Cepts piens, raudzēts cepts piens un varenets (Steba SV 2)

Cepts piens, raudzēts cepts piens un varenets (Steba SV 2)

Kategorija: Piena un olu ēdieni

Sastāvdaļas
Piens	1 l
Raugs	pēc receptes

Gatavošanas metode

• Tā kā pienu nav iespējams nekarsēt tieši SV 2 bļodā, bankas no šejienes nāca palīgā https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=412659.0... Es paņēmu īpaši pasterizētu pienu, 3,5%. Vāra to, ielej burkā, ielieciet to ūdenī. 90 grādi uz SV 2 termostata (aptuveni 92-93 grādi reālajā dzīvē), 8 stundas. Produkts izrādījās izcils - garša, krāsa, smarža, izveidojās pat pareizās putas. Neuztraucieties - viņš neaizbēgs, nedegs un pat slēgtā traukā.
• 
• Rjaženka. Paredzot, ka dārgie kolēģi zina daudzas raudzēta cepta piena iespējas, nekavējoties informēšu, ka esmu izvēlējies vienkāršāko.Par 400 g cepta piena es ieliku 3 ēdamkarotes dabīgā Activia 3,5%. 40,5 grādi, 5 stundas.
• 
• Varenets. Atkal viss ir vienkārši. 400 g cepta piena un 2 ēdamkarotes 15% skāba krējuma. 40,5 grādi, 5 stundas.
• 
• Abi produkti izrādījās patiešām ļoti garšīgi - smalka, patīkama konsistence (apmēram tā, kā Nana aprakstīja iepriekš minētajā tēmā, tagad vienmēr vados pēc šiem nekļūdīgajiem kritērijiem). Man vairāk patika Varenets - tā parasti ir dziesma, bet, protams, pilnīga izvirtība: piens + skābs krējums ...

[Aleksejs]

Aaaaa !!! Fkusnaaaa !!!!!! Bet, pastu.
Man tas tagad ir, darot citu Varenetu, kam tas ir interesanti? Bērni neēd, vai es varu piespiest savu vīru?
Aleksejsun piens un raudzēts cepts piens izskatās brīnišķīgi!
Un ... es atceros arī Nana aprakstu)

[Irina]

Bet, pastu.

Un es ... tas ... patīk, pirms vēl gavēnis darīja ... šeit ...

gan piens, gan raudzēts cepts piens izskatās brīnišķīgi!

IrinaPaldies, viņi izskatās vēl labāk to sākotnējā izmērā.

[Aleksejs]

Aleksejs, paldies par recepti! Man patīk viss, ko esat sagatavojis. Es to izdarīju tikai pēc iegribas. Tagad ir ko pārbaudīt.

Oooh jā. Pateicoties Štebočkai, man ir tieša piena ražotne mājās, cepamais piens un raudzēts cepts piens, kefīrs, jogurts, biezpiens. Kāpēc ne kastrolī? Es uzreiz veicu 3 litrus, staigāju, staigāju tāpat.

Cieņa! Ļoti labi! Un, ja jūs mēģināt uzvilkt dusmas ne uzreiz 8 stundas, bet teiksim 4 reizes 2 vai 3 reizes 3? Kāpēc tu jautā? Bet kāpēc! Ja pēc katra īsa laika jūs atverat cepto pienu un uzmanīgi nolaidiet garozas sildītāju līdz apakšai. Un tā 3-4 reizes. Tad, fermentējot, nolaistās putas sadalīsies pa visu tilpumu, un garšīgums būs - tikai mirstība! It kā meitenes sēžamvieta vai nu zvana un grab, vai arī ir elastīga un atgrūžoša! Es tiešām nezinu, vai šāda rīcība ir iespējama mūsdienu brīnumu tehnoloģijās?
Es nokritīšu uz tādu gardumu un nokāpšu ar savām piparkūkām! Un kāds amats. tāpēc tas nav biedējoši. Pienam vienkārši jāsaka: es tevi saucu par soju vai kokosriekstu. Piedod grēciniekam, gavēnis nav man.

[Nana]

It kā meitenes sēžamvieta tagad zvana un grab, tad elastīga un atgrūžoša!

Nana, tu esi dzejnieks! Pēc šiem vārdiem es vēlos eksperimentēt ar jums!

[Nana]

Nana, tu esi dzejnieks! Pēc šiem vārdiem es vēlos eksperimentēt ar jums!

Tātad oto! Es esmu tā, it kā tu būtu pērtiķis: vai nu gudrs, vai skaists, es joprojām nezinu, vai esmu vairāk sliecies: gatavot ēst vai rakstīt.
Nepievienošu stāstu krājumu: "Hronikas no Raganas dzīves". Tiklīdz sāku rakstīt, rodas kārdinājums gatavot ēst. Sākšu gatavot - rakstīt trebos! Es jau būtu nolēmusi, tēja nav meitene.

