Pašmāju šķiņķis (recepšu kolekcija šķiņķa gatavotājiem)

No maltās gaļas paliekām es burkā pagatavoju desu malto gaļu. Es gatavoju ātrvārāmā katlā.

Anya, tas izrādījās lieliski.

Paldies, Oksanočka! Es mēģināju, un man arī ļoti patīk rezultāts

Fotoattēlā nebija redzama krāsa, tikai nedaudz uz tuvākā gabala. Krāsa ir sārta, nav tik pelēka, kā šķiet no fotoattēla.

Es arī kļuvu sārta nedaudz 0, tāpēc es to atdzesēju nepareizi, vai kaut kas tamlīdzīgs. Bet garšīgi !!

Es domāju, ja nav mehānisma maltas gaļas mīcīšanai un slinkuma dauzīšanai ar rokām, varbūt ievietojiet to Tupper bļodā ar hermētisku vāku, ļaujiet gaisam iziet un kratīt 20 minūtes? Tur tiek izveidots vakuums, lai arī tas nav liels.

Un galu galā HP ir iespējams uz prog pelmeņiem? Vai mikseris ar rokas mīklas āķiem?

Un galu galā HP ir iespējams uz prog pelmeņiem? Vai mikseris ar rokas mīklas āķiem?

Sveta, tas ir iespējams. Man nekā šī nav, un arī marinators un evakuators. Un es gribu šķiņķi. Tāpēc es domāju pielāgoties.

Un vēl viens stulbs jautājums - ja ir multivarks ar vairāku pavāru, vai tiešām tajā var pagatavot šķiņķi ar atvērtu vāku? Kaut ko es šaubījos, vai tas uzturēs iestatīto temperatūru?

Mājas šķiņķis Tescoma šķiņķī (pamata recepte) (Omela)

vai tiešām tajā var pagatavot šķiņķi ar atvērtu vāku? Kaut ko es šaubījos, vai tas uzturēs iestatīto temperatūru?

Man neveicās Shtebe ar instalētu 80C.

Es domāju, ja nav mehānisma maltas gaļas mīcīšanai un slinkuma sitienēšanai ar rokām, varbūt ielieciet to Tupper bļodā ar noslēgtu vāku, izlaidiet gaisu un kratiet apmēram 20 minūtes? Tur tiek izveidots vakuums, lai arī tas nav liels.

Svetlana, mīcīšanu var viegli aizstāt ar intensīvu stiepšanu. Kas ir mīcīšana, kas pēc būtības krata - sajaukšana!

Dārgais, nevajag sakult malto gaļu. Maisiet ar rokām 3-5 minūtes, līdz receptē esošais ūdens ir pilnībā uzsūcies un parādās balti pavedieni. Tāpat kā mīklu - stipri samaisiet, pēc iespējas vairāk sasmalcinot malto gaļu.
Patting un kratīšana nedarbojas)

Šeit ir mana tītara šķiņķa, vistas krūtiņas un valriekstu fotogrāfija, es atvainojos par fotoattēlu, es nezinu, kā skaisti fotografēt.
🔗

[Taņa]

Taņa, skaistums !!!!

Kolbasņiks, paldies par informāciju, es drukāju grāmatas, sēžu un mācos materiāli.

[Omela]

Omelaun cik garšīgi: divi-ok: un pats galvenais, viss ir dabiski

un pats galvenais, viss ir dabiski

Šeit ir mana šķiņķa fotogrāfija no tītara, vistas krūtiņas un valriekstiem

Taņa, lielisks šķiņķis, gluds un blīvs !! Ar ko jūs sasmalcinājāt?

Meitenes, es joprojām to nevaru saprast, kāpēc jūs negatavojat desu lēnā plīts? Vai tajā nav šķiņķa? Tā ir viena lieta. Piedod par kastroli? Tātad ir nerūsējošais tērauds (man tas noteikti ir!). Nav iestatīta temperatūra? Ir multivārs! Es ļoti vēlos mājās gatavotu desu, domāju, kādu šķiņķi nopirkt? Tā, ka tādiem krivoruchkiem kā es (lai bez problēmām un tikai uz sīkrīkiem "mudžētu") un gatavotu MV (piemēram, uz multivarku). Py sy: Es to sadedzināšu uz plīts!

kāpēc tu negatavo desu lēnā plītī?

