"Mūžīgais" raugs

ne manējais nesmaržo pēc rauga, tas ir skaidrs, un vispār viņa vairs nevēlas celties. Trešā barošana to pabeidza.

Ne ar raugu, bet ar ko? Es neatceros par pirmo skābo mīklu, tas bija ļoti sen, un otrais, regulāri lietojot un barojot, smaržoja apmēram mēnesi sasmalcinātu sauso zirņu (bez garšas, un maize no tā nebija pārāk laba, lai arī skaista), un tad tā sāka smaržot ļoti garšīgu augļu kefīru, un maize kļuva garšīga, tāpat kā ar pirmo skābu mīklu. Pirmā skābene garšīgi smaržoja, kaut kādi pārgatavojušies augļi, man tas šķita kā ķirsis. Tad es divas nedēļas necepu maizi un nepievienoju tai miltus un ūdeni, bija skaidra rauga smarža, kuras iepriekš pat nebija, es biju ļoti satraukta, nolemjot, ka visas pienskābes ir mirušas, tikai raugs palika, un ielieciet jaunu skābi ... Jūsu raugs "pieaugs" - tā cepamās maizes smarža un garša mainīsies, manuprāt, pusē. Jā, pats galvenais, man bija rudzu milti, un jums bija kviešu milti?

Man ir arī rudzi, un smarža ............. es nevaru noteikt, kā tā smaržo, bet man tas ir nepatīkami, nez kāpēc tas ir saistīts ar vemšanu

Man ir arī rudzi, un smarža ............. es nevaru noteikt, kā tā smaržo, bet man tas ir nepatīkami, nez kāpēc tas ir saistīts ar vemšanu

Tad kāpēc tu viņu moci, taisi jaunu, visticamāk, šī jau ir mirusi

Es to daru pirmo reizi, un es nezinu, kā tam vajadzētu būt. Pēc otrās barošanas tā pieauga, un pēc trešās apstājās.

Mana rauga sākumā smaržoja pēc skābas mīklas. Bet es to saņēmu pirms trim dienām un biju apdullināta - svaigu ābolu smarža šodien rudzus cepu tikai ar skābi, nepievienojot citus šķidrumus, ļoti garšīgi

Man arī vajadzētu zināt, kā smaržo šī skāba mīkla ............

Man arī nepatīk skābenes smarža (un nekas nav līdzīgs āboliem), bet gatavajā maizē šī smarža nav. Darbojas labi! Kad es to izņemu no ledusskapja, it kā tas būtu aizmidzis, jūs to sajaucat - uzreiz ir skaidrs, ka tas ir dzīvs, tas sāk burbuļot. Un tomēr tagad baterijas nesasilst, kad es to padodu, uzlieku uz ledusskapja tuvāk aizmugurējai sienai, tur vienmēr ir silts (darbojas kompresors). Jā, un arī tur kefīrs - lai ātri novecotu - rudziem

Man arī vajadzētu zināt, kā smaržo šī skāba mīkla ............

Hmm ... vienā reizē bija pat izteikti skāba smarža, kas nebija tik satriecoša kā etiķa smarža, bet kaut kas tuvs ... Tad raugs smaržoja kā skāba raudzēta mīkla, un šī augļu-ābolu smarža bija ļoti svaiga un patīkama, pirmo reizi parādījās.
Jūs nesteidzaties izmest raugu, barot un ievietot ledusskapī, tas joprojām var atdzimt

Es tikai domāju, kas tagad ar to jādara, pēc trešās barošanas tas vairs nepaaugstinās. Vai jums joprojām viņai jābaro vai vienkārši jāgaida?

:) Baro un silti! Ļaujiet tam stāvēt, līdz tas sāk kustēties. Ja viņa nesāk, tad viņa jau ir mirusi

Es droši vien būtu atstājusi viņu vienu. Es to aizvērtu ar vāku un ledusskapī uz 5 dienām. Un tad es atkārtoju visu, sākot no pirmās barošanas. Ja viņa ir dzīva, ledusskapī 5 dienas ar viņu nekas nenotiks, viņa atpūtīsies, atjēgsies)) Kāpēc man tagad ar barību "negribu" man ar varu piespiedu barot?

