Lieldienu kūkas. Cepšanas noteikumi, padomi, ieteikumi, jautājums-atbilde

Meitenes, kā uzglabāt kūkas, kas tiek ceptas papīra formā?

Es tos ievietoju pūlī uz cepešpannas un iesaiņoju lielā lielveikala somā

Līss, