Plastmasas marmelādi var pagatavot mājās

[Melones marmelāde]

Plastmasas marmelādi var pagatavot mājās

Kategorija: Tukšas vietas

Sastāvdaļas
Melone	1 kg
Cukurs	1 kg

Gatavošanas metode

• Melones marmelāde
• No ādas un sēklām nomizoto meloni sagriež mazos gabaliņos un vāra nelielā ūdens daudzumā ar nelielu vārīšanās temperatūru, līdz tas ir mīksts, pēc tam ielieciet caurdurī vai sietā un berzējiet, lai iegūtu biezeni. Atlikušajā melones buljonā pievienojiet cukuru un turpiniet vārīties, noņemot putas. Gatavajā sīrupā ielieciet melones biezeni un maisot vāriet, līdz tas ir pilnīgi biezs.
• Pēc atdzesēšanas sagrieziet marmelādi gabaliņos.
• Jūs varat to izklāt plānā kārtā uz lapas, ļaujiet tai nožūt, sasmalcināt, apkaisa ar cukura pulveri.
• Viburnum un ābolu marmelāde
• Sastāvdaļas:
• - 1 kg biezeņa
• - 1 kg granulēta cukura
• - viburnum
• - āboli.
• Sagatavošana
• Kārtojiet viburnum, izskalojiet, ielieciet kastroli, tvaicējiet ar aizvērtu vāku cepeškrāsnī, berzējiet caur sietu, pievienojiet biezenī ceptus saldskābus ābolus un pagatavojiet biezeni līdz biezai.
• Tad ielej plānu kārtu bļodā un žāvē cepeškrāsnī 55-60 ° C temperatūrā.
• Gatavo marmelādi sagriež gabaliņos.
• Ķiršu marmelāde
• Sastāvdaļas:
• - 2,5 kg ķiršu
• - 1 kg granulēta cukura.
• Sagatavošana
• Noņemiet bedres no ķiršiem virs baseina, kur vārīs marmelādi. Vāra ķiršus lielā siltumā bez ūdens un bez cukura, līdz tie sabiezē. Gatavošanas beigās biezajai masai pievieno cukuru un vāra, līdz tā vēl vairāk sabiezē, pēc tam plānu kārtu ielej traukā un nosusina nedaudz uzkarsētā cepeškrāsnī.
• Gatavo marmelādi sagriež gabaliņos.
• 🔗
• Ābolu marmelāde
• 1 kg ābolu, 200 g granulēta cukura.
• Nomazgājiet ābolus, mizu un serdi ar sēklām, smalki sagrieziet, sajauciet ar cukuru un ievietojiet biezā slānī uz cepešpannas, nepievienojiet ūdeni. Ievietojiet cepešpannu iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī, maisījumu uzvāra un vāriet, laiku pa laikam maisot, lai masa nedeg. Tajā pašā nolūkā pēc masas vārīšanas temperatūra krāsnī tiek samazināta. Vāriet, līdz masa kļūst elastīga un nelīp pie karotes. Parasti tas prasa 20 minūtes. Tad vārītā masa vienmērīgā kārtā jāuzliek uz folijas un jāizžāvē istabas temperatūrā. Vēsā un sausā vietā šādu marmelādi var uzglabāt vairākus gadus.
• Dzērveņu marmelāde
• Par 1 kg marmelādes 850 g dzērveņu biezeņa, 550 g cukura.
• Dzērvenes 3-4 minūtes iemērciet verdošā ūdenī, pēc tam sasmalciniet ar koka piestu un izberziet caur sietu. Iegūto biezeni pārnes uz vārīšanas trauku, uzkarsē, pievieno cukuru un vāra līdz vārīšanai, periodiski nosverot bļodiņu ar marmelādi (marmelāde ir gatava, kad tās masa ir vienāda ar divreiz lielāku pievienotās cukura masu).
• Japāņu cidoniju marmelāde
• 1 kg cidonijas, 500 g cukura, 2 glāzes ūdens.
• Nomazgātos augļus sagrieziet šķēlēs, ielieciet kastroli, pievienojiet ūdeni. Karsē zem vāka ar mazu siltumu, līdz tas ir pilnībā mīkstināts. Kamēr karsts - berzē caur sietu. Iegūtajam biezenim pievieno cukuru un, maisot, vāra līdz mīkstumam uz mazas uguns. Ielieciet karsto masu uz cepešpannas, kas pulverveida ar cietes un cukura pulvera maisījumu vai izklāta ar cepamo papīru. Rūpīgi izlīdziniet masu ar 1,5-2 cm biezu slāni.Kad marmelāde ir atdzisusi un pārklāta ar garoziņu, sagrieziet to cirtainos gabaliņos un ļaujiet tām nožūt.
• Pīlādžu-ābolu marmelāde
• 500 g pīlādža, 500 g ābolu (Antonovs), 800 g cukura, 1,5 tases ābolu sulas.
• Saldētas, sašķirotās un mazgātās pīlādžu ogas uz 2-3 minūtēm iegremdē sāls šķīdumā (20-30 g sāls uz 1 litru ūdens), lai tās atbrīvotu rūgtumu. Pēc tam noskalojiet tekošā aukstā ūdenī. Notīriet Antonovku un sagrieziet gabaliņos.Pīlādžus un ābolus ielej ar ābolu sulu un vāra uz mazas uguns, līdz tie mīkstina. Masu berzē caur smalku sietu. Pievieno cukuru (trīs ceturtdaļas tases līdz 1 glāzei masas) un turpina vārīt uz lēnas uguns. Pirms vārīšanas pievienojiet atlikušo cukuru. Karstu marmelādi ielej formās, kas izklāta ar cepampapīru, nosusina, sagriež cirtainos gabaliņos un apkaisa ar cukura pulveri. Uzglabāt noslēgtās kastēs vēsā vietā.
• Melleņu marmelāde
• 1 kg mellenes, 600 g cukura.
• Uzturiet ogas uz mazas uguns zem vāka, līdz tās pārklāj ar sulu, pēc tam berzējiet caur sietu. Sajauciet kartupeļu biezeni ar cukuru un vāriet, līdz masa sāk atpalikt no apakšas un sienām. Pēc tam masu liek cepešpannā, kas izklāta ar pergamentu, saplacina un nosusina vāji uzkarsētā krāsnī. Apkaisa ar pūdercukuru un sagriež cirtainos gabaliņos. Uzglabāt labi noslēgtā traukā vēsā un sausā vietā.
• Kizils marmelāde
• 1 kg kizila, 600 g medus, 500 ml ūdens, šķipsna kanēļa.
• Nomazgājiet nogatavojušos un pārgatavojušos kizila augļus, sakārtojiet, noņemiet sēklas un pārnesiet uz vārīšanas trauku. Pielej ūdeni un uzvāra. Tad masu izberzē caur sietu. Iegūtais biezenis izšķīdina medu un vāra līdz mīkstumam. Lai uzlabotu garšu, var pievienot domuzīmi kanēļa. Gatavo marmelādi ielieciet kastēs uz ietaukota pergamenta papīra vai uz emaljas trauka, kas iemērc aukstā ūdenī, izžāvējiet gaisā un sagrieziet cirtainos gabaliņos. Uzglabāt stikla traukos vai kastēs.