Cik kaprīza lieta. Iepriekš ir jādomā, kā viņu apglabāt, ja kas, pretējā gadījumā viņa tiks apvainota.

pēc trešās barošanas tas vairs nepaaugstinās. Vai jums joprojām viņai jābaro vai vienkārši jāgaida?

Alla ir nogurusi. Visticamāk, spēks kāpt ir beidzies. Tagad es stingri neievēroju mērces daudzumu. Dažreiz pat pēc otrās barošanas raugs "ielaužas cīņā", un dažreiz tikai pēc trešās "tas stājas spēkā". Jau skatoties uz tā izskatu. Ja jūs tikko sākāt viņu audzināt, viņa joprojām ir vāja un varētu vienkārši izsmelt no centieniem)) Dodiet viņai pārtraukumu))

Labi, lai būtu, dodam viņai atelpu. Radās jautājums. Man tas ir 2 litru burkā. Banka būtu jāslēdz un, ja nepieciešams, tad ar ko?

Mana iesācēju kultūra dzīvo plastmasas pārtikas traukā. Es to aizveru ar vāku. Aizveriet burku ar parasto vāku.

un es to vecmodīgi aizveru ar marli, kas manam sunim īpaši patīk, viņš vienkārši velk šo bundžu, kad es to uzliku uz akumulatora ... pat aplaupīju māti, tāpēc es mazliet no viņas nokasīju bundža, tagad dotsja aug ... varbūt nav vērts apgrūtināties un aizvērt vāku (baidos, ka viņai nepietiks gaisa)

Z. Y. Es gāju un sajutu smaržu - tas smaržo pēc kvasa, mmmm garšīgi ...

[ml.]

Es to daru pirmo reizi, un es nezinu, kā tam vajadzētu būt. Pēc otrās barošanas tā pieauga, un pēc trešās apstājās.

Vēlreiz mēģiniet barot proporcionāli 50 ml. kefīrs un 50 ml. rudzu milti. Pievērsiet uzmanību konteinera tilpumam, nevis svaram. Bieza krējuma konsistence. Pievērsiet uzmanību smaržai un pat garšai, smaržai jābūt skābai. Dažreiz starteru kultūra var iegūt spēku nedēļā, tāpēc barojiet to. Pēc barošanas ar kefīru, sūkalām tas augs ledusskapī.
Un tomēr - kam virtuvē ir kefīra raugs vai pastāvīgi biezpiens un kefīrs, tad viņu baktērijas pastāvīgi atrodas gaisā un attiecīgi iekļūst raugā un palīdz tai uzrūgt.

Veiksmi! Skatīties un rakstīt.

un es to vecmodīgi aizveru ar marli, kas manam sunim īpaši patīk, viņš vienkārši velk šo bundžu, kad es to uzliku uz akumulatora ... pat aplaupīju māti, tāpēc es mazliet no viņas nokasīju no bundža, tagad dotsja aug ... varbūt nav vērts apgrūtināties un aizvērt vāku (baidos, ka viņai nepietiks gaisa)

Z. Y. Es gāju un sajutu smaržu - tas smaržo pēc kvasa, mmmm garšīgi ...

Jūs varat kļūt traks no dzīvnieku un cilvēku klases izvēles

Alla ir nogurusi. Visticamāk, spēks kāpt ir beidzies. Tagad es stingri neievēroju mērces daudzumu. Dažreiz pat pēc otrās barošanas raugs "ielaužas cīņā", un dažreiz tikai pēc trešās "tas stājas spēkā". Jau skatoties uz tā izskatu. Ja jūs tikko sākāt viņu audzināt, viņa joprojām ir vāja un varētu vienkārši izsmelt no centieniem)) Dodiet viņai pārtraukumu))

Runājiet pareizi. Gan vecais, gan jaunais raugs izturas pilnīgi atšķirīgi.

Neaizmirstiet, ka mēs visi dzīvojam dažādos klimatiskajos apstākļos un izmantojam dažādus produktus utt. Tas arī ir svarīgi.

Raugs nomira, kad parādījās ilgstoša acetona smarža. Sāciet no jauna.

