākt ugunskuru.
Jūs visas aprakstāt iegūtās tējas tik interesanti un garšīgi, ka vēlaties pats izmēģināt kaut ko citu, kaut ko citu uzjaukt.

Tata22, es plānoju to novākt pirms sala, un varbūt pēc tam arī ... Es to braucu katru nedēļu pēc ziedēšanas, un garša nav sliktāka ..

Jā? Un cik stundas? Jābūt bezmiega naktij. Cepiet, nosusiniet

Pirmo reizi, kad to daru, tāpēc arī saku. Nav pieredzes, tāpēc es labi gulēju
Es esmu auksts, un fermentācija, es ceru, nenotiks tik ātri, kā es gribētu.
Paskatīsimies, kas notiks.
Tagad smarža ir ļoti spēcīga. Ielieciet to nožūt krāsnī.
Diemžēl es nekad neesmu izmēģinājis šādu tēju, nav ar ko salīdzināt. Un tikai pēc mutiskiem aprakstiem ir ļoti grūti noteikt, ko darīt, kad

Viegli raudzējot, lapas tiek raudzētas līdz pirmajām augļu-ziedu smakas pazīmēm (3 - 6 stundas). Vārītajai tējai ir maiga garša un maigs, bet spēcīgs aromāts.
Vidējas fermentācijas tēju (10 - 16 stundas) iegūst ar izteiktu aromātu, mēreni pīrāgu garšu ar nelielu skābumu.
Dziļas fermentācijas tēja (20 - 36 stundas) - pīrāga, bez skābuma, ar salīdzinoši vieglu aromātu.

Šeit es lasīju un sāku darīt tā, kā ir rakstīts.
Es fermentēju 22 stundas. Tagad žāvējot krāsnī, smarža ir traka.
Beidzot no rīta ieliku cepeškrāsnī ar ieslēgtu gaismu, tas nekādā ziņā nesildījās, bija auksts.Es stāvēju krāsnī 5 stundas, pēc tam to izņēmu no krāsns (man bija jāuzliek maizītes uz krāsns) un atstāju to telpā. Izlejot uz cepešpannas, trauks bija labi silts, lai gan pat pēc krāsns tas bija auksts. Kā šis. Un kā to sauc? Kad šī fermentācija īsti sākās?
Vairāk jautājumu nekā atbilžu

Laba diena visiem! Cienījamie tējas pagatavotāji, šogad es pirmo reizi interesējos par tēju, kas pagatavota no ugunskura lapām, bet, kamēr vasara šūpojās, tā bija gandrīz beigusies. Mēģināju vākt izejvielas un pagatavot tēju - man tā ļoti patika. Bet tagad es domāju, ka esmu jau nokavējis laiku, un, iespējams, ir par vēlu novākt ugunskura lapas: tas jau ir pilnībā izbalējis un izlaidis pūkas. Lūdzu, pastāstiet man, kādā laika posmā var novākt ugunskuru.
..

Ivan-tējas rudens https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=430673.0

Tā kā mana tēja ir ļoti smaržīga - pietiek ar 1 karoti uz tasi .. Bet nezināmu iemeslu dēļ bagātīgai krāsai un aromātam ir nepieciešamas vairāk granulu. Un izrādās, ka granulas ir izejvielu nodošana, un lapu tēja dod daudz smaržīgākas tasītes), vismaz pēc manām metodēm.

Hmm ... Personīgi man personīgi tas iznāk šādi: termosam 3 ar pusi standarta glāzes - VAI 4 ēdamkarotes lielu lapu (vaļēju) žāvētu lapu VAI 6 ratiņi žāvētu kristalizētu paplāksņu no sagrieztām desiņām VAI 3,5 tējkarotes granulētas tējas. Lai gan pēdējā gadījumā tēja ir ļoti melna.

Tā kā mana tēja ir ļoti smaržīga - pietiek ar 1 karoti uz tasi .. Bet nezināmu iemeslu dēļ bagātīgai krāsai un aromātam ir nepieciešamas vairāk granulu. Un izrādās, ka granulas ir izejvielu nodošana, un lapu tēja dod daudz smaržīgākas tasītes), vismaz pēc manām metodēm.
Hmm ... Personīgi man personīgi tas iznāk šādi: termosam 3 ar pusi standarta glāzes - VAI 4 ēdamkarotes lielu lapu (vaļēju) žāvētu lapu VAI 6 ratiņi žāvētu kristalizētu paplāksņu no sagrieztām desiņām VAI 3,5 tējkarotes granulētas tējas. Lai gan pēdējā gadījumā tēja ir ļoti melna.

