Adīhes siers lēnā plīts

[skābs]

Adīhes siers lēnā plīts

Kategorija: Piena un olu ēdieni

Sastāvdaļas
Piens (jebkurš!) skābs/ cits fermentēts piena produkts	2700 ml
Sāls	3-4 tējk
Olas	4 lietas.

Gatavošanas metode

• Olas ar mikseri labi sakuļ ar sāli. Lēnu plītiņā ielej pienu, pievieno olas, kārtīgi samaisa ar lāpstiņu. Olas centīsies palikt peldošas virsū - ar to ir jācīnās. Lai iegūtu viendabīgu maisījumu, ieslēdziet "Cepšana" 1 stundu. Ieskatieties pannā: sūkalu reverss ir balts - ļaujiet tam gatavot tālāk, caurspīdīgi - iztukšojiet.
• Tad izlejiet to caur audeklu, ielieciet to noplūdes formā un nosūtiet to zem laba spiediena vismaz 3-4 stundas ... uz virtuves galda, tas ir, nevis ledusskapī. Jo ilgāk siers paliek zem spiediena, jo sausāks tas būs.
• Tik smalks sāļais siers, garšīgs.

Trauks ir paredzēts

gabals, kas sver vairāk nekā 700 g, bet tas ir atkarīgs arī no olu lieluma.

Laiks sagatavošanai:

15 minūtes + vārīšana + presēšana

Piezīme

Viesis no Adigijas ieradās atpūsties, mācīja vairākas nacionālo sieru receptes. Visticamāk, tas nav "Adyghe siers", ko mēs pērkam veikalā, bet tikai siers, ko Adyghe cilvēki gatavo ... Nu, izmēģiniet to.

Šis dzeltenais ir tāpēc, ka viņu vistas dēj olas.

Kāpēc tik smieklīgs aprēķins - jo pienu, atšķirībā no olām, iegādājas, un tas jau sen ir iesaiņots 900 ml, nevis litrā.

Numurs arparvai tas ir iespējams, un samazināt. Es izmantoju karoti no maizes automāta.

Un vēl pusotrs litrs sālītas sūkalas - ne sūkalas, vājpiens - nav nosmeltas, īsi sakot, pamats vasaras zupām (mums ir drudzisun jaue...)

Jūs, iespējams, varat pievienot kaut ko citu pēc garšas vai smaržas, bet sākumāunla pagatavots Rosetta vadībā - tā teikt "pamata recepte".

Ēdām ļoti ātri !! Tas ir jāgatavo saskaņā ar šādu recepti.

[TATbRHA]

TATbRHA, Tatjana, siers ir krāšņs !!! Un kas, un no kefīra ar derīguma termiņu ir iespējams? Man tas ir tik biezs, gabaliņi ...

[un]

Un tas būs vēl labāk, kefīra blīvums ir lielāks, kas nozīmē, ka siera būs vairāk. Ātri izdzēsīsim vārdusun par derīguma termiņu, pretējā gadījumā viņi tagad steigsies ...

Paldies, mēģināsim, es iepriekš gatavoju kaut ko līdzīgu šim sieram, bet es neatceros recepti, bet bija arī soda, kas man īsti nepatika, bet šeit tā nav, es noteikti gatavošu!)

Ar soda izrādās kausētais siers, pavisam cita konsistence. Bet pat tur soda mēli gandrīz nejūt.

Tāpēc ir forši !!! : girl_dance: Šobrīd es eju taisni un ielikšu - vēl viens jautājums: vai tas nedegīs nišu uz maizes izstrādājumiem? Un tas daudz saritināsies, to var redzēt - lai arī tas, iespējams, noder sieram? Es mēģināju pagatavot biezpienu tā, šausmas iznāca ātri, tas tika pagatavots tik stāvs un taisns ... gabalos ...

[anavi]

anavi, biezpiens izrādījās nepareizs, jo tas vārījās! Jums nevajadzētu ļaut tam vārīties - gan biezpienu, gan šo sieru. Šeit ir 3 litri šķidruma, kamēr tas sasilst, kamēr tas-syo ... es nedomāju, ka tam būs laiks uzvārīties. Nu, ieskatieties pannā: reversās sūkalas ir baltas - ļaujiet tai gatavoties tālāk, caurspīdīgai - iztukšojiet. Varbūt mans multivarkas katls nav ļoti jaudīgs, tāpēc tieši "Cepšanas" programma darbojās, tas bija vienkārši lieliski.
Tas nekādā veidā nedegs, neuztraucieties, jo sastāvā ir daudz olu, un gatavošanas procesā viņi cenšas uzlēkt uz augšu ar visu biezo, apakšā nav ko sadedzināt.

un lai olas nepeldētu - vai tās var sakult ar mikseri ar kefīru?

