Pašmāju šķiņķis (recepšu kolekcija šķiņķa veidotājiem)

Šķiņķi gatavoja no vistas gaļas daļām un cūkgaļas, krāsa ir gaiši rozā

[grinaty]

grinaty Nataša, kurā maisā šķiņķi ievietoji pirms ievietošanas Belobokā? Es gribu iegūt kaut ko savu, es esmu šeit lasījis. Es mēdzu gatavot cepeškrāsnī cepeškrāsnī (lai sula neplūst ārā).

Larissa, es sabāzu malto gaļu un iebāzu saldētavas somiņā (man ir tādas, kurām ir aizbīdnis) - kopumā visi saldētavas maisi ir izturīgāki. Tiklīdz es negāju ārā, lai glābtu sulu: cepšanas maiss bija iekšā, un ārpus Beloboku tika iesaiņots citā maisiņā (tas ir stulbi, no šķiņķa joprojām izplūda sula), tad 2 maisos un jūs krāsojaties) ) Un cik man pietrūka cepamo maisu - tie plīst ļoti viegli !! Īsāk sakot, tad es atklāju, ka iepakojums, pat stiprs !, tiek caurdurts vienā vietā: manā Belobokā izgriezuma zonā tika izveidots trauka savienojums ar iecirtumu, pa kuru slīd augšējais vāks un vārīšanas laikā nokrīt.
Nu nekas, es kaut ko izdomāšu
Ak, Laris, tāpēc es arī lasīju meitenes un dabūju savu starpstāvā - ļaujiet, es domāju, strādāt vēl. Tātad šķiņķis izrādījās derīgs, man tas patīk

manā Belobokā konteinera krustojums tika izveidots izgriezuma zonā, pa kuru vārīšanas laikā augšējais vāks slīd un nokrīt.
Nu nekas, es kaut ko izdomāšu

Palīdzēs tikai vīle (veca nagu vīle)!

pieņemu vārdu, šķiņķa veids no Belobokas ir viens pret vienu, tāpat kā meitenes no Teskomas.

Neviens nešaubās! Šeit jautājums nav "kolbā", bet gan procesa pareizībā! Ar labu mīcīšanu un vārīšanu 80 ° C temperatūrā šķiņķis izrādīsies jebkurš!

Kočšinkenforma.
Un ko es nopirku EDELSTAHL Schinkenkocher Pressform.

Paldies!

Palīdzēs tikai vīle (veca nagu vīle)!

Diemžēl !! Tur mala ir izkustējusies apmēram 1-1,5 mm - es uzlikšu aizsargplastmasas plāksni, lai soma brīvi slīd un nesalūst.

Šeit jautājums nav "kolbā", bet gan procesa pareizībā!

Vera, es jau esmu vērpusi malto gaļu un sagriezusi to, bet ieskrēju receptē: Āmelei ir 2 reizes sāls un 2,5 reizes mazāk ūdens nekā Lenai Timai. Un viņi klusē. Cik daudz, pēc jūsu pieredzes, liek uz 1 kg gaļas?

16-18 grami sāls, āmuļiem ir nesālītas interpretācijas. Ūdens 100ml.

16-18 grami sāls, āmuļiem ir nesālītas interpretācijas. Ūdens 100ml.

Gaisma, paldies, tieši laikā

[Anna1957]

Anna1957, instrukcijās šķiņķa pagatavošanai viņi raksta 18 g sāls, un tas ir pilnīgi pietiekami, bet es ielej 200 ml ūdens un pēc tam ielej tikai 50 ml, kāpēc es nezinu, varbūt tāpēc, ka mājputnu gaļa aizņem vairāk ūdens.

varbūt tāpēc, ka mājputnu gaļa aizņem vairāk ūdens

Paldies, ņemšu vērā, man ir puse vistas.

Un es vispār nepievienu ūdeni. Vakar izdzēru 500g. cūkgaļa ar taukiem + 1 krūts + 1 garoza = 900g. Patiesība marinatorā ritināja 1 stundu. Pēc tam gabali ir kaut kā sulīgi un gaļīgi. Sāls pievienoja 10g.

16-18 grami sāls, āmuļiem ir nesālītas interpretācijas. Ūdens 100ml.

