Rolls "Pamatojoties uz knysh"

[Knysh ir mazs apaļš pīrāgs ar ceptu biezpienu vai citu pildījumu: ievārījumu vai brūnus sīpolus ar sprakšķiem, kartupeļiem.]

Rolls "Pamatojoties uz knysh"

Kategorija: Maizes izstrādājumi

Virtuve: Baltkrievu

Sastāvdaļas
* sākuma kultūra (** vai sausais raugs 6 grami)	30 g
dārzeņu eļļa	3 ēd.k. l.
vidēja vistas ola	1-2
sāls	šķipsnu
silts ūdens	100 ml
kviešu milti, augstākās klases vai 1 šķiras (man ir 1)	~ 300 g
pildījums:
biezpiens (man ir 9% tauku)	250 g
cukurs	4 ēd.k. l.
skābs krējums (man ir 20% tauku)	1 ēd.k. l.

Gatavošanas metode

• 
• Knysh ir mazs apaļš pīrāgs ar ceptu biezpienu vai citu pildījumu: ievārījumu vai brūnus sīpolus ar sprakšķiem, kartupeļiem.
• Parasti to cep uz mīklas bez rauga, bet es nolēmu izmēģināt to ne tikai ar raugu, bet arī ar skābo mīklu! Es gribēju, lai mīkla būtu pūkaina un mīksta ar sulīgu veselīgu pildījumu,
• un tā es to izdarīju:
• Stundu pirms mīklas mīcīšanas noņemiet starteri no ledusskapja, izmēriet 30 g (pārējo pabarojiet un ievietojiet atpakaļ ledusskapī).
• Izšķīdiniet startera kultūru siltā ūdenī un pievienojiet trešdaļu miltu un ļaujiet tiem sasildīties un atdzīvināt 1 stundu.
• Pēc stundas mīklai pievienojiet augu eļļu, ielieciet mīklā 1 veselu olu un 1 dzeltenumu, ja augšdaļu nepiesmērē ar olu, tad pietiks ar 1 olu. Olu nekavējoties pārkaisa ar šķipsniņu sāls un labi samaisa ar putojamo slotiņu vai dakšiņu. Un pamazām pievienojot miltus, lai mīcītu mīkstu elastīgu mīklu, kas nelīp pie rokām, ļaujiet tai stundu atpūsties.
• Pēc stundas:
• Tālāk mīklu sadalīju 2 daļās, lai būtu vieglāk izrullēt
• Mīklu izrullē taisnstūrveida slānī, kura biezums ir aptuveni 0,5 cm (apmēram 20x30 cm).
• 
• un izlieciet pildījumu ar "desu" gar garo malu, nedaudz atkāpjoties no malas (pildījums var būt jebkurš, - man ir biezpiens).
• 
• Pēc tam mīklu kopā ar pildījumu uzmanīgi salieciet ruļļā un aizlīmējiet malas.
• 
• Ar naza neaso pusi vai ar roku ruļļu sadaliet 5-6 daļās
• 
• un pagrieziet to atzīmētajās vietās it kā ripinot konfektes, tad katru no tām noplēsiet.
• 
• Abās pusēs piestipriniet noplēstās daļas un ar pirkstu piespiediet "mucu" šķipsnas vietā, veidojot bedrīti.
• 
• Novietojiet pogas uz sagatavotās cepešpannas tā, lai tās nepieskartos viena otrai.
• Un atstājiet tos siltā vietā, līdz tie iegūst izliektu formu (man tas prasīja 1,5 stundas).
• 
• Dažu grāmatu grumbās es ieliku dažas brūklenes un ievārījuma ogas, lai iegūtu skaistumu un pievienotu labumu!
• Kad pogas "paceļas", toņus un mucu var ieziest ar olu baltumu, lai iegūtu spīdumu (pēc izvēles), šim nolūkam olu baltumu nedaudz sakuļ ar 1 ēdamkarote. l. ūdeni vai pienu, notīriet un cepiet.
• 
• Es cepu cepeškrāsnī 190 grādu temperatūrā līdz brūnināšanai 25 minūtes.
• 
• Jūs varat ēst atdzesētu, ar skābo krējumu vai bez tā.
• 

Piezīme

* Es mīklu gatavoju uz mīklas (rudzu kvieši, kuriem ir interese to darīt šeit: https://mcooker-lvm.tomathouse.com/in...option=com_smf&topic=41.0, pirmā partija ir arī uz rudzu miltiem, un es baroju tagad gatavos 50/50 rudzus / kviešus).

** Ja jūs gatavosiet kaķenes ar raugu, skatiet rauga devu uz iepakojuma, ja saf-moment vai līdzīgs raugs, jums vajag 6 gramus rauga, sajauciet tos ar miltiem un mīciet mīklu, kā aprakstīts iepriekš.
Pēc mīcīšanas jums arī būs jāatstāj mīkla 30 minūtes atpūsties un izkausētās pogas jāizkausē apmēram stundu.

