Vēl 2 iespējas mājas sieram

[Pudeļu pildīšana]

Pudeļu pildīšana, gudra meitene, ko viņa pagatavoja un analizēja! Nevilcinieties! Un jums vienmēr vajadzētu būt siera pienotavai (mini versijā)!

un kāda loma šeit ir kalcija hlorīdam? un vai jūs varat gatavot bez tā?

Tas veicina labāku piena sarecēšanu, sūkalas pēc dzidrākas un bez nogulsnēm, un siers ir bagātināts ar kalciju. Bet principā tas ir iespējams bez tā, tikai izejas būs nedaudz mazāk.

Paldies par jūsu darbu. Paskaidrojiet atpalicisblāvi, lūdzu. Cik ir 2 kalcija hlorīda ampulas ml?

[Linadoc]

Linadoc,

Un siera pienotava (mini versijā), kas jums vienmēr ir nepieciešama

un tā jau 5 kv. m. manā virtuvē atradās maizes ceptuve, picērija, saldējuma veikals, desu veikals, konditoreja utt., un tā tālāk, un tas viss nedaudz vairāk nekā gadu, līdz ar šīs vietnes ierašanos. Bet ne viss vēl ir apgūts, un joprojām ir, uz ko tiekties.

Cik ir 2 kalcija hlorīda ampulas ml?

20 ml 10% šķīduma (katra ampula ir 10 ml).

Bet ne viss vēl ir apgūts, un joprojām ir, uz ko tiekties.

Tātad šī ir laime ģimenei! Man ir arī šūšanas telpa, mākslas studija, zinātniskā un rakstīšanas nodaļa, mācību klase, atslēdznieks, frizieris, kokzāģētava, dārzs un botāniskā saimniecības telpa ... nu, es gatavoju šeit

Nu, es gatavoju šeit

KUR KUR DZĪVOJAT ???

Un tas ir viss - mūsu dzīve. Atvainojiet, jautājums nebija man, bet man viss ir vienāds.

[Ludmila]

KUR KUR DZĪVOJAT ???

Ludmila, Pudeļu pildīšana atbildēja! Mēs dzīvojam šeit, pirms un pēc darba.

[Ludmila]

Ludmila, Pudeļu pildīšana atbildēja! Mēs dzīvojam šeit, pirms un pēc darba.

Tāpēc es dzīvoju tāpat

[Linadoc]

Linadoc, paldies par recepti un atbildi .. gatavosim !!

Šodien saņēmu sūtījumu siera pagatavošanai (meito, kalcija hlorīds un veidne sieram) .Sestdien es atkal taisīšu sieru. Visu nedēļu es studēju siera ražošanu vietnē YouTube.

[Pudeļu pildīšana]

Pudeļu pildīšana, padalieties ar savu viedokli par rezultātu!

[Pudeļu pildīšana]

Pudeļu pildīšana, un, lūdzu, dodiet man atsauci, kur jūs to iegādājāties?

[Mila1]

Mila1, Neredzēju jūsu jautājumu. Pasūtīju M veikalā - veikals man patika. Rīkojums tika ātri nosūtīts. Es iesaku veikt avansa maksājumu, ietaupīt naudu.
Sestdien es atkal gatavoju šo sieru. Tagad ar meito un īpašu veidni sieram es pievienoju kalcija hlorīdu ampulās (es nolēmu tos izmantot vēlreiz). Bet šoreiz neiztika bez sastrēgumiem. Kā prese es nolēmu izmantot hanteles (5 kg.) Bet es to nevarēju atritināt. Es nevarēju iedomāties neko smagu formai ar diametru 11 cm, un veidnē būtu nepieciešams ievietot mazāku recekli. Gatavajā sierā bija sūkalas. Nākamreiz es ņemšu vērā šīs kļūdas. Bet tikai siers ir nedaudz skābs. Kāpēc es to nesaprotu? Es pievienoju pats savu skābo krējumu (pēc receptes "mājās gatavots krējums" pirms nedēļas. Pirmo reizi es gatavoju sieru ar citronu sulu, un tas nebija tik skābs. Es turpināšu strādāt pie receptes.

