Baltmaize ar auzu pārslu un ķirbju sēklām krāsnī (aukstā fermentācija)

Baltmaize ar auzu pārslu un ķirbju sēklām krāsnī (aukstā fermentācija)

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
milti	520 g
auzu milti	50 g
ķirbju sēklas	50 g
ūdens	320 g
sāls	2 stundas l
smalkais cukurs	1 ēd.k.
svaigs raugs	10 g

Gatavošanas metode

• Miers ar jums, maiznieki!
• Jau labu laiku es cepu maizi tikai ar aukstu fermentāciju \ garša ir pilnīgi atšķirīga \, un pēdējā laikā es arī izmantoju krāsni šim biznesam \ kļuva interesanti eksperimentēt \
• SO--
• Ķirbju sēklas kafijas dzirnaviņās samaļ līdz pulverim.
• Mēs ievietojam visus produktus maizes gatavotājā un sākam mīklas programmu \ labi, vai arī kāds cits sauc \ Man ir 1 stunda 25 minūtes.
• Mēs izņemam mīklu un ievietojam piemērotā traukā \ maizes mašīnu var atstāt spainī, pārklājot ar plēvi vai uzvelkot plastmasas maisiņu \ un ievietojot ledusskapī vismaz uz 12 stundām.
• Mēs to izņemam no ledusskapja un ļaujam stundu gulēt uz galda, tad mēs to noformējam un ievietojam cepšanas traukā. Mēs ievietojam šo veidlapu siltā vietā, kur tā paceļas \ es apmēram piecas minūtes iesildu cepeškrāsni un ievietoju tajā \
• Pēc mīklas divreiz pacelšanas es uzkarsēju cepeškrāsni, pazeminu temperatūru un cepu apmēram 40 minūtes ar iekšpusē ievietotu ūdens trauku \ jūs varat izsmidzināt ar aerosola pudeli, bet es esmu slinks

Gatavošanas programma:

maizes automāts un krāsns

Eh, tagad būtu mazliet sārts! Brīnišķīga maize! Mēs mēģināsim!!!
Manuprāt, sagriežot tas izskatās brīnišķīgi!

Miers ar jums, maiznieki!

Šo maizi gatavoju jau iepriekš, bet sēklas nesmalcināju, bet nedaudz sasmalcināju, bet ar malto izrādījās interesantāk nobaudīt
Es izmantoju šādas sēklas un miltus

Lūk, mīkla, kas ledusskapī palikusi 16 stundas



šī mīkla tiek likta tikai veidnē un 30 minūtes stāvēja uzkarsētā sakarsētā cepeškrāsnī

Pēc 40 minūšu cepšanas es ievietoju termometru un noteicu, ka maize ir gatava.

🔗

Maize izrādījās smaržīga ar kraukšķīgu garoziņu un zaļganu krāsu \ fotoattēlā nav redzama \

Atvainojiet, es neesmu izcils maizes cepšanas eksperts. Vai aukstā fermentācija nozīmē, ka tajā nav rauga vai skābenes?
Paldies!
Viss! Es noņemu jautājumu, raugs joprojām parādījās ...

Miers ar jums, maiznieki!
gala10--
Raugs, protams, ir, bet kā tas burbuļos
Bet, turot mīklu ledusskapī, maizei tiek piešķirta pavisam cita garša, ja tā var teikt, tā ir bagātīga

[ēna]

ēna,
Anatolij, gala fotogrāfija ir tik ļoti skaista, es to apbrīnoju ..... paldies .... maize sanāca krāšņa .....

[ēna]

ēna, Anatolijs Khlebušeks ir skaists vīrietis! Jāmēģina! Kādās t mošejās un augšējā, apakšējā siltumā vai 3 d, vai ar tvaiku?
Un es sajutu krēmveida recepti, bet tur viss bija apmēram 4 stundas.
Es došos tieši uz izdrukām, vai arī aizmiršu!

Skaists fotoattēlā! Vai jūs ievietojat maizi cepšanai iepriekš uzkarsētā krāsnī?

Miers ar jums, maiznieki!

Dāmas -

Es uzvilku ceptas preces sakarsētā \ bez cepešpannas \ krāsnī
Man ir tā sauktais "Exstra efekta" komplekts - vienkāršai divām cepešpannām, kas ievietotas viena otrā un veido it kā gaisa spilvenu, un ir vienmērīga apkure - kā ar akmeni.

🔗

Es to sasildu maksimāli, tad es pazeminu temperatūru līdz apmēram 200 grādiem un nolieku bļodu ar verdošu ūdeni kopā ar cepešpannu un blakus tam

Paldies Anatolij, es mēģināšu!

Man jāpieņem lēmums un jāizmēģina aukstā fermentācija un pat ar auzu pārslu un ķirbi. sēklas - parasti greznas. Paldies

[Tang Zhong]

Miers ar jums, maiznieki!

