Kūka "Creme brulee"

Meitenes!
Lūdzu, pastāstiet man, kāda ir mana problēma? Mērce bija veiksmīga, arī krējums, bet, saliekot kūku, krēms izplūst no sāniem un puse krējuma paliek, es to izņēmu aukstumā, es pat baidos redzēt, cik daudz krējuma ir izplūda

Man bija tas pats. bet es izmetu faktu, ka man bija daudz kūku un krēms plūda zem svara. manas top kūkas ir ļoti labi izmērcētas. nekas viņus nespieda. Bet apakšējie divi praktiski nebija piesātināti. Bet viņi tik un tā ēda manu. Pati sev secināju - izkaisīt kūkas un apsmērēt ar krējumu. Atstājiet ne uz ilgu laiku. Tad vēl mazliet garām. Divas stundas. Un pēc tam savāc krēma paliekas. tāpēc tas ir labāk piesātināts.

Per4ik, un vai jūs uzreiz pārklājat šo krēmu ar mastiku? Vai jums ir nepieciešams kāds slānis?

Es domāju, ka jautājums ir par kūku blīvumu, es cepu uz pannas, un tās bija sausas, tās nemaz nebija izmirkušas, kad es ēdu, es pārleju atlikušo krēmu pār savu gabalu. Varbūt cepeškrāsnī kūkas ir brīvākas un mīkstākas, un jums ir jāizdomā kaut kas ar krēmu, lai struktūra neatstātu.
Bet ko, tikai ar Per4ik kūkas aizgāja un netika izmērcētas? Lūdzu atbildi! Es gribētu saprast savas kļūdas.

ar smilšu kūciņām nekas mani neatstāja, kūkas bija platas, tās bija slinkas, lai tālu ietu, tās bija brīnišķīgi izmērcētas.
Bet biskvīts aizgāja jebkur. Nav stāvēt par jums.
Nu, abās versijās krēms nedaudz izplūda ... nē, otrajā tas labi izplūda ... un es to visu atgrūdu. Un tad viņa nospļāva un ievietoja saldētavā. Naktī viņš paķēra, un es nogriezu visu, kas izkustējās un aizgāja, un aizliku to atpakaļ.

Per4ik, un vai jūs uzreiz pārklājat šo krēmu ar mastiku? Vai jums ir nepieciešams kāds slānis?

Kad krēms ir labi sastingis, es to pārklāju ar biezu sviesta slāni + iebiezinātu pienu. Viss bija kārtībā.

Meitenes, paldies jums visām par ziņojumiem !!!
Krēmam nevajadzētu nekur noplūst vienkārša iemesla dēļ, ka krēms ir biezs. Montējot kūku, krēms nerāpo. Kūka ir iemērcta, kā es rakstīju, nevis ledusskapī.

Meitenes, paldies jums visām par ziņojumiem !!!
Krēmam nevajadzētu nekur noplūst vienkārša iemesla dēļ, ka krēms ir biezs. Montējot kūku, krēms nerāpo. Kūka ir iemērcta, kā es rakstīju, nevis ledusskapī.

Un man tas nekad nav biezs. Nākamreiz es nofotografēšu to, kas man ir. Varbūt es daru kaut ko nepareizi.

Un man tas nekad nav biezs. Nākamreiz es nofotografēšu to, kas man ir. Varbūt es daru kaut ko nepareizi.

Un man ir ...

Stella, liels paldies par recepti! Kūka ir ļoti garšīga! Kad es to izdarīju pirmo reizi, arī krēms iznāca nedaudz plāns, otrajā es iedomājos nedaudz ilgāk pagatavot krēma brulē mērci, un, protams, tas acīmredzami kļuva biezāks. Īsāk sakot, es sapratu, ka man vajag gatavot vēlamo konsistenci. Mana kūka izskatās tik ļoti:
.
Bet garša ir kaut kas !!! Un beidz smieties, es pats zinu, ka mans lauva ir kā indietis.

Jauks lauva, bet plāns, uzreiz var redzēt, ka kūka vēl nav pagaršota

Bet garša ir kaut kas !!!

Jūsu veselībai, Svetočka un paldies par ziņojumu!

Jautājums ir šāds:
1. Man jāsagatavo augsta 3D kūka (dabiski uz pastiprinājumiem). Vai šī mīkla viņam ir laba? Ja es to sasmalcināšu gabalos, vai garša daudz nemainīsies?
2. Vispirms ieeļļo ar mērci, tad krējumu? Ja tad jūs to pārklājat ar ganache, vai tas netecēs un viss būs kārtībā?

