Ātra cepta piena analogs.

[VEIKALA VARENETU GARŠAS RAKSTUROJUMS, UN NE PIRMS KRIEVIJAS VARENETES !!!]

Ātra cepta piena analogs.

Kategorija: Piena un olu ēdieni

Sastāvdaļas
Piens (mans ir zemniecisks, es nedaudz nosmērēju krēmu citiem mērķiem)	2l vai jebkuru daudzumu

Gatavošanas metode

• Forumā ir daudz cepta piena receptes. Kāds gatavo ēdienu lēnajā, kāds lēnajā, kāds ātrvārāmajā, termosā, krāsnī. Veicot vairākus eksperimentus manā spiediena katlā, es nonācu pie interesanta secinājuma: pienu var pagatavot 20 minūtēs, ņemot vērā visus spiediena iestatījumus un izdalījumus. Šajā gadījumā fermentācijas produktam ar šo pienu būs VEIKALA VARENETU GARŠAS RAKSTUROJUMS, UN NE PIRMS KRIEVIJAS VARENETES !!!
• Es parasti gatavoju 2 litrus varenetu, tāpēc ātrvārāmajā katlā ieleju 2 litrus piena un 2,5 minūtes ieslēdzu zem spiediena. Procesa beigās es atvienoju vadu no kontaktligzdas (tā kā mans modelis neparedz automātisku izslēgšanos), pagaidu 7 minūtes un manuāli atiestatīju atlikušo spiedienu. Varat arī nekavējoties manuāli atiestatīt, taču ir iespējama vāka šļakstīšanās. Viegls krēmveida piens ir gatavs, lasiet par garšu zemāk! Mana spiediena katls nav sadalīts dažādos spiedienos, tāpēc tas ir maksimālais.
• Protams, es pirms savu publicēšanas pārlasīju visas kausēšanas receptes un nācu klajā ar šo ziņojumu:
• Svētā Anna raksta
• "Cepto pienu, ko pagatavoju ar savu zīmolu 6050, ieleju stikla pudelē, ieliku ledusskapī. Nākamajā dienā to izņēmu, ielēju krūzītē, un tad es biju apmierināta ar cepta piena smaržu un garšu. Acīmredzot visu nakti piens tika ievadīts un parādījās garša un smarža. Nu, varbūt, protams, ne kā no krāsns, bet labāk nekā parasti nopirktais cepts piens. " Skatīt vairāk: https://mcooker-lvm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=196349.0
• Es pilnībā apstiprinu šo viedokli. Ja es 40 minūtes zem spiediena apstrādāju pienu spiediena katlā, tas izrādās "melns" ar tumšām garozām. 30 minūtes nav tik "nēģeri", bet tik un tā tumšāks veikals. 15min ir optimāls. Galvenās fotogrāfijas rezultāts ir 2,5 minūtes. Es nelietoju ceptu pienu tīrā veidā, uz tā gatavoju varenetus - to raudzēju vai nu ar skābo krējumu, vai ar sausā fermenta bifidokefīra GENESIS, vai ar tā paša uzņēmuma acidofilo jogurtu. Tātad, tā kā man nepatīk cepts piens (un pat neesmu nobaudījis ne savu, ne veikala pienu), bet es mīlu no tā pagatavotos varenetus)))), es to vērtēju tikai pēc galīgā fermentācijas produkta. Es fermentēju 12 stundas pie +30 ar tādu pašu sauso fermentu, visi apstākļi un temperatūra ir vienādi bifidokefīram un varenetiem.
• Fotoattēlā kefīrs ar pienu un varenets ar ātri ceptu pienu
• 
• Fotoattēlā ātri cepts piens un vienkārši piens
• 
• Varenets ir ļoti gaiši krēmkrāsas, un garša ir arī krēmīga, papildus maiguma, piesātinājuma garšai konsistence ir blīvāka, kā arī ir salds nokrāsa. VEIKALA VARENETU GARŠAS RAKSTUROJUMS, UN NAV PIRMĀKIE KRIEVU VARENETI !!! Tam pašam produktam uz neapsildīta piena ir banāla bifidokefīra garša! Varenets, kas vārīts 30 minūtes ar spiediena apstrādi, bija ļoti piesātināts, bet jau pārsātināts 40 minūtes. Nav 30–40 minūšu fotoattēlu, jo pirms dažiem mēnešiem es neko netaisījos augšupielādēt.

Trauks ir paredzēts

2L

Laiks sagatavošanai:

15-20min

Gatavošanas programma:

Spiediena katls

Piezīme

Reiz es tikko nolēmu uzvārīt ciema pienu, pēc tam to izmantot nākamajai fermentācijai. Plīts bija aizņemta, un es to nosūtīju CB ar ātrumu 10min / 4 = 2,5min, jo CB gatavo 3-5 reizes ātrāk (es paņēmu vidēji 4), un rezultāts bija tik patīkams!
Es ceru, ka kādam būs noderīgi mani eksperimenti, vai varbūt pati recepte, ja jūs varat iegūt gala produktu pēc iespējas ātrāk, jo garšīgi vareneti pazūd tik ātri!

[natamylove]

Es vienmēr cenšos būt lojāls recepšu autoriem un dažreiz vienkārši klusēju ... bet, ja mēs runājam par mūsu klasiskajām receptēm, par ceptu pienu, par varenetiem ... puiši ... nāc viņi dzīvo kopā

Tas ir cepts piens - un jums pat nav jābūt gudram, tas pats par sevi izrādās gan pēc garšas, gan krāsas

Autors natamylove



🔗



Tas ir mans viedoklis

[NataliARH]

NataliARH, Es vēl neesmu gatavojis tik ātri ceptu pienu, noteikti izmēģināšu (pēc dabas esmu steidzīgs). Un ar kādu raugu jūs raudzējat varenetus?

