Rudzu kviešu maize ar skābeni un sūkalām multivarkā Philips HD3060

Rudzu kviešu maize ar skābeni un sūkalām multivarkā Philips HD3060

Kategorija: Raudzēta maize

Sastāvdaļas
Mūžīgais raugs, rudzi	170gr.
Kviešu milti, augstākās klases	95gr.
Rudzu milti	105gr.
Serums vai ūdens	110-130gr.
Kviešu klijas	5gr.
Cukurs	1,5-2 stundas l.
Sāls	0,5 stundas l.
Eļļa	3/4 st. l.
Sarkanais iesals, raudzēts	8gr.
Ūdens (verdošs ūdens)	22gr.

Gatavošanas metode

• Ja šāda recepte jau ir forumā, es jau iepriekš atvainojos. Man vajadzēja aprēķināt un pārbaudīt Philips HD3060 / 03 Avance Collection multivarkas sastāvdaļu daudzumu. Tas ir paredzēts nelielam rudzu-kviešu maizes klaipam. Mana skābe no rīta tika barota, visu dienu stāvēja uz galda, apmēram pulksten 6. Pieaudzis vairāk nekā 2 reizes. Agrāk cepu ūdenī, šodien nolēmu lietot serumu, nav kur likt ...
• 1. Iesalu pārlej ar verdošu ūdeni, noliek to malā, līdz tas atdziest.
• 2. HP bļodā tika ielej miltus, klijas, skābi.
• 3. Sāli un cukuru ielej siltās sūkalās, sajauc līdz izšķīdināšanai (lai nesaskrāpētu HP trauku).
• 4. Ielejiet iesalu un sūkalas bļodā un ieslēdziet režīmu "pelmeņi" (man ir Panasonic 2502). Es noskatījos koloboku, pēc 15 minūtēm izslēdzu HP, bet 5 minūtes pirms tam pievienoju eļļu. Man sanāca tāda bulciņa, lai gan tā drīzāk izskatās pēc ezīša :)))
• 
• 5. Viņa izveidoja bulciņu, iesmērēja trauku ar eļļu, kaisīja bļodu un mīklu ar koriandru, nedaudz iegremdēja, lai tā neizlīst :)
• Fotoattēls nepareizi parāda testa līmeni, patiesībā līmenis augšpusē ir 0,5l
• 6. Režīms "rokasgrāmata" 30gr. 6 stundas. Mīkls ir pieaudzis un izskatās šādi
• ... Augstākais līmenis 1L.
• 7. "Manuālais" režīms 130 °, 30 min, apgriezts un vēl 20 minūtes. Ja ir atsevišķs taimeris⏰, tad nekavējoties iestatiet 50 minūtes uz multivides un 30 minūtes pēc signāla🎵 tūlīt apgrieziet to. Tas nav laiks, lai divreiz iestatītu laiku un temperatūru.
• Maize izrādījās 6 cm augsta.Gatavās maizes svars pēc atdzesēšanas ir 480g. Tas mani pilnībā trīskāršoja☺. Šeit ir izgriezums
• 

Laiks sagatavošanai:

Apmēram 7 h

Piezīme

Mīli maizi ar rudzu miltiem, bet nekad neievērojiet recepti. Es mēdzu cept lielā karikatūrā, bet tagad vecākais ir armijā, es neko daudz nevaru izdarīt, vīrs un dēls nespēj tikt galā. Vienkārši ideāla temperatūra pārbaudei. Manā virtuvē ir ļoti sauss, jūsu milti var uzņemt citu ūdens daudzumu, tāpēc labāk visu uzreiz neizliet. Piparkūku vīrietis nebūs ideāls, kausa apakšā jābūt blotam (nezinu, kā to nosaukt).
Es neizmantoju raugu, ja uzrauga maize ... Man tā der pati par sevi, citādi kāpēc tā vajadzīga
Tāpēc tik ilga pārbaude. Ja nav laika pieredzes, varat pievienot šķipsniņu rauga un saīsināt laiku.
Maize izrādās nedaudz salda, ar nelielu skābumu uz ūdens un nedaudz skābu uz sūkalām. Jums pašam jāizlemj, kura garšo labāk ... Izmēģiniet ... Es vienmēr pievienoju ķirbju vai saulespuķu sēklas, šodien iztiku bez tām, bet ar tām garšo labāk! Mani maizes viesi ēda vairāk salātu
Jebkurā gadījumā, apetīti!
Pysy ... Es vēlāk atklāšu iegriezumu, nolieku to nogatavoties zem dvieļa.
Fotoattēlā maize izskatās cepta, patiesībā tā ir vieglāka ... Planšetdators ir nerātns

Nu paldies! ES mēģināšu.

lipušok, Lilij! Izmēģiniet to savai veselībai! Tas nav grūti, galvenais skābē ir maize, kas izrādās garšīga, cepta ar savām rokām, ļoti apmierinoša!