Piezīme

Augļu želeja, vārīta ar cukura augļu un ogu biezeni, kurā pievienota želejveida bāze ābolu sulas, ērkšķogu biezeņa uc veidā.Augļu želeja no želejas atšķiras ar blīvāku želejas konsistenci. Marmelādi sagriež ar nazi, ievārījumam ir smērējoša konsistence.
Zema skābes un slikti želējošie augļi un ogas nav piemēroti marmelādes pagatavošanai: avenes, zemenes, bumbieri, ķirši. No tiem iegūtajam biezenim pievieno labi želējošus augļus un ogas (Antonovkas ābolus, plūmes, ērkšķogas) - ar ātrumu 200 g uz 1 kg biezeņa. Jūs varat pievienot arī 1,5 tases ābolu pektīna sulas. Tas ir izgatavots no ābolu atkritumiem un sulas. Tos ievieto katliņā vai baseinā, pārlej ar ūdeni (1 glāze ūdens uz 1 kg izejvielu) un vāra 40 minūtes. No iegūtās masas caur retu audu, ko sauc par pektīnu, tiek izspiesta sula.
Labāk ir pagatavot marmelādi ūdens vannā šādi: ielejiet ūdeni ar sāli lielā katliņā (1 glāze sāls uz 2 litriem ūdens). Pannas apakšā ir novietots statīvs, uz kura tiek uzlikta mazāka panna ar vārīšanai sagatavotu kartupeļu biezeni. Izmantojot šo vārīšanas metodi, marmelāde nedeg.
Gatavojot marmelādi no zemu skābumu un zemu skābumu saturošiem augļiem un ogām (avenēm, bumbieriem, ķiršiem), biezenim pievieno labi želējošus augļus un ogas (Antonovkas āboli, plūmes, ērkšķogas) 200 g uz 1 kg. biezeņa.
Marmelādi parasti vāra ne ilgāk kā 1 stundu, līdz vārītas masas (parauga) piliens izplatās uz aukstas plāksnes. Atdzesēto marmelādi ievieto kartona kastēs, kas izklāta ar pergamentu.
Jūs varat pagatavot sagrieztu marmelādi. Lai to izdarītu, vārītu marmelādes masu ielej paplātēs ar 2-3 cm slāni un atstāj atdzesēšanai un želejai. Tad slāni sagriež gabaliņos, pārkaisa ar granulētu cukuru un žāvē cepeškrāsnī zemā temperatūrā.
🔗