Un kurš teica, ka mēs negatavojam ēst?
Es to daru dex ar manuālo režīmu 80 C. Es paņemu pannu no Skurlushi - sakarā ar to, ka tā ir plānāka un par to nav tik žēl. Izrādās lieliski!

[Loja]

Loja, problēma ir tā, ka Tekskoma šķiņķa gatavotāju nevar nolikt uz sāniem, un, stāvot, tas netiks pārklāts ar ūdeni līdz vēlamajam līmenim, un MV vāks netiks aizvērts.
Lēnā plītē es gatavoju šķiņķi Belobokas šķiņķa gatavotājā.

Izcili! Un kādā šķiņķī jūs gatavojat?
Ak, jau atbildēju

Lēnā plītē es gatavoju šķiņķi Belobokas šķiņķa gatavotājā.

Es sāku mazliet lasīt par šo šķiņķa gatavotāju: abas rokas sagriež, un viss kaut kā neveiksmīgi tiek taranēts ... Kā notiek jūsu process?

[Loja,]

Loja, viss man der. Mēs neesam sagriezti.
Nesen es rakstīju par procesu:
https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1429.0
https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1429.0
Par Belobok sāciet lasīt pēdējās 20 lappuses - jauns ieskats gatavošanas tehnoloģijā.

Šīs tēmas pēdējās 20 lappuses? Vai arī sekojiet saitēm?

Un es nopirku sev Biovin ebee
Tā kā tas nekad neparādās vietnē, viņi raksta nav pieejami.

Kāds dzīvnieks tas ir? Es varu pasūtīt tikai Redmondas šķiņķi. Pikaps tikai viņa. Es nevēlos apgrūtināt ar pastu.

Tas ir šķiņķis no Polijas.

[šunkovar orion]

to szynkowar biowin
pārdots Polijā. Čehijā to sauc arī šunkovar orion

[Lerele]

Es nopirku sev Biovin ebee

Lerele, un kā šo lietu sauc vācu valodā?

Starp citu, es tikko paskatījos, Biovin smalcinātāja cena ir 53 zloti. 🔗 Ne 200, bet nedaudz dārgi plastmasai. Vasarā - jūlijā-augustā dodos uz Poliju. Bet tomēr es domāju iegūt savu Belobok. Man nekad ar viņu nebija nekādu problēmu, bet kaut kā aizmirsu par viņu.

[Lyuba]

Lyuba, Biowin izgatavots no nerūsējošā tērauda, ​​tas ir Teskoma, kas izgatavots no plastmasas.

[Lerele]

Lerele, un kā šo lietu sauc vācu valodā?

Kočšinkenforma.
Un ko es nopirku EDELSTAHL Schinkenkocher Pressform.
Bet es visu izraku, mums tas ir vietnē, bet tas ir uzrakstīts no krājuma. Es atradu vienu ebee, un vakar to atradu Polijas vietnēs, rakstīju viņiem, bet viņi to nesūta uz Vāciju.

Lyuba, Biowin izgatavots no nerūsējošā tērauda, ​​šī ir Teskoma, kas izgatavota no plastmasas.

Un es pats biju pārsteigts, bet es devu atsauci - skat, tur ir plastmasa!

