Deserts "Pavlova"

[bezē]

Deserts "Pavlova"

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Sastāvdaļas
bezē
Olu baltumi	4 lietas
Cukurs	180g
Vaniļas cukurs	10g
Kukurūzas ciete	3 tējk
Baltvīna etiķis / ābolu sidrs	1 tējk
Citronu sula	0,5 stundas l
krēms
Krējums 35%	250ml
Sakh. pulveris	1-2 tējk
Ogu paplāte

Gatavošanas metode

• Smalkā, kūstošā tekstūra iekšpusē kopā ar iecienītākajām ogām dos neaizmirstamu garšas emociju eksploziju. Daudzi cilvēki jauc Pavlovu ar bezē, tā nav. Pareiza Pavlova un atšķiras ar to, ka vārīšanas laikā tās iekšpusē veidojas smalka mīkstums. (tas vairāk izskatās pēc vissmalkākā suflē!) Tāpēc es mīlu šo gaisīgo, nesalīdzināmo desertu.
• Nav noslēpums, ka šī kūka tika nosaukta leģendārās balerīnas, skatuves karalienes - Annas Pavlovas vārdā, tā ir tikpat viegla, tikpat maiga kā pati Pavlova. Šī deserta izcelsme ir Jaunzelande, bet deserts ir vienlīdz populārs Austrālijā. Un šī recepte ir dzimusi pēc krievu balerīnas Annas Pavlovas turnejas pa Jaunzēlandi, kur viņa vienkārši visus šokēja ar savu neticamo talantu "planēt" uz skatuves
• Bezē gatavošana
• Sagatavosim visus produktus:
• 
• Sāksim ar to, ka cepeškrāsni iesilda līdz 200 *
• 
• Pārklājiet cepešpannu ar pergamenta papīru un uz pergamenta ar zīmuli uzzīmējiet vienu lielu vai divus mazus apļus (apļa diametrs ir atkarīgs no vēlamā kūka vai mazu kūku diametra).
• Pagrieziet pergamentu tā, lai zīmuļa zīme būtu apakšā, un aizmugures pusē būtu redzama apļa kontūra.
• 
• Blenderu traukā ielejiet cukuru kopā ar vaniļas cukuru un sasmalciniet - jums jāiegūst smalks granulēts cukurs. (Es izlaižu šo daļu, mans cukurs pats par sevi ir ļoti smalks. Atlieciet 3 tējkarotes cukura un sajauciet ar cieti.
• Baltumus ielej traukā un pievieno citrona sulu.
• https://mcooker-enm.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/84161/image~140.jpeg
• Sakuļ baltumus ar vidēju miksera ātrumu, līdz tie ir mīksti un pūkaini.
• 
• Nepārtraucot pātagu, pievienojiet cukuru nelielās porcijās. Kad viss cukurs ir pievienots, palieliniet maisītāja ātrumu un sakuliet baltumus, līdz tie ir stingri (noliecot no bļodas, nedrīkst iznākt sakultie baltumi).
• 
• R
• Uz bezē (saputota olbaltumvielu masas) virsmas ielej cieti kopā ar cukuru un ielej vīna etiķi.
• 
• Izmantojot maigas locīšanas kustības no apakšas uz augšu, bezē samaisiet ar plašu lāpstiņu, lai visas sastāvdaļas būtu sajauktas.
• Novietojiet bezē uz cepešpannas apļa / apļu lielumā, pārliecinoties, ka bezē malas ir augstākas nekā tās vidusdaļa.
• 
• 
• Mēs pārkārtojam temperatūru par 100 'un nekavējoties ievietojam savas kūkas krāsnī
• (Es teiktu, ja mēs cepam uz divām restēm uzreiz, tad labāk ir konvekcijas veidā pa vienam - jūs varat droši augšā-apakšā
• Bezē cep ~ 1-1,5 stundas līdz ~ 100 ° C sakarsētā krāsnī.
• 
• Bezē ir jābūt kraukšķīgai no augšas un mīkstai no iekšpuses.
• Gatavās bezē pārnesiet uz režģa kopā ar pergamentu un atstājiet līdz pilnīgai
• Vārīšanas krēms
• Krēms - 30%!, Un man šī summa ir DIVĀM porcijās
• Labi atdzesētu krējumu ielej maisītāja traukā un sita ar mazu vai vidēju ātrumu, līdz sāk veidoties gaismas viļņi no maisītāja asmeņiem.
• Ielejiet izsijāto pūdercukuru un sakuļiet līdz mīkstām virsotnēm (ir svarīgi nepārspēt krējumu, jo pretējā gadījumā jūs saņemsiet sviestu). (Es to nedarīju, bet es tikai saputoju krējumu bez cukura, jo es gatavoju aveņu mērce ar cukura pulveri.
• Noskalojiet ogas un labi nosusiniet no mitruma.
• Deserta montāža
• Bezē uzmanīgi pārnes uz trauku.
• Putu krējumu ielieciet bezē vidū un izrotājiet ar svaigām ogām.
• Bet, tā kā man ir divas kūkas, vispirms ieeļļoju pirmo kūku ar putukrējumu, uzlieku otro un pēc tam dekorēju ar ogām.Šodien es vienkārši sasmalcināju avenes ar blenderi (man tās bija sasaldētas) ar cukura pulveri pēc garšas
• 
• Tātad, ko mēs saņēmām:
• 
• Un pats galvenais, vai tā (Pavlova) ir pareiza, tas ir, konsekvence
• 
• Jā !!!!!!!!!!!!
• 
• Un iekšpusē tam jābūt šādam:
• 