Receptes, ko nodrošina vietnes foruma lietotāji 🔗

Saites fotoattēli

Vēl vakar es gatavoju vīģi no svaigām zemenēm, faktiski tās pašas plastmasas marmelādes, sagrieztas tikai mazos porcijās. Sooo delicious lieta !!!

[Elena Bo]

Elena Bo,

Kā ideja (es pats nelietoju cukuru): ķiršiem, izrādās, ir augstas želejveida īpašības.

Uzturam es pastāvīgi gatavoju svaigu augļu biezeni bez cukura ar blenderi (pievienoju biezpienam ar zemu tauku saturu). Es vedu uz darbu. Es ceļos agri - es to bieži gatavoju iepriekšējā vakarā un ievietoju ledusskapī burkā.

Nesen es gatavoju biezeni tumšus lielus gaļīgus ķiršus.
Darbā es atvēru burku - un tur bija īsts biezs ķīselis! Tas pat neizkrita no skārda ...

[Jāņogu marmelāde]

Jāņogu marmelāde

1 kg jāņogu
400 gr cukura
muskatrieksts

Mizoti no zariem, rūpīgi mazgātas jāņogu ogas, tvaicē nelielā ūdens daudzumā slēgtā katliņā, līdz tas mīkstina, un noberzē caur sietu. Iegūtajai masai pievieno cukuru, labi samaisa un vāra, līdz sabiezē. Pēc tam masu liek cepešpannā, kas izklāta ar pergamentu, saplacina un nosusina vāji uzkarsētā krāsnī. Apkaisa ar pūdercukuru un sagriež cirtainos gabaliņos.

Atradāt šo recepti grāmatā Mājas konservēšana.

Vakar apmulsu ar marmelādi (no dačas atvedu grozu ar upenēm). Rezultāts mani iepriecināja, ļoti garšīgs, maigs, dabisks. Nekādas "gumijas" kā nopirkta marmelāde. Es nakti sastingu virtuvē uz galda, nesausināju to - es negribēju ieslēgt krāsni, un tā bija tik karsta.
Vispār ļaujiet man lielīties!
Viņa sagrieza slāni dimantos, pārkaisa to ar cukuru:

Un tuvplānā:

[Zaļā ērkšķogu marmelāde]

Jāņogu ir daudz !!!!! Pastāsti man, cik daudz žāvēt cepeškrāsnī? pretējā gadījumā man ir elektriskā, es nevēlos tērēt enerģiju

Zaļā ērkšķogu marmelāde

Par 1 kg ērkšķogu - 550 g cukura. Šī cēlās smaragda krāsas marmelāde lieliski izskatās uz deserta galda. Gatavot to nav grūtāk nekā parasto marmelādi.

Paņemiet cietu, nenobriedušu ērkšķogu, ielieciet to pannā un, pievienojot dažas ēdamkarotes ūdens, pārklājiet pannu ar vāku un ielieciet to zemā siltumā. Ogas jātur uz uguns, līdz tās ir pilnībā vārītas. Ogu masu kārtīgi sasmalcina caur sietu.