Gaisma, varbūt jūs joprojām varat man ieteikt - par kuru programmu Panas (lielajā) jūs to varat pagatavot? Patiesībā es gatavojos gatavot katliņā uz plīts, un pēc tam es izlasīju, ka Štebas meitenes gatavo ēst, un es arī gribēju. Dzēšot, šķiet, ka tas ir 90-100 grādi - daudz, un tas, iespējams, ir visklusākais, izņemot apkuri. Laikam neiešu uz darbu. Ir termometrs, vai varat to pārbaudīt? Vai arī noteikti nav vērts pat sākt?

Un es vispār nepievienu ūdeni. Vakar izdzēru 500g. cūkgaļa ar taukiem + 1 krūts + 1 garoza = 900g. Patiesība marinatorā ritināja 1 stundu. Pēc tam gabali ir kaut kā sulīgi un gaļīgi. Sāls pievienoja 10g.

Man nav marinatora (pagaidām), pareizāk sakot - es to nopirku Finkā, bet tas ir bojāts. Baterijas tiek izlādētas nekavējoties - tas kaut kur aizveras. Un man ir diētisks variants - liellopa gaļa ar apmali, tāpēc man vajag ūdeni.

[Anna]

Anna, jā, iespējams, jūsu gadījumā ūdens ir vajadzīgs. Un es arī mīlu sāļu. Bet, kad es nosvēru sāli (kā visi raksta) un paskatījos uz gaļas kaudzi: lol: Mana roka necēlās tik daudz, lai ielietu. Kopumā pārkaisa ar aci un nosvēra pārējo. Izrādījās 900g. gaļa 10g. sāls.

[Anna]

Anna, un šeit es arī sēžu un domāju - varbūt uz Apkures Panasā? Bet termometra nav, es nevaru izmērīt temperatūru! Vai jūs varat ielej ūdeni un to izmērīt?

Un kādas programmas ir jūsu Panaskā? niķošanās, apkure? multivārs, cik saprotu, nē?
Starp citu, tiem, kam nav termometra, bet ir vasks: vasks kūst 80 * C temperatūrā.
Tiesa, mūsdienās vasks reti sastopams pat baznīcas svecēs - arvien vairāk stearīna un citu atkritumu.
Un stearīns jau kūst pie 50 * C - tas mums neder.
Ja jums ir šūniņas, tas arī darbosies.

[Anna]

Anna, un šeit es arī sēžu un domāju - varbūt uz Apkures Panasā? Bet termometra nav, es nevaru izmērīt temperatūru! Vai jūs varat ielej ūdeni un to izmērīt?

Nu, ja nu vienīgi rītvakar.

niķošanās, apkure? multivārs, cik saprotu, nē?

Mans Panas Thai, bet viņa programmas ir līdzīgas tām, kuras mēs pārdodam. Multivāra nav, tāpēc ir šaubas.

Es gatavojos gatavot katliņā uz plīts,

Es gatavoju uz plīts, un Panasā es to droši vien uzlieku tikai pēc temperatūras iestatīšanas. Pārējās programmas no 92C ir daudz.

Es gatavoju uz plīts, un Panasā es to droši vien uzlieku tikai pēc temperatūras iestatīšanas. Pārējās programmas no 92C ir daudz.

No mikroviļņu krāsns es uzlieku tam vāku - pretējā gadījumā tas neuzturēs temperatūru (viņi raksta Shteba).

[Anya]

No mikroviļņu krāsns es uzlieku tam vāku - pretējā gadījumā tas neuzturēs temperatūru (viņi raksta Shteba).

Anya, un no šīs vietas var būt sīkāk? Panas vāks? Viņš labi aizveras ar savu vāku ar Beloboku? Un, kas attiecas uz temperatūru uz uzkarsēšanas, ja šodien to pārbaudāt - lieliski! Es domāju, ka visi, kam ir Panas un Belobok, būs svarīgi! Gaidu jūsu mērījumus!

[Jebkurš]

Es domāju, ka visi, kam ir Panas un Belobok, būs svarīgi! Gaidu jūsu mērījumus!

Jebkurš, tātad Ani nav Beloboks! Viņai ir BFK (slepkavas somu konstrukcija) !!!