Atvainojiet, ka atbildēju ar novēlošanos, bet tas notiek no manis neatkarīgu iemeslu dēļ
Es neesmu pārliecināts, vai es pareizi sapratu jautājumu.
Kūkas sagriešana gabalos nav piemērota, tās netiks pareizi sagrieztas, tās pārsprāgs. Gatavo kūku var sagriezt jebkuros gabaliņos, garša nemainīsies. Krējumu sajauc ar mērci, tieši tā teikts receptē.
Par ganache neko nevaru pateikt - nav īpašs, piedod.

Pastāsti man, kā jūs varat cept kūkas iepriekš, vai labāk to nedarīt?

Kūkas var cept pat nedēļu agrāk, ar tām nekas nenotiks. Uzglabāt atklātā maisiņā.

Paldies par atbildi, es to jau izdarīju un man ļoti patika vienkārši garšīgs našķis, bet es to izdarīju šodien, es cepu rīt, es smērēju to parīt, es ēdu un nesapratu, kā

Vēl viens neatliekams jautājums ir, vai es varu to pilnībā pagatavot (iesmērēt) un iesaldēt no svētdienas līdz trešdienai? Vai arī ļaujiet tai gulēt, lai netiktu ceptas kūkas, un ļaujiet tai gaidīt trešdienu un pēc tam to iesmērēt

Es nenosaltu. Cepiet kūkas svētdien, iesmērējiet pirmdienas vakarā un ļaujiet tai uzsūkties sev - tas būs vēl garšīgāk.

Stella, sakiet, lūdzu, cik biezas ir jūsu kūkas, es kaut ko izdarīju par 1,5 porcijām, iznāca 6 gabali. izmērs paņēma lapu A-4, un tie ir plāni 4-5 mm.

Ira, manas kūkas ir ļoti plānas, gandrīz neapstrādātas, ja ir neapstrādātas.

Fuh un es jau baidījāmies, ka kaut kas nav kārtībā. Man ir arī ļoti plāni, bet jūsu fotoattēlā šķiet, ka tie ir briest

[Stērns, sveiks. gatavojot savu kūku. Krēmam jābūt nosaukumam "Orgaiasm"! Viņš ir tikai ... uh, ekstazī.]

Stērns, sveiks. gatavojot savu kūku. Krēmam jābūt nosaukumam "Orgaiasm"! Viņš ir tikai ... uh, ekstazī. HEs nevaru sevi noraut. devos uz citu istabu, lai nepabeigtu ēst, kamēr kūka atdziest. Tāpat kā asamblejā, tiks ziņots citā dienā. Bet jebkurā gadījumā es darīšu kermu daudzas, daudzas reizes.

Jā, šodien es gatavoju karameli un nez kāpēc domāju, ka man vajag tējkaroti. Labi, ka es to pagaršoju .... sasodīti, sāļš. Man tas bija jāpārtaisa.

Es nevarēju atrast dzeramo krējumu 30%, bet mājās bija separators skābs krējums un piens. Es tos sajaucu, un dīvainais krēms izrādījās. Krēms WOW!

Es visu iesmērēju. Nakts stāvēja ledusskapī, un kūkas nebija izmērcētas. Viņa nolika to uz galda. Es domāju, ka jums vajadzētu ēst līdz vakaram

Sveiki, sagriez kūku. te tas ir:

Es nezinu, kas ir iemesls, bet kūkas nav iemērc. viņi gurkst un viss. kūka stāvēja dienu. no kurām 12 stundas nav ledusskapī. Kāds varētu būt iemesls? manas iespējas: daudz miltu vai bija nepieciešams rullēt plānāk? Kūkas 0,5-0,8 cm augstumā. fotoattēlā redzams, ka mīkla zvīņojas.

ja neizdosies izlabot kūku necaurlaidību, tad izvēlos citus, jo krēms man ļoti patika.
Un iemet man saiti uz biezpiena Napoleona kūkām, citādi es to nevarēju atrast) paldies.

Es jau ilgu laiku staigāju pa šo recepti, es joprojām nespēju izlemt ... Mulsina lielais margarīna daudzums mīklā, ja jūs to samazināsiet līdz 200 g, kā jūs domājat, vai nebūs būt tā?
Vai varbūt šim krēmam, izņemot medus kūku, ir piemērotas citas kūkas (es gribu izmēģināt kaut ko jaunu)?