Trauks ir paredzēts

6-8 porcijām

Proti kopā !!

Larisa, saki, pliz, vai par šo daudzumu ir daudz cukura? Man ir 4 olbaltumvielas, iegūst 150-160 gramus, cukurs ir tikai 180

[Larissa u]

Larissa u, Larisa, krāšņs deserts!
kāda diametra ir recepte?

[OlgaU]

OlgaU, Ol, neuztraucieties ar olu lielumu, dariet to pēc receptes, es to jau esmu pārbaudījis daudzas reizes.

Pievienots piektdien, 2016. gada 5. augustā 20:42

Larissa u, Larisa, krāšņs deserts!
kāda diametra ir recepte?

kaut kur par 24-25 cm, es jau teicu, es paņemu dubultu un uztaisu divas kūkas, starp kūkām putukrējumu (ja vispār tā var nosaukt) un pa virsu putukrējumu un ogas, uztaisu vēl nedaudz mērces, to vispirms laista, un pa virsu ogām (gatavotas tikai ar zemenēm un avenēm). var sasaldēt.

[Larissa u]

Larissa uun kāda mērce? ja ir recepte, pielīmē mani tur
ir vāveres, jums jāpiestiprina. kā iet garām šādam yummy

[Ljna]

Ljna, Zhen, tu ogas sakuļ ar cukura pulveri (!), Tas arī ir viss mērcis!

[Larissa u]

Larissa u, aaaaa, sapratu
Paldies

baltvīna etiķis - 1 tējkarote, ābolu sidra bundža

Laris, vai ir piemērots mājās gatavots ābolu sidrs? Tas nevar būt dabiskāk!

Pievienots sestdien, 2016. gada 6. augustā, plkst. 07.15

putukrējums starp kūkām

Laročka, cik daudz krējuma tas prasa visam?

[floksovodik]

floksovodik, Es domāju, ka būs, kāpēc gan ne?
Un krēms ..... kaut kur 400 ml. Bet tas ir starp slāņiem un vēl augšā

[Larisa]

Larisa, Paldies! Es noteikti to atzīmēju ar grāmatzīmi, es tikai plānoju to darīt pēc atvaļinājuma

Ksyusha, šī deserta skaistums ir tāds, ka to ir vienkārši pārdabiska garša, un to ir ļoti viegli pagatavot! Augsti!