Ani nav Beloboks! Viņai ir somu dizains

Tātad dizains ir desmitā lieta. Galvenais ir tas, kā Panasik uzturēs temperatūru. Es arī ar nepacietību gaidu: manai meitai ir gan Panas, gan Belobok, kas nekad nav izmantoti. Būs, kas viņu kārdināt

Un man ir Panasonic un balts. Ugunsdzēšanas režīmā ir šaubas par temperatūru. Tomēr ūdens vārīsies. Vai arī temperatūra gaļas iekšienē nesasniedz 100 grādus? Termometra nav, malto gaļu sagatavoja tītara vistas gaļa. Un cik daudz laika gatavot? Vai pietiek ar divām stundām?

[Helēna Tima]

Uz Stew temperatūra ir 98 *, kas iepriekš pagatavota šajā programmā 1,5 - 2 stundas. Es gatavoju šo rullīti 1,5 stundas, bet tas bija ļoti rozā krāsā, es domāju, ka to vajadzētu turēt 2 stundas. Un 1,5 stundu laikā tiek iegūta krāšņa karbonāde - es no Karbonādes paņēmu konservēšanas maisījumu saskaņā ar GOST receptes rullī (man vajag tikai pāris lavrušku lapas). Gashas tēmā es visu sīki aprakstīju:

: elka: Es vēlos pievienot saiti uz brīnišķīgas cūkgaļas rullīša recepti no Gasha. Es to pagatavoju šķiņķa gatavotājā, sacietēšanas maisījuma recepti un detalizētu analīzi - Gashas tēmā. Gasha rullītis ir ļoti garšīgs! Un forši jaungada galdam!https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71517.0

Un tagad vajadzētu parādīties tikai jaunai rotaļlietai rīt vai parīt - kūpinātava ar ūdens plombu (Helēna Tima - Es studēju jūsu tēmas!). Tāpēc es gribu pagatavot desu zarnās, vāra to zemā temperatūrā un pēc tam smēķēt! Bet ar desu es visu varu izdarīt DEH 60 uz multivāra, bet Belobok nederēs DEH, ir tikai Panas! Un, ja temperatūra uz Apkures paaugstināsies, es uzsaucu "Aleluja"! Tātad - visas cerības ir Anechkin sastinga!

Un vai neviens no Panasonic nemērīja temperatūru dažādās programmās?
Liekas, ka tādi mērījumi visos multivarkas diskusiju tematos ir bijuši. Katrā ziņā esmu saticies. Pats izmērīja lēnumu visās programmās.

Mājas praksē desas pēc vārīšanas nav jāatdzesē ūdenī. Rūpniecībā ir nepieciešams ātri atdzist, lai ātri izlaistu cauri ideālai temperatūrai baktēriju attīstībai no sporām - 30-40 grādiem. Pēc Celsija un tādējādi palielina desu glabāšanas laiku. Es to izlasīju no profesionāļiem ki.

Jā. mēs (ki tādā ziņā) šeit pie jums pēc izvēles pakļaujamies ar padomu)
Bet dažreiz labāk ir lēni atdzist, piemēram, cervelatā un salami, tas ir paredzēts tauku kristalizācijai uz griezuma, lai tas izskatās skaisti.

[Doxy]

Tāpēc es pagatavoju savu pirmo šķiņķi Biowin smalcinātājā.

Cūkgaļa + liellopa gaļa + neliels gabaliņš kūpināta bekona + garšvielas. tas izrādījās viegli. Tiesa, rozā krāsa neiznāca, lai gan ūdens temperatūra nepārsniedza virs 85 grādiem. vārīta šķiņķa temperatūra bija 78 grādi, bet tas bija vajadzīgs, piemēram, maksimums 72. Bet tas izrādījās nedaudz grūti. Vai nu viņa cieši nospieda, vai, iespējams, vajadzēja turēt vairāk. Bet garšīgi. Liels paldies šī pavediena meitenēm par palīdzību, īpaši Doxy , dopleta , Administrators... Viņu padomi un ziņas šajā pavedienā bija ļoti noderīgas.

Meitenes un es, pieņemiet, ar pirmo pieredzi. Man ir arī Biovins.
Vārīti tītara augšstilbi + cūkgaļas fileja. Krāsa arī nav ledus, bet es gatavoju bez termometra. Viņš tika izraidīts tikai šodien, bet smalcinātājs ieradās vakar. Pildspalvas niezēja. Iznāca garšīgi.

Taņa, kā tev iet, smalcinātājs ir mazgājies? Man visu dienu tas bija skābs, un man joprojām tas bija jānoskalo. Es tagad sēžu un sapņoju par Tescom.