[Pudeļu pildīšana]

Pudeļu pildīšana, PALDIES!

Bet tikai siers ir nedaudz skābs.

Visticamāk, tas ir no viņas skābā krējuma (acīmredzami pāreksponēts). Skābā krējuma vietā nākamreiz var pievienot krējumu.

[Linadoc]

Linadoc, Jā, es grēkoju arī uz skābo krējumu, bet noteikti darīšu vairāk. Man ļoti patika siera gatavošanas process.

Linočka, es atzīstu, ka esmu pagatavojis sieru, es labojos un esmu pateicīgs. Es to izdarīju ar pepsīnu, viss izrādījās labi, es pagatavoju picu un siers patiešām izkusa. Mana meita lūdza man pateikties, siers viņai ļoti patika. Vienīgais, bet tas izrādījās mazs, piemēram, liela pankūka, es grēkoju uz piena, bet varbūt tiešām tam vajadzētu būt tik daudz no diviem litriem piena? Es gribu veikt eksperimentu no kazas piena, tam vajadzētu vairāk izdoties, mana māte turēja kazu un es zinu, ka kazas pienam ir lielāks blīvums.

[Vika]

Vika, kas arī izgatavots no kazas piena, pievienoja vēl 1 ampulu kalcija hlorīda, raža bija nedaudz lielāka. Bet es taisīju taisnu mocarellu kolobokos. Kopumā tas izrādījās izcils, slāņveida apaļš, parasti kā īsts. Tikai es krējuma vietā pievienoju krējumu.

Paldies, Linočka, es mēģināšu. Un karmai neļauj uzlaboties, tikai pēc stundas.

Darīja to bez fermenta, izrādījās brīnišķīgs biezpiens, bgg pat 400 grami

Biezpiens man ļoti patika, internetā pasūtīju fermentus. Kā saka, triks neizdevās bez losjoniem.
Es to izdarīju suvidā, tas ir lieliski ar temperatūru, un jums nav jāstāv ar termometru ..

Citāts: Linadoc 2015. gada 6. maijā plkst. 22:41
Luda, šeit ir attēls. Parasts plastmasas caurduris, atvainojiet, ka meklējat, vecāks par 10 gadiem
https://mcooker-lvm.tomathouse.com/ga...7/2015-05-06_20-32-10.JPG

forši !! Es viņus tagad neredzu

Es nopirku šādu sietu pirms diviem mēnešiem Ašānā (Altufjevo).

[Vika]

Es nopirku šādu sietu pirms diviem mēnešiem Ašānā (Altufjevo).

Un mums nav Ašana

Vika, kas arī izgatavots no kazas piena, pievienoja vēl 1 ampulu kalcija hlorīda, raža bija nedaudz lielāka. Bet es taisīju taisnu mocarellu kolobokos. Kopumā tas izrādījās izcils, slāņveida apaļš, parasti kā īsts. Tikai es krējuma vietā pievienoju krējumu.

Vai kaut kur ir atsevišķa mocarellas recepte? Ja jā, vai man var būt saite?
Tagad es gribu pagatavot sieru no lauku piena un saldā krējuma vietā pievienot tauku lauku krējumu. Pastāsti man, cik daudz vajag, arī 250 ml?

Vai kaut kur ir atsevišķa mocarellas recepte?

Jā, manuprāt, vietnē jau ir vairākas mocarellas receptes, es domāju, ka esmu redzējis.

krējuma vietā pievienojiet lauku krējumu, taukus

Nepieciešams tāds pats daudzums -200-250ml.