Atkārtoti ielieciet biezeni uz uguns un vāriet uz pusi no sākotnējā tilpuma. Tad pa daļām pievieno cukuru un, maisot, vāra uz mazas uguns, līdz tā kļūst mīksta. Gatavību nosaka svars. Iegūtā produkta masai jābūt 1 kg. Iegūto produktu ielej fajansa vai emaljas traukā, kas samitrināts ar ūdeni. Kad marmelāde sacietē, jums tas jāsagriež kubiņos un jāpārkaisa ar granulētu cukuru. Uzglabājiet jujube sausā un vēsā vietā.

Un, ja jūs mēģināt izmantot kā izejvielu marmelādei, kas paliek sulu spiedē pēc sulas atdalīšanas? Tad jums būs jāvāra mazāk. Vai ir pietiekami daudz želējošo līdzekļu? Neviens to nemēģināja?

[Aprikožu marmelāde]

Pastāsti man, cik daudz žāvēt cepeškrāsnī?

Es nezinu, es to nesausināju, es to ēdu tāpat, tas tika turēts ledusskapī. Iespējams, žāvējot, periodiski jāaplūko rezultāts. Ja mēģināt, uzrakstiet par rezultātu.

Aprikožu marmelāde

1kg aprikozes
600 gr cukura
200 ml ūdens

Paņemiet tādas pašas gatavības aprikozes, noskalojiet un noņemiet sēklas. Sagatavotos augļus vāriet ūdenī, līdz tie mīkstina, un noberziet caur sietu. Tad iegūtajam biezenim pievieno cukuru un ūdeni. Iegūto maisījumu vāriet, maisot, līdz masa sabiezē un sāk atpalikt no pannas dibena. Pēc tam gatavošanu var izbeigt.
Paņemiet sagatavotas veidnes un samitriniet tās ar ūdeni. Karsto masu liek formās un atdzesē istabas temperatūrā.

Meitenes, un es vakar pagatavoju plūmju marmelādi. Ļoti, ļoti garšīgi! Iesaku visiem! Jā, un problēmu nav tik daudz, ja vien jūs vienlaikus neapstrādājat spaini plūmju. Lūk, mana recepte:
Plūmes tvaicē zem vāka ar mazu siltumu, līdz tās mīkstas. Berzē caur sietu. Nosver iegūto biezeni. Par 1 kg. plūmju biezenis-500 gr. smalkais cukurs. Vāra, līdz sabiezē (ne vairāk kā 1 stundu). Gatavo marmelādi ielej veidnē un ļauj sacietēt. Mēs iegūstam lielisku plastmasas marmelādi. Tālāk mēs rīkojamies atbilstoši situācijai vai atstājam slāni tā sākotnējā formā, mēs vienkārši iesaiņojam to pergamenta papīrā un ievietojam uzglabāšanai piemērotā kastē vai sagriežam marmelādi patvaļīgās figūrās (taisnstūri, rombi, apaļi gabali) utt.). Es nekad nemaisu cukuru marmelādē, tāpat kā man, tāpēc tajā esošie saldumi atrodas virs jumta, tāpēc es vienkārši novirzu marmelādes slāņus ar pergamenta papīru un ievietoju tos piemērotā kastē. Uzglabāt istabas temperatūrā. Viss.
Z. Y.Un šodien es vārīju dzelkšņu ievārījumu bez cukura. Un ieguvumi un ietaupījumi. Bet ja nopietni, pīrāgos tā ir pati lieta ... Skābs ... Tas tiek glabāts brīnišķīgi (es gatavoju vairākus gadus). Pēc atdzesēšanas to var sagriezt ar nazi.

Krosh Vai jūs varat pagatavot ērkšķu marmelādi tāpat kā no vienkāršām plūmēm?

[Rēzlina]

Rēzlina, jā, viss ir pa vecam, tikai no pagrieziena. Un cik tas ir garšīgi!

Krosh, es nesaprotu, ko nosvērt? Ērkšķi tvaicējot uzreiz izdalīja tik daudz sulas. Berzēja - izrādījās sula, bet ne kartupeļu biezeni ... Un kas nenoberzās, lai izmestu? Vai jūs berzējat caur smalku sietu? Es atvainojos, ka jūs pārpludināju ar jautājumiem

[Rēzlina]

Rēzlina, nosveriet to, ko saņemat pēc noslaukšanas, sula nozīmē sulu. Un sula ir pat ar mīkstumu? Vienkārši, ja iegūtais biezenis (jūsu gadījumā sula) ir šķidrs, vārīšanai var būt vajadzīgs nedaudz vairāk laika, lai šķidruma pārpalikumam būtu laiks iztvaikot. Mans siets ir ļoti smalks, un ka ērkšķu biezenis arī nebija gluži kartupeļu biezenis ... bet tajā pašā laikā tā nebija sula ... Kaut kas pa vidu. Bet es neizmetu berzes paliekas, bet vāra, aizveru burkā un izmantoju pīrāgu pagatavošanai. Tiesa, ir viens mazs brīdinājums, šīm ļoti paliekām nevajadzētu būt pārāk sausām.