Ja tas sāk atslāņoties vai parādās garoza, tad varat noņemt augšējo slāni (izmest) un sākt atkal barot.

Meitenes viņu parasti vēro visu laiku. Un neaizmirstiet mīlēt

Vakar tas man nolobījās. Virs ir dzeltens ūdens, un zem tā ir biezs. Smarža nav mainījusies. Pagaidām ieliku ledusskapī. Ko jūs iesakāt, instalējiet jaunu vai cīnies ar šo.

Vakar tas man nolobījās. Virs ir dzeltens ūdens, un zem tā ir biezs. Smarža nav mainījusies. Pagaidām ieliku ledusskapī. Ko jūs iesakāt, instalējiet jaunu vai cīnies ar šo.

Iepriekšējā reize, kad jūs barojāt, un kas? Cik tas vispār maksā laiku. Smarža, kā es sapratu, ir laba. Manējais smaržo pēc skābiem āboliem, garšo pēc skābiem āboliem.

Pēdējo reizi es to baroju aizvakar, vakar tas nomizojās un ieliku ledusskapī.
Smarža man personīgi ir nepatīkama, bet viņa smaržoja jau no paša sākuma.

[Boo Boo]

Pēdējo reizi es to baroju aizvakar, vakar tas nomizojās un ieliku ledusskapī.
Smarža man personīgi ir nepatīkama, bet viņa smaržoja jau no paša sākuma.

Boo Boo, tagad man ir ļoti grūti orientēties, nezinot visus smalkumus un neredzot raugu.
Darām to. Ļaujiet šai skābenei stāvēt ledusskapī, varbūt viņš kaut ko izdomās.
Un pēc nedēļas es pabaroju savu raugu, paziņošu jums PM, un kopā forumā mēs centīsimies izaudzēt jaunu kefīra skābi, un mēs to darīsim soli pa solim no paša sākuma.
Ja piekrītat, izlasiet vēlreiz par skābu mīklu, skatiet fotoattēlu soli pa solim un sagatavojiet nepieciešamos produktus.
Es to darīšu uz rudzu miltiem un uz vecā kefīra un sūkalām, lai gan jūs to varat izdarīt uz ūdens un rudzu miltiem, izvēlieties iespēju.
Bet skatīties šo raugu. Gribi vai negribi, bet raugam ir sava smarža, un tev tas jāpieņem kā pašsaprotams, jāpierod. Atkal mana skābene smaržo pēc skābā ābolu un garšo apmēram tāpat.

Veiksmi!

Liels paldies par jūsu palīdzību.
Viņa iedeva vīram šņaukāties, vaicāja, kā tas smaržo. Es ilgi domāju, nevarēju atrast atbildi. Viņa man pastāstīja par skābiem āboliem. Kopumā viņš piekrita. Tāpēc varbūt viņa nav nekas.
Kā saprast, ka viņa kaut ko izdomā?

Liels paldies par jūsu palīdzību.
Viņa iedeva vīram šņaukāties, vaicāja, kā tas smaržo. Es ilgi domāju, nevarēju atrast atbildi. Viņa man pastāstīja par skābiem āboliem. Kopumā viņš piekrita. Tāpēc varbūt viņa nav nekas.
Kā saprast, ka viņa kaut ko izdomā?

Tas lēnām pacelsies uz augšu.
Jūs varat atkal noņemt startera kultūras augšējo slāni un pievienot to pašu daudzumu (pēc tilpuma kā noņemto) rudzu miltus un ūdeni (vai kefīru, sūkalas) un ceturtdaļu tējkarotes šķidra medus, lai to stimulētu. Pamēģini.

Un tāpēc pagaidiet vēstuli personīgajā.