Nāc pie tevis, labi?
Nē, stundu nostāvēju ūdenī un uzreiz to nomazgāju ar rupju sūkli. Varbūt man bija labāk mazgāties, ka bekona gabals tika sasmalcināts un sajaukts ar gaļas gabaliņiem, it kā tas būtu slidens. Pat tad, kad to izņēmu no ledusskapja, es to ievietoju katliņā ar siltu 35 grādu ūdeni 15 minūšu sasilšanai un pēc tam uz nelielas uguns, gandrīz 2 stundas, novedu līdz 80 grādiem, varbūt tāpēc tas nelīmējās uzreiz pie sienām. Tad tas tika pagatavots vēl 1,5 stundas pie 80. Vai jūs to uzreiz uzliku karstu vai uzaudzinājāt līdz 80? Vai varbūt jūs to darījāt arī krāsnī, iespējams, tas stipri satvers. Un, tiklīdz es to pagatavoju pēc vārīšanas, es iztukšoju ūdeni no pannas un ielēju tajā aukstu ūdeni un ievietoju šķiņķa gatavotāju, lai tas ātrāk atdziest.
Es domāju, domāju - vai darīt ar maisu vai foliju. Es izlēmu bez nekā, un tas šķiet normāli. Bet šobrīd es atkal to iebāzu Biovin - šoreiz malto vistu (fileja + augšstilbi) un dažus cūkgaļas un liellopa gaļas gabalus, kas neiederējās pirmajā piegājienā. Un šeit bekons vairs nebija un ne viss gabalos - bet gan malta gaļa. Es redzēšu, kā tas tiks noņemts. Es uzrakstīšu rīt. iespējams, arī būs jānoplēš. Ja tā, es vienkārši ievietošu paku.

Šoreiz gatavoju bez termometra, tāpēc par grādiem neko nevaru pateikt. Ieliku aukstā ūdenī un sildīju ar aci. Gatavo 3 stundas, katram gadījumam. Tad uzreiz aukstā ūdenī, kad tas ir atdzisis, - uz nakti ledusskapī. Viņa izvilka normāli, pļāpāja un aizgāja kā pulkstenis. Bet tas turējās pie formas šeit un tur, tāpat kā tas iestrēga. Iemērc ūdenī ar mazgāšanas līdzekli un atstāj uz visu dienu. Nifiga nav skāba. Varbūt tā ir taisnība, jo gaļa nebija tauka. Man nācās to noberzt ar rokām, domāju, ka trauku mazgājamā mašīna to nebūtu izdarījusi.

[Anya]

Anya, un no šīs vietas var būt sīkāk? Panas vāks? Viņš labi aizveras ar savu vāku kopā ar Beloboku? Un, kas attiecas uz temperatūru uz uzkarsēšanas, ja šodien to pārbaudāt - lieliski! Es domāju, ka visi, kam ir Panas un Belobok, būs svarīgi! Es gaidu jūsu mērījumus!

Es neesmu baltā puse. Šeit es uzliku somijas marinētu bundžu kombināciju ar presi, Panas un mikroviļņu krāsns vāku. Burka stāv vertikāli, vietējais vāks neaizveras. Tāpēc es piesaistīju izliektu augstu apvalku, kas izgatavots no microO. Es lēnā vārītāja (sautēšanas) temperatūru paaugstināju līdz 90 grādiem (nokavēja 85), ielēju karstu ūdeni, pievienoju aukstu ūdeni, lai to pazeminātu līdz 80 gramiem, uzliku karsēt. Sildot, tas sāka samazināties līdz 70, atkal ieslēdza dzēšanu - īsāk sakot, jums jāuzrauga temperatūra, un tas ir hemoroīdi. Droši vien vieglāk uz plīts katliņā. Vai karikatūrā ar multivāru.

Anya, 70 * C arī ir normāli, vienkārši pagatavojiet nedaudz ilgāk

Jā, fakts ir tāds, ka ir grūti uzturēt nemainīgu temperatūru zem 90 grādiem - dzēšot 90 grādiem, un sildot nokrītas zem 70 (es nepārbaudīju, uz kādiem skaitļiem).Un, ieslēdzot dzēšanu, temperatūra ātri paaugstinās - man nebija laika izdzert krūzi tējas. Tāpēc jums ir nepārtraukti jāuzrauga, un tas ir kaitinoši.