Pilsonis, iespējams, tas ir atkarīgs no cepšanas pakāpes un lapu aromāta .. katrs iegūst savu unikālo tēju, lai gan receptes, šķiet, ir vienādas

Jau trešo gadu gatavoju Ivan-tea !!! Apkārt viņi "inficēja" savus paziņas. Šogad izejvielas izdevās tikai vienu reizi ar grūtībām savākt. Sākumā vasara bija slapja, tad es to nevarēju atrast, bet, kad atradu izcirtumu, izrādījās, ka viņi to jau bija šeit savākuši)))) un tas ir 40 km no pilsētas !!! Tā šis brīnums kļuva populārs. Pagājušajā gadā es arī pagatavoju tēju no aveņu un jāņogu lapām. Izrādījās lieliski. Es lasīju, ka no zemeņu lapām iegūst lielisku tēju. Jāmēģina !!!

[Annuta]

Annuta, jūs vēl neesat lasījis tēmu "Raudzēta tēja no dārza un savvaļas augu lapām (meistarklase)", no kuras foruma lietotāji tagad gatavo tējas Zemenes nav ierobežotas!

Cilvēki! Nu, mums bija vasara - viss ar kavēšanos, bet tas ir skaistums: es joprojām kolekcionēju ivančas !!! Es noplēstu pūkaino augšdaļu, un lapa ir lieliska - zaļa, elastīga. Tēja izrādās vienkārši super lieliska - es beidzot atradu sev perfektu recepti (gaļas mašīnā, ilgā fermentācijā, cepšanā ilgāk par 30 minūtēm) Es dzeru tēju nedēļu pēc sagatavošanas un bastard

Beidzot es atradu sev perfektu recepti (gaļas mašīnā, ilgā fermentācijā, cepšanā ilgāk par 30 minūtēm)

Arī šoreiz es neraudzēju ļoti ilgi, bet es noteikti izmēģināšu TIKAI garu fermentāciju reizēm. Tagad es to izdarīju: sešos vakarā lapas tika izlietas, un tās tika ievietotas pārtikas maisiņos, noņemot gaiss. Tad viņi tika atstāti naktī līdz desmitiem no rīta. Kopā apmēram 15 stundas. Pēc tam, kad trīs reizes ir savīti pirmo reizi un vēl vienu zem auduma, tad pēc otrās savīšanas, granulas ir vienkārši jaukas! Un žāvējot ar cepšanu, 10-15 minūtes 150, pēc tam 80-100 līdz apmēram sausuma sākumam un vismaz līdz skanīgumam.Tagad es pakavēšos, es mēģināšu šodien. Bet tas tiek uzskatīts par rudens lapu, raupju, pirms procesu sākuma bija pakļauti spēcīgiem apstākļiem.

Draugi, vai ir kāds no Baškīrijas?
Otro reizi dodamies pie jums ciemos, meklējot furgonu, un atstājam tukšu. Žēl!

Sakiet, kā tagad izskatās Ivan tēja? Vai tas jau spiež?

[sweet_blondy]

sweet_blondy, Zhenya! Dažādās vietās ivanča tagad izskatās citādi. Maskavas apgabalā, saulainā lauciņā, tas jau pūš, bet lapa zem pūkas ir zaļa, dažviet augi ar ziediem, koku ēnā ir zaļie augi, gandrīz tieši tādi paši kā jūlija augi. - tumši zaļa, lapa ir elastīga. Kur vasara bija karstāka, pārliecināts, ka lapa jau izžūst un kļūst ozols, un sēklas tiek stumtas ar spēku un galveno.

[Trisija]

Trisija, saprast. Ideālā gadījumā es atrastu kādu no Baškīrijas, lai saprastu, vai meklējot koncentrēties uz ziediem.
Un tad vīrs jau ir uzstādījis, ka viss, šogad ceļojums ir beidzies. Un es joprojām nevaru nomierināties - kā es varu iztikt bez ugunskura? Es mēģināšu viņu pierunāt vēlreiz doties meklētājprogrammā)

Ženija, noteikti meklē pūkas! Tagad tas būs skaidri redzams.
Pat ja jūs zināt vietas - nākamgad jūs ieradīsities vasarā, lai iegūtu 100% precīzu vietu ar fireweed☺.

nākamgad jūs ieradīsieties vasarā, lai iegūtu 100% precīzu vietu ar ugunskuru.

jūsu vārdi Dievam ausīs par Ivanu-tēju jau otro gadu, ko es trakoju

Kur vasara bija karstāka, pārliecināts, ka lapa jau izžūst un kļūst ozols, un sēklas tiek stumtas ar spēku un galveno.

