mājas Pašcepta maize Raudzēta maize Skābā rudzu maize 100% rauga rudzu maize, kas par vainu?

100% rauga rudzu maize, kas par vainu?

 
Irina2010
Labdien, foruma dalībnieki!
Lūdzu, pasakiet man, ko mainīt receptē?
-Rudzu milti 300g (100g maizes ceptuve un 200g pilngraudu)
-35o ml ūdens
- 4 ēdamkarotes mūžīgā rauga
- 1 ēdamkarote rudzu iesala
-1 ēdamkarote maltozes melases
-4 panifresh dalībnieki
Audzē -1 ēd.k.
-1 ēdamkarote papildu rauga
- 1 tējk sāls
Cepu otro reizi, pirmā maize vēl bija ar lipekļa piedevu, iznāca vienmērīga, gluda, bet zema un ļoti smalki pora, gribējās sulīgāku, tāpēc šoreiz ieliku "mīklu" ar skābi , noņēma lipekli, korektūra bija 2 stundas, tā pieauga, bet "jumts" ir saplaisājis, kas jāmaina: pārbaudīšanas laiks, panifresh daudzums vai mazāk ūdens?
100% rauga rudzu maize, kas par vainu?
Griezums
100% rauga rudzu maize, kas par vainu?

Citas tēmas sadaļā "Rupjmaizes rudzu maize"

Skāba rudzu maize (100% bez piedevām)
Skāba rudzu maize (100% bez piedevām)
Rudzu maize ar ieraugušu misu uz mīklas
Rudzu maize ar ieraugušu misu uz mīklas
Borodinska maize OST-NK-№1
"Borodinsky" maize OST-NK-№1
Maize Ģimenes rudzi
Maize "Ģimenes" rudzi
Maize, kuras pamatā ir Palangos duona
Maize uz "Palangos duona" bāzes
Skāba rupjmaize ar auzu pārslām
Skāba rupjmaize ar auzu pārslām

Visas receptes

© Mcooker: labākās receptes.
CONTACT US

Vietnes karte

Mēs iesakām izlasīt:

Maizes gatavotāju izvēle un darbība