Krosh, paldies! Gāja to pabeigt Ja karikatūrā visu ievietosiet dzēšanā, vai tas darbosies?
Kā saprast, ka šķidruma pārpalikums jau ir iztvaikojis?
Un vienkārši aizveriet atlikumus burkā bez cukura? kāpēc vāra (tikai, nez, vai) nedaudz vāra un ņem nost?

[Rēzlina]

Rēzlina, Es neteikšu par multi, man to vēl nav, es vienkārši to dzenāju. Es vāru pārpalikumus bez cukura, jo manā ģimenē viņi ļoti mīl skābos pildījumus pīrādziņos, bet es to vāru, lai jūs varētu saglabāt ilgāk, ja jūs plānojat izmantot atlikumus tuvākajās dienās, jūs varat to vienkārši ievietot ledusskapī ... Es tos uzvāra un vāra uz lēnas uguns apmēram 5 minūtes (lai nodrošinātu lielāku uzticamību). Es tos saliku karstus burkās un sarullēju zem skārda vāka. Pagājušajā gadā plūmju pārpalikumi no kartupeļu biezeņa pagatavošanas stāvēja līdz pavasarim (bez cukura). Un cukurs, protams, nav aizliegts, tas jāpievieno, pamatojoties uz jūsu pašu garšas vēlmēm. Ja jums ir kādi jautājumi, es vienmēr priecājos palīdzēt.

[Tamborēt]

Ak, Tamborētcik jauka marmelāde!
Oho, bet mani spīdzināja, lai plūmes piestiprinātu ievārījumiem, kompotiem un pīrāgiem - to bija tik daudz! Un es neatcerējos par marmelādi!

Rēzlina, lēnu plīts ievārījumu labāk nevārīt - tikai aizverot vāku, šķidrums gandrīz neiztvaiko. Un, kad tas ir atvērts, nav jēgas - ātrāk uz plīts. Turklāt marmelādes kartupeļu biezeni vajag vārīt diezgan ilgi (apmēram stundu, ja ne lielu porciju), un karikatūrā šis laiks ir X4!

Ak, meitenes, acīmredzot, mana marmelāde nevārījās ... tā stāvēja dienu - krējuma konsistence. Ko darīt? Joprojām vāra vai izmet?

Joprojām vāra vai izmet?

In, paradumi Un vienkārši ēst to kā ievārījumu? Nu, vai pievienojiet cukuru un vāriet, varbūt tas bija pārāk sulīgs?

jūs varat pievienot pektīnu, agaru-agaru. quittin, zhelfix vai jebkas cits, kas atrodams kā biezinātājs

[Rēzlina]

Rēzlina, Es joprojām gatavotu, un uz lielas uguns. Man bija arī gadījums, apelsīnu marmelāde iznāca nedaudz plāna, tāpēc es pievienoju gaismu un, nepārtraukti maisot, vārīju to tā, lai tajā būtu ne tikai karote, bet es negribēju tajā iebāzt nazi.

In, paradumi Un vienkārši ēst to kā ievārījumu? Nu, vai pievienojiet cukuru un vāriet, varbūt tas bija pārāk sulīgs?

Nu ... šeit tas nevienam nepatīk, bet mana meita mīl marmelādi

Aleksandra, tur ir tikai želatīns.
Drupināt, atkal uzplaukt

Rēzlina,

Jūs esat Maskavā, jebkurā veikalā ir zhelfix un quittin
Želatīns derēs tikai tad, ja jūs gatavosiet želeju un tūlīt ēst

Aleksandra, paldies! Es domāju, ka varbūt želatīns ir tas pats
Vai mazam bērnam var būt dzelte un atmešana?