Meitenes, vai jūs Biovinā gatavojāt bez iepakojuma? Šķiet, ka tajā pašā vietā ir arī šķiņķa pagatavotājs?
Es tikai domāju arī iegādāties Biovin.

Man nebija paku. Gatavoju arī bez iepakojuma.

Irina, iepakojumus tur pārdod atsevišķi un komplektā ar šķiņķa pagatavotāju. Tāpēc es domāju, ka mums tie noteikti jāizmanto.

Var iegādāties komplektā ar somām un termometru.

Droši vien jūs varat. Es nopirku veikalā "House Garden", tur bez termometra un somām es nepamanīju uzmanību. Tāpēc es pasūtīju Teskomovska termometru un pat neuztraucos ar iepakojumiem.
Protams, ja tas ir iekļauts, labāk ir nopirkt visu uzreiz.

Iepakojumus var iegādāties atsevišķi. Tie ir diezgan blīvi un tos var izmantot daudzas reizes, ar nosacījumu, ka jums nav caurdurt termometru.

[slēgts]

uz apkures tas nokrītas zem 70 (uz kādiem skaitļiem - es nepārbaudīju).

Anja! Vai arī jūs varat lūgt izmērīt ūdens temperatūru sildīšanas sistēmā slēgts karikatūra? Tomēr, kad karikatūra ir aizvērta, tā darbojas kā termoss. Un temperatūrai nevajadzētu pazemināties tik ātri. Un viņai vajadzētu iegūt vairāk - līdz 70? (man liekas).

Es bēgu uz dienu, tāpēc tas ir īss. Lai to izdarītu, jums ir jāizdomā, kā termometru uzstādīt vertikālā stāvoklī. Rezultāts bija nevis rozā šķiņķis, bet gan presēta gaļa, pelēcīga ar baltiem ieslēgumiem. Turklāt dominēja olīvu garša. Īsāk sakot, eksperimenta tīrības labad jums jāizmēģina cūkgaļas pamatversija, nevis liellopa-vistas gaļa ar olīvām un sēnēm, piemēram, manējā.

"Pikants" šķiņķis ar žāvētām aprikozēm Tescoma šķiņķa gatavotājā (Omela)

Meitenes, labi, es esmu turpat! Pieņemt!

Marokas jēra rullītis Tescoma šķiņķī (Elena Tima)

Nu, es esmu šeit ar savu šķiņķi, kas gatavots galvenokārt no maltas vistas (krūtis + augšstilbi uz pusēm un apmēram 1/5 no tā - malti marinēti cūkgaļas un liellopa gabali, kas pagājušajā reizē neiederējās šķiņķa gatavotājā.

Un veselas vistas sirdis un ak, šausmas, lazdu rieksti. nemetiet savas čības, es uzkāpu un domāju, ka tās ir pistācijas. Tāpēc ar lazdu riekstiem tas neizdevās ļoti labi, tas gurkst uz zobiem. Un tāpēc tas ir ļoti garšīgs, briest, nav sauss, labi sagriezts šķēlēs un kubiņos, ja, piemēram, salātos. Tikai sirdis uz griezuma ir aizdomīgi sarkanīgas, varbūt tās nepaspēja? (šeit, fotoattēlā, no malas tomēr iegriezās sirds). Nu, tas garšo labi. Bet nākamreiz es tos nelikšu.
Ūdens 2 stundas sasniedza 80 grādu temperatūru, un pēc tam šajā temperatūrā tas tika vārīts 1,5 stundas. Es to izdarīju bez iepakojuma. Šķiņķis iznāca vairāk vai mazāk normāli, bet tas pieķērās sienām, to bija grūti mazgāt. Pusi dienas tas bija mērcēts ar ūdeni, lai tas kļūtu skābs, un pēc tam ar mazgāšanas līdzekli un metāla mazgāšanas lupatiņu knapi norāvu šķiņķa gatavotāju, avotu un vākus. Kad es negatavoju malto gaļu, bet cūkgaļas un liellopa gaļas gabalus + maltu speķi, tad tas tā nebija. Nekavējoties nomazgā, nerūgstot, tikai ar veļas lupatiņu ar raupju pusi.

Tas ir viss, un es esmu apmēram tāds pats! Šķiņķa pagatavošanā visgrūtāk ir šķiņķi mazgāt.

Vai arī TESKOMA ir tik grūti mazgājama?

Teskoma tiek atmazgāta uz laika rēķina !!!

Ar manām rokām ...