Linočka man iedeva sūtījumu no Togliatti, no fotoattēla redzams, ka viņa gandrīz nonāca Khan sarakstā Urālos un Urālos. Tātad apstākļi ir tieši atšķirīgi, kāds joprojām var savākt zaļo lapu septembrī, bet kādam nav diezgan paveicies))

kāds vēl var savākt zaļo lapu septembrī

Šodien viņi plosījās pēc citas tējas, pat saskārās ar ziediem, un lapa pagaidām ir zaļa. Bet es domāju, ka tas nebūs ilgs laiks. Dienā temperatūra ir līdz + 15, un naktī vairākas dienas tā ir nulle. Mēs nedaudz darām Ivan-tea mono, mums vairāk patīk mikses. Šoreiz būs tvaicētas zemenes-avenes, vītolu-tējas lapas un ziedi, un no bezsaimnieka vasarnīcas tika salasītas nedaudz savvaļas ābeļu lapas. Šeit ir vītolu tējas gabals, pārējais jau izžūst.

"" Taiga burjatu ciematu iemītnieki - tējas dzēra kopš neatminamiem laikiem. Tas ir izgatavots no ivan tējas.
Lapu savākšana notiek vēlā rudenī, kad vītolu tējas lapas, izžuvušas, saritinās caurulītēs. Savāktās sausās lapas pārkaisa ar svaigām tējas lapām un ievieto krievu krāsnī - ne pārāk karstā.
Recepte ar pienu: tēju vāra katlos (jūs varat izmantot jebkuru kastroli), tēju ielej verdošā ūdenī, kad tā vārās, ielej pienu un ļauj vārīties, pēc tam tēju iepilda 10-15 minūtes un izdzer. karsts auksts. Tēja tiek pagatavota ar unikālu koka un vārīta piena vai krējuma aromātu.
Šangi, pankūkas, pankūkas pasniedz ar tēju.

Uz 1 litru šādas tējas nepieciešams 20-30 g žāvētas vītolu tējas, 300-400 ml piena.
Recepte bez piena: 1 ēdamkarote kaltētas vītolu tējas uz 1 glāzi verdoša ūdens. Ļaujiet tai pagatavot, pēc garšas varat pievienot medu. Tēja dod labu
krāsa un patīkams aromāts.

Ulaazhargyn sai ir ļoti noderīga veselībai. Nav brīnums, ka to izmantoja un turpina gatavot Baikāla un Aizbaikalas reģionos. Šī tēja ir neaizstājama sezonas slimību (gripa, tonsilīts, ARVI) saasināšanās periodā, turklāt tai ir nomierinoša (nomierinoša) iedarbība, noderīga vielmaiņas traucējumu, prostatīta, sieviešu slimību gadījumā. "

[Ecatch]

Ecatch, šī nav tēja, bet gan ārstniecisks augu novārījums. Un šeit mēs apspriežam un gatavojam īstu fermentētu ugunskura tēju, par ko ir šī recepte.

[Jurijs K]

Jurijs K, Es ne tikai atkārtoti izdrukāju, bet jau ceturto gadu daru-mēģinu-eksperimentēju, daudz, balstoties uz izlasīto, esmu izmēģinājis dažus pats ...
bet jūs zināt, ja jums šeit jāpaskaidro katra sava darbība, tas, iespējams, nozīmē, ka es kļūdījos, izvēloties vietu, kur es gribēju ar to visu dalīties, un es turpināšu atrast un izmēģināt pats, un tas, kurš interesē, paskaties pats.

dzēsts

Par to es novēlu visiem vairāk prieka un prieka no tējas pagatavošanas, un es ar labākajiem novēlējumiem palocos.

Par to es novēlu visiem vairāk prieka un prieka no tējas pagatavošanas, un es ar labākajiem novēlējumiem palocos.