Rēzlina,

Kvitins
Sastāvs:
Pektīns E440, laktoze, skābuma regulētājs: citronskābe E330
JELFIX 2: 1
Sastāvs:
pūdercukurs, pektīns, citronskābe (skābuma regulētājs), konservants: sorbīnskābe
no pirmā acu uzmetiena tas ir labi - bet tas ir atkarīgs no jums

Aleksandra, liels paldies!
Es pilnīgi spīdzināju savu "nezināmo" no ērkšķa
Es arī pagatavoju, noliku to atdzist, sastingu līdz īrisa konsistencei un viss! Tas ir, mēs nerunājam par kādu marmelādi, to diez vai var nomazgāt no karotes.
Lai gan, es to gatavoju, līdz tas bija pārāk garš. Šodien ieliku ledusskapī.
Kas noticis?

Vai jūs varat pagatavot marmelādi no zemenēm? citādi bērns neēd zemenes, bet marmelāde ir laimīga. pasaki man, lūdzu, recepti.

[peva]

peva
Vai jūs interesē zemeņu kārtainā marmelāde? Godīgi sakot, es neesmu izmēģinājis zemeņu slāni ... es iesaku jums pievērst jūsu uzmanību ZEMEŅU MARMALADE AGAR, Es domāju, ka tas ir tas, kas jums nepieciešams! Izgatavots no zemeņu mīkstuma, bērnam tas patiks!

mūsu mazajā pilsētā par AGAR, es pat neesmu dzirdējis. Skatīšos hipermārketā, bet diez vai tur. kaut kā var aizstāt ...

[peva]

peva
Ja neatrodat agaru, mēģiniet pagatavot marmelādi ar želatīnu,ŠEIT mūsu foruma dalībniece apraksta savu pieredzi šādas marmelādes pagatavošanā. Es iesaku jums izlasīt vairāk par želatīna proporcijām marmelādei ŠEIT...

[Meitenes]

Meitenes, Paldies !!! Es sasaldēju pusi augļu un ogu saldētavas. Es gatavoju: kūkas, želeju, želeju utt., Bet marmelādi ... es to nedomāju. Mani bērni ir mīļākie, un es nopirku visādus ... Paldies vēlreiz !!! Visu vakaru pūķi griezās. Jau sastingusi, gaiša, bagāta, rīt būs iespaidi !!! Es pat nedomāju, ka es to varu

[Meitenes]

Meitenes, un vai kāds gatavo marmelādi lēnā plītī vai visu, vecmodīgā veidā, bundžās?

Helēna, es daudzas reizes gatavoju lēnā plīts ...

Man tas patīk !!!

Urā. Es negribu stāvēt pāri baseinam. Paldies

Cienījamie augļu želejas cienītāji un augļu želejas veidotāji!
Es lūdzu jūsu padomu.
Šogad pirmo reizi sāku gatavot marmelādi. Manā dārzā ir daudz ābeļu, tāpēc pats Dievs lika ...
Pirmo reizi, kad to pagatavoju katlā, tas sanāca ļoti garšīgs, sastinga kārtā, es to sagriezu un tas guļ tik slapjš ar mani. Pārvērstu to pāris reizes dienā, bet tas pat nedomā par atbrīvošanos no mitruma. Stāvējis jau 3 dienas. Es mēģināju to žāvēt krāsnī 50 grādu temperatūrā, bet tas viss peldēja.
Otro reizi vārīju marmelādi mikroviļņu krāsnī. Ļoti ērti, starp citu - nedeg un nespļauj. Tas ir arī ļoti labi sasalis, garšīgs, lieliski saglabā formu, bet nekādā veidā nevēlas nožūt. Šis ir žāvēts divas dienas.
Tātad, cik ilgi tam ir jāizžūst, lai to uzglabātu?
Paldies visiem, kas atbildēja.

Ludmila, es redzu, ka neviens tev neatbildēja. Un kā tas beidzās, laiks ir pagājis - slapja marmelāde vai sausa? Un tad arī es grasījos uzmākties āboliem marmelādes dēļ, es strādāju pie teorijas ...