[Rita]

Rita, paldies par recepti!
Vai tas ir skābs? Vai tas garšo kā novoukrainietis?

Irina! Sveiciens! Jā, es to izmēģināju tagad.Tas ir skābs, nav jāpievieno skābe! Garoza ir bieza tajā pusē, kur cepšanas laiks ir 30 minūtes. Tās ir mana vīra vēlmes, viņš mīl šāda veida maizi, un es viņam cepu
Un es neesmu izmēģinājis jauno ukraiņu valodu. Tas cep cepeškrāsnī, vai to var izdarīt karikatūrā? Un es neatradu recepti

Mums tas jau ilgu laiku ir pārdošanā. Bet viņš ir ar lēcieniem.
Es gribētu uzcept līdzīgu mājās, bet ar skābu mīklu. Vai tas darbosies?

Irina, tas izdosies! Es pat nešaubos! Trīs dienas raugam un prom! Šai produktu normai pievienoju 80 g ūdens un miltu raudzējumu. Pēc mīcīšanas paliek karote rauga, kuru atkal mīca ... nekas lieks nepaliek
Irina, aprakstiet man šīs Novoukrainsky maizes garšu

Celuloze ir perforēta, blīva. Viegli sagriež plānās kārtās.

Garša ir intensīva. Rudzi. Ar nelielu skābumu vai kaut ko citu.
Pēc viņa jebkura maize šķiet maiga.

Es ēdu visu bez maizes. Bet šī maize vislabāk der pie Adyghe siera vai vinigretes.

Sēžu, domāju .... domāju, ka tas ir ļoti līdzīgi. Tīri pēc apraksta. No rīta to mierīgi sagriež, šķēlīšu biezums ir 5 un 6 mm. Tas noteikti būtu sagriezts plānāk, bet man nevajadzēja ēst Kislinku, ir daudz rudzu miltu attiecībā pret kviešu miltiem no 190 līdz 95, un pārbaudīšanas laiks ir 6 stundas. Es domāju, ka es pats pievienotu arī cukuru un medu, es mīlu visu saldo ... Mans vīrs, gluži pretēji, mīl ar skābu.
Īrs, es parasti klusēju par bagātīgo garšu !!! Un mmmmm smarža vienkārši iet apkārt visu dienu nelietis ... Tas pats, es iesaku jums izmēģināt, es ceru, ka jums tas patiks. Tā es varētu

Paldies! Es saņemšu plīti un mēģināšu

Paldies par recepti! Izrādījās jauka maize
Pirmo reizi maizi cepu mv, diezgan pati.

🔗

RepeShock, Irina! Tas ir ātrums! Raudzis, kā es saprotu, bija gatavs. Kā tas garšo? Izskats ir krāšņs !!!

[Rita]

Ritajā, bija raugs, un es to grasījos izmest

Maize izrādījās, kā saka, par spīti visam)

Man garša patika, iesalu tvaicēju nevis sūkalas, rūgušpienu, vispārējas nozīmes miltus un rudzu c / z, auzu klijas.
HP bija pārāk slinks, lai iegūtu šo mīklas daudzumu, kas mīcīts ar manu roku)))

Kopumā es domāju, ka tas ir ficks, kas pieaugs))) Un, izskatās, tas izrādījās diezgan ēdams un jauks

Es varu iedomāties, kā tas izdosies, kad būs normāls raugs. Es noteikti atkārtošu.

Irin, acīmredzot, raugs ir normāls! Es ļoti priecājos, ka recepte noderēja. Peki nebija jāizmet raugs veselībai! esmu tik laimīgs

[Rita]

Rita, tas bija tikai kaut kāds peroksidēts un praktiski neaktīvs, tāpēc, daži burbuļi, un viss.
Es vakar vakarā sāku uz tā mīklu, es domāju, ka es to no rīta pameklēšu un izmetīšu, ja tā.