[Larisa]

LarisaPaldies par recepti! Kamēr es tikai skatījos uz viņu - tagad man noteikti vajag gatavot)

Larissa, es gatavoju desertu un domāju, kā būtu jauki to izrotāt ar atsevišķu tēmu. Es nāku un diemžēl, paldies mūsu Ljudai par pareizo lēmumu
tā, tā, es uzzīmēju divus apļus ar diametru 20 cm, kas vairs neder uz cepešpannas. pagatavoja olbaltumvielu 120g
masa izrādījās skaista
pirms žāvēšanas izlīdzina ar karoti, mēģinot padarīt sānu


pēc krāsns


lūk, kas šobrīd notika. gandrīz 2 stundas pavadīju krāsnī. augšdaļa izžuvusi, izvilka to uz restēm, lai atdziest. pēc kāda laika virsma kļuva lipīga, vai nu no mitruma dzīvoklī, vai tam vajadzētu būt? ielieciet to atpakaļ siltā krāsnī, līdz tas atdziest.

izlīdzināja ar karoti, mēģinot padarīt sānu

Zhen, es izlasīju, ka meitenes vispirms visu apli aizpilda aplī ar apaļu sprauslu, un pēc tam no augšas izveido apli ar apaļu sprauslu, un viss izrādās forši)

[kirpočka]

kirpočka, tur jūs kādreiz bijāt un cietāt

tur jūs kādreiz bijāt

Neuztraucieties, nākamreiz to izdarīsit) un es ... pļāpāju pa tālruni))))

... tērzēja pa tālruni)

tāpat kā šis vienmēr
paldies par padomu, es to izmantošu vēlreiz

sev un tik normul

Larisa, es aizmirsu uzrakstīt, ka olbaltumvielām jābūt istabas temperatūrā. Vai es pareizi atceros? Vai arī es jau kaut ko jaucu?

olbaltumvielām jābūt istabas temperatūrā.

pareizi

[Ljna]

Ljna, Zhen, un kādā temperatūrā jūs to cepāt? Kaut ko es neredzu atšķirību starp "pirms" un "pēc"

Pievienots sestdien, 2016. gada 6. augustā 17:56

Meitenes, es gandrīz nekad nelietoju sprauslas. Karote viņai dārgā

Pievienots sestdien, 2016. gada 6. augustā, 17:59

Ljna, man tāpēc viņa nav cepta ..... Un es vienmēr saņemu mazliet krēmīgu krāsu.
Un nekādā gadījumā aukstā krāsnī. Labi iesildīts. Un es nekad necepu ilgāk par stundu. Es cepu uz "augšas-apakšas"

Pievienots sestdien, 2016. gada 6. augustā, 18.04

Larissa u, par saputoto olbaltumvielu temperatūru. Man vienmēr ir steiga, un man vienmēr ir nepieciešams ātri, ātri, tāpēc vāveres ir no ledusskapja. Bet siltie pātagu ātrāk, bet šis jautājums parasti ir svarīgs. Vissvarīgākais ir tīrs trauks bez taukiem un ne piliens dzeltenuma (bet visi to zina)

[Larissa u]

Larissa u, gāzes krāsns, iepriekš uzkarsēta un cepta ar durvīm, kas atvērtas uz uguns. paskatījos uz kūkām, nūju, ieslēdziet cepeškrāsni, ļaujiet tām vēl nedaudz nožūt))) mēs nostādīsim stāvoklī
Es vadīšos pēc krāsas

Larissa, es esmu ar tevi ar pateicību, ziņojumu un jautājumiem))

darīju pa porcijām, viss pēc receptes, bet nederēja uz vienas cepešpannas, vajadzēja 2, grūti nožūt, nebija konvekcijas, mainījos vietas, beigās knapi noplēsu no pergamenta , apakšā iestrēdzis. jāžūst, līdz tas viegli atdalās no papīra? viņi joprojām ir maigi, viņi uzreiz salūzt ..
un labāk uzreiz pasniegt? citādi slapjoties no krēma?

[OlgaU]

OlgaU, SIA! Nu šī ir Pavlova, jā !!! Olga, es cepu bez konvekcijas, un arī divos līmeņos, bet krāsns ir laba, no augšas uz leju. kā es tos norauju:
Ar nazi es lēnām eju zem kūkas un tad uzmanīgi palīdzu rokām, kājām, plecu lāpstiņām: lol: x
Pasniedz uzreiz jā, viņi ilgi nestāvēs ar krējumu, bet stāv pāris stundas.

Larisa, vai kūkas vari atstāt līdz rītdienai istabas temperatūrā, vai labāk tās izņemt aukstumā?