[Administrators]

Administrators, Tatjana! Vai es varu nomainīt nosaukumu uz "ātri ceptu pienu"? Pareizāk būtu .... ersatz ceptais piens, protams, es piekrītu, ka ceptu pienu var iegūt tikai krāsnī! Godīgi sakot, vareneti, kas izgatavoti no tāda piena kā reāls, varbūt ir kādi fermentācijas / oksidēšanās procesi vai kaut kas cits, kas sākas vēlāk. Pašu cepto pienu es negaršoju ne pēc vārīšanas, ne pēc nakts ledusskapī (kā Sv. Anna rakstīja), pienu uzreiz atdzesēju un raudzēju. Sākot ar nākamo piena piegādi no mana pienvedēja, es 30 minūtes gatavoju pilnpienu SV, piemēram, vienmēr vienkārši noslauku krējumu (sviestam), un piens izrādās ar tauku saturu aptuveni 3% vai vairāk, bet pat šim bija tumšas garozas un krāsa un garša 30 minūtes zem spiediena, bet no taukiem tas būtu labāk))) Es to pievienošu piezīmei: vienreiz es vienkārši nolēmu vārīt ciema pienu, lai es vēlāk varētu izmantot vēlākai fermentācijai. Plīts bija aizņemta, un es to nosūtīju CB ar ātrumu 10min / 4 = 2,5min, jo CB gatavo 3-5 reizes ātrāk (es paņēmu vidēji 4), un rezultāts bija tik patīkams!

[Rusalca]

Rusalca Anna, es rakstīju, ka man ir skābēts GENESIS bifidokefīrs, es zinu par tādu uzņēmumu kā Lactina, Vivo, Genesis pastāvēšanu, bet kopumā uzņēmumu ir daudz. Ir arī rauga "varenets", "raudzēts cepts piens" un tā tālāk, mans der man. Pēc garšas varenets ar varenets Parasti jums tas ir jāraugās ar zemniecisku skābo krējumu (kurā ir karote). Vai arī var likt rupjmaizes šķēli - būs izkusis jogurts, bet mani vairāk apmierina skābene.

[Nataša]

Nataša, jā, jūs varat saukt recepti, kā vien vēlaties - tas nemaina receptes būtību, šo gatavo produktu nevar saukt par “ceptu pienu”.

Tas ir kaut kāds tvaicēts piens ... tāds vārīts, lai nesabojātos ...

Tas ir tikai kauns par pašu "cepto pienu", mūsu primāri krievu produktu, un, tiklīdz viņi to neizsmej, nav reāla rezultāta.

Cepts piens, sākot no vārda HEAT-TOMIT līdz garozas plēvei, līdz mazliet skābā, kas raksturīgs ceptajam pienam, garša-smarža mazam riekstiņam ... Pirmo reizi es saņēmu tādu riekstu garšu-smaržu kad 2 x stundas Panasonic multivarkā jutu smaku. Krēms ir iztvaikojis, sabiezējis, kļuvis nedaudz krēmīgs, garša un smarža ir riekstu - tieši no šāda krējuma Krievijā tika gatavots sviests (un tas joprojām tiek gatavots!), Kas Parīzē saņēma balvas un balvas plkst. pagājušā gadsimta sākums - un pelnīti to saņēma!
Lai tas būtu amatieru līmenī, bet es pieskāros šādam sviestam, kad gatavoju sviestu no gī un sautēta krējuma.

Kāpēc es gribētu pienu sildīt lēnā plītī (es to glabāju īpaši šim nolūkam), lieku uz nakti un no rīta saņemu ceptu pienu tuvu oriģinālam (es devu recepti iepriekš)

Un Varenets ir izgatavots no raudzēta cepta piena, un garša būs piemērota, un krāsa ir arī krēmīga ar garoziņu.
Es atceros, kā viņi agri ieradās tirgū, lai būtu laiks nopirkt pienenes stikla burkās ar brūnu plēvi, biezas un apēda, neatstājot leti ... un atdeva burkas slaucējai līdz nākamajai reizei.
Un es joprojām satieku tirgū Varenets no slaucējām, kas pārdod savu pienu, no savām govīm - viņi to ievietoja cepeškrāsnī, lai nakti nomāktos.

Tas ir kauns par mūsu krievu virtuvi, kas ir tik bagāta un daudzveidīga, tāpēc es pret to izturos tik skrupulozi. Jā, jebkurai nacionālajai virtuvei - ja gatavojam ēdienu, tad mums tas jāpieiet pēc iespējas tuvāk.

Manuprāt, es negribu nevienu aizvainot - tas ir kauns par krievu virtuvi, cik viegli mēs to reducējam līdz ... absurdam

Piekrītu, es pat nestrīdos! Un par vēsturi un tehnoloģijām. Nu tad tas būs piens veikalam Varenets, lai nenosprostotu monitora laiku, izdzēsīsim, ka tagad ne visi var lepoties, ka izmēģinājuši īstu Varenetu, starp citu, tas ir tik biezs. ka to ēd ar karoti, jo tauku saturs palielinās līdz ar mitruma iztvaikošanu .... vispār pēc jūsu ieskatiem!