Cepšana Hitachi HB-E303

Sveiki.
Nesen nopirku plīti un sāku eksperimentēt.
Protams, es sāku tēlot pēc manas brīnummašīnas rokasgrāmatā norādītajām receptēm, un gandrīz uzreiz saskāros ar to, ka nespēju adekvāti realizēt neko, ko biju uzrakstījis.
Es vēl neiedziļināšos detaļās, bet kopumā ir tikai viena problēma: maize nepaceļas un paliek mitra un lipīga iekšpusē. Mēģinu palielināt rauga daudzumu, deju rituālu deju ap plīti ... nekas nepalīdz. Reiz es saņēmu kārtīgu "kviešu maizi" - es ievietoju sastāvdaļas "Lielās bulciņas" izmērā. Es nolēmu pagatavot to pašu maizi "ļoti lielā" izmērā - nekas neiznāk. 4 stundas tas tur griežas, piepūšas ar karstumu, un rezultātā iegūtais produkts tiek nosūtīts uz atkritumu kaudzi. Ko darīt? Varbūt raugs nav tāds? Varbūt līknes recepte? Es saprotu, ka esmu filca zābaks, bet tu esi gudrs - saki man)) Iespējams, jums ir vajadzīgas detaļas ... Es uzrakstīšu visu nepieciešamo. Pateicos jau iepriekš.

Z. Y. Jā ... nu, protams, es negāju uz Limpopo pēc marinētu odu proboscis. Viss, ko es ievietoju krāsnī, tika nopirkts nevis kaut kur veikalā, bet gan "Kopeyka" vai Auchan. Varbūt jums vajag kaut ko ļoti īpašu, bet es, šķiet, necepu neko pārdabisku =)

Nu, pirmkārt, plīts ir forša. Par to pat nav jāuztraucas. Man ir viens.
Otrkārt, ar rokām ir maz sakara. Kā tomēr un uz galvu. Mēs to empīriski esam noskaidrojuši ...
Daudzi cilvēki saskaras ar šādiem atkritumiem, kas saistīti ar visu veidu viltojumiem (raugu), nepareizu uzglabāšanu (miltiem) utt.

Ja tas labi nepaaugstinās un netiek cepts, vispirms nāk prātā raugs. Šeit tikai pēc pieredzes. Jums jāiet uz parastu veikalu. Starp citu, es domāju, ka veikalu ķēdes, piemēram, Kopeyka, visticamāk, netraucēs ar kreiso produktu. (Kaut arī pie mums viss ir iespējams).

Andrejs! No personīgās pieredzes es zinu tādu lietu 303 Hitachi. Šķiet, ka iekšpusē ir temperatūras sensori, ir desmit, labi, kādas problēmas ir, lai saglabātu vēlamo temperatūru krāsns iekšpusē, kamēr mīkla stāv? Lai maizes cepšana nebūtu atkarīga no apkārtējās vides temperatūras.

Ražotājs ir ļoti pieticīgs, grāmatas beigās viņš piemin, ka rezultāti var būt atšķirīgi atkarībā no gada laika tur, augstienes vai kaut kā cita ... Sākumā es nepievērsu uzmanību šiem atkritumiem: es to nedaru dzīvo Kaukāza kalnos, paldies Dievam!

Un izrādījās, kā tas ietekmē. Īsāk sakot, plīts jānovieto siltā vietā, kas pasargāta no caurvēja. Es to pabeidzu pavisam nesen. Nu, oh-oh-oh-ļoti empīrisks veids. Sākumā es stāvēju uz palodzes. (Kā rakstīts - ar diviem n vai ar vienu?) Vasarā nopirku plīti. Un viss bija normāli. Pienācis rudens. Plīts ir - kur tā bija. Tikai maizi katru dienu cep arvien sliktāk ... Un es sāku šamaņu dejas ar raugu, miltiem, Katsou un viņa burciņu ...
Nekas nepalīdzēja, kamēr man nejauši nācās to pārvietot no loga: nebija kur likt ziedu. Un mana plīts cepās tāpat kā iepriekš! Tiesa, virtuvē ir vērts izveidot melnrakstu vai atvērt logu - tas arī viss, man ir 1/2 klaips, nevis solītais "milzu" ...

Varbūt tas ir iemesls? Izmēģini, Andrej. Un jūs man pastāstīsit vēlāk, labi? Kas notiek ...

PS: Man šķiet, ka šāda lieta neattiecas uz Panasonic ...

Plīts patiešām stāv uz palodzes ... Es nekad nebūtu domājusi, ka tas kaut kā var ietekmēt procesu (lai gan es lasīju par temperatūru). Bet mani mulsināja fakts, ka es saņēmu labu rezultātu uz palodzes un ar tādu pašu raugu kā turpmākās neveiksmes. Īsāk sakot, es patērēšu tonnu miltu, es pārkārtošu plīti, mainīšu raugu, izmēģināšu dažādu tautu dejas, bet tomēr es sasniegšu vēlamo rezultātu ...meita jau smejas, kā tētis izmet ēdienu atkritumos =) Šodien es uzlieku krāsni uz skapja, izmantoju Saf-moment un dejoju "sertaki" =))). Rezultāti - rīt.