Un SV1 jūs varat to izdarīt tieši bļodā? Vai saglabāt to pašu laiku vai ilgāk? (kopumā pēc jūsu receptēm es pamanīju, ka SV2 viss tiek sagatavots ļoti ātri).

stāstu krājums: "Hronikas no Raganas dzīves".

Samizdat vai proza ​​ru?

Aljošenka, mans draugs, es ieteiktu (nāc?) Paņemt nevis īpaši pasterizētu pienu, bet gluži pretēji - pasterizētu pienu ar īsāko glabāšanas laiku. Es parasti iekrītu pārtikas ekstāzē no lauku piena. No tā dzimst tāda konsekvence! Iedomājieties, jūs pārsprāgt elastībā, cenšaties, nospiežot to pie šifriem un pēkšņi! ... Jūs nolecat uz bieza taukaina, dzeltenīga krēma slāņa, kas to ieskauj! Ljapota! Lapotis to!

Samizdat vai proza ​​ru?

Samizdat protams!

[Nana]

Nana,
Māsa prātā.))) Arī man tur ir vairāk nra.
Un saite?

[Nana]

Nepievienošu stāstu krājumu: "Hronikas no Raganas dzīves". Tiklīdz sāku rakstīt, rodas kārdinājums gatavot ēst. Sākšu gatavot - rakstīt trebos! Es jau būtu nolēmusi, tēja nav meitene.

NanaVarbūt priekšniekam vajadzētu lūgt uz pāris mēnešiem aizvērt jūsu ieeju Maizes veidotājā. Jūs rakstīsit Raganas stāstus, pēc tam atgriezieties pie mums.

[Nana]

NanaVarbūt priekšniekam vajadzētu lūgt uz pāris mēnešiem aizvērt jūsu ieeju Maizes veidotājā. Jūs rakstīsit Raganas stāstus, pēc tam atgriezieties pie mums.

Ak, es to nevaru izdarīt! Manai Raganai arī patīk gatavot!

Nu, un es sapņoju ...

[Nana]

Nana,
Māsa saprāta dēļ.))) Arī man tur ir vairāk nra.
Un saite?

Tikai es stingri skopojos. Ar lielu, lielu noslēpumu: 🔗
Es lūdzu tavu alaverdi.

Oksana, wow! Ir tik daudz ... Tas nedarbosies uzreiz

alaverdi.

Ļaujiet man vispirms to izlasīt ... Paldies par uzticību! Kopumā tagad man ir nodrošināta lasīšana. Un tad es noteikti uzrakstīšu savus iespaidus! Bet, spriežot pēc jūsu ziņām, tas būs interesanti. Jau izlasiet pirmo "Cilvēka stulbuma hroniku". Ieinteresējies!

Neskaties, iegāja lasījumā ...

Lielā, lielā noslēpumā:

Mēs lasīsim SCHAZ! Tas pats, tad moderators izdzēsīs saites, kāpēc par kaut ko jākaunas.

Es lūdzu tavu alaverdi.

Alaverijs!
🔗

[mur_myau]

mur_myau, Helēna! Es aizmirsu visus vārdus ... Meitenes, cik jūs esat talantīgas! Lena, paldies arī tev. Es, iespējams, tāpat kā Ļena-kubanočka, pazudīšu uz pāris dienām. Lasīšu.

Alaverijs!

Mēs izdzērām pienu un apēdām dažus Varenetus, to sauc ... Shas atnāks saimnieks, viņš mums dos siltumu ... Kāpēc ... mēs neesam vainīgi ... Cilvēks nav dzīvs tikai ar raudzētu ceptu pienu!

Ak, meitenes, paldies! Es arī aizgāju! Helēna, ar tevi viss ir tik profesionāli, es to izlasīju!

Oho, kolēģi, es devos uz lapu, un tad izveidojās vesels diskurss ...

[SD]

SD,
Nevajag dusmoties.))
Un atbilde būs ar laiku parastajā sous formā? (rakstīja iepriekš)

[lappl1]

lappl1,
Es nezinu par mācību grāmatām, bet es nopirktu brošūru par zāļu tējām. Pagaidām viss ir izdrukās + diskusiju kilometri tējas kluba tēmās.

Nana,
Kāds prof. Es esmu amatieris, man ir tāds hobijs. Pārtika un fantāzija.