No rīta bija pilnīgi mierīgi))) un šeit ir jūsu recepte, labi, es domāju, ka nomirt, tāpēc ar mūziku (tik un tā bija žēl to izmest)))

Tātad, paldies par laicīgi iesniegto recepti

Arī es esmu malā, esmu apmierināta ar rezultātu! Cik labi zvaigznes sanāca!
Irina, ne velti raugs gaidīja spārnos

Īru valoda, šeit, jā, tieši tā, ka visas zvaigznes saplūda

Un es šeit sēžu, esmu laimīga ... Pie manis ieradās divas Irina

[lira3003]

lira3003, Rita, liels paldies par atsaucību lūgumam un receptes izlikšanu, uzburšu rīt no rīta, es jau esmu barojusi raugu. Viņa ir izcila, apmācīta ...
Tava maize ir vienkārši glīta!
ES vai cepeškrāsnī es cepu apmēram 800 g skābētu mīklas klaipu. un es arī savu maizi uzskaita "uz mazāk", cepu, salīdzinu garšu - interesanti, jo ... :-)

mamusi, Rita! Un uzrakstiet mums savu recepti. Tas man ir ļoti interesanti. Šis klaips nepazuda 2 dienu laikā, palika vēl 1/6 daļa. No rīta vīrs ieturēs brokastis. Bet es necepšu vēl mazāk. Un es gaidīšu jūsu ziņojumu

[lira3003]

lira3003, Rita, es jau cepu :-)
Melo, atdziest, pamēģini, būsim vakarā ... tagad es skrienu prom, ja būs laiks - nofotografēšos ...
Es nevārīju iesalu, liku to sausu (es to bieži daru). Un šodien arī ar laiku SHVACH!
Respektēja proporcijas! Uz sūkalām! Es mīklai pievienoju maltu koriandru! Smarža ir lieliska - kad es to sagriezīšu, es redzēšu, kāda drupa!
Jūs

: meitene-jā: es gaidu ziņojumu! Nāc "tu"?

[lira3003]

lira3003, Nesu lielu paldies! Maize bieži būs uz mūsu galda! Mazs, bet attāls Filka labi cep

Pievienots otrdien, 2016. gada 15. martā 18:56

Nāc "tu"?

Piekrītu! Aiziet!

Es ļoti priecājos, ka man patika! Paldies par ziņojumu, es jutos atbrīvots no sirds! Rita, pasaki, kā tev garšo? Nav skābs? Es to vienkārši cepu savam vīram, viņam tas patīk. Un manai gaumei labāk uzlikt ūdeni, nedaudz palielinot daudzumu un pievienojot pusi karotes cukura. Bet es vispār esmu mīļa. Un tagad es baltā cepu skābā, tas joprojām ir karsts, atdziest. ... apskatīšu, ja jums patīk, izlikšu vai vienkārši uzrakstīšu šeit
Rituel, es joprojām gaidu tavas receptes

[lira3003]

lira3003, Rit, piedod, man šeit ir slikti Mshi :-) ...
Tātad ... jūsu Khlebushko nemaz nebija skābs no vārda! Varbūt tā ir skābe? Es nezinu ... es to darīju arī uz sūkalām ... bet vienmēr maizē man ir 1 karote tumša medus, es to tik ļoti mīlu, varbūt tas nepadara to skābu, es nezinu ... kā es cepšu bērnu no savas cūciņas bankas - es to arī izdzēsīšu! Obligāti!

[mamusi]

mamusi, Rit! Nāc, atveseļojies!
Par

Nemaz nav skābs no vārda! Varbūt tā ir skābe? Es nezinu ...

Es nezinu, kā izskaidrot, es ļoti skābu jūtu tur, kur citi ir normāli. Tāpēc mans vīrs patīk, viņš saka nevis skābs, bet man mazliet skābs. Vai arī mana sūkalu raugs ir skābāks. Vai arī medus tā strādāja? Jums jājautā speciālistiem ... Es to vienkārši uzliku uz kviešu-rudzu, es redzēšu, vai tas būs skābs vai ne
Un, ja jums nav pietiekami daudz skābuma, daļu šķidruma varat aizstāt ar ābolu sidra etiķi.
Neslimo, pretējā gadījumā Temka par filmu ir apklusis bez tevis

Un šodien es ieliku mūžīgo raugu. Vai es to varu arī izdarīt? Vai arī jums vajag serumu?