[Linadoc]

LinadocEs to jau daru, es izleju 250 ml krējuma, tagad serums nosēžas, un es to iztukšos. Tikai man bija jautājumi. Viņa to ievietoja Štebē. Viņa uzsilda pienu un krējumu, iestatot temperatūru līdz 35 ° C un laiku līdz 15 minūtēm. Piens nav sasniedzis šo temperatūru. Man bija jāpiebilst. Tad 60 minūtes šajā temperatūrā vajadzētu stāvēt zem vāka vai bez vāka? Turēju zem vāka, kad novilku un ar termometru mērīju siera masu, tā bija 43 - apmēram 44 grādi. Izgrieziet visu gabalos. Es iestatīju temperatūru līdz 85 grādiem, neapsedzu to ar vāku, periodiski sagriezu, mēra temperatūru 88 grādos (es to iestatīju uz 85), man līdz šim ir 1,4 litri. Bet siers joprojām ir zem spiediena, redzēsim, cik daudz vēl tiks ierakstīts.

Tad 60 minūtes šajā temperatūrā vajadzētu stāvēt zem vāka vai bez vāka?

Man tas bija zem vāka, bet es to nemērīju ar termometru un es nezinu, kas tur bija T, bet es domāju, ka tas sakrita.

[Linadoc]

Tikai es krējuma vietā pievienoju krējumu.

Linadoc, un kāda veida krēmu labāk lietot?

[Jūlija]

Jūlija, Es paņēmu 20%, labi.

Paldies, protams, drīz atvaļinājumā uz valsti - un gatavojiet, gatavojiet, gatavojiet))

[Jūlija]

Jūlija, tikai izeja ir maza - no 2 litriem iegūst 400 gramus. Vispirms jums jāuzvelk vilnas cimdi un virsū gumija, lai, vilkot un ripinot siera bumbiņas, neapdegtos.

[Linadoc]

Linadoc, Es gribu mēģināt pagatavot sieru pēc jūsu receptes. Kad es gatavoju sieru ar meito, es nepievienoju kalcija hlorīdu vai skābo krējumu. Es sapratu par kalcija hlorīdu, bet kāpēc pievienot krējumu vai krējumu?

Krēms, lai palielinātu tauku saturu un plastiskumu, lai iegūtu krēmīgu garšu. Skābs krējums par to pašu plusu palīdz biezpienam un piešķir atšķirīgu garšu.

[Linadoc]

Linadoc, katru nedēļas nogali es gatavoju šo sieru. Kopumā es “saķēros” ar sieriem, bet pagaidām pētu jautājumu par fermentiem un fermentiem. Šis siers tika izmantots mocarela pagatavošanai. Notika. Kūst ļoti labi. Šodien gatavoju sieru bez krējuma. Bez skāba krējuma izrādās maigāks, ne tik skābs. Tikai nezināt, kā tas izrādīsies mocarella? Man vispār ļoti patīk siers. Es gāju uz ciemu un gatavoju sieru. Vēlreiz paldies par recepti. Mans siera stāsts sākās ar jūsu sieru.

[Linadoc]

Linadoc, Man ir atskaite) Visbeidzot, es pagatavoju sieru, viss bija skaidrs pēc receptes. Skāba krējuma vietā tika pievienots 20% meito un krējums. 250 g kaut kur ir 300 ml. Rezultāts bija 600 g siera. Tas nebija bez aizķeršanās, to bija grūti izņemt no formas šeit un tur, un caurduris man ir pārāk liels. Man jāpērk mazāk.
Un man neizdevās iegūt blīvu ķekaru, kad es sāku to sagriezt ar nazi, tas vairāk līdzinājās biezpiena pārslām.Tad, kad viņa atbildēja uz marles, viņa to nedaudz saspieda ar rokām, vai jūs varat to izdarīt? Tas garšo labi, bet es gribēju vairāk gumijas vai tā būtu mocarella? Un Adyghe jābūt tādam?