Nu, veselība jums.Šeit ir draudzīgu forumu reklāma, mums tā galīgi nav vajadzīga. Kam tas būs vajadzīgs, tiks atrasts. Veiksmi

[Jurijs K]

Jurijs K, ja mēs to aplūkojam šādā veidā, tas, iespējams, nav jūsu reklāma: “Es atradu ļoti interesantu dokumentu par tējām, kas datēts ar 1942. gadu.
Koporsky tējas pieminēšana padomju Krievijā aplenktajā Ļeņingradā. Tika izdota neliela grāmata, kas sastādīta pēc Botāniskā institūta profesora Palibina darbiem: "Tēja un kafija no Ļeņingradas apgabala kultivētiem un savvaļas augiem"

tad Ludmila arī pirms dažiem gadiem reklamēja (pieminot šo ierīci) šo vietni ...
no manas puses bija tikai vēlme ietaupīt cilvēku laiku (daudziem vienkārši nav laika / iespēju meklēt), minot avotu, kur ir iespēja uzzināt kaut ko jaunu.
Ja jūs to personīgi uzskatāt šādā veidā, tas nenozīmē, ka pārējais nebūs izklaidējošs un interesants.

[Ecatch]

Es negribu nevienu aizvainot vai aizvainot. Bet es vienkārši nesaprotu, kāpēc šajā forumā viņi tik negatīvi izturas pret jebkuru trešo personu informāciju un iesācējiem tāpat. Ecatch, nedeva tiešu saiti uz citu vietni, un meta akmeņus vispār un visādi! Šī nav slēgta vietne! Daudz un, visticamāk, foruma dalībnieki apspriež savā tiešraidē vai kaut ko līdzīgu, un forums tiek izveidots, lai dalītos ar informāciju! Piemēram, Jurijs teica par interesantu rakstu, kuru viņš atrada, es esmu neticami priecīgs par jums, ka jūsu dzīvē ir laiks sēdēt un rakt internetā, manā diemžēl šādas iespējas nav. Es gatavoju tēju, kad vien iespējams, bet tēma ir interesanta, man patīk to darīt, un ne tikai prieka pēc es nevēlos, lai mani bērni dzertu veikalā. Ja vien tu pateiktu, kur rakstu var atrast, daudzi to izlasītu. Piemēram, es sēžu pa tālruni, parasti tad, kad bērni guļ, un ir ļoti neērti iemest meklējumos garu vārdu. Daudziem foruma dalībniekiem nav laika sēdēt un tērzēt par internetu, neatkarīgi no tā, kā kāds zaudēs no tā, ka cilvēks dalīsies ar informāciju, kur jūs varat atrast šo vai citu tēmu.
Un pret iebraucējiem nav negatīvas attieksmes, nav tiešu antipātiju, bet, lasot no malas, tas ir acīmredzams! Ja vecie cilvēki nevēlas atkārtot vienu un to pašu vairākas reizes, bet neatbild, ir kāds, kas atbild. Ne visai lasot visas lapas. Un pat tad, ja jūs to izlasījāt, un es to izdarīju tikai tāpēc, ka nonācu slimnīcas gultā, jūs visu neatcerēsieties! Vai arī aizveriet forumu, lai brīvi pievienotos. Cik iesācēju agresijas dēļ izstājās tikai manā atmiņā.
Es saprotu, ka man, visticamāk, tagad būs aizliegums, un es par to pat nebrīnītos, bet es nevarēju palīdzēt runāt!

[Katerinka]

KaterinkaLiels paldies, kārtējo reizi klasikai ir taisnība - "skaistums ir skatītāja acīs" ...
ja informācija var jums palīdzēt, esmu izmēģinājis daudzus punktus ne tikai par Ivana tēju, bet arī par tām lapām, kas ir pieejamas ...
piemēram, sagatavoto kolekciju pirms žāvēšanas silda cepeškrāsnī (pilsētā-krāsnī) - un aromāts, krāsa un galu galā spilgtāka garša būs labāka, pārbaudīta.
Vēlreiz paldies!

[Ecatch]

Ecatchjā, mūsu veidlapā tā ir ļoti bieži izmantota prakse, tikai mēs to saucam par mazuļiem! Un nozīme ir vienāda. Šeit ir daudz noderīgas informācijas, un daudz kas ir pārbaudīts!