Sveiki! Es esmu iesācējs, tāpēc, lūdzu, esiet saudzīgs! No visiem rauga veidiem, kurus Administrators man iemeta, es apmetos uz šo mūžīgo. Kāpēc? Ļoti vilinošs nosaukums ir mūžīgais raugs. Esmu izlasījis visas lapas, un man ir daži jautājumi
1) cik daudz startera tiek iegūts pēc 3 dienām?
2) cik daudz mīklas izmanto maizes izstrādājumos? Vai to ielej šķidruma vietā vai kā?
3) ja es vēlos cept vispār bez rauga, cik daudz rauga man vajadzētu lietot?
4) cik daudz rauga var stāvēt ledusskapī līdz nākamajai cepšanai?
Nu, šie ir visi jautājumi, kas radās pēc tēmas izlasīšanas.

Jebkurš raugs ir "mūžīgs", jo tā mūžība tiek pastāvīgi barota ar raugu, un jūs varat to barot uz visiem laikiem.

Tā kā visu iesācēju kultūru darbības princips un barošana ir gandrīz vienāda, skaidrības labad apskatiet tēmas

https://mcooker-lvm.tomathouse.com/in...6&topic=3394.msg38671#new

https://mcooker-lvm.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=3470.0

tās ir atbildes uz jūsu jautājumiem.

Un tad jūs pats - pēc savas pieredzes un novērojumiem izstrādājiet pats savu raugu.

Es nolēmu mēģināt cept maizi ar skābi, izlasīju šo pavedienu un nolēmu pagatavot "mūžīgo" raugu. Es ieliku dažus darbus, beigās viss izdevās, tāpēc es vēlētos padalīties ar dažiem smalkumiem, kas ir ļoti svarīgi tā sagatavošanai un pie kuriem es nonācu empīriski.

Rauga pagatavošanā kritiskas ir divas lietas.

Pirmais ir siltums. Viss, kas saistīts ar rauga pagatavošanu, obligāti nozīmē siltumu. Istabas temperatūrā process vai nu nenotiek, vai arī tas norit lēni, un galu galā netiek sasniegta vēlamā kvalitāte. Es daudz domāju par to, kur man vajadzētu sagatavot starteri, beigās jautājums tika atrisināts - vannas istabā bija stāvvads ar karstu ūdeni, un caurule no tā uz apsildāmo dvieļu žāvētāju. Tieši uz šīs caurules tiek audzētas visas starteru kultūras. Pīpe ir karsta, tāpēc es uzliku dvieli. Bet tam nevajadzētu būt biezam, tāpēc tas atkal palēninās procesu.

Otrais ir gaiss. Raudzei jāelpo. Šis ir smalks brīdis, kad es paklupu un izmetu divas raudzenes. Pirmkārt, stikla burku nosedzu ar mitru marli, tā ātri izžūst un uz startera kultūras virsmas izveidojās garoza. Garoza bloķēja skābekli zemāk esošajai masai, un process neattīstījās ātri. Tas sāka notikt, bet pēc garozas viss apstājās. Es nolēmu aizvērt burku ar vāku ar nelielu atveri. Tad raugs neizžuva, bet notika vēl viena nepatikšana - raugs tika nosmacēts un parādījās pretīga smaka. Arī viss iegāja spainī. Tad es atradu labu variantu. Es paņemtu vidēja izmēra dvieli, samitrinātu to un pārlieku skābskābes bundžu uz pusēm - četras reizes, uzvelkot virsū gumijas joslu. Tad skābene elpoja, un burka iekšpusē palika mitra silta atmosfēra, kas neļāva tai nožūt. Process ir sācies.

Siltā vietā gaisa klātbūtnē startera kultūra faktiski tiek sagatavota trīs dienās. Pirmajā dienā jūs varat mīcīt plānāku - šajā laikā galvenais ir tas, ka viss ir iemērc. Un tad viss ir kā rakstīts. Rūgstai vienmēr ir patīkama maizes garša. Ja tā smarža jums šķiet pretīga vai nepatīkama, jūs, iespējams, to kaut ko sabojājāt, un jums to nevajadzētu pievienot nekur. Gatavojot miltus, es izmantoju mizotus rudzu piekūnus, kurus nopirku Krustojumā.