Nav nepieciešams! vairākas platas kustības ar lāpstiņu - viss tiek sajaukts līdz viendabīgumam.

[TATbRHA]

TATbRHA, Tanechka, brīnišķīgs siers Tūlīt radās jautājumi
1. Kā jūs saņēmāt rūgušpienu no veikala piena? Tas nekļūst skābs ... šķiet, ka tas izdziest
2. Kādu karikatūru tu izdarīji?
3. Olas tika maisītas tikai līdz daudzām? Vai arī jums jāiejaucas karikatūrā?

Pievienots trešdien, 2016. gada 15. jūnijā 18:25

4. Vai jūs varat arī pagatavot no veikala kefīra?

[TATbRHA]

TATbRHA,! Paldies par recepti, es to atzīmēšu ar grāmatzīmi. Es mīlu sieru.

[Tatjana]

Tatjana, tas ir, no kefīra jūs varat? Man to ir daudz)))) parasti atstāj pankūkām, bet es izmēģinātu sieru)))

[Mila1]

Mila1,
1. Neņem dārgu pienu !! Pirmkārt, dārgo var ēst dzīvu, bez trikiem. Otrkārt, Dievs zina, kas tiek pievienots dārgajam, lai tas nerūgtu, visādas nejaukas lietas. Treškārt, arī siers izrādīsies ... nav lēts. Ceturtkārt, vai šie adīģieši savos senos laikos no seniem laikiem gatavoja un joprojām vārīja no šāda "iedomātā" piena? Mēs ņemam lētāko un vienkāršāko pienu, un viss nebūs viegli, bet būs labi.
2. Mans multivarks ir tas, ko tagad pieticīgi sauc par "budžetu" - lēts Viconte VC-601. Šim sieram nav nepieciešami zvani un svilpes. Pat uz plīts tas izdosies, bet pannai ir nepieciešams fuflons ("atķeksēts"), un jums ir jāstāv pāri tam, lai tas neaizbēg utt.
3. Ar mikseri sakuļ olas ar sāli, ielej multivarkā līdz rūgušpienam, ar koka lāpstiņu maisa līdz viendabīgai masai un pēc tam ieslēdz multivarku, neko citu nemaisa.
4. Rosetta saka, ka kefīru var viegli pagatavot! Tikai viņam vajadzētu būt nē svaigākais.

[NĒ]

Neņem dārgu pienu !!

Jā, viss piens maisos ir NĒ skābs Un viņu cena ir aptuveni tāda pati. Iespējams, es iešu uz tirgu pirkt
Un es jautāju par multivarku, jo es nezinu, varbūt cepot visiem temperatūra ir atšķirīga

Jebkurā gadījumā: vienai piena kastītei - viena ola

Radās vēl viens jautājums. Ja maisā ir 900 ml piena, tad jums ir nepieciešamas 3 olas un 4. receptē

Lūk, nelietis, tad es ... pārāk gudrs ... noskaidroju ar Rosetu, tagad es to izlabošu, paldies.

[TATbRHA]

TATbRHA, Taņa, kāda ir cepšanas temperatūra? Es gribu to darīt Štebē un domāt par temperatūras iestatīšanu

[TATbRHA]

TATbRHA, Taņa, kāda ir cepšanas temperatūra? Es gribu to darīt Štebē un domāju, kādu temperatūru iestatīt

no tā paša jautājuma)))) Es jau stāvu ar karoti, viss gatavs gatavot vajadzīgo))))

[un]

Manas "budžeta" multivarkas instrukcijās nekur nav teikts, kāda temperatūra ir kādā programmā ... vai rakņāties internetā, lai uzzinātu šo noslēpumu, vai gatavot, izmantojot vizuālo kontroli, kā es rakstīju iepriekšunla. Ak, cik gudra esmu es patiparsmieklīgi ...

[Tatjana]

Tatjana, vai nevajadzētu vārīties? tas ir, ielieciet 95g?

[Tatjana]

Tatjana, paldies par recepti!
Un tas garšo, to var salīdzināt ar kaut ko.
Kamēr es atņemu grāmatzīmes. Vai tiešām tas ir tik vienkārši

[francevna]

Un salīdzināt - tikai ar "Adyghe". Tikai mīkstāks un mīkstāks.
Jā, francevna, vienkārši - tāpēc, ka esmu nelabojami slinks.

Tatjana, vai tev nevajadzētu vārīties? tas ir, ielieciet 95g?

[par]

Jā, nevajadzētu vārītiespar.
Neiestatiet nekādu temperatūru, izņemot bāzes temperatūru, vienkārši ieskatieties biežāk, sākot no pusstundas: kad tā kļūst caurspīdīga, iztukšojiet.

Mila1, Ludmila! Ja jūs to darāt Shteba, lūdzu, dalieties, kurā programmā, cik ilgi utt.

[TATbRHA]

TATbRHA, manā karikatūrā šāda režīma Cepšana nav, tas ir tikai punkts

vispār uzlieku uz 100g, uz stundu, skatos)))) nevāra, bet process turpinās

Taņa, es dievinu tavas receptes. Paldies Tev, dārgā! Es priecājos par piena produktu vienkārši!

[Irishka]

Viconte piena putra / zupa / cepšana ir viena poga!

Irishka, bet es domāju, kur ir mans zaķis, kurš mīl sierus, kāpēc tas neder pēc siera ...

[Tatjana]

Tatjana, paldies par recepti, pagatavošu.

[un]

Mīļās meitenes, labu veselību jums un jūsu tuviniekiem, varuntās receptes no sadaļas "nevar būt vieglāk"!

[Tatjana]

Tatjana, Es tagad ziņoju par sieru, lai gan tas jau sen ir ēst, jo tas garšo labi. Es to izdarīju no 2/3 normas, tas ir, par 1,8 litriem piena + kefīru (lai negaidītu, kamēr tas kļūs skābs, un vai tas vispār skābs). Manā multfilmā ir gan "cepšana", gan "sautēšana", gan "zupa", bet vārīšana uz "zupas" prasīja apmēram 20 minūtes. Šis vīrs manam vīram patika uzreiz - viņš ir Adyghe un citu līdzīgu šķirņu cienītājs, bet man šie nepatīk, tāpēc es gatavoju samazinātu porciju ... bet velti. Arī viņš man ļoti patika. Adīge man vispār neatgādināja manu garšu, jo, es atkārtoju, man tas nepatīk. Ilgu laiku es nevarēju atrast salīdzinājumu ar kādu sieru, bet man šķita, ka garša ir pazīstama un ... es atcerējos, tas man atgādināja sieru no osetīnu pīrāgiem (kurus mēs periodiski ēdam).
Liels paldies par recepti un jūs un Rosetta! Es noteikti atkārtošu!

Meitenes, pasakiet man, programmā "Multipovar" kādu grādu man vajadzētu iestatīt, lai tas nevārītos ???
uz cepšanas programmas siers vārījās. Siers ir garšīgs, bet ļoti, ļoti mīksts.

[galchonok]

galchonok, Rosetta novēl jums un jūsu laulātajam veselību!

lazuriks, mīksts, jo nedaudz stāvēja zem preses, tajā palika daudz šķidruma. Vai arī prese ir pārāk viegla. Un jūs to neesat sagremojis, jo, ja tas notiktu, būtu atsevišķi cietie graudi, piemēram, sabojāts biezpiens.

Jā, prese faktiski bija viegla. Paldies.

Manā multivarkā cepšanai ir 120 * C ..... es paskatījos pa režīmu tabulu. Izņemot to, ka piena putra neatrada piemērotu. Tur pirmajās 20 minūtēs temperatūra paaugstinās līdz 98 * C, pēc tam 40 minūtes tur 80 * C. Uztaisīju ciklu un izmantoju iespēju. Es atteikšos no rezultāta))))

Nu, mans siers ir nogatavojies)))

Tas noteikti darbosies, neuztraucieties! Gaidu atbildi, piemēram ... vesels lakstīgalu bars.

[Tatjana]

Gaida atbildi,

Tatjana, recepte ir ļoti smalka, nav darbietilpīga. Un rezultāts ir patīkams. Es neteikšu, ka tas ir viens pret vienu ar Adyghe, bet diezgan konkurētspējīgs. Es to izmantošu ar prieku.

[TATbRHA]

TATbRHA, Taņa, kāda ir cepšanas temperatūra? Es gribu to darīt Štebē un domāju, kādu temperatūru iestatīt

Šeit ir Shteba, nedaudz atšķirīga versija mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=369969.0, es atvainojos no tālruņa, es rakstu, saiti nevēlas izveidot ...

[ANGELINA BLACKvairāk]

ANGELINA BLACKvairāk, uz jūsu un jūsu tuvinieku veselību!

[Iedegums]

Iedegums, tik liels siera gabals nav dzīvojis dienu
Atkal ievadiet infūziju, lai dotos pēc skābā piena.

Tatjana, paldies par recepti! Mums siers ļoti patika, tas bija maigs, bagātīgi biezpiens ... un siers man ļoti atgādināja Adyghe sieru. Tiesa, bija arī dažas nianses: es to izdarīju stingri pēc receptes, ievietoju karikatūras (man ir Panasonic) cepšanas režīmā 60 min. un aizgāju, pagāja zināms laiks, un viss karstā karstumā vārās, sūkalas ir uz galda, es to ātri izslēdzu ... vispār viss ir pēc receptes, bet pēc stundas viņi negaidīja jo remdens gandrīz apēda, to var redzēt Panasonic, tas ir jāuzliek apkurei Jā, es to pagatavoju no ciema piena, nopirku, bet kamēr es to atvedu mājās, tas kļuva skābs ... sākumā es dusmojos, es domāju Es vairs nepirktu, tad atcerējos par mūsu iecienīto forumu un atkal saņēmu palīdzību

[una-olga]

una-olga, šeit ir paveicies, ka piens kļuva skābs: citi sūdzas, ka tas bezcerīgi ilgi neskāba.
Tas ir labi, ka man patika siers, es priecājos, ka tā ir laba veselība.

Pērku reizi nedēļā pie privātīpašnieka 3 litros. banka. Parasti es gatavoju jogurtu, un tad katru otro reizi, kad atvedu jogurtu, no kura gribēju atteikties ... un tagad es priecājos arī par jogurtu .... es gatavošu sieru. 3 litri 110 rubļi ... tikai siera produkcija nesvēra - pa gabalu un vakar to nepamanīja.

[TATbRHA]

TATbRHA, Tatjana, liels paldies par recepti, man ļoti patika siers, gatavoju to no rūgušpiena un kefīra, sanāca almettai līdzīgs siers, ļoti maigs, biezpiens. Parasti es izmetu rūgušpienu, bet tagad es vienmēr gatavošu šādu sieru, es to pagatavoju plīts sildot.

[Tanyush @ ka]

Tanyush @ ka, bet kā

Parasti iemeta rūgušpienu

?..
Nu, tā kā siers mums patika, tas ir puse problēmu, mēs to vairs neizmetīsim ...
Tajā pašā laikā izrādījās, kuru programmu gatavot Shteba, paldies.

[TATbRHA]

TATbRHA, personālā viss bija lieliski pagatavots, es to iestatīju līdz 75 grādiem, pagatavoju 1 stundu, visas sūkalas bija no apakšas, un siera masa no augšas pakāpeniski vārījās, nevārot.

Tanyush @ ka! Lūdzu, pastāstiet mums visu

Pievienots otrdien, 2016. gada 5. jūlijā plkst. 22.58

sīkāk, kā tas tika pagatavots Štebā? No pirmā soļa līdz pēdējam.

[Maša Ivanova]

Maša IvanovaElena, man bija litrs rūgušpiena un 1 litrs kefīra, visu ielēju multivarkā, trīs olas sakuļam ar sāli ar blenderi un kefīra un piena maisījumā, visu samaisīju, ieslēdzu multivarku sildīšanai, ieliku 75 gr. uz 1 stundu es aizvēru multivarku, pēc kādām 30 minūtēm es ieskatījos, serums joprojām neatdalījās, es to atkal aizvēru, pēc stundas bija skaidrs, ka serums ir aizgājis, es to ieleju caurdurī, nošāvu ar bieza drāna, piemēram, stikla serums, 4 stundas to pakļāva apspiešanai, protams, man bija nedaudz atšķirīgs siers nekā fotoattēlā, vairāk biezpiena, piemēram, almette, labi, tas, visticamāk, ir saistīts ar sastāvdaļām, mans piens vēl nebija jogurts, bet vienkārši skābs. Nākamreiz mēģināšu stingri ievērot recepti, lai redzētu atšķirību, bet man ļoti patika iznākušais siers.

bet man nekas nedarbojas ((vai drīzāk izrādās sausais biezpiens un tas ir viss (((

un es vēlos šo dzelteno, piemēram, fotoattēlā

[Tanyush @ ka]

bet es neko nevaru

Un manas rokas ir greizas. acīmredzot arī nekas nenotika. Vārīts Štebā. kā Tanyush @ ka, rakstīja. Visu nakti es stāvēju formas tērpā, tā joprojām ir mīksta viela, piemēram, biezpiens. Un tagad es nezinu, ko ar to darīt