Es turpinu apgūt cepšanu krāsnī un pievienoju jaunas piezīmes pārbaudītajai receptei
Ceturtdien es mīcīju maizi bez sēklām, bet ar tehnoloģijām Tang Zhong
Es to vakar vakarā cepu un šodien izmēģināju
Izrādijās NEREĀLI mīksta maize \ kaut arī manus nažus ir ļoti grūti sagriezt kā skuvekli - tie saburzās \

klaips ir tāda paša izmēra kā tēmas pēdējā fotoattēlā



bet to ir gandrīz neiespējami saburzīt

[ēna]

Mmmmm ... aukstā fermentācija .. es tā saķēru ...
ēna, liels paldies par tik brīnišķīgu recepti
Visticamāk, ka šādas sēklas neatradīšu ... tomēr domāju, ka nesabojāšos, ja aizstāju tās ar sezamu, linsēklām un dažām citām
Cepšana ar auzu miltiem vienmēr ir tik interesanta un unikāla ...

Un meistarklasē ar cepešpannām milzīga pateicība)))) Nivžists par to nebūtu domājis)))
Es saņēmu keramikas pankūku gatavotāju un ziedu paplāti, es arī izspiegoju

Miers ar jums, maiznieki!

Katerina -
Nu, recepte ir kā pamata variāciju dažādība - jūs varat pievienot jebkuru piedevu
Bet tas, kas manai ģimenei un kolēģiem vienmēr patīk, ir iedarbība uz saaukstēšanos, un ja pat ar Tang-Zhong, tad waaaaa

pereklinilo ... un nez kāpēc es domāju, ka receptē sēklas arbūzs: traks: jo domāju, ka neatradīšu ...
izrādās, jums rūpīgi jāizlasa

skaista maize
aukstā fermentācija - laba maize ir garantēta

Es vakar ieliku uz nakti, arī ar ķirbju un auzu miltiem, es izmantoju kviešus 1. un 2. šķiras maizei, dažādās proporcijās

pirms neilga laika manu maizi cepa ZS un sulīgu kūku princesē

nav foto - bet maize ir skaista, sulīga, pēc aukstās fermentācijas nemaz nesadrupina

Miers ar jums, maiznieki!

Aukstā fermentācija + Tang-Zhong dod patiesi pārsteidzošu rezultātu - lielisku maizes garu un apbrīnojamu maigumu \ ar plānu kraukšķīgu garoziņu \
Tagad man ir ceturtdien palielinājusies partija -41 stundas ledusskapī

[Anatolijs]

Anatolijs, Es ilgi gribēju cept tavu maizi, bet tomēr ...
un beidzot pienāca stunda X.
Anatolijs nevēlas kļūdīties, un man ir lūgums par to

Aukstā fermentācija + Tang-Zhong

kā un kurā brīdī?

Miers ar jums, maiznieki!

Man jau ir noteikts skaits reižu atšķirīgi, un es necepu, kā arī es uzlaboju mazuļus \ pēc pusstundas es to dabūšu ārā no krāsns - fotoattēls būs \ tiešām ne vienmēr ar auzu pārslām un sēklām es mainu uz sezamu un polenta - kā opciju vai pat klasiski

Tepat plauktos -

Es visu nosveru pēc svariem - man tas ir vieglāk, un tas ir izstrādāts līdz automatismam
Pirmkārt, milti + raugs - mīcīšana, tad Tang-Zhong - mīcīšana, pēc tam ūdens / kurā viņš sajauca sāli un cukuru / mīcīšana un beigās sviests
Es mīcu līdz vienmērīgai kolobokai, ievietoju traukā, aizveru ar plēvi / maisu un ievietoju ledusskapī
Parasti man sanāk apmēram 20 stundas, kamēr mīkla tiek raudzēta, pēc tam veidojot un cepot
Bet šeit ir viens no uzlabojumiem 8) Es mēdzu veidot klaipu un cept, un tagad es izvelku mīklu, ietauko to - sviestu - skābo krējumu - sviestu ar ķiploku zaļumiem utt., Utt., Kā jūsu mīļais vēlas, es sarullējiet ruļļu - izturība un cepšana - maize sanāk labi, tikai īpaši mīkstai, ilgstoši nenovecojušai un pat ar jūsu iecienītākajām piedevām

labi, tikko izcepts

🔗
🔗

Tas, bez iekšpuses piedevām, izrādās velmēts kā bagelis

[Anatolijs]

Anatolijs, PRO

Tang Zhong

VAIRĀK.
Es nekad to neesmu darījis
Vai tas ir iekļauts sastāvdaļās un kā jūs to gatavojat?

Liels paldies par detalizēto prezentāciju !!!! (y) Es drukāšu taisni un darīšu!
Maize ir lieliska !!!!

Miers ar jums, maiznieki!

Tur nav grūti
Es to izspiegoju šeit - labi, kur nu vēl, ja ne maizes gatavotājam

Starp - vēlreiz PALDIES !!!!!

https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=384232.0

[Anatolijs]

Anatolijs, skābmaize iet papildus maizes sastāvdaļām, vai Anatolijs pareizi saprata?

Miers ar jums, maiznieki!

Un šeit ir pārpratums, es no kopējā alus pagatavošanas daudzuma atņemšu miltus, kā arī ūdeni: jā:
Kad viss ir sajaukts, jums jāaplūko konsistence, jo milti atšķiras pat no tā paša ražotāja

Ir skaidrs, ka Anatolijs būs radošs: dzērieni_piens: Saprata darbību algoritmu!
Tad es jums parādīšu, kas notiek

Lūdzu, pastāstiet man, kāds ir jūsu krāsns modelis ar šādu cepešpannu ...

Miers ar jums, maiznieki!

Alyona--

DARINA GM 241 022

Viņi pārdod šo komplektu atsevišķi

🔗