Maize un maizes izstrādājumi - tie ir produkti, kas īpaši ietekmē cilvēka dzīvi. Maizes un uzturvērtības priekšrocības galvenokārt nosaka tās kaloriju saturs, absorbcija un vitamīnu, minerālvielu un neaizvietojamo aminoskābju saturs tajā.
Attiecībā uz minerālu elementiem var atzīmēt, ka maizes izstrādājumos visvairāk ir kalcija.
Arī graudos un maizē absolūti nav vitamīnu A, C un D. B12 vitamīna gandrīz nav arī augu pārtikā, ieskaitot maizi.
Vitamīni, kas atrodas graudos un nonāk miltos un maizē, graudos ir nevienmērīgi sadalīti. Viszemākais to saturs ir graudu centrālajā daļā, un tas ir ievērojami lielāks embrijā un čaumalās. Tāpēc mūsu vecmāmiņas un vecmāmiņas zināja, ka cepšana no baltmaizes būs veselīgāka un garšīgāka ar dažādiem pildījumiem un piedevām.
Jāatzīmē, ka skābētajai maizei tiks pievienoti papildu vitamīni un mikroelementi, jo to daudzums palielinās rauga organismu vitālās aktivitātes dēļ.
Maizei un maizes izstrādājumiem ir svarīga loma, apmierinot pieaugušo vajadzības pēc vitamīniem, piemēram, E, B1, PP, B6 un B9.
Un trūkstošās minerālvielas un vitamīni, par kuriem es rakstīju iepriekš, maizei dos KRĒMU UN OGAS ...
Biezpiens
Visi zina par biezpiena priekšrocībām - galu galā šo patīkamo piena produktu labprāt ēd gan pieaugušie, gan bērni. Tomēr ne visi precīzi zina, kā regulāra biezpiena lietošana var palīdzēt ķermenim.
Biezpiens ir produkts, kas bagāts ar olbaltumvielām, aminoskābēm, vitamīniem un minerālvielām. Tajā ir daudz B grupas pārstāvju, kā arī vitamīni A, C, E, H un D. No biezpienā esošajiem minerāliem ir daudz kalcija, kā arī kālija, magnija, nātrija, fosfora un daudzas citas vielas. .
Pateicoties šim sastāvam, biezpiens palīdz stiprināt kaulus un zobus, uzlabot ādas, naglu un matu stāvokli, uzlabot vielmaiņas procesus un stiprināt muskuļus.
Mūsdienās daudzi ir pārliecināti, ka, zaudējot svaru, jūs varat ēst tikai beztauku biezpienu. Tomēr tas atņem organismam spēju absorbēt kalciju un vairākus taukos šķīstošos vitamīnus (A, E un D), un organisms nesaņem maksimālu labumu. Tādēļ ieteicams lietot biezpienu ar vismaz 5% tauku saturu, kas nodrošina visu tā sastāvā esošo vielu optimālu asimilāciju.
Brūkleņu - oga, kas dod nemirstību ...
100 g brūkleņu ir 95% no organisko skābju dienas vērtības, 32,5% mangāna un 16,7% C vitamīna.
Bagātīgā vitamīnu sastāva dēļ brūkleņu ogas tonizē veselību; noder reimatisma, podagras, neirozes, hipertensijas gadījumā; gastrīts ar zemu skābumu, aknu slimības, caureja; nieru un urīnceļu slimības.
Regulāra ogu vai brūkleņu sīrupa lietošana uzlabo redzi; samazina augstu ķermeņa temperatūru un tai piemīt viegls caurejas efekts.
(vairāk 🔗erry)

Un es atkal mīlu tavu recepti! Un es taisīšu šīs cuties, es jau sen esmu vēlējies kaut ko ar pildījumu - tāpēc grāmatzīmes, paldies!

[Nikka]

Nikka, Paldies.
Es gaidu ziņojumu (:

Jaukas knys! Anya, jūsu receptes ir brīnums! Kas nav recepte, tas ir šedevrs! Es viņus apbrīnoju! Labi padarīts !

[AnaMost]

: bravo: kā man patika formēšana. Tas ir tik labi, ka es nokritu garām
AnaMost, Tu esi super
: noslēpums: vilkšana pie tvertnēm

Es lasīju un lasīju, atradu "Dzinums, divi portfeļi un visa nedēļa" - Šū - suns, un bulciņas ... Tad lasīju - kniks! Tātad, es nokavēju vēstuli!

Pēc principa tie ir līdzīgi pirmajai ruļļu veidošanās daļai uz amchiki. Bet tas piesaista arī faktu, ka vienlaikus tiek izmantoti 2 veidu pildījumi

[Ludmila]

Ludmila, Natālija, Olga, paldies par komplimentiem!
Natālija, vai tu vari nākt pie manis (:
Albīna, un es pat nezinu, "kam" šie amčiki domā, visgardākos vienus un tos pašus ēdienus var atrast daudzu tautu vidū, reiz draudzīgi aizņemoties ballītē, tos vienkārši sauc savā veidā

Albīna, un es pat nezinu, "kas" ir šie amčiki

https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1306.0

[Albīna]

Albīna, jā, tie ir līdzīgi, tikai vairs nav bedrīšu štancēšanas

Mana pirmā pieredze ar formas nažiem - labi, ne gluži, pa ceļam es gatavoju pārāk blīvu mīklu, un tie nesalocījās kā konfektes. Bet tas ir tik garšīgi! Kopumā mīkla ir ļoti pūkaina un garšīga, trenēšos un darīšu to pareizi (apsolu). Vēlreiz paldies par recepti. Šeit ir fotogrāfija (apmulsusi, es pirmo reizi gatavoju pīrāgus ar pildījumu):