Meitenes, pasakiet man, vai jums pēc 1-1,5 stundām ir mīksts bezē? Jūs pieskaraties man, un tas iet taisni cauri. Jums vispār nav garozas. Kā lupata? Vai tā tam jābūt?
Es pievienoju laiku pirmajās 30 minūtēs. Atkal mīksts kā lupata + vēl 30 minūtes un temperatūra 120 *.
Apakšējā līnija: mīksta augšdaļa. Tas ir atdzisis - pa virsu sauss, bet iekšpusē arī sauss kā bezē. Bet garša ir atšķirīga un pēc struktūras ļoti smalka, lai arī sausa. Īsāk sakot, es to izžuvu.

Luda, nevis kā lupata
tas ir trausls, kā to saprot D. b. uz augšu, kraukšķīgs
manējais, gluži pretēji, pielīp

Labvakar. Man patīk bezē, bezē un viss, kas ar tiem saistīts. Es bieži cepu dažādas to variācijas. Attiecībā uz olbaltumvielu temperatūru es saputoju gan aukstu, gan siltu, pēdējie man vēl labāk pātagu. Es ieteicu šo pieeju savai meitai, viņa, tāpat kā jūs, Larisa, dzīvo Vācijā, viņai tas neizdevās. Es visu izlēju. Man tas bija jāņem no ledusskapja, tāpēc viņi lieliski saputojās. Es jau domāju, ka Vācijā olas ir atšķirīgas. Bet par skābi. Es vienmēr ieleju beigās, jo, saskaņā ar gatavošanas tehnoloģiju, skābe stabilizē olbaltumvielas, tas ir, to, kādi tie bija, un pēc tam, kad skābe nekādā veidā nesasitīs ... Un jūs ielejiet sākumā .... Tātad, jūs varat to izdarīt? Bet kam paredzēts vīna etiķis? Bakla Pavlovs pēc citas receptes - tā tur nebija. Ko viņš dod?

[Luchik69]

Luchik69, Lena, un tavā iekšā Pavlova, kā izrādījās suflē? Ja bez etiķa jums vajadzētu būt parastai bezē, un tam nav nekāda sakara ar Pavlovu, lai gan tas ir garšīgs!

[Ljna]

Ljna, Zhenya, pēc 2,5 stundām es sausi gan iekšpusē, gan ārā. Kā bezē. Bet pēc 1,5 stundām pie 100 * krāsnī tas bija virsū mīksts kā lupata. Es baidījos, ka tas tā arī paliks. Tāpēc es pievienoju laiku un temperatūru.
Tāpēc es jautāju, kurš bezē tiek iegūts pēc 1-1,5 stundu žāvēšanas? Varbūt visiem ir vienāda mīksta, un pēc atdzesēšanas tā virskārtā kļūst garoza.

[Ljna]

Ljna, Zhen, es nezinu !!! nekad nav cepts iepriekš!

[Larisa]

Larisa, un es pievienoju skābi un etiķi, viss stingri saskaņā ar recepti. Jūsu receptē nav neviena grama. Nu, ja jūs vienkārši paņēmāt cukuru, nevis smalku cukuru. pulveris.

[Haskijs]

Haskijs, Lud, rodas iespaids, ka temperatūra ir nepietiekama ..... kad viņa ir gatava, garoza ir tik trausla, neķidra. Un iekšā jau ir suflē. Un 2,5 stundas, labi, tas ir ļoti ilgs laiks. Man vienmēr pietika ar stundu. Vai krāsns bija labi uzkarsēta?

Laris, krāsns tika ieslēgta iepriekš. Varbūt manai cepeškrāsnij tiešām trūkst temperatūras, cepot bezē bez karsēšanas. Parastu bezē (olbaltumvielas + cukurs) es žāvēju savā krāsnī 120 *. Es mēģināšu vēlreiz. Laika gaitā es uzņemšu temperatūru. Es to nekad nesaprotu pareizi pirmo reizi. Lai arī Pavlovas krāsni izmēģinu ne pirmo reizi. Tiesa, pēc citām receptēm.

Meitenes, viss! Rīt es to daru speciāli un fotografēju soli pa solim!
Izdomāsim to kopā ...

Bija suflē, pievienoja citrona sulu, bet beigās ....

[Haskijs]

Haskijs, Lud, es skatos uz fotoattēlu, tas, protams, nebūt nav tas. Viss, rīt mēs to darīsim kopā!