[mur_myau]

Es nezinu par mācību grāmatām, bet es nopirktu brošūru par zāļu tējām. Pagaidām viss ir izdrukās + diskusiju kilometri tējas kluba tēmās.

mur_myau, Es nedaudz vēlāk iztīrīšu plūdu tēmu. Lai cilvēkus nebiedētu ar šiem kilometriem. Vēl neesmu domājis uzrakstīt brošūru par tēju. Tagad es nedzīvoju šajos apstākļos, lai izdotu grāmatas.

[Nana]

Tagad ir ko pārbaudīt.

Paldies, ekspertu līmenī, diemžēl, tas vēl ir tāls ceļš ...

Kāpēc ne kastrolī? Es uzreiz veicu 3 litrus, staigāju, staigāju tāpat.

Ja ar "kastroli" jūs domājat Su Vid instalācijas trauku, tad SV 2 tas nedarbosies - bļodā ir arī sūknis, cirkulācijas sistēma utt. Un, ja tas ir parasts kastrolis, tad, protams, var, vajag tikai uzņemt šādu trauku, lai tas bļodā vienmērīgi sasilst. Nu, ņemiet vērā kondensāta ūdeni uz ierīces vāka. Bet, kā rāda prakse, tas īpaši neietekmē procesu.

Un, ja jūs mēģināt uzvilkt dusmas ne uzreiz 8 stundas, bet teiksim 4 reizes 2 vai 3 reizes 3?

Nu, Nana, tas, protams, ir foršs, augsts piena virtuves ēdiens, gandrīz molekulārs. Patiešām, tas būtu oriģināls cepts piens, bet tas ir cik daudz nepatikšanas - ganīt to ik pēc 2 stundām. Es domāju, ka tas, protams, būtu Su Vid - ne Krievu krāsns, bet ar esmu pārliecināts, ka viņš būtu ticis galā ar šādu uzdevumu.

Pienam vienkārši jāsaka: es tevi saucu par soju vai kokosriekstu.

Vai tas kļūs skābs?

Un SV1 jūs varat to izdarīt tieši bļodā? Vai saglabāt to pašu laiku vai ilgāk? (kopumā pēc jūsu receptēm es pamanīju, ka SV2 viss tiek sagatavots ļoti ātri).

Protams, par to rakstīja Masinens. https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=298648.0... Jā, es rakstīju, ka cirkulācijas dēļ SV 2 nodrošina vienmērīgāku apkuri, bet gadījumā, ja SV 1 ir cepts piens, situācija ir nedaudz atšķirīga: tur piens tieši saskaras ar bļodas sasildītajām sienām - bez starpnieki (ūdens), tāpat kā manā gadījumā - tāpēc šajā gadījumā SV 1 bļodā pienu gatavo kā katliņā uz plīts, bet tikai ar temperatūras atbalstu un vienmērīgāku karsēšanu - līdz ar to laiks ir tikai 3 stundas. Un, ja jūs konservējat pienu SV 1 kannā, es derētu uz tām pašām 8 stundām.

aiziet

ES piekrītu

no lauku piena es iekrītu pārtikas ekstāzē

Kas ir pret lauku pienu! Bet šeit jums tas arī jāiegūst - viss notikums. Un steigā pēc darba es iegāju lielveikalā - izvēlējos, kas, šķiet, ir labāks, un eju uz priekšu.

"... no raganas dzīves"

Tas kļuva skaidrs burtiski no jūsu pirmā ziņojuma pēdējā pavedienā par jogurtiem

[SD]

SD,
Paldies! Un arī saitei! Kur bija manas acis?

[mur_myau]

mur_myauTikai slēgtā burciņā piens vispār nezaudē masu - nav iztvaikošanas, pat minimāla - šāda tehnoloģija principā ir tuvāka cepta piena rūpnieciskai ražošanai (slēgtos traukos). Un, starp citu, burka dabiski tiek evakuēta no karsēšanas (protams, ja tā ir hermētiski slēgta). Un es joprojām domāju Masinens un Lenijs, izlabos, ja kļūdos, SV 1 joprojām laiku pa laikam jāmaisa piens, vai ne?

[SD]

SD, nē, es nemaz neiejaucos. Parasti es to uzvilku uz nakti, ieslēdzu un aizmirsu. Temperatūra ir 90 stundas 8 stundas, šajā temperatūrā notiek neliela piena kustība, un tas pats ir sajaukts. Viss ir ar aizvērtu vāku, nekas neiztvaiko, bet iznāk biezs raudzēts cepts piens, es gatavoju no mājas piena.

pati arī sajaucas.

Nu, tas ir jauki, šeit princips "piespiest un aizmirst" ir vienkārši ļoti piemērots, bez problēmām.

[SD]

SD, Lenijs,
Liels paldies par padomu! Šodien nopirku četrus litrus pilnpiena, izmēģināšu ar to.