) tā kā mūs gaida, nāve var būt kā :)) precīzi saprast .. vajag vai nevajag .. nolēmu pamēģināt
tā kā smalcinātāja nav .. bet mums ir daudz iespēju .. Es paņēmu vistas (2 gab.) speķa cūkgaļu + sāli + piparus + papriku
gaļu un bekonu pārtrauca dzirnaviņās .. un uz vienu dienu ievietoja aukstumā.
šodien es to izņēmu, paņēmu pārtikas plēvi, izveidoju desu .. iesaiņoju ar plēvi (Natašai-Čučelkai bija tinumu iespēja)
un ielieciet katliņā uz 3 stundām ar 80 g
Ķiplokus iekšā nepievienoju .. nopirku ķiploku piparu garšvielu .. kad tos apžilbināju ar desu .. vienkārši uzkaisīju pa virsu .. tad pagriezu ar plēvi.
nevarēju pretoties .. mazliet auksts .. sagriezu filmu ..
krūts nav sausa .. tauki nav jūtami .. nedaudz karsti .. ķiploki .. vilnis .. nav acīmredzamas smakas.
nesadalās, sagriežot šķēlēs.
(foto nav ... bija kliedzieni .. kas ir tik maz :)))


----------
Es to pabeidzu .. tikko atcerējos :)) .. kad nobloķēju kuru .. es apkaisīju pāris karotes lieku Hercules ..
kāpēc aizmirsu .. kad pēc stāvēšanas izņēmu to no ledusskapja .. es to neredzēju ... izšķīdis gaļā.

[Taņa]

Un es pats biju pārsteigts, bet es devu atsauci - skat, tur ir plastmasa!

Šķiet, ka tā ir, foto ir neveiksmīgs.
Šeit plkst Taņa tur ir Foto dzīvs.

Es ļoti gribu šķiņķi no Teskomas vai Biovin .... es gaidīšu, kamēr tas parādīsies Maskavā, vai vismaz to varēja pasūtīt caur internetu .. Kamēr es gatavoju šķiņķi maisiņā vai krāsnī.

Meitenes, paskatieties, Belobokai ir daudz foršu šķiņķa receptes, bet es domāju, ka jebkurā no tām jūs varat izgatavot modeļus
🔗

Meitenes, paskatieties, Belobokai ir daudz foršu šķiņķa receptes, bet es domāju, ka jebkurā no tām jūs varat izgatavot modeļus
🔗

Paldies par padomu!

Ak, meitenes, un es, padodoties vispārējam entuziasmam, izņēmu savu Beloboku no saites... Es nolēmu, ņemot vērā jaunas zināšanas un ilustratīvus piemērus, uzbūvēt kaut ko garšīgu. Es pagatavoju malto gaļu: trešā daļa - vistas gaļa (gaļa no pusliemeņa), pārējā - cūkgaļa. Pusi samalta gaļas mašīnā, pārējo sagriezu. Viņa to sajauca, kā mācīts: ar miksera āķiem (starp citu, tas ir ērti, rokas ir tīras), 12 stundas turēja ledusskapī un piepildīja Belobokā. Šķiet, ka esmu visu paredzējis, lai sula neizplūst: un apakšējie āķi neiebrauca spraugās, bet pāri stikla malai es uzliku virsū no plastmasas vāka sagrieztu apli un paņēmu pats iepakojums briest (saldēšanai). Es to iesaiņoju plānā dvielī un ievietoju MV (man ir 37501), pārpludināju ar aukstu ūdeni un iestatīju temperatūru 80 °. Es pats tālu netieku, turu pirkstu uz pulsa. Īsāk sakot, tieši pēc stundas ūdens bļodā sasila līdz 70 grādiem, tad es sāku skaitīt - iesildījos vēl 3 stundas (ūdens temperatūra līdz beigām paaugstinājās līdz 77 grādiem). Sula gandrīz neizplūda. Pēc atdzesēšanas un turēšanas ledusskapī es to atvēru.Ko lai saka - sanāca garšīgi, pietiekami sulīgi un mīksti, BET !! krāsa skaidri "spēlējās apkārt" - rozā nokrāsas netika novērotas Secinājums - es to sagremoju ??? Iespējams, nākamajā reizē es gatavošu stundu mazāk, domāju, ka pareizi.Starp citu, iznākums ir diezgan pieklājīgs - no 1200 maltas gaļas (ir 1060g gaļas) izrādījās 930 g šķiņķa. Meitenes, liels paldies visām par idejām un dalīšanos pieredzē. Es to atkārtošu vēlreiz (es reabilitēšu Belobok, tāpēc kāpēc tur ir - tajā ir ļoti ērti gatavot multivarkā - jūs varat to ievietot un aizmirst), bet es noteikti pasūtīšu Teskiy.
Es labojos (citādi esmu visas meitenes un meitenes) Īpašs paldies tautietim (Konstantīnam) un Kolbasņikam - par teorētisko pamatojumu un praktiskajiem ieteikumiem