[Ne_lipa]

Ne_lipa, jums nekas nav jāsamazina, viss tiek aprēķināts receptē. Kūka ir garšīga! Cep un būsi apmierināts!

Es nešaubos par receptes proporcijām, mani mulsina lielais eļļas daudzums, ir arī krēms kopā vairāk nekā 600 g sviesta, kaloriju saturs ir tāds, kā izrādās, un man ir salds zobs, ja es nevaru apturēt gardu kūku, tas ir biedējoši.

Meitenes, vai varat, lūdzu, pateikt, cik liela ir šī kūka?

vai jūs varat to pārklāt ar mastiku?

Meitenes ir saspringtas. Paņemiet kūku pēc pasūtījuma.

Meitenes, receptē bija maz margarīna, es šaubījos par savu atmiņu un ieliku 200 gramus, bet miltus nesamazināju! Bojāja mīklu

Pievienoju trūkstošo margarīnu un viss izdevās

Labots.

vai jūs varat to pārklāt ar mastiku?

var

sooooo garšīgi! Bet, kad pagatavoju mērci, tā garša bija rūgta (es grēkoju par vanilīna pārpalikumu, drebēja roka), es nekur citur nepievienoju vanilīnu. un vēl viens jautājums: vai, gatavojot mērci, cukuram vajadzētu izkausēt visā? Es paķēru dažus gabalus un ātri aptumšoju

[Bounty]

Bounty, Labāk uzdodiet šo jautājumu šīs mērces tēmā, mēs to esam atklājuši kā atsevišķu recepti.

Es vakar izmēģināju tavu recepti. Starp visām kūkām, kuras cepu pēdējā mēneša laikā, šī vairs nepastāv (tādā ziņā, ka tā jau ir apēsta). Vīrs paņēma pirmo paraugu un neapstājās, kamēr nebija atlikusi puse. Lai gan viņam nekad nav salds zobs, un ne kūkas atkarīgais))))).Kūka vēl nebija izmērcēta līdz galam, un es to vēl nebiju ielicis ledusskapī, un puse bija pazudusi. Tas ir rādītājs. Vīrs lūdza viņam to pašu izcept darbam))))). Tagad par pašu kūku. Manas kūkas izrādījās biezas. Bet šodien es saņēmu gabalu man, apakšējie bija labi izmērcēti, bet augšējie - sliktāki. Krēms ir garšīgs un pat ļoti labs. Ja godīgi, es pirmo reizi dzīvē pagatavoju olu krējumu pirms 2 nedēļām, pirms tam man šķita, ka tas ir pārāk grūti un nav garšīgi. Tagad es esmu kļuvis par šī krēma ventilatoru, es gribu to izmēģināt, bet ar vaniļas cepumu.

[Bounty]

Bounty, varbūt cukurs ir rūgts. Turklāt, ja būtu kļuvis ļoti tumšs ...

Laba diena visiem! Man ļoti vajadzīgs tavs padoms, kā rīkoties ... Es uztaisīju torti savas meitas deju pasniedzējai.

Sākotnēji bija paredzēts, ka viņi šodien apsveiks. Bet tur kaut kas tika pārspēlēts, un viņi apsveiks sestdien ... Par to, ko mana meita šorīt "iepriecināja" ... Kūka ir pabeigta šovakar vēlu ... Kompozīcija ir "Creme brulee". Es cepu pirmo reizi. ... Izlasot pārskatus par to, es sapratu, ka viņam pat bija labi izturēt pāris dienas ... Bet es esmu noraizējies par to, kā izturēsies meitene no glazūras un svārku volāniem, kas izgatavoti no mastikas, piemēram, Hegaevskaja ja ledusskapī ir 2 dienas ... Nekad man tik ilgi ledusskapī nebija dekorētas kūkas .... Baidos, ka volāni un meitene netecēs ... Lūdzu, pastāstiet man ko darīt ... Vai to var turēt istabas temperatūrā?

Neuztraucieties par apledojumu un volāniem! Viss stāvēs perfekti. Ledus baidās tikai no liekā mitruma, ja ledusskapja siena noplūst, tad pārklāj to ar kartonu.