Uzglabāšanas laikā startera kultūra ir diezgan nepretencioza apstākļiem. Pēc tam, kad esat pievienojis raugu mīklai, tajā sajaucat tādu pašu daudzumu miltu (un, protams, ūdeni) un ievietojat ledusskapī. Tas pats fermentācijas process notiek tur, tikai lēni. Pēc trim vai četrām dienām jūs redzēsiet, ka tas jau ir uzpūsties un ir pieaudzis. Tas nozīmē, ka ir laiks cept maizi vai barot. Tad vakarā to izņem no ledusskapja, no rīta mīci mīklu un process atkārtojas. Svarīgs! Pirms mīklas mīcīšanas naktī izņemiet starteri! Tad skābes mizas dīgšanas laiks tiek samazināts uz pusi, nekā tad, ja mīca skābi no ledusskapja.

Kopumā raugs ir mājdzīvnieks. Ja tu saproti, kas viņai vajadzīgs, lai būtu laimīga, viņa tev kalpos no visas sirds! Man šodien bija septītais vai astotais papildinājums. Mīkla un mīkla jau ir tik izplatītas, ka pašmāju cilvēki brīnās, kā var iztikt bez rauga. Un kāda maize! Un kāds gars ir visā mājā!

Kopumā tā ir arī laime! Es novēlu visiem garšīgu mājās gatavotu maizi!

Lai apstiprinātu savas norises un novērojumus vai uzzinātu kaut ko jaunu sev, maizes sadaļā apskatiet citu tēmu vietnē "Skābā piena skābene" - viss ir galvenais, sagatavošanas princips ir tāds pats kā jums un apskatiet foto vienlaikus.

Veiksmi jūsu pētījumos!

Paldies, ļoti informatīvs pavediens! Un ir daudz teoriju, kas būs jāizlasa un jāapsver. Teorija man ir svarīga kā procesa izpratnes pamats.

Es domāju par vēl vienu tēmu .. Pirms desmit vai divpadsmit gadiem Lieldienās es devos uz klosteri, lai apmeklētu un lūgtos. Nu, tas, ka Lieldienu kūkas tur ir ievērojamas, ir saprotams. Bet kas mani patiešām pārsteidza, bija vietējās baltmaizes garša. Izcep viņa veco maiznieku. Tas bija pilnīgi baltas kviešu maizes klaips. Es precīzi neatceros garšu, bet šeit ir aromāts !! Šāda svaiguma, tīru kviešu miltu aromāts - tas bija absolūti ekskluzīvs. Es neesmu ēdis šādu maizi ne pirms, ne pēc tam. Un es atceros to maizi bieži.

Protams, es neuzdrošinos atkārtot vai tuvoties šai pilnībai, bet es gribu izmēģināt. Es nedomāju, ka maize bija raugs. Un, ja ar raugu, tad ne ar rudziem, noteikti, jo tie būtu absolūti balti, tīri kvieši. Tāpēc es domāju, no kuras puses jāpieiet kviešu maizei. Kviešu piķis uz rudzu rauga - tas izrādījās pelēks. Tātad jums jāaudzē kviešu skābene? Man ir domas par šo tēmu, bet pirms riteņa izgudrošanas vēlos jautāt, varbūt šī velosipēda recepte jau ir kaut kur uz maizes automāta?

Liels paldies))

Skatiet Lolas klostera sākuma tēmu

https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=176.0

Vēl varētu būt vīnogas

https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=70

Paldies. Starp citu, pirmā lieta, uz kuras es uzmeklēju maiznes meklētāju, bija klostera raugs no Lolas. Es gribēju izaudzēt apiņu Nr. 1 - bet es nekur neatradu apiņus, un nevienā tuvējā aptiekā nav. Man bija jāsāk ar "mūžīgo" - varbūt tas ir par labu, jo jāsāk no nulles. Un "mūžīgais" ir milti, ūdens un jūsu vēlme. Ko sauc par alfa un omega. Es to izstrādāju pilnībā.

Attiecībā uz kviešiem es nolēmu rīkoties šādi. Pēc pieredzējušu maiznieku ieteikuma es domāju pārnest rudzus uz kviešiem, pakāpeniski papildus apstrādājot. Lai rudzi nepazustu un netiktu atšķaidītas desmit kannas. Un tur, ja kaut kas netiks realizēts tā, kā es gribēju, es no nulles cikla mēģināšu jau citas, sarežģītākas ādas. Es ziņošu par rezultātiem.

