Esterhazy kūka (meistarklase)

Meitenes, mēs cepsim Esterhazy, iedvesmojoties no brīnišķīgas Husky meistarklases (🌷🙏). Un man ir jautājums: vai ir iespējams cept kūkas no saldētiem proteīniem? Pēc Lieldienām man viņu ir palikuši 20.
Starp citu, es gribēju padalīties - man nesen paveicās izmēģināt Esterhazy no Vīnes, kas tur tika ievesta)) Meitenes, kūkas gatavajā formā ir ne mazāk kā 1 cm biezas, pat vienu reizi nav kraukšķīgas (kā uzstāja maģistrs Selezņevs) . Un glazūra man atgādināja balto mastiku.

[Geranka]

vai ir iespējams cept kūkas no saldētiem proteīniem?

Geranka, jūs varat pēc atkausēšanas

Jevgeņijs, liels paldies! Es uz to cerēju! Es mēģināšu☺🌺

[Elena]

Elena, šai kūkai būtu labi raudzēt olbaltumvielas. Viens no olbaltumvielu sašķidrināšanas veidiem ir to sasaldēšana. Un pēc tam tos atkausē un izmanto. Tāpēc saldēti proteīni ir labi.

[Elena]

Elena, šai kūkai būtu labi raudzēt olbaltumvielas. Viens no olbaltumvielu sašķidrināšanas veidiem ir to sasaldēšana. Un pēc tam tos atkausē un izmanto. Tāpēc saldēti proteīni ir labi.

Ludmila, tā es jutu, ka jūs varat pagatavot kūkas no saldētiem proteīniem! Viņa satrauca "esterhazidelatelatel" vietnē YouTube, viss vienā balsī saka-NĒ! Tad vēl viens jautājums - vai jūs varat iepriekš cept kūkas esterhazy?
Paldies

vai jūs varat iepriekš cept kūkas esterhazy?

var uzglabāt sausā vietā, katru kūku iesaiņojot pergamentā

[Jevgeņija]

Jevgeņija, Paldies

Sveiki! Es cepšu šādu kūku, sakiet, lūdzu, vai glazūrai ir nepieciešams uzņemt vairāk nekā 30% krējuma? Jums to vajag ļoti maz, un jūs nevēlaties iegādāties visu iepakojumu, vai varat ņemt 10 vai 20%?
Esmu jauna kūkām, šī būs mana trešā kūka

[Haskijs]

Haskijs, Ludmila, un atsevišķa kūka bez krējuma patiešām vienmērīgi sagriezta vai drupināta?

[Elena]

Elena, Es domāju, ka, lai gan kūka ir mīksta, to ir vieglāk nogriezt. Tas drupinās mazāk. Bet .... ir rieksti. Un, ja uzgrieznis nonāk zem naža, tad, protams, nebūs taisnas malas.

[Ludmila]

Ludmila, Paldies
Ja mēģināšu, rakstīšu

Ludmila, saki, lūdzu, es gribu, lai mans dēls šo kūku izcep DR, augšpusē būs vafeļu bilde, vai tā gulēs uz glazūras? vai vafeļu kūku pārklāt ar Šarlotes krēmu? Un tad glazē ap attēla malām?

Natālija, es nekad neesmu pievienojusi attēlu glazūrai, tāpēc es neatbildēšu 100%. Es neriskētu uzlikt attēlu uz Šarlotes. Lai gan, ja paskatās uz recepti, tad attiecībā uz šķidrumu (krējumu) ir pietiekami daudz šokolādes. Nē, es to joprojām liktu uz krēmu, nevis uz glazūru.