Kviešu maize ar graudaugu putraimiem un graudaugiem (krāsns)

[Uzmanību: ja maizi gatavojat pilnībā x laikā x \ n, nekavējoties iestatiet programmu Basic (basic) laikā 3.20-3.50 - kādam, piemēram, laikā.]

Kviešu maize ar graudaugu putraimiem un graudaugiem (krāsns)

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Griķu pārslas Daudzgraudu putraimi Kviešu milti Kopā 430 g	30 g 100 g 300 g
Kefīrs (rūgušpiens) + ūdens	200 ml = 250 ml
Sāls	1,5 tējk.
Cukurs (aizstāts ar medus pusšķidru 1 ēd.k. l.)	1 ēd.k. l.
Dārzeņu eļļa	2 ēd.k. l.
Rauga SAF moments (var aizstāt ar citiem aktīviem vai svaigiem)	1, 5 tējk

Gatavošanas metode

• Mēs izmantosim daudzgraudu drupatas.
• Šeit man ir Belovodye grauds, kurā ietilpst mieži, rudzi, kvieši. Varat arī izmantot citus citu ražotāju graudus, piemēram, Large.
• Man labāk patīk vispirms ievietot visus šķidros produktus spainī, pēc tam miltus un graudus, pēc tam sāli, cukuru, raugu.
• Mēs ievietojam spaini x \ n un ieslēdzam pakešprogrammu, kuras ilgums ir 1,40.
• Uzmanību: ja maizi gatavojat pilnībā x laikā x \ n, nekavējoties iestatiet programmu Basic (basic) laikā 3.20-3.50 - kādam, piemēram, laikā.
• Brīdinājums: šajā receptē tiek pārbaudīts sastāvdaļu daudzums. Bet ir iespējams, ka jums būs jāpievieno papildu milti vai ūdens - tas ir normāli.
• Man labāk patīk iet pēc principa "milti ūdenī", ja maizes recepti es cepu pirmo reizi - šis princips ļauj mīklu mīcīt bez kļūdām.
• Sākumā mīkla izrādās plāna, un jūs vēlaties pievienot vairāk miltu. Bet neaizmirsīsim, ka mīklā mums ir drupačas un pārslas, kas uzņem diezgan lielu daudzumu šķidruma un līdz mīcīšanas beigām maizīte kļūs normāla, gluda, iegūs normālu formu.
• Šajā receptē un ar šādiem komponentiem labāk to darīt Mīksta bulciņa.
• Mīklas mīcīšanas process un tā pirmā pārbaude ir beigusies.
• Un pēc tam jūs turpināsiet mīklas pārbaudi un maizes cepšanu x \ n.
• Es turpinu strādāt ar mīklu uz galda, es to otrreiz nostāvēšu cepeškrāsnī, un es arī cepšu produktu cepeškrāsnī.
• Tad es saritinu stingru ruļļu un tādējādi izveidoju klaipu. Es uz mīklu sagriež griezumus un nosūta to uz cepeškrāsni otrai pārbaudei 30 * C temperatūrā, līdz mīklas gabals ir dubultojies.
• Un nejautājiet man, cik ilgi mīklai jābūt pārbaudei.
• Es neteikšu un nezinu! Man etalons ir mīklas gatavība, kas rodas, ja mīklas gabals tiek palielināts par 2–2,5 reizes - un ne vairāk! Turklāt mīkla var pārgatavoties, kas ietekmēs klaipa formu (rāpot, nosēdīsies) un gatavās maizes kvalitāti.
• Otrā pārbaude ir beigusies.
• Tagad mēs atkal ievietojam mīklas gabalu cepeškrāsnī un iestatām temperatūru līdz 180 * C - maize ir cepta. Iepriekš sagatavi tam var ieeļļot ar jebkuru maisījumu un pārkaisa ar dažādiem pārsējiem.
• Tā kā man nav kviešu maizes, es to nesmērēju ar sakultu olu (man labāk patīk šī smērviela).
• Un nejautājiet man, cik ilgi maize jācep krāsnī! ES nezinu!!!
• Es pats atrisināju šo problēmu, iegādājoties temperatūras zondi! Cepšanas kvalitāte un gatavība garantē 100%.
• Pēc tam, kad garoza ir pietiekami brūna, es ievietoju maizes temperatūras zondi un nogādāju maizi līdz gatavībai, pazeminu temperatūru krāsnī līdz 165 * C.
• Mūsu mīkla ir pelēka, tāpēc maizes garoza būs tumšāka nekā ar tīru kviešu maizi.
• Apskatīsim, kas notika gatavā klaipa iekšpusē.
• Maizi iepriekš atdzesē, līdz tā pilnībā atdziest, līdz istabas temperatūrai maizes iekšpusē - apmēram 25 * C.
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

Piezīme

Ne visiem ir iespēja iegādāties pilngraudu miltus, bet jūs vēlaties ēst garšīgu maizi ar šādiem miltiem.
Es ierosinu izeju un aizstāju pilngraudu miltus ar citu pieejamo variantu
Man patīk lauzt pelēkās maizes, ko es daru ar lielu prieku !!!!
Uz koduma graudi un pārslas izšķīduši, bet maizes konsistence tomēr nav līdzīga kviešu maizei, bet brīvāka un ne tik mīksta. Maizes garoza ir plāna un kraukšķīga, it īpaši maizes apakšdaļa ir kraukšķīga. Maizes krāsa ar graudiem ir pelēka.

Es mīlu šo maizi !!!!

Labu apetīti, visiem!
Par dažāda veida sastāvdaļu ietekmi uz mīklu un tās cepšanu varat lasīt tēmā "Maizes mīklas galvenie komponenti un to ietekme uz mīklu" saite https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=38942.0

Cienījamais administrator!
Es speciāli reģistrējos pateikt paldies.
Pateicoties jūsu receptēm, rakstiem, komentāriem, man tagad ir nemainīgi laba pilngraudu kviešu maize
Vecā skābā piena mīkla man bija labs atradums.
Ar rudziem tā joprojām ir problēma, veikala veikals ir daudz garšīgāks nekā manējais.

[danilina]

Cienījamais administrator!
Es speciāli reģistrējos pateikt paldies.

Ar rudziem tā joprojām ir problēma, veikala veikals ir daudz garšīgāks nekā manējais.

danilina , paldies par labajiem vārdiem, paldies, ka izvēlējāties manas maizes receptes

Un rīkojieties ar rudziem par viltīgajiem, ticiet man
Sāciet ar kviešu rudziem un pēc tam pakāpeniski pārejiet uz rudzu miltu īpatsvara palielināšanu mīklā un pārejiet uz rudzu mīklas tehnoloģiju.

Panākumi

Ak, Admin! Lai Dievs jums piešķir veselību un daudzus gadus !!!
Tāpēc man patika jūsu koloboks šajā pavedienā, tāpēc es nolēmu to arī pagatavot un cept !!
Dīvaini jauks bērns izrādījās !! Mērcēju putraimus un velmēju auzas ar iesildītām sūkalām (visu darīju uz sūkalām, kas atradās mājā!) - garšīgi, garšīgi !! Mums visiem tas ļoti patika, visticamāk, es to darīšu pastāvīgi.

Cepiet mājās gatavotu maizi veselībai!

Administrators, bet jūs varat arī kviešu miltus, vismaz 100 gr. aizstāt ar rudziem ???

Šajā receptē ir tik daudz šķiedrvielu, klijas pēc daudzuma, un jums tur ir arī rudzu milti! Maize var būt ļoti grūts. Tad samaziniet kliju daudzumu

Lai gan jūs varat izmēģināt visas iespējas Tas ir tas, kā mūsu receptes ir dzimušas, izmēģinot

šeit viņš ir, mans izskatīgais Un kas atkal garšīgs izrādījās! Jau puse klaipa ir pazudusi. Gaisīgs un maigs, tas ir pat pārsteidzoši, cik daudz es tajā iebāzu nesagremojamu!

Tas ir ļoti skaists klaips! Un jūs baidījāties

Administrator, liels paldies par tik ļoti garšīgo Pekla maizi, kurai pievienoti Nastjas milti (8 graudi). Es aizstāju kefīru ar sūkalām. Tiesa, izmērs izrādījās liels, bet tā ir norma))) Mani ir apmierināti. Es bieži cepu pēc jūsu receptēm. Es pat nopirku inst. raugs, man bija jāizlasa jūsu tēma par šo jautājumu. Liels paldies par jūsu darbu

[miglas]

miglas, VESELĪBAI!
Patīkami uzzināt, ka maize ir laba! Paldies par labajiem vārdiem!