[Āboli]

Elena! Patiešām, es paliku viena ar savu marmelādi. Galu galā es pabeidzu pirmās tā daļas verandā zem nojumes, kas izgatavota no tīkla (no mušām). Soh man tas ir trīs nedēļas. Izrādījās neticami garšīgs, taču šāds stāsts ar žāvēšanu mani neiepriecināja - žāvēšanai nevar sadalīt daudz marmelādes.
Es sāku eksperimentēt. Tagad viss par visu prasa 12 stundas (sākot no ābolu novākšanas līdz marmelādes ievietošanai uzglabāšanai). Un tad mana līdzdalība ir apmēram stunda, un pārējo man dara mikroviļņu krāsns un krāsns.
Es dalīšos ar jums, Elena, ar savu pieredzi, varbūt kāds cits būs ieinteresēts.
Tātad,
1. Āboli labāk ņemt grūti un nenobriedis - viņiem ir daudz pektīna, un tie ātrāk vārās. Pirmās marmelādes partijas gatavoju no baltā pildījuma - vasaras šķirnes, tāpēc to vajadzēja vārīt ļoti ilgi. un, kā tagad saprotu, es to nevārīju pietiekami, tāpēc marmelāde ilgi žāvēja.
2. Biezeņa vārīšanai es izmantoju tikai mikroviļņu krāsns... Tas mani atbrīvo no stāvēšanas pie plīts, lai pastāvīgi maisītu biezeni no dedzināšanas. Mikroviļņu krāsns apstāsies pati, kad vajadzēs samaisīt biezeni (pēc 6 - 10 minūtēm). Es ņemu dziļu un platu trauku, kas piemērots mikroviļņu krāsnīm.
3. Es neko neslauku caur sietu un biezeni neputu ar blenderi.Pirms sagriezto ābolu nosūtīšanas uz mikroviļņu krāsni es tos nomizoju no mizas un sēklu kamerām, un mikroviļņu krāsns ābolus pati par sevi krāso viendabīgā masā.
4. Es vāru kartupeļu biezeni 30 - 40 minūtes ar pilnu jaudu bez cukura (periodiski ņem ārā un maisa). Tad es uz pusi izslēdzu mikroviļņu strāvu un vāra biezeni, līdz tas sāk segt kā garoza. Tad es pievienoju cukuru pēc garšas, kārtīgi samaisu (to jau ir diezgan grūti maisīt, jo biezenis ir kļuvis ļoti biezs un nevēlas izkļūt no karotes). Es arī pāris reizes 6 - 8 minūtes mikroviļņu krāsnī ritinu kartupeļu biezeni un karstu ievietoju silikona veidnēs (jūs vienkārši varat tos kārtīgi izlikt uz parasta plastmasas maisiņa).
5. Kad marmelāde ir atdzisusi, es to sagriezu gabaliņos, uzlieku uz silikona paklāja un nosūtu tos cepeškrāsnī ar pusdurvām durvīm 75 gr temperatūrā. stundām 3. Šajā laikā pāris reizes pagriežos. Atkal jūs varat ievietot marmelādi nožūt uz parastā plastmasas maisiņa, kas uzlikts uz cepešpannas. Es pārbaudīju, vai tas var izturēt 100 gramu temperatūru, un es nožāvēju 75 gramus.
6. Es atdzesēju marmelādi un tikai tagad to sarullēju cukurā un ievietoju vienreizējās lietošanas traukos uzglabāšanai. Cukurs neplūst. Pirmajās partijās mana marmelāde plūda sakarā ar to, ka jūs to nevarat turēt cepeškrāsnī ar cukuru. Jums jāžāvē marmelāde tikai bez cukura.
Parasti svarīgs: vāra stiprāk, žāvē cepeškrāsnī un tikai pēc tam velmē cukuru (ja vēlaties - viņš izskatās tik skaists).
Daudz ir rakstīts, bet to izdarīt ir ļoti vienkārši, it kā apmēram starp citu. Lielāko daļu laika pavadu mizojot un sagriežot ābolus. bet, tā kā viena ābolu porcija ir tikai 1 kg (nomizoti un sasmalcināti), tā nav tik ilga. Un pārējo - vārošu kartupeļu biezeni un žāvējošu marmelādi - pārņem mikroviļņu krāsns un krāsns ar taimeri. kad redzēšu, ka esmu apstājies, es tuvojos, iejaucos vai apgriezos.
Tātad, viss izrādījās ļoti vienkārši.

Ludmila, liels paldies! Ļoti detalizēta un saprotama tehnoloģija. Es mēdzu nest sulas spiedi ābolu mērcē uz mikroviļņu krāsni, un tagad, mājā parādoties multivarkam, es to pārgāju.

Elena, viss kārtībā! Es priecājos, ja jūs pieņemsit kaut ko no manas pieredzes.
Lai veicas ar jūsu marmelādi!