[Jūlija]

Jūlija, gudra meitene! Tikai tam vajadzētu būt blīvākam un sadalīt gabalos, Un tas nedrīkst drupināt. Jums nepieciešams nedaudz vairāk enzīmu, turiet to nedaudz ilgāk uzkarsētu 80–85 * C temperatūrā, mazāk skāba krējuma (200 ml), nosveriet to ilgāk un presēšanas laikā palieliniet svaru, tad tas būs ideāli. Lai gan man patīk arī šis.

[Linadoc]

Linadoc, paldies) Nākamreiz ņemšu vērā visas kļūdas

Vai varat, lūdzu, pateikt, vai kāds ir mēģinājis gatavot šādu sieru no veikala piena? Vai arī nav vērts sākt?

[1971. gada jūnijs]

1971. gada jūnijs, Es to izdarīju veikala pienā, vienkārši izvēlējos pienu ar īsu derīguma termiņu. Siers nokrita. Piens, kas ilgstoši neskābst, mums ir dārgāks nekā no mucas.

Paldies! Tad es mēģināšu!

[1971. gada jūnijs]

1971. gada jūnijs, Es gatavoju arī Brestlitovskiy UPasteurized. Siers izrādījās)

Meitenes, kas valstī gatavoja sieru no kazas piena, viss pēc receptes, bet bez krējuma. Pilns kazas piens, vakardienas (citādi tas var nedarboties), tikko uzsildīts līdz 80 * C, atdzesēts līdz 35 * C, tad viss notiek pēc receptes. Sanāca tik ļoti garšīgi! Viņi nekavējoties pieprasīja atkārtojumu. Vienīgā lieta bija veidlapa - man nebija caurdura, es to vienkārši uzmetu uz marles un sieta. Salāti ar rukolu, tomātu un gurķi parasti ir lieliski!

Vai esat redzējuši, cik maksā kazas siers?

[Linadoc]

Linadoc, Lins (ciematā) tikai smejas par kazas pienu. Daudzi patur sev, nepārdod.

Lina, tas ir garšīgi, vai ne? Un iekost pamēģināt?
Nu mums nav kazas piena!

Un iekost pamēģināt?

Nāciet iekost! Es arī izgatavoju no 6L.

Es to izdarīju bez fermenta, tas izrādījās brīnišķīgs biezpiens, bgg pat 400 grami

Biezpiens man ļoti patika, internetā pasūtīju fermentus. Kā saka, triks neizdevās bez losjoniem.
Es to izdarīju suvidā, tas ir lieliski ar temperatūru, un jums nav nepieciešams stāvēt ar termometru ..

tāpēc izrādās, ka siers izrādīsies tikai tad, ja tiks izmantots ferments, nevis - biezpiens?

[Tatjana]

siers derēs tikai tad, ja tiks izmantots ferments, nevis - biezpiens?

Tatjana, vispār jā. Lai gan daudzi (un pat citās valstīs) to sauc par sieru. Un Krievijā agrāk tā bija - "siera kūkas", kaut arī no biezpiena.

Nu, es paņēmu kausu ar kazas sieru kā formu. Kazas sieru gatavoja ar fermentu un sūkalām, nevis krējumu. Es paņēmu 17 dienu vecu serumu, atšķaidīju tajā fermentu, pievienoju 100 g uz 2,5 litriem piena, uzkarsēju līdz 35 *, izslēdzu un turēju 2 stundas. Tālāk par recepti. Tā es to piespiedu un aizsedzu no mušām. Bet tik gludam griezumam vajadzētu būt pēc labas presēšanas.

[Linadoc]

Linadoc, ak, cik skaisti gardumi !!!
Jā, un es atceros uzrakstu "sire" uz ukraiņu biezpiena pumpuriem.

Linochka, un paldies par sieru. Ģimene ir laimīga.

[Natālija]

Natālija, oooh! Un pagatavoja sieru! Gudra meitene! Jūsu veselībai un labajai apetītei!

Un viņi mani nekad neslavē, tu ļaundari!

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Len, nu, tu jau esi siera meistars! Vai vēlaties, lai es jūs vairāk slavēju? Gudra, rokdarbniece, sierniece