[Katerinka]

Katerinka, cepšana nav pannā / cepešpannā vispirms augstā temperatūrā, bet pēc tam zemākā temperatūrā? tas ir vēlāk, pēc plīts / krāsns ...
dažreiz 2-3 reizes jūs varat izņemt, tvaicēt un pēc tam apcept un nožūt.
To izraisīja masveida materiālu apskate par tējas veidiem un to sagatavošanas metožu masu Ķīnā (gan pirms, gan tagad). Piemēram, oolongs, piemēram, joprojām tiek gatavoti, tvaicējot (atkārtoti) dažās vietās.
Es pamanīju, ka ar šādu apstrādi (gan Ivana tēju, gan citu ražu) kvalitāte un garša ir daudz labāka.
Paldies par atbildi =):

Labvakar, tējas ballītes! Vai varat, lūdzu, pateikt man - šodien mēs savācām dažas sarkanīgi dzeltenas Ivan-tējas lapas, kamēr nav laika mācīties, vai jūs varat tūlīt ieiet saldētavā vai vispirms to nosusināt? Lai gan tie, iespējams, jau ir izbalējuši

[baba nata]

baba nata, jau trešo rudeni, vācot vēlu Ivan-tēju, es neredzēju atšķirību galarezultātā (es apzināti sadalīju puses - gan ar, gan bez savelšanās), es domāju, ka tas ir arī tāpēc, ka rudens lapa jau ir sausāka ar jaunajiem un sulīgajiem. Gadījumā, ja ir pagājis pienācīgs laiks, līdz atrodaties mājās, tad man bija sajūta, ka transportēšanas laikā svaigas lapas izžūst.

Biedri tējas vārītāji. Neviens nejauši nesatika informāciju par tējas lapu ražošanu no topinambūra lapas. Un šķiet, ka tas zied ar varenību un galveno, un lapa ir laba. Es dzirdēju par topinambūra tējas lapu ārkārtīgo noderīgumu.

[Pilsonis]

Pilsonis, tikko šodien noplūkusi lapu paciņu. Tīklā nonāca video, kurā viņi sagatavoja lapas pēc analoģijas ar Ivan-tea, fermentācija tur noritēja ātrāk. To šeit minēja tie, kas mēģināja pagatavot - šī tēja neiesakņojās to sagatavotāju vidū. Bet es domāju, ka ir jābūt kādam trikam (pēc analoģijas ar aveņu un jāņogu lapām granulētai tējai iesaldē to ...)
Es nevaru pieņemt faktu, ka šādu lapu masu var žāvēt tikai zāļu savākšanai.
Es personīgi dabūju no topinambūra:
- žāvētas ziedlapiņas (kā piedeva tējai)
- atstāj - nožūt ārstnieciskiem nolūkiem (šogad mēģināšu iziet caur fermentāciju)
- Es arī žāvēju kātiņus (smalki sagrieztus) - dažādiem mērķiem: gan kā marķieri zemes gabalā ar jauniem stādījumiem, gan kā žogu no kaķiem dārzā; zemnieku forumā noķerts, ka kāds mēģināja sagriezt svaigus stublājus gabalos - ziemā sasaldēt - vārīt un ēst (viņi teica, ka tas izskatās kā pupas).
Savulaik man nāca pāri disertācijai par topinambūra izpētes tēmu - lietderības masu, kas ir ārkārtīgi nenovērtēta, diemžēl mums ir topinamboks.
Man nācās iesaldēt topinambūra lapas, līdz radās iespēja pagatavot tēju. Kas attiecas uz biznesu, ja interesē, varu ziņot par rezultātiem.

[Pilsonis]

Pilsonis, vietnē YouTube ir videoklipi, šeit ir viens no tiem

Draugs gatavoja, nereaģēja ļoti labi, teica, ka garša ir pārāk savdabīga, tālu no tējas, salīdzinot to ar cita veida izejvielām.

Paldies Cilvēki! Cik svarīga ir komunikācija!

Sveiki visiem!
Es nevārīju tēju no topinambūra un pēc savērpšanas iesaldēju kātiņus. Tad šī masa tika izmantota ēdiena gatavošanā. Un botvinu zupā, gan kartupeļu biezenī, gan sautējumos ir atšķirīgi. Es nepamanīju īpašu garšu, bet visi ēdieni tika ēst ar prieku. Līdzekļi, labs ēdienam!

Jeruzalemes artišoks, kā es sapratu, garša netiek īpaši pamanīta, bet ieguvumi ir unikāli. Ja bumbuļus (pat mazākos) mazgā, sasmalcina, žāvē (es tos sagriež plānos apļos), tad ziemā, piemēram, pievienojot zupai, parādās sēņu smarža. Acīmredzot visi jau zina par ieguvumiem tiem, kas cieš no cukura diabēta, un tam mēs varam pievienot: tas palīdz tiem, kuri vēlas zaudēt svaru, dziedēt nieres, ar paaugstinātu skābumu un anēmiju utt.
Augā ir pietiekami daudz tanīnu, tāpēc es nolēmu eksperimentēt ar tēju.