Paldies pieredzējušajiem un visiem, kas palīdzēja ar padomu.

Jā, starp citu, manā 16. mājā tiek izslēgts karstais ūdens.Un mans stāvvads ar karstu ūdeni nesildīs nevienu mīklu vai mīklu. Ambush mēnesi! ((

Es ievietoju krāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz Min, vai multivarkā sildīšanai (20 minūtes, pēc tam vienkārši aizvērta)

Jā, starp citu, manā 16. mājā tiek izslēgts karstais ūdens. Un mans stāvvads ar karstu ūdeni nesildīs nevienu mīklu vai mīklu. Ambush mēnesi! ((

Skāba mīkla lieliski darbojas bez karsēšanas, istabas temperatūrā 20-24 * C. Es personīgi baroju viņu tieši, izliekot to no ledusskapja, viņa izturas perfekti.

steidzami nepieciešama atbilde!

Vakar vakarā es sajaucu pusi glāzes miltu un siltu ūdeni līdz biezam krējumam, uzliku to uz dvieļa, kas salocīts ligzdā uz sildītāja, temperatūra acīmredzot izrādījās vairāk nekā 30 grādi. Pagājušas 12 stundas - skābs mīksts uzpūsties, virsmai ir putojošs vāciņš - tas ir, pēc apraksta izskatās, ka tam vajadzētu izskatīties tikai pēc otrās barošanas, otrajā dienā. Es viņu uzreiz pabaroju, ir pagājušas apmēram 2 stundas - viņa jau palielinās apjomā - es pievienoju fotoattēlu, kā viņa izskatās tagad, uzlīmes augšējā mala norāda līmeni pēc pirmās barošanas

Jautājums ir - tas šodien dubultosies apjomā - vai mēs varam pieņemt, ka tas ir gatavs? Vai arī viņu vajadzētu spīdzināt tālāk?

ja šī ir pirmā sākumkultūra, sasmalciniet to trīs dienas, barojot vienu reizi dienā, lai tā būtu pilnībā pārskābināta.

Ko darīt ar skābo mīklu un kas ir skābene, lasiet šeit:

Pienskābes startera kultūra no Admin.
https://mcooker-lvm.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=3394.0

Dzemdes startera kultūras sagatavošana
https://mcooker-lvm.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=1331.0

ZAKVASKI - jautājumos un atbildēs
https://mcooker-lvm.tomathouse.com/in...mid=26&topic=3704.new#new

Administratore, jūs nesaprotat - es vairākas dienas lasīju forumu, un es jau daudzkārt esmu lasījis par izejvielām.

Es jums uzdodu ļoti konkrētus jautājumus.

RMS, jūs jau varat izmēģināt cepšanu ar šo skābu mīklu un pārējo barot.

Man šķiet, ka ir par agru - tas pat nav dienas vērts. Vismaz es būšu tur rīt (tas ir, kā beigsies otrā diena) - tagad tā pieaug, bet ne tik aktīvi kā sākumā. Paskatīsimies, kas notiks rīt.

Smarža ir tik dīvaina, spēcīga rudzu un dažu citu smarža ... piemēram, sapuvuši āboli vai kaut kas cits.

Man šķiet, ka ir par agru - tas pat nav dienas vērts. Vismaz es būšu tur rīt (tas ir, kā beigsies otrā diena) - tagad tā pieaug, bet ne tik aktīvi kā sākumā. Paskatīsimies, kas notiks rīt.

Smarža ir tik dīvaina, spēcīga rudzu un dažu citu smarža ... piemēram, sapuvuši āboli vai kaut kas cits.

Es atbildēju uz iepriekš minēto jautājumu. Un pat sniedza adresi, kur viss ir labi aprakstīts, un vēl vairāk.

"Ja šī ir pirmā skābene, izkāš to trīs dienas, barojot vienu reizi dienā, lai tā būtu pilnībā pārskābināta."

Un tomēr jūs neapmierina atbilde un jūs uzdodat jautājumus, uz kuriem jau ir atbildēts uzskaitītajās tēmās. Lai atbildētu sīkāk, jums tas vienkārši jāņem un jāizlasa. Pretējā gadījumā jums būs jāatkārto šīs tēmas šajā pavedienā.

