Linu sēklu pilngraudu maize (pēc kaprīzes)

Meitenes, šī ir mana pirmā neatkarīgā maize. Netiesājiet strikti, lietojiet Pekla bez receptes. Un bez jebkādas loģikas, bet maize sanāca superīga !!! Man bija apmēram 350 g svaigi barotas startera kultūras. Pieņemot, ka, tā kā es tikko viņu baroju un man viņu ir daudz, šī būs mīkla. Mana mīkla nedaudz nostāvēja, es pievienoju pilngraudu miltus, tikai kviešu miltus, linu miltus, klijas un linu sēklas, cukuru un sāli un mīcīju mīklu ar mikseri. Es padarīju konsekvenci, ko es vairākkārt biju redzējis savās maizēs. Nav biezs un nav šķidrs, lai maisītājs būtu mīcīts un elastīgs. Es to mīcīju, atstāju apmēram pusstundu vai apmēram 40 minūtes. Tad es uzleju miltus uz galda, ielej šo mīklu tajā un mīcīja, līdz tā "gandrīz nelīp". Viņa pārvērtās par bulciņu un aizgāja nākt. 3 stundu laikā mīkla gandrīz izlēca no dziļā trauka! Tad daļu no tā iemetu veidnē un atstāju nostāvēties, un otro daļu (lieko) nolēmu veidot čibatas formā. Es arī uzmetu to miltiem, apslacīju ar miltiem un 3 reizes ieritināju aploksnē, 4dien izveidoju bulciņu. Un atstāja nākt uz vēl stundu. Tad viņa visu cepa cepeškrāsnī, vispirms pie 180 grādiem, un pēc tam beigās pielika maksimāli 5-7 minūtes. Kopumā to cepa apmēram 45-50 minūtes. Es neizmantoju tvaiku vai izsmidzināšanu. Tā rezultātā maize ir pārsteidzoša. Garoza ir kraukšķīga, garša nav jāvelk aiz ausīm !!!
🔗 🔗
🔗 🔗
🔗 🔗

[NikolЬ]

NikolЬ, Vai maize ir bieza vai gaisīga?
Es arī cepu c / c maizi ar flaxseed miltiem un veco mīklu, un es domāju, kas padara to tik pūkainu: linu sēklas miltus vai veco mīklu?

[Svetlana2014]

Svetlana2014, maize ir ļoti gaisīga, un garoza ir blīva un kraukšķīga !! Un kas ir vecā mīkla?

[NikolЬ]

NikolЬ, skatīt recepti:

https://mcooker-lvm.tomathouse.com/in...43915.0

tajā tiek izmantota vecā mīkla, kuru šajā receptē sauc par skābumu.