Sveiki!
Vakar es gatavoju marmelādi no veikalā nopērkamiem āboliem (labi, mūsu zemē tie vienmēr tiek iepirkti veikalā, teica Moldova).
Izrādījās 800 g mizotu un smalki sagrieztu ābolu + 350 g. cukurs un ūdens vanna (1,5 litri ūdens + apmēram 2/3 glāze sāls) vārītas 3,5 stundas ... es negribēju sasalt
Viņš uzspļāva uz visu - nolika to uz uguns un novāra 20 minūtes pirms nepieciešamā stāvokļa ... ielēja sagatavotā cepamā papīra veidnē un gulēja .. no rīta viņš atnāca, un viņš gulēja tik smagi.
Kopumā no 1150 gramiem izejvielu ieguva 612 gramus marmelādes ... tā divas reizes vārījās ...
🔗

Izrādījās 800 g mizotu un smalki sagrieztu ābolu + 350 g. cukura un ūdens vanna (1,5 litri ūdens + apmēram 2/3 glāze sāls)

Sakiet, kādu lomu ūdens vannā spēlē sāls?

Pievienojot sāli, mēs palielinām šķīduma blīvumu un tā vārīšanās temperatūru.
Un izrādās, ka marmelādi gatavo temperatūrā, kas pārsniedz 100 grādus ... teorētiski tam vajadzētu iztvaikot ātrāk ... bet mana kastrolis ir mazs, un tas var aizņemt tik ilgu laiku. Krāsnī 120 grādu temperatūrā uz platas pannas ar augstām malām tai vajadzētu ātri iztvaikot.
Lai gan pēc 3,5 stundām tas jau ir samazinājies uz pusi, un pēc 20 minūtēm iztvaicēšanas uz uguns kaut kur citur uz pusi ... kopumā palika apmēram 1/4 no sākotnējā tilpuma.
Izrādās, ka uz uguns pusotras stundas laikā bija iespējams visu iztvaikot ... bet tad būtu pusotra stunda stāvus un nepārtraukti maisot ... var iztvaikot

[DenRassks]

DenRassks,
Es visu sapratu, paldies par precizējumu ...

Es gribu pagatavot dažādu marmelādi, bet es nekad iepriekš to neesmu saskāries, un uzreiz radās vairāki jautājumi.
Cik daudz un kur var uzglabāt šādu marmelādi?
Vai kāds ir darījis ķiršu? Vai tas labi notur savu formu?
Vai jūs varat izmantot negatavu meloni vai nē? citādi man joprojām ir palikusi vesela kaste, un es pat nezinu, ko ar to iesākt, esmu vārījis ievārījumu, žāvējis sukādes, bet tas vēl nav beidzies.

[Elena]

Elena, Ejiet šeit https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=44602.0 Ķiršus var pagatavot. Tas lieliski izturēs agaru. Bet es neesmu pārliecināts par uzglabāšanu. Joprojām ir dabisks produkts

Visur ir rakstīts, ka derīguma termiņš ir 3 mēneši.

Kādas citas dienas meitenes vārīja aveņu un ķiršu marmelādi, tā sanāca ļoti garšīga, bet nepietiekama. Man nebija laika nofotografēt ķiršu, es to vienā mirklī apēdu, bet paspēju izķert pāris aveņu gabalus.

[Elena Bo]

Elena Bo, vai jūs varat man pateikt, ja jūs gatavojat marmelādi no ķiršu plūmēm, kādā proporcijā ņemt cukuru?

Tāpēc es atradu ķiršu plūmju recepti 🔗
Attiecība ir 1: 1.

Paldies! Es mēģināšu: roze:

Meitenes, šodien es vārīju sarkano jāņogu marmelādi: 1: 0,5 (jāņogas: cukurs). Es vārīju 45 minūtes, žāvēju cepeškrāsnī 3 stundas. Rezultātā es saņēmu kaut ko želejveida un sabiezinātu no augšas, bet, ja jūs pieskaraties formai, tas šūpojas viļņos
Zinātāji-eksperti man saka, vai ir iespēja, ka marmelāde pirms sagriešanas sabiezē vai sagremojas, pievienojot agaru-agaru?
Fotoattēlā es apzināti salieku formas malu, lai varētu redzēt, ka tā principā satver. Tikai nepietiek:
((