Izrādījās interesants rezultāts: es no saldētavas izņēmu saldētu ivan tēju (+ nedaudz alksni, ķiršu). Pēc kontrasta atkausēšanas (tvaika telpā) es visu masu ievietoju fermentācijā, pēc 3-4 stundām es to pārvietoju uz māla trauku un uz nakti ievietoju dzesēšanas krāsnī. No rīta: pārsteidzoša smarža, intensīvs un pilnīgi jauns aromāts (mandeles, augļi, savelkošanās). Izžāvēšu (domāju, bez cepšanas, lai šo aromātu neaizstāj karamele). Šādu sastāvu var pievienot liķieru, tinktūru, balzamu ražošanā, sastāvam pievienos daudz interesantu lietu. Es domāju, ka šī opcija ir labi piemērota gadījumos, kad nav iespējams pabeigt pārējos posmus tūlīt pēc fermentācijas, un ir pieejama termiskā apstrāde (iespējams, jūs varat izmēģināt nevis krāsni, bet krāsni, grilu utt. ).

Pēc 5 dienām visa tvaika telpa turpina smaržot šo tēju, es to iepriekš neesmu pamanījis ...

Izrādījās interesants rezultāts: es no saldētavas izņēmu saldētu ivan tēju (+ nedaudz alksni, ķiršu). Pēc kontrasta atkausēšanas (tvaika telpā) es visu masu ievietoju fermentācijā, pēc 3-4 stundām es to pārvietoju uz māla trauku un uz nakti ievietoju dzesēšanas krāsnī. No rīta: pārsteidzoša smarža, intensīvs un pilnīgi jauns aromāts (mandeles, augļi, savelkošanās). Es to nosusināšu (es domāju, bez cepšanas, lai šo aromātu neaizstātu karamele). Šādu sastāvu var pievienot liķieru-tinktūru-balzamu ražošanā, sastāvam pievienos daudz interesantu lietu. Es domāju, ka šī opcija ir labi piemērota gadījumos, kad pārējos posmus nav iespējams pabeigt tūlīt pēc fermentācijas, un ir pieejama termiskā apstrāde (iespējams, jūs varat izmēģināt nevis krāsni, bet krāsni, grilu utt. ).

Pēc 5 dienām visa tvaika telpa turpina smaržot šo tēju, es to iepriekš neesmu pamanījis ...

Interesants rezultāts

Jā, alksnis piešķir ilgstošu aromātu. Un tūlīt pēc žāvēšanas arī atšķirībā no visiem citiem. Un tad tas tikai pastiprinās un sajaucas ar citu tējas sastāvdaļu aromātu. Un pat tad, ja tā ir ļoti maz, joprojām ir smarža uzreiz.

Jā, alksnis piešķir ilgstošu aromātu. Turklāt tūlīt arī pēc žāvēšanas, atšķirībā no visiem citiem. Un tad tas tikai pastiprinās un sajaucas ar citu tējas sastāvdaļu aromātu. Un pat tad, ja tā ir ļoti maz, joprojām ir smarža uzreiz.

Alksnis miksos un duetos ir darījis iepriekš, atkārtoti;
Un pārsteigumu izraisīja TIK jauna smarža - diapazona, ilguma, piesātinājuma ziņā - kā rezultātā pēc nakts mērcēšanas dzesēšanas krāsnī (un PIRMS fermentācijas, un PĒC, pirms žāvēšanas).
Es atstāju maisījumu liellapu formā, nesasmalcināju, - tagad jau smaržo visa uzglabāšanas kaste ar traukiem, kur tā tiek glabāta.

[Ecatch]

Katru reizi, kad tēja izrādās atšķirīga, pat ar vienām un tām pašām sastāvdaļām.
Ecatch, Jums jāsastāda recepte, lai tie, kas to vēlas darīt pēc jūsu algoritma, tik un tā šeit pazustu.

[Ecatch]

Ecatch, un kur jūs atradāt melnalksni LO?

[Gaļina Iv.]

Jums jāzina vietasGaļina Iv.!
Nav rakstīts, ka melnalksnis nozīmē pelēku!

Pelēks alksnis nedod nekādu krāsu vai aromātu .. un mums ir daudz pelēkā, bet melnalkšņi ir cita lieta! Un tas notiek ārkārtīgi reti.