Lai samazinātu tēmu kaislību intensitāti, nedaudz par kaut ko citu.

Pamatojoties uz "mūžīgo" raugu un, principā, jebkuru no mūsu foruma, jūs varat noorganizēt joku savam ķirurgam.
Vēlams pieredzējis ķirurgs (vēl labāk militārs).
Nozīme - ķirurgam ar aizvērtām acīm vajadzētu ļaut nedaudz smaržot no rauga (vēlams, lai tas būtu nedaudz izturēts, lai alkohola sastāvdaļa atstātu).
Pats nāc klajā ar teātra acu zīmuli (piemēram, drauga pārsēji uz brūces smaržo dīvaini).
Ja ķirurgs ir labs, viņš sākumā kļūs nopietns un teiks "gāzes gangrēna".
Joks var būt nedaudz dusmīgs.
Bet raugs patiešām smaržo pēc lauka ķirurga murga.

[Tēvocis Sems]

Tēvocis Semskādas asociācijas mūsos izsauc mūsu iecienītākās ādas

Jūs esat atjautīgs kā vienmēr ...

Nu, jā, smarža - bet kāda ir maize uz šāda rauga, un

[vienā vietā ir saspiests, bet]

Cienījamais administrator, paldies par tavu darbu, nedusmojies, es savu jautājumu atzīmēju kā steidzamu, jo man nebija skaidrs, ko ar to iesākt, tā kā tas aug tik strauji, varbūt pārī dubultosies pēc izmēra stundas - galu galā, pēc maizes rauga apraksta, tas ir darbības maksimums, pēc kura tas ir jāsadala. Lai izlasītu tēmu "jautājumi un atbildes" (vienīgā tēma no jūsu saitēm, kuru neesmu lasījis) - man vajag vairāk nekā vienu stundu, jo man ir mazs bērns. Jūs, protams, pavadījāt vairāk laika, sniedzot visas saites, nekā rakstot "sasmalciniet to trīs dienas, barojot vienu reizi dienā, lai tā būtu pilnīgi oksidēta"

Žēl, ka nav visa raksta, kurā jūs vienā vietā ir saspiests, bet pilnībā aprakstītu procesu un tā smalkumus

Forumā mūsu ir tik daudz, mēs visi esam dažādi, ar dažādiem pieprasījumiem, izpratni, prasmēm utt. ........

Es nezinu, kā un kur ievietot savu materiālu, pastāvīgi 50 x 50 "par un pret" un otrādi, visiem nav iespējams izpatikt.

Tātad, ja tas nav skaidrs, jautājiet, es atbildēšu vai sniegšu saites, kur lasīt sīkāk, pretējā gadījumā tas nedarbojas.

Veiksmi!

Lūka! Liels paldies par jūsu "Mūžīgo raugu". Pirmo reizi viss izdevās. Ļoti spēcīgs raugs! Uz tā jau divas reizes cep maizi, nepievienojot raugu. Turklāt izrādās, ka ne visai tā, kā viņi šeit raksta par turpmāko rauga izmantošanu. Es to izņemu no ledusskapja, ievietoju siltā cepeškrāsnī apmēram 1 stundu, pēc tam baroju (pievienoju apmēram pusi mērglāzes 230 ml. Nomizotus rudzu miltus, pēc tam nedaudz ūdens), atkal ievietoju siltā krāsnī un pēc divām stundām tā dubultojas. Maize ceļas bez problēmām. Patiesība liek uzdot jautājumu. Tagad mēs pārdodam mizotus rudzu miltus un sēklas miltus. Kuru var pievienot barojot - tikai nomizotu vai var sēt? Vai arī tas nav svarīgi?

Kuru var pievienot barojot - tikai nomizotu vai var sēt? Vai arī tas nav svarīgi?

Jūs varat pievienot jebkuru.

Skāba mīkla ir skāba mīkla. Izrādās, ka tas ir aktīvs un pilnīgs pēc mērces sērijas, to vajag labi raudzēt, tad tas nebūs specifisks. rauga un skābes pēcgarša.