Jā, un es aizmirsu pateikt, ka suflē konsistence, manuprāt, dod cieti ... Lai gan, varbūt es kļūdos ...

[Luchik69]

Luchik69, Lini, jūs nevarat iegūt suflē no citrona sulas, tikai no etiķa.Un garozas cietes garoza. Vai jūs darīsit to nākamreiz bez etiķa, parādīsit tekstūru, es domāju

[Ljna]

Ljna, Es bezeshki neliktu ledusskapī. Labāk vai nu uz galda, vai krāsnī. Es vienmēr turu bezē cepeškrāsnī. Tiesa, šī ir absolūti sausa bezē.
AAAAAAA! Es dodos prom rīt no rīta. Bet es darīšu pēc jūsu fotogrāfijām pēc ierašanās.

Luchik69, Es nedomāju strīdēties, bet es izlasīju, ka ciete vienkārši dod garozu.

[Haskijs]

Haskijs, Lud, mēs tevi gaidīsim !! : uzvara: eksperimentēsim!

Es saņēmu garozu stundas laikā pēc žāvēšanas, tā bija 100–110 grādi, suflē iekšienē, viss šķita pareizi, bet es to žāvēju ilgāk, jo apakšējie no augšas bija mīksti, Luda, tāpat kā jūsu, bez garozas, un augšējie no apakšas gribēja nožūt. beigās 1,5 stundas. Es tos arī novilku ar lāpstiņu, ar nazi, rokām, kājām, es joprojām izdarīju tik stulbu lietu, pildītu krējumu tieši uz pergamenta, uz kura tie tika cepti)

Viss !! Es atbraukšu ceturtdien, un es viņu uzvarēšu !!

Paldies par recepti. Es ilgi skatījos uz viņu, bet es to nevaru dabūt. Tagad noteikti

[irza]

irza, nāc, Iriņ, ej pēc tā, it īpaši tāpēc, ka es šodien to papildināju ar fotogrāfijām

Larisa, paldies par fotogrāfiju
to, ka man uzreiz viss gāja greizi, es to sapratu, bet man tas bija jāpabeidz līdz loģiskām beigām
Atbraucot no dachas, nav ogu. saputo krējumu, viņi negribēja pātagu, un es baidījos traucēt. mūsu maslovskie 34% ir tādi mazliet vairāk un hmm ... laiks un sviests
tāpēc, īsti neputot krējumu, es to uzliku uz vienas kūkas un pa virsu uzleju ar sarīvētām zemenēm. Uz augšējās kūkas uzliku krējumu, nedaudz vārītas plūmes ar cukuru, es to izdarīju iepriekšējā dienā, jo tā bija ļoti skāba un rotāja ar krējumu somas malā, viņi nevēlējās saglabāt formu un beigās šķidrums sāka atdalīties
notika tāds brīnums. jā, kūkas nakti droši pavadīja izslēgtajā krāsnī

kad sāku griezt, visa masa izplūda uz šķīvja, laikam vajadzēja to iebāzt ledusskapī, karstums ir neticami
iznāca tāds griezums

meitenes, šī ir izgāztuve. tik yummy. Es noteikti atkārtošu un ņemšu vērā savas kļūdas
Larisa vēlreiz pateicas par recepti, ja es nebūtu lasījis ātro palīdzību, es nebūtu zinājis, ka ir tik garšīgi

[Ljna]

Ljna, Zhenechka, es ļoti priecājos, ka, neskatoties uz visām grūtībām, jums garša patika !! Šodien es soli pa solim pievienoju fotogrāfiju, varbūt nākamreiz tas jums palīdzēs !!!

un nākamreiz to darīšu pa daļām

[Larisa]

Larisa, paldies par daudz fotoattēlu un par ieguldīto darbu. Kad mēs atgriezīsimies no atvaļinājuma, es noteikti kļūšu traks. Šis ir mūsu iecienītākais deserts, bet es to vienmēr pērku līdz šim. Tagad es noteikti mēģināšu to pagatavot, lai gan man nepatīk bezē))))

[Žannptika]

Žannptika, Žannočka, es ļoti priecāšos, ja tas noderēs !! Tā kā šī nav gluži bezē, cerēsim, ka tā darbosies!

[Larisa]

Larisa, pēc tādas meistarklases !! Es ļoti centīšos)))