Ržunimagu! Tas ir es par turpmākās darbības plānu ...
Vai varbūt Hitači savu pirmo klaipu cepa normāli, jo ārā bija silts? UN? Blēņas ...

Mani jau ļoti interesē. Andrej, kā tu cepies - saki man uzreiz, labi?

PS: Man šķiet, ka šāda lieta neattiecas uz Panasonic ...

pat tad, kad tas pats izplatās, tas tā notika pagājušajā ziemā, kad bija sals

[Andrejs]

Man šķiet, ka šāda lieta neattiecas uz Panasonic ...

Heh, es gribēju pats kaut ko tādu uzrakstīt, bet nepatiesas politkorektuma dēļ (lai nesatrauktu Andrejs pēc viņa izvēles) nav.

Bet vairāk nekā pusotra lietošanas gada laikā uz vienas rokas pirkstiem var saskaitīt gadījumus, kad 253. numurs izdeva kaut ko neērtu. Un tas notiek neatkarīgi no sezonas ^{_{(pat šajā ziņā vēlama ir ziema - miltus ir ērti žāvēt pēc to iegādes centrālās apkures akumulatorā).}}

Cita lieta ir vadīt maizes ražotāju, piemēram, uz ziemas balkona.
Bet šķiet, ka instrukcijās norādīts temperatūras koridors ierīces darbībai.

Tagad Panas man gatavo maizi. Es ievietoju savu garo, ziņkārīgo degunu (taisnības labad!) Zem vāka tieši pirms cepšanas: ir tāds-a-a-a-ka siltums, es jums ziņošu! Vispār ne telpās, bet tik mitrs un apmēram 30 grādi, iespējams. Varbūt siltāk. Es to neatceros Hitachi. Nu, mitrums tajā ir mazāks - tas ir skaidrs.

Bet es reiz Hitachi ievietoju galda vidū siltā virtuvē. Bet! Tieši zem pārsega. Un pūta tāds viegls, neuzkrītošs skoznyachok. Šajā iecirknī caur manu iecienītāko plīti. Es jums saku, krāsns man izspļāva ķieģeļu - es, mīļā, devos tieši pie atkritumu kaudzes. Lai gan bija silts. Melnraksts. Vairāk nav ko grēkot. Hitachi vāka caurumos ir daudz vairāk. Turklāt režīmā "Pilngraudu" ventilators darbojas pusi no testa pieejas laika. Tātad arī mitrums ir zems, kas, man šķiet, nav labi. Vai varbūt nē.

Nu ... rezultātā vakar es noliku plīti uz grīdas, ielēju tajā sastāvdaļas pēc kādas ārprātīgi vienkāršas receptes no interneta (ūdens / piens, milti, sāls-cukurs, sviests, raugs) un ko tu domā ? viss izdevās lieliski! Tajā pašā laikā receptēs es aprēķināju miltu un ūdens attiecību ... izrādījās, ka normālā šķidruma un miltu attiecība ir 1: 2,3 un raugs ir apmēram 1 tējkarote. žāvē 230-250 ml miltu. Tas ir pareizs? Vai arī dažām sastāvdaļām ir jāmaina proporcijas? Nu, es zinu par olu, bet kas vēl?
Šodien es izmēģinu vecu (neveiksmīgu) recepti jaunā vidē. Es apmeklēju deju nodarbības)

viss izdevās lieliski!

apsveicu

Šodien es izmēģinu vecu (neveiksmīgu) recepti jaunā vidē.

un uzraksti šeit savu neveiksmīgo recepti, varbūt ir ko labot?

šķidruma un miltu attiecība ir 1: 2,3, un raugs ir apmēram 1 tējkarote. žāvē 230-250 ml miltu. Tas ir pareizs?

ne vienmēr ir pareizi - tas ir atkarīgs no miltu veida (kvieši, pilngraudu, rudzu kukurūzas), olu skaita (es tos saskaita ūdenī un izmēru glāzē), kā arī no pildījuma skaita un veida (rieksti, garšvielas utt.)