šī ir mana mīļākā kūka, liels paldies par recepti

[Stērns]

StērnsPaldies par lielisko recepti! Šodien pagatavoja 2 porcijas uzreiz! Tiesa, manas kūkas ir šokolādes biskvīts. Radiniekam gatavoju dāvanu rītdienai, gatavojos to pārklāt ar mastiku, bildes un komentāri nāks vēlāk.
Nu, krēms ir ļoti garšīgs, es to pagatavoju viegli, nesasprindzinot, tāpēc jūs visu aprakstījāt pieejamā veidā. Tiesa, man ļoti nepatīk šādas kaloriju bumbas, bet tas nav paredzēts man ēst, nevis man kļūt resnam. Viņi to apēdīs bez manis !!! )) Krēms ir mēreni biezs, labi, tāpat kā parasts olu krēms, vispirms es to nedaudz sasaldēju, un pēc tam es to viegli uzklāju uz kūkām.
Un vēl viena lieta ... bet man personīgi tas ir salds ar biskvītu, jūsu kūkas nav tik saldas, es to redzēju vēlāk, un neņemu vērā, ka man bija salds biskvīts. Tātad, meitenes, ja kāds uzvilks biskvītu un viņam tas nepatīk, kad tas ir ļoti salds, nekautrējieties samazināt cukura daudzumu. Tas neietekmēs dievišķo garšu!
Un otrais .... Piedodiet, bet es nevarēju pretoties un "sabojāju" krēmu, starp krējuma kūkām pievienojot "piedzēries ķiršu" un mērcējot kūkas ar ķiršu-amaretu impregnēšanu. Vakarā paņēmām paraugu no lūžņiem, mamma mia !!!! Kūka tikko izkusa man mutē, piesūcinātās šokolādes kūkas izdeva vieglu rūgtumu, krēms - karameļu aromātu, un pat ķirši !!!!!!!!!!! Starp citu, es krēmam pievienoju nevis konjaku, bet franču Armagnac, es to nozagu no vīra bāra: lol:

Meitenes, izmēģiniet, tas ir nesalīdzināmi, neaprakstāmi, izrādījās tik noslēpumaina kūka, jūs ēdat un mēģināt uzminēt - kas tur ir! ! Patiesību, kuru nenožēlosi !!!!!
Un vēlreiz paldies par recepti, ar tik nesalīdzināmu krēmu un mīlestību uz eksperimentiem šodien man bija pilns laiks!

Pateikšu arī paldies par kūku, ļoti garšīga
mans griezums

[Annuschka]

Annuschka, manuprāt, jūs pilnībā pārtaisījāt recepti, no šī palika tikai krēms

[Annuschka]

Annuschka, manuprāt, jūs pilnībā pārtaisījāt recepti, no šī palika tikai krēms

Šķiet - jā. Bet man šķiet, ka visa šīs kūkas mīkla ir krēmā, tā ir tik daudzpusīga, ka der jebkurai kūkai. Nākamajā. tā kā es apsolu laboties un stingri ievērot recepti, tad oriģināls ir visinteresantākais.
Bet krēms ir tikai brīnums, šorīt viņi pabeidza lūžņus, tāpēc tika izmērcēti un kļuva vēl garšīgāki, lai gan vakar šķita - daudz labāk
Vēlreiz paldies, viņš tagad ir mans mīļākais, paskatīsimies, ko dzimšanas dienas meitenei teikt!

Ļoti ēstgribu kūka, es to noteikti pagatavošu, pateicoties autoram

Paldies par recepti. Es to gatavoju vairākas reizes, un stingri pēc receptes un ar biskvītu .. Ļoti garšīgi. Krēmu nav grūti pagatavot (paldies par detalizētiem aprakstiem) ..
Vienīgais, par ko es gribu ziņot par savu kļūdu, ir tas, ka reiz es pievienoju kūkām nevis mīkstu, bet drupanu biezpienu, un es joprojām to nespēju vienmērīgi sajaukt. Es domāju, ka pēc cepšanas tas nebūs pamanāms .. Bet nē ... Ņemot vērā, ka kūkas tika ceptas plānas (viena likme 3 garozām, velmēta caur papīru), biezpiena graudi tika cepti cietos gabaliņos. Kraukšķīgā mīklā tie nāca pāri kā rieksti .. Protams, ēdami, bet nākamreiz biezpiena izvēli uztveršu nopietnāk. Un "nākamā reize" noteikti būs .. Un drīz ..

Es šodien gatavoju šo kūku.
Krēms izrādījās ūdeņains, iespējams, tāpēc, ka krēms nebija 30%, bet 10%.
Kūkas veidoja pusotru normu., Krēms arī bija pusotrs, bet velti, daudz kas palika ...
Lai arī tas var nebūt veltīgi, es pagatavošu sev vēl vienu kūku, izmēģināšu šo krēmu ar šokolādes biskvītu.

[Alyonka]

Alyonka, krēmam nepieciešams krējums 30%