Izgatavots šķiņķis Belobokā. Viss ir kā parasti, es tikko vārīju to Shteba 75 grādu temperatūrā 3 stundas. Šādi pagatavojot, šķiņķis ir daudz sulīgāks. Viņa to sagrieza pēc iespējas plānāk, kaut kur 2-3 mm. Nekas nesabruka, ļoti viegli sagrieza. Šoreiz atsperes no Belobokas netika cieši pievilktas, tikai lai pievilktu augšējo vāku. Vīrs teica, ka gabali sabruka, bet nekas nesabruka. Kā teica Desa: ka var gatavot jebko, galvenais nav tas, ko gatavot, bet gan tas, kā gatavot. Mans secinājums: šķiņķis ir vajadzīgs, lai piešķirtu formu, nevis lai būtu garšīgs un bez garšas. Un daudz kas ir atkarīgs no tā, kādu gaļu jūs ievietojat. Iepriekšējās atbildes papildinājums: Šteba sasniedza 75 grādus 15 minūtēs.

Es atkārtoju vēlreiz (es reabilitēšu Belobok, tāpēc kāpēc tur ir - ir ļoti ērti gatavot multivarkā tajā - jūs varat to ievietot un aizmirst), bet es noteikti pasūtīšu

Visbeidzot es saņēmu visaptverošus ēdiena gatavošanas aprakstus Belobokā - Redmond multivarkā! Tikai tagad man nav termometra, es vadīšos pēc MB esošajām ikonām. Domas 2: ir programma Zupa, un ir daudzveidīgs pavārs. Pamēģināšu gan vienu, gan otru un salīdzināšu! Pe Es: vēl nav neviena šķiņķa ražotāja, bet plānu jau ir daudz!

[Loja]

Loja, zupa, ir 100 * un vairāk. Priekš kam?
Ir arī daudzveidīgs pavārs.

Vairākas reizes gatavot 80 grādus 4 stundas (ņemot vērā iestatīto temperatūru)?

Pietiek ar 3.

Pietiek ar 3.

Tas ir, 1 stunda temperatūras iestatīšanai un 2 stundas gatavošanai? Tieši to es vēlos izmēģināt

Tur visas 3 stundas temperatūras kopumam: tiklīdz gaļas vidū temperatūra "paaugstinās" līdz 72 * C - viss ir gatavs.
Apmēram 3 stundas pie 80 * tas notiek.

Nē, es runāju par ūdens temperatūras kopumu MV - 1 stundu un pēc tam faktisko vārīšanu 2 stundas šajā iestatītajā (72-77o) temperatūrā

Ak, es neredzēju nākamo ziņojumu)) Diemžēl Belobokā jūs nevarat izmērīt temperatūru šķiņķa iekšpusē vārīšanas laikā MV. Bet nākamreiz es urbšu lielāku caurumu augšējā vāka (termometram) un mēģināšu izmēra to pirms atdzesēšanas. Diena 3 ziņošu

Meitenes, es gatavoju šķiņķi Belobokā, izmantojot pareizo tehnoloģiju. Izrādījās lieliski: gan pēc garšas, gan pēc konsistences. Es nevaru pārsūtīt fotoattēlu no tālruņa uz datoru, tāpēc ņemiet vārdu, šķiņķis no Belobokas izskatās viens pret vienu, tāpat kā meitenes no Teskomas. Gatavošanās 3,5 stundas 75 grādu temperatūrā Štebā

Izrādījās lieliski: gan pēc garšas, gan pēc konsistences.

Kā ar krāsu?