[lipushok]

lipushok, Lilija! Šeit galvenais ir skābene. Es gatavoju biezpienu, daudz sūkalu, tāpēc to izleju visur. Tātad viss izdosies uz ūdens!

Pievienots sestdien, 2016. gada 19. martā 12:34

Es nezinu, kā izdarīt piezīmes grāmatzīmēs. Tāpēc es pievienošu šeit, lai es pats varētu to vieglāk atrast. Mana atmiņa ir pilnīgi deeeeeeeeee, un piezīmes uz ledusskapja vairs neder.
Tātad, es cepu kviešu-rudzu maizi, tikai nedaudz mainot sastāvu.
Sākuma kultūra 170g
Kviešu milti 200g.
Rudzu milti 20g
Auzu pārslas Hercules 1 st. l.
Serums 130g.
Cukurs 2h. l.
Sāls 0,5 tējk. l.
Augu eļļa 1 st. l. partijas beigās
Mīcīšana, koriģēšana HP līdz dubultojumam, obmin. Roku darbs, 4 stundas. Cepšana ar rokām 130 ° 30 + 20 min.

Augstums 7cm, svars 477g.

[Rita]

tikai nedaudz mainot sastāvu.

Rita, vai jūs to izdarījāt bez eļļas vai aizmirsāt to pievienot?

: roze: Protams, es aizmirsu pabeigt rakstīšanu! Īru valoda, tagad es izlabošu sklerozi. ..
Paldies, ka atgādinājāt

labi.

Cik laba maize ...

[Helēna3097]

Helēna3097, Lena! Paldies, ka apstājāties! Tas ir arī garšīgi.
Maize nekad nav bez garšas!

[Rita]

Un šeit es jums parādīšu maizi
Paldies, Rita, par ļoti labu recepti.
Es to cepu un tā, un tā, atbilstoši jūsu abām iespējām.

🔗

[Irina]

Irina, cik skaists! Pekiji veselībai! Es cepu redīsi 02 veselu gadu, bet pēc tam ieslēdzu un izslēdzu jogurta programmu. Filmā bez šīm nepatikšanām! Un mīcīja ar rokām, brrrr .... bez proporcijām. Un, kad es nolēmu mīcīt HP, tāpēc man viss bija jāmēra un jāsver.
Es ļoti priecājos, ka jums tas patīk!

labs vārds, un kaķis ir apmierināts

Pirms mīklas bļodā ielej nedaudz saulespuķu vai ķirbju sēklu, tās tik garšīgi apceps un saburzīs ...

[lira3003]

lira3003, un vai es varu cept Redica 01?

Pirms mīklas bļodā ielej nedaudz saulespuķu vai ķirbju sēklu, tās tik garšīgi apceps un saburzīs ...

Ak, tieši tā! Paldies

Lena, mana mīkla tagad mīcās. Vai vēlaties cept pulksten 01? Tad es uzrakstīšu, kas un kā? Tas tik un tā ir aizņemts ... tāpēc es to darīšu

Lena, mana mīkla tagad mīcās. Vai vēlaties cept pulksten 01? Tad es uzrakstīšu, kas un kā? Tas tik un tā ir aizņemts ... tāpēc es to darīšu

gribi Gribi

[Helēna3097]

Helēna3097, Elena, Es cepu vakar 01.
Mīcot HP, mīklā tika izmantoti tikai 130gr sūkalu, + 2t. l. auzu pārslu. Jogurta mīkla pieauga 4h30min. Pēc tam uz Cepšana 1 stundu un 50 minūtes otrajā pusē. Izeja:

vai es varu uzcept redīsu 01?

Var! Bet es būtu samazinājis laiku apmēram 15 minūtes. Tas ir, nevis 1h50min. 1h 35min. Es to atstāšu, ja es joprojām cepšu 01.

Nu, griezums

[lira3003]

lira3003, RitaPaldies, ka padalījāties ... Es arī šodien cepu maizi, šo https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=454171.0
Redik 01 maize izrādījās laba, cepot vienu stundu 35 minūtes, vienu stundu vienā pusē un 35 minūtes otrā pusē ... paldies !!!
Es gribēju pagatavot šo maizi, bet man bija daudz skāba mīkla, tāpēc pagaidām to vienu ... un tad es cepu šo ...

[Ritus]

Ritus! Un Ritus! Un vispār sūkalu vietā es no sēnītes izleju kefīru.
Kāpēc būtu labi pazust?

[Helēna3097]

Helēna3097, Elena, neatkarīgi no receptes, galvenais ir rezultāts! Man vajadzēja zināt, ka Radik01 cep maizi. Viņš ar to tika galā. Cepiet jebkuru maizi savai veselībai!

Rituāls, jūs mīklā ielējāt kefīru, bet kas paliek dzert?
Un visbeidzot, kur maize jau ir apēsta?

Un visbeidzot, kur maize jau ir apēsta?

Jā ... es tur ēdu ... Ko es tur ēdu, Ritus, ja es to cepu pusi dienas: 6 stundas raugam + 6 stundas korekcijai. Ir pienācis laiks gulēt, bet es joprojām skatos. Es skatījos miljonu reižu, bet šķiet, ka darbība turpinās.

Pāragri gulēt .... Bet jūs mēģināsiet, vai jums tas būs vajadzīgs vai nē. Es cepu šo maizi ik pēc 2 dienām un vienreiz baltu. Manam dēlam rudzi īsti nepatīk. Galvenais ir sadraudzēties ar raugu, zināsi, kā tas darbojas, būs vieglāk. Ķiploku pionieris redzēt

Ritus, dārgais! Paldies! Liels paldies! Tagad es paskatījos uz raugu, tāpēc tas rāpo ... Tas darbojas!
Viņa gandrīz aizņēmās burku, kaut arī iejaucās bez dedzības. Tik bieza, ka maisot tā saliek roku.
Nu, es uzrakstīšu par sēnīti. Vakar es to nomazgāju un pēc tam ieleju ar skābu pienu. Iznāca labs un garšīgs jogurts. Un viņš tika sūtīts uz maizi, jo tā ir maz. Nemaz nav skābs, kaut arī nakti pavadīja rūgušpienā.

Ritul, es to arī dažreiz sūtu uz maizi. Bet mēs jau piedzērāmies. Un tā, sēnīte tiek fermentēta vienu dienu. Mani 2 mēneši dzēra katru dienu, pēc tam mēnesi nedzēra. Un kopš vakardienas viņš atkal jautāja. Es dzeru katru vakaru ja dabūsi.
Es priecājos, ka raugs ir iesakņojies! Šodien es ieliku mīklu pēc vienas receptes, tikai es paņēmu visus kviešu miltus. Tas domāts dēlam

[Ritočka]

Ritočka, Es bieži cepu tavu maizi, tā ir mana mīļākā

Šis tīrais eksperiments)))) vispār nebija laika, bet es saņēmu raugu ...
Kopumā es visu sajaucu ar karoti, ievietoju ledusskapī, pēc dažām stundām izņēmu, ielecu MV un ... gandrīz izrādījās)))
Mazliet mitrs, man šķiet, ka tas nedaudz stāvēja, kūkas cepās, nebija laika sekot)))
Bet principā eksperiments bez mīcīšanas bija veiksmīgs, es skaitīju maizi uz galda.

🔗

Jā, un paldies par sēklām!

[RepeShock]

RepeShock, Īru Es ļoti priecājos, ka jums patika šī recepte! Un sēklas izskatās labi.

eksperiments bez mīcīšanas bija veiksmīgs, es skaitīju maizi uz galda.

Vispār lieliski! Acīmredzot jūsu raugs ir spēcīgs! Arī es dabūju savu, lai būtu silti.

ielēca MV un .... gandrīz izrādījās)))
Mazliet mitrs, man šķiet, ka tas nedaudz stāvēja, kūkas cepās, nebija laika sekot)))

Rezultāts ir aukstā nogatavošanās maize! Ir nepieciešams izmēģināt, ievietojot mīklu traukā un ledusskapī.
Ira, paldies par ziņojumu un ideju!

Acīmredzot jūsu raugs ir spēcīgs!

Jā, raugs jau ir zvērs!