Liels paldies par jūsu atbildi.

Es tagad nodarbojos ar "mūžīgo raugu" (m. Rudzi + ūdens), esmu jau izgājis otro loku. Es novecoju kefīru, es gribu to pagatavot uz kefīra. Esmu jau izlasījis visu, ko vien varu ieraugu, bet man joprojām ir jautājumi ...
Cepta rupjmaize 2 reizes, tā patiešām labi aug, kaut arī ar raugu. Šodien ir 3. diena - cepšu vai nu šovakar, vai no rīta.
Pastāsti man - vai tu nevari ņemt skābu mīklu, kad tā atpūšas? Tā kā tas ne vienmēr sakrīt ar laiku (kad raugs ir nogatavojies un jums ir nepieciešams cept)
Un kāds ir minimālais miltu daudzums, ko varat paņemt barošanai? Jo tiek piedāvāts, kur 100g, kur 200g, kaut kur lasīts 60g.?
Un vēl viens jautājums - ja jūs to iesaldējat (varat to izlasīt), tad jūs to atkausējat un atkal 3 dienas pa apli? Ar viņu pēc sasalšanas viss ir kārtībā. Es vienkārši noderētu, jo dodos atvaļinājumā, un atvainojos, ja tas tiks sabojāts
paldies par atbildi

Dārgie draugi un domubiedri, visi tie, kuriem ir problēmas ar raugu. Es vēlos padalīties ar savu skābenes recepti, kuru vienā reizē es arī uzņēmos
🔗.
Darbojas nevainojami. Es atvainojos par īsumu. Varbūt kāds var to sīkāk tulkot krievu valodā. Vairāki pieņēmumi (es atvainojos par savām iespējamām kļūdām).
1. Gaisa temperatūrai jābūt vismaz 21 un ne augstākai par 27 grādiem
2. Ieteicams ievērot visu to pašu sterilitāti - notīriet traukus, noslaucītājus, virsmas, Cieši noslēdziet traukus ar starteri (skābi).
3. Milti: vispirms ir vēlami rudzu vai vismaz pilngraudu milti.
Lai ietaupītu miltus, es nedaudz mainīju startera aprēķinu, taču atstāju principu: katru reizi skābajiem miltiem pievienojam DIVAS reizes svaigākus miltus.
Tātad:
1. reize: 1/2 tase ūdens + 3/4 tase miltu. Labi samaisiet. Cieši nosedz ar līmlenti (parasti tiek izmantota sviestmaižu vai pārpalikumu iesaiņošanai) (Katru reizi Cieši nosedz ar plastmasas apvalku, nevis ar dvieli vai vāku)

2. reize: 12 stundas vēlāk (mīkla pieauga par 5-10%). Noņemiet startera PUSI. Pievieno 1/2 ūdens, 3/4 miltu, samaisa.

3. reize: 12 stundas vēlāk (mīkla kļuva ūdeņaina, vārīta). Noņemiet DIVS TREŠĀS (un pēc tam vienmēr (!) 2/3)) starteri, pievienojiet 1/2 ūdens 3/4 miltu.

4. laiks: 12 stundas vēlāk (mīkla kļuva vēl plānāka, vārās). Noņemiet DIVUS TREŠOS starterus, pievienojiet 1/2 ūdens 3/4 miltu.

5. reize: pēc 12 stundām (šķidra mīkla, burbuļošana). Noņemiet DIVUS TREŠOS starterus, pievienojiet 1/2 ūdens 3/4 miltu.

6. reize: pēc 12 stundām (šķidra mīkla, burbuļošana). Noņemiet DIVUS TREŠOS starterus, pievienojiet 1/2 ūdens 3/4 miltu.

Pēc 12 stundām raugs ir ļoti aktīvs, gatavs ekspluatācijai.Trešo ieliekam ledusskapī, mīklai izmantojam 2/3.

Uzmanību, lai dzesēšanas starteris atgrieztos darbā, atdzīviniet to 2 reizes, pēc 12 stundām pievienojot 1/2 ūdens un 2/3 miltu.

Veiksmi !!!!!