Starp citu, par miltiem! Kā vīriešu kārtas cilvēks, īsti neiedziļinoties dažādās kulinārijas gudrībās, sākotnēji pie sevis atstāju novārtā jēdzienu "pilngraudu milti" un "maizes milti" atšķirību, visu nosaucot vairumtirdzniecībā ar vārdu "milti" ... nu, ne rudzus un ne pankūkas, un pie velna ar viņu. Milti ir milti =) arī nesmejies. Patiesībā es neesmu pavārs, tas ir tikai hobijs. Tagad es prātoju, kā tie atšķiras un, pats galvenais, kā viņi rīkojas cepot. Neveiksmīgā recepte ir šāda (es visu rakstu standarta glāzēs Hitachi 250 ml):

Ūdens - 1 5/8 tases
Visa kviešu milti (vienkāršā milti) - 4 tases
Sāls - 2 tējk
Melase vai medus (man ir medus) - 4 s. l.
Sviests 2 c. l.
Sausais raugs - 1 1/2 tējk (tagad es jau ieliku 2, jo nolēmu, ka ar to nepietiek)
Cep 4 stundas ("pilngraudu maizes" režīms)
Ko tu domā?

Visa kviešu milti (vienkāršā milti) - 4 tases

šeit ir kļūda - pilngraudu ražošanai nepieciešams cits šķidruma daudzums! tāpēc parastais šai receptei nav piemērots

jums vai nu jāpērk pilngraudu milti, vai arī jāizvēlas attiecīgi parasto miltu recepte, un jums ir nepieciešams cept parastajā maizes režīmā

[Andrejs]

Puiši, sveiki! Es biju prom vairākas dienas. Bet, es uzzināju kaut ko par Hitachi.

Andrejs, Pirmkārt, Zojčiks tiesības: ūdens un dažādu miltu veidu attiecība ir atšķirīga. Eksperimentāli es uzzināju, ka dīvaini, bet pilngraudu miltiem ir nepieciešams mazāk ūdens. Pretējā gadījumā maize neizdosies. Tomēr, ja maizes milti ļoti atšķiras viens no otra, tad ko mēs varam teikt par pilngraudu miltiem, kas, acīmredzot, nemaz nepietiek ar standartizāciju.

Andrejs, paldies par jūsu ziņām! Pateicoties jūsu jautājumiem, es negaidīti atrisināju savu problēmu ar Hitachi 303. Fakts ir tāds, ka mana maize tajā sāka neizdoties (augšpusē). Un, ja jūs sagriežat visu klaipu gareniski, jūs iegūstat interesantu attēlu. Maizes augšdaļa (vistuvāk vākam) ir ļoti pūkaina, gaisīga. Pat par daudz. Bet apakšējā puse ir tikoooooti blīva, gandrīz kā rudzi. Nu, viss garšo slikti, jūs zināt ...

Un ko es esmu izdarījis ... pagaidām Andrejs neuzdeva manu jautājumu, bet nesāka uz to atbildēt un atbildot ...

Kopumā es nonācu pie dacha (kur man ir Hitachi). Un es uzzināju, ka, lai arī krāsns atrodas uz galda, auksts gaiss izvelk no loga gar apakšu. Tā ir visa problēma: mīklas apakšējā daļa, atrodoties zemākā temperatūrā, nederēja, bet augšējā daļa bija pretēja.

Kopumā tagad, lai būtu pārliecināts par rezultātu, es ievietoju savu plīti virtuves centrā, galda centrā! (Es domāju, var izrādīties, ka grīda nav labākā vieta!)

Kopumā tagad Hitachi man cep tāpat kā iepriekš: ļoti garšīga un sulīga maize ...

Lūks, bet nez vai maize no Hitachi atšķiras no tās pašas receptes, bet no Panasonic? vai tas pats?

Šeit ir divas pilnīgi identiskas receptes, kuras es nekad neesmu pagatavojis: manas rokas nesasniedz ...

Bet maize no abām krāsnīm ir atšķirīga. Un manāmi. Pat ne drupačas kvalitāte, ne testa pieejas pakāpe, ne kas cits. Proti, garša. Panas maize nav tāda pati kā Hitachi. Turklāt neatkarīgi no receptes.

Es nevaru teikt, ka dažās no tām ir sliktāk, dažās labāk. Tie ir vienkārši atšķirīgi, un tas dod daudzveidību.

PS: Bet, ja godīgi, man šķiet, ka Panasonic maize garšo labāk. Mazliet, bet garšīgāk. Bet tas ir stingri IMHO.

Starp citu, par miltiem! Kā vīriešu kārtas cilvēks, īsti neiedziļinoties dažādās kulinārijas gudrībās, sākotnēji pie sevis atstāju novārtā jēdzienu "pilngraudu milti" un "maizes milti" atšķirību, visu nosaucot vairumtirdzniecībā ar vārdu "milti" ... nu, ne rudzus un ne pankūkas, un pie velna ar viņu. Milti ir milti =) arī nesmejies. Patiesībā es neesmu pavārs, tas ir tikai hobijs. Tagad es prātoju, kā tie atšķiras un, pats galvenais, kā viņi rīkojas cepot. Neveiksmīgā recepte ir šāda (es visu rakstu standarta glāzēs Hitachi 250 ml):

Ūdens - 1 5/8 tases
Visa kviešu milti (vienkāršā milti) - 4 tases
Sāls - 2 tējk
Melase vai medus (man ir medus) - 4 s. l.
Sviests 2 c. l.
Sausais raugs - 1 1/2 tējk (tagad es jau ieliku 2, jo nolēmu, ka ar to nepietiek)
Cep 4 stundas ("pilngraudu maizes" režīms)
Ko tu domā?

Vai nav daudz medus? Tas, protams, ir gaumes jautājums, bet ... man vienā receptē ir 2 ēd.k. (nav manis izdomāts). ēdamkarotes melases aizstāj ar 1 1/2 ēdamkarotes medus, un saldās maizes mīļotājiem - jūs varat 2 ēd.k. l. Medus joprojām ir smagāks.

Ak cilvēki ... Es kaut ko uzskrēju komandējumos. Man pat nebija laika pateikties. Klausījos padomos, un viss bija kārtībā! Melnraksts patiešām traucē, pat gadījumos, kad tas ir gandrīz neredzams. Un arī ar miltiem savienojums iznāca =) labi, kurš zināja, ka tas ir savādāk))) Liels paldies!
Šeit, starp citu, ir vēl viens jautājums. Kad receptē teikts, ka mīklai jāpievieno sviests - vai tas nozīmē, ka tas kaut kā jāizkausē? Man ir sajūta, ka sviests (pat mīksts) pacelšanās un mīcīšanas laikā nav pietiekami sadalīts pa mīklu un kūst jau cepšanas laikā, un, sagriežot maizi, izkausētais sviests nevienmērīgā sadalījuma dēļ dod nevienmērīga maizes griezuma krāsa ... tad tā ir balta un pēc tam pēkšņi dzeltenīga ... būtībā tā ļoti neietekmē garšu, bet tomēr ... Ko jūs sakāt?

Es nekausēju sviestu, es vienkārši ievietoju mīksto. Es nepamanīju nevienu mīklas krāsas pārkāpumu.Bet, es domāju, ka jūs to varat izkausēt, vienkārši ievietojiet maizes automātā nevis karstu, bet atdzesētu.

Es nekad nekausēju sviestu, bet vienkārši sagriež to mazos gabaliņos (kā norādīts instrukcijās), starp citu, sviests ne vienmēr ir mīkstināts, dažreiz tas ir diezgan grūti un viss vienmērīgi sajaucas.

Iemest kādu recepti garšīgai kūkai tējai. Cilvēki darbā sāka interesēties par maizes ražotāju. Draugs arī nolēma nopirkt. Viņš vienkārši nezina, ko izvēlēties Panas vai Hitachi. Es baidos viņu ieteikt, jo es vēl neesmu īpašs ... Piemēram, man patīk skata logs hitachi))) cepšanas laikā jūs varat ieskatīties un iegūt papildu prieku -). Nu, es nolēmu uzcept kaut ko kā sludinājumu birojam ... Nevienu interesantāku, piemēram, maizi ar ābolu mērci un kanēli, no grāmatas līdz hitachi neatradu. Pašlaik tas tur mīcās ... kas notiek - es pat nevaru iedomāties)

tējai - šarlotes recepti meklējiet mīklas sadaļā

Mani mīļākie ir parastie kvieši (pēc maizes automāta receptes) ar žāvētām aprikozēm ... ar sviestu tējai - tas arī viss.

Un man ir Hitachi ... manuprāt šādas receptes nav (

Tas nevar būt...

vienkāršākā maize ar parastajiem kviešu miltiem ... No Panasonic receptēm, Hitachi m. b. attiecība ir atšķirīga.

1,25 tējk - raugs
3 tases - kviešu milti
1,5 tējk. - sāls
1,5 ēd.k. l. - cukurs
1,5 ēd.k. l. - piena pulveris
1,5 ēd.k. l. - eļļa
280ml - ūdens

+ rozīnes vai žāvēti aprikozes, vai kas cits ...

Es to daru ar parasto pienu, nevis sausu + ūdeni.

un visādi rieksti tur ir labi - viss mežs, indijas rieksti utt.

ahh ... jā jā jā) ir tāda ... es to vienkārši pagatavoju bez piedevām. Sanāca garšīgi .. mēs tagad neejam uz maiznīcu)

Laba diena visiem!

Es nopirku šo brīnumu jau otro dienu. Man principā viss patīk ... Bet es izlasīju receptes šeit un sāku mazliet satraukties ... Gandrīz visās rupjmaizes un vēl jo vairāk Borodino maizes (sievas iecienītās maizes) receptēs mīkla jāsagatavo atsevišķi un cep atsevišķi. Un hitachi nav atsevišķa cepšanas režīma. Tikai pilnībā no mīcīšanas līdz uzvarēšanai ... Un saskaņā ar standarta programmu, kā es to saprotu, mīklai, visticamāk, nebūs laika celties. Tāpēc radās jautājums.
Vai cupcake režīms ļoti atšķiras no cepšanas režīma? Un vai to var pielāgot maizes cepšanai?

Atvainojiet, ja jautājums ir stulbs. Paldies jau iepriekš.

Es cepu melnu maizi no sākuma līdz beigām, 3 stundas 48 minūtes. mīkla ir smalka (pat ja jūs uzskatāt, ka kviešu miltu vispār nav ...). un liela maizes klaipa cepšanas laiks ir 53 minūtes. jebkurā gadījumā maize bez kviešu miltiem nepavisam nebūs pūkaina un gaisīga, bet gan garšīga.
ja jūsu cupcake režīms nemīca mīklu, tad tas ir piemērots cepšanai. ja tas mīca, mēģiniet steigties bez mīklas un cepšanas laikā ielieciet savu bulciņu.
un cik minūtes jūsu krāsnij ir aizsardzība pret sprieguma kritumu? jūs varat mēģināt uz dažām minūtēm izslēgt plīti ar vairākiem soļiem - tas palielinās pārbaudes laiku, bet jūs nogalināsiet daudz sava laika

Man ir Hitachi krāsns. Pretenziju nav. Vai jūs esat cepis maizi iepriekš?
Tāpat kā jebkura cita lieta, jums tas ir rūpīgi jāaplūko un jāpierod vienam pie otra. Tas var nedarboties pirmo reizi. Es cepu jebkuru maizi, izņemot to, kurai nepieciešama īpaša pieeja, piemēram, tīru rudzu, Borodino, kur ir īpašs mīklas, rauga, rauga mīcīšanas, cepšanas un cepšanas režīms. Nu nekas, vienalga mēs pielāgojam režīmus un pašu pieeju mūsu krāsnīm. Iespējas ir iespējamas. Vietnē ne visiem ir vienādas krāsnis, mēs lasām receptes, dalāmies viedokļos un veiksmīgi (lai arī ne vienmēr, neviens nav pasargāts no laulības), tos ieviešam uz savām krāsnīm.
Vispirms, lai pierastu, sāciet ar receptēm, kas aprakstītas Hitachi instrukcijās, un parasti vairākas reizes uzmanīgi izlasiet instrukcijas, ieskaitot maizes cepšanu, un salīdziniet un novērojiet, kā krāsns izturas, pierodiet. Ja tas nedarbojas, uzdodiet jautājumus, mēs atbildēsim.
Viss izdosies ar laiku, panākumiem!

Es cepu melnu maizi no sākuma līdz beigām, 3 stundas 48 minūtes. mīkla ir smalka (pat ja jūs uzskatāt, ka kviešu miltu vispār nav ...).un liela maizes klaipa cepšanas laiks ir 53 minūtes. jebkurā gadījumā maize bez kviešu miltiem nepavisam nebūs pūkaina un gaisīga, bet gan garšīga.
ja jūsu kūciņu režīms nemīca mīklu, tad tas ir piemērots cepšanai. ja tas mīca, mēģiniet steigties bez mīklas un cepšanas laikā ielieciet savu bulciņu.
un cik minūtes jūsu krāsnij ir aizsardzība pret sprieguma kritumu? jūs varat mēģināt uz dažām minūtēm izslēgt plīti ar vairākiem soļiem - tas palielinās pārbaudes laiku, bet jūs nogalināsiet daudz sava laika

Es traucēšu dialogam. Hitachi nav programmēšanas un atsevišķu režīmu pārslēgšanas. Mums ir izlaisti 3 maizes cepšanas režīmi (izņemot mīklu, kūku utt.), Un pēc tam režīms darbojas līdz galam mašīnā, ja apstājaties, tad pilnībā izslēdzat cepeškrāsni un varat to ieslēgt kad tas zināmā mērā atdziest. Tas ir pilns ar sekām. Tāpēc labāk ir zināt maizes cepšanas tehnoloģiju un izvēlēties cepšanas režīmu, tas ir, jums jāzina savas krāsns iespējas.
Lai gan es tajā cepu arī rupjmaizi. Bet mums tas jānonāk ar laiku, tāpat kā katrs uz sava plīts.

Liels paldies par atbalstu un padomu.

Vispirms, lai pierastu pie tā, sāciet ar receptēm, kas aprakstītas Hitachi instrukcijās, un parasti vairākas reizes uzmanīgi izlasiet instrukcijas, ieskaitot maizes cepšanu, un salīdziniet un novērojiet, kā krāsns izturas, pierodiet.

Jā, es izmēģināju pāris receptes. Viss ir kārtībā. Vienkārši viņi ir vai nu pārāk izsmalcināti, vai pārāk vienkārši ... Es joprojām gribu garšīgu maizi. Un viens tur atrada rudzu straumi.

ja jūsu kūciņu režīms nemīca mīklu, tad tas ir piemērots cepšanai. ja tas mīca, mēģiniet steigties bez mīklas un cepšanas laikā ielieciet savu bulciņu.

Tas netiek mīcīts, bet instrukcijās dīvainā veidā aprakstīti šī režīma posmi ... Ja maizē ir cepšanas posms, tad šeit ir "pirmā sildīšana" un "otrā sildīšana". Baidos, ka šis process varētu nenotikt ar zemāku temperatūru ...
Īsāk sakot, es likvidēju padomus uz ūsām, es eksperimentēšu. Paldies.

"Pirmā apkure, otrā sildīšana" utt. - tā tiek aprakstīta programmā iekļautā cepšanas tehnoloģija, kuru nekad nevar pārkāpt, to nevar apiet, to nevar izslēgt, to nevar atjaunot. Tas ir viens darbību kopums, kuru var izslēgt tikai pilnībā. Šī ir Hitachi specifika.
Mēģiniet cept maizi 20. lpp. "Kviešu jogurta maize", kur es mainīju šādas sastāvdaļas:

3/8 glāze rūgušpiena un, vēlams, uz brīdi atstāta uz galda un kurā sākās šķidruma atdalīšana - īsāk sakot, vecais rūgušais piens ir skābs un ar burbuļiem.
Viņa sāk pārvērsties par skābo mīklu, un tas ir labs rudzu mīklai.
1 1/2 tases nevis maizes miltus, bet rudzus.
3 ēd.k. l. medus - es paņēmu 3 ēd.k. l. parastās ēdamkarotes metāla ar nelielu dabīga viskoza medus slaidu, un to nesildīja līdz šķidrumam, bet ielieciet to tādu, kāds tas ir.
2 ēd.k. l. Es aizstāju sviestu ar tādu pašu daudzumu augu eļļas (es izmantoju vīnogu kauliņu eļļu).
rauga PAF-moments.
Es neliku sezama sēklas - gaumes jautājums.

Mīcot, noregulējiet bulciņu, ir ļoti svarīgi, lai maize iekšpusē pēc cepšanas nebūtu mitra.
Cepšanas laiks 3,50, garoza 3

Maize svēra 970 gramus, 19 cm augstumā.
"Pelēkās" maizes garša un krāsa.

Šajā receptē ir iespējams šāds miltu proporcijas variants:
Saskaņā ar recepti tiek dotas 4 glāzes miltu - tas ir 560 grami (kauss ir 140 grami)
Sadaliet šos miltus šādi - 230 gr. kviešu milti, 230 gr. rudzu milti, 100 gr. griķu milti.
Griķu milti rudzu maizē ir labi, tikai nelieciet vairāk par 20%.
Maize izrādīsies zemāka, bet garšīga.
Un tomēr - šajā situācijā rauga miltiem vajadzētu ņemt 2 tējk. - galu galā ir vairāk tumšo miltu nekā balto un mazāk lipekļa.
Ja jums jāpievieno milti, pievienojiet kviešu miltus.

rūgušpiena un, vēlams, kādu laiku stāvēja uz galda un kurā sākās šķidruma atdalīšana - īsāk sakot, vecais rūgušais piens ir skābs un ar burbuļiem.
Viņa sāk pārvērsties par skābo mīklu, un tas ir labs rudzu mīklai.

tieši tā! Es biju pēdējā reize, kad gatavoju tīru rudzu maizi tieši no šāda biezpiena - es pacēlos augstāk un izcili izcepos!

Vakar es nedaudz eksperimentēju ... es no kokvilnas grāmatas gatavoju rupjmaizi, tikai ar pienu, mainīju miltu attiecību un pievienoju kvasa koncentrātu, es gribēju melnu, nevis pelēku maizi un pievienoju garšvielas ... Es izveidoju mazāko klaipu. ..
Mīcot, x / n stūris, kur atrodas motors, kļuva ļoti karsts .... Jā, un x / n iekšpusē temperatūra bija cieta (sajaucot tā patiešām var uzkarsēt, bet es neesmu pārliecināts) ... Vai tā ir normāla parādība? Vai arī es to esmu pārspīlējis ar miltiem? Un, ja es uztaisīšu lielu bulciņu, vai tā kļūs karstāka vai nē?

PS Un maize izrādījās diezgan cienīga ...

mīcot ir karsēšana, lai mīkla būtu siltāka, tāpēc neuztraucieties - tā nepārkarst

Starp citu, stūris ar motoru mīcīšanas laikā bija karstāks nekā viss ķermenis cepšanas laikā ... Vai tiešām labi? Un žēl sabojāt ...

bet es nezinu - es nekad nejutu savu plīti temperatūras atšķirību dēļ ...

Starp citu, stūris ar motoru mīcīšanas laikā bija karstāks nekā viss ķermenis cepšanas laikā ... Vai tiešām labi? Un žēl sabojāt ...

Tātad galu galā instrukcijās teikts, ka nedrīkst atspēkoties vai pieskarties, jo ķermenis un atsevišķas daļas var būt ļoti karstas. Mīcīšanas laikā plīts sakrata, tas ir normāli, tas arī traucē mīklu, arī maisītājs lec.
Lai to neapgrūtinātu, plīts ir uzticama. Apskatiet viņu tuvāk, iemācieties saprast viens otru.
.

Sienas sildīšana mīcīšanas laikā (precīzi mīcīšanas laikā) no motora uzsilst, tāpēc jebkurš maizes ražotājs silda jebkuru motoru, un, ja siena netiek sasildīta ar kādu zīmolu, iekšpusē tiek uzlikta siltumizolācija, bet motors joprojām silda uz augšu. Tas ir normāli un droši. Starp citu, Hitachi ir ļoti gudra ideja: lai vienlaikus nogalinātu divus putnus ar vienu akmeni, ventilators vienlaikus ieslēdzas un ar spaini iepūš siltu gaisu no motora kamerā, sildot mīklu un vienlaikus atdzesējot motoru . Ventilators cepšanas laikā nedarbojas, tikai cepšanas beigās atdziestot, novēršot aizmirstās maizes samirkšanu.
Kēksiņa cepšanas režīms maizei nav īpaši piemērots, temperatūra un ilgums nesakrīt, baltmaize mafinu režīmā uz augšu izrādās balta ar dzeltenīgu garoziņu, rupji runājot, ar 15-20 minūtēm nepietiek, lai cep normāli ceptu klaipu.
Mēs cepām melnu, piemēram, Darnitsky un Borodinsky, tas izrādījās labi, tikai klaips nav augsts, - tās ir "tumšo" miltu iezīmes.

Es mēģināšu pievienot Word ziņojumam ar melnām receptēm_
Skatīt apakšējo rindu

Starp citu, par miltiem! Kā vīriešu kārtas cilvēks, īsti neiedziļinoties dažādās kulinārijas gudrībās, sākotnēji pie sevis atstāju novārtā jēdzienu "pilngraudu milti" un "maizes milti" atšķirību, visu nosaucot vairumtirdzniecībā ar vārdu "milti" ... nu, ne rudzus un ne pankūkas, un pie velna ar viņu. Milti ir milti =) arī nesmejies. Patiesībā es neesmu pavārs, tas ir tikai hobijs. Tagad es prātoju, kā tie atšķiras un, pats galvenais, kā viņi rīkojas cepot. Neveiksmīgā recepte ir šāda (es visu rakstu standarta glāzēs Hitachi 250 ml):

Ūdens - 1 5/8 tases
Visa kviešu milti (vienkāršā milti) - 4 tases
Sāls - 2 tējk
Melase vai medus (man ir medus) - 4 s. l.
Sviests 2 c. l.
Sausais raugs - 1 1/2 tējk (tagad es jau ieliku 2, jo nolēmu, ka ar to nepietiek)
Cep 4 stundas ("pilngraudu maizes" režīms)
Ko tu domā?

Tāpēc citu dienu es tikai pagatavoju maizi pēc šīs receptes, tā sanāca lieliska. Melases un parasto miltu vietā es paņēmu parasto medu

Kad receptē teikts, ka mīklai jāpievieno sviests - vai tas nozīmē, ka tas kaut kā jāizkausē?

Es nekad neesmu izkausējis sviestu, bet es izmantoju mīkstu sviestu vai margarīnu "pyshka", man ir problēma ar kaut ko citu, receptē teikts, ka sviestu mēra ar karotēm, es godīgi to no karotītes paņemu no iepakojuma)), bet cik ir interesanti gramos? Man ir vieglāk to sagriezt gramos, it īpaši tāpēc, ka uz dažiem iepakojumiem tas ir ļoti ērti norādīts gramos, katrs iepakojums tiek sadalīts pa 50 g.Varbūt kāds zina, cik daudz eļļas jāņem gramos, lai nemērītu ar karotēm?

un es izkausēju sviestu dažos šķidrumos kopā ar cukuru un sāli ...
man šķiet, ka kolobokam ir vieglāk veidoties
un es vienmēr ņemu 30-50 gramus eļļas, tagad "ar aci"

Man uzdāvināja šo maizes automātu. Tajā nav franču maizes režīma. Pastāsti man, vai kādai no programmām ir iespējams izmantot franču receptes.

Krāsnī ir tikai trīs maizes programmas. Šādu maizi var cept režīmā Pamata - 3. pozīcija, pamata.

Es cepu visas savas maizes šajā x \ n programmā Basic (pamata) - sākumam skatiet manas receptes.

MANAS MAIZES GALERIJA ”autore Admin
https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6272.0


Jums ir paveicies, es uz šīs plīts izgatavoju rokasgrāmatu maizniekiem - droši izmantojiet to sev, receptes ir pārbaudītas.

Panākumi

Krāsnī ir tikai trīs maizes programmas. Šādu maizi var cept režīmā Pamata - 3. pozīcija, pamata.

Es cepu visas savas maizes šajā x \ n programmā Basic (pamata) - sākumam skatiet manas receptes.

MANA MAIZES GALERIJA ”autore Admin
https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6272.0


Jums ir paveicies, es uz šīs plīts izgatavoju rokasgrāmatu maizniekiem - droši izmantojiet to sev, receptes ir pārbaudītas.

Panākumi

Es jau 18 gadus izmantoju Hitachi HB-B301 maizes gatavošanas ierīci, kas joprojām darbojas pareizi. Bet tagad es vēlos apgūt "melnās", tas ir, rupjmaizes, cepšanu. Es pētu jūsu pieredzi. ES cenšos. Es meklēju sev piemērotu variantu.

Krāsnī ir tikai trīs maizes programmas. Šādu maizi var cept režīmā Pamata - 3. pozīcija, pamata.

Es cepu visas savas maizes šajā x \ n programmā Basic (pamata) - sākumam skatiet manas receptes.

MANA MAIZES GALERIJA ”autore Admin
https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6272.0


Jums ir paveicies, es uz šīs plīts izgatavoju rokasgrāmatu maizniekiem - droši izmantojiet to sev, receptes ir pārbaudītas.

Panākumi

Kādu iemeslu dēļ, noklikšķinot uz saites, mans dators parāda šādu ziņojumu: "Tēma vai sadaļa, kuru meklējat, trūkst vai nav pieejama ierakstīšanai".

Labi un veselību jums, maiznieki! Pirms trim dienām es nopirku Hitachi HB-E303 maizes automātu, praktiski jaunu, vecie īpašnieki tajā cepa 3 reizes. Tajā cepa parasto kviešu maizi, pilngraudu. Viss izdevās lieliski. Pēc instrukcijām es sapratu, ka šī maizes mašīna var izcept 3 maizes izmērus, taču es neatradu pogas maizes lieluma iestatīšanai. Cik saprotu, izmēru nosaka tikai sastāvdaļu daudzums noteikta izmēra maizes cepšanai, šādas manipulācijas veikšanai nav atsevišķas pogas (piemēram, kokvilnas Moulinex, Panasonic utt.). Vai mani minējumi un pamatojums ir pareizs, sakiet, lūdzu, eksperti!

Jā, šādas pogas maizes lieluma iestatīšanai nav. Ir nepieciešams aizpildīt noteiktu sastāvdaļu daudzumu.

Vai mani minējumi un pamatojums ir pareizs, sakiet, lūdzu, eksperti!

Man ir Hitachi 303 x / krāsns, esmu ar to ļoti apmierināts, tas ir apmēram 16 gadus vecs, tas pareizi un jebkuros laika apstākļos cep jebkuru maizi. Būtībā es darbojos BREAD režīmā (parasta maize), skatiet šo pogu panelī, režīms ir paredzēts 4,10 stundām.
Vai arī es bieži cepu veselu kviešu maizi (pilngraudu kviešu miltus) 3,50 stundas.

Visas manas receptes un vizuālās meistarklases ir veidotas uz šī modeļa x / plīts - uzmanīgi paskaties!

Tas ir pietiekami! X / krāsns nav kaprīza, tā labi tiek galā ar mīklas mīcīšanu un maizes cepšanu.

Visi jautājumi / atbildes par maizes cepšanu šeit Maize atkal neizdevās, es visu darīju stingri pēc receptes. Kas var būt nepareizi? https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0

Veiksmi!

Paldies visiem par ātru atbildi! Man ļoti patīk maizes gatavotājs un esmu 100% pārliecināta, ka nebūs vilšanās!

Es vēlos uzdot jums vēl vienu jautājumu. Maizes ražotāja instrukcijās teikts, ka maizes cepšanai izmantojiet atdzesētu ūdeni (+5 - +10 grādi), un, ja izmantojat siltu ūdeni, maize būs zema un blīva. Man vienmēr šķita, ka ūdenim jābūt vismaz istabas temperatūrai, kokvilnas Moulinex sastāvā es vienmēr izmantoju sastāvdaļas istabas temperatūrā, arī ūdeni, dažreiz, ja virtuvē ir vēss, es izmantoju siltu ūdeni. Bet, ja instrukcijās teikts, ka jums jālieto atdzesēts ūdens, tas, iespējams, ir kaut kas pamatots. Šī maizes automāta īpašnieki, sakiet, kādu ūdeni jūs lietojat - atdzesētu vai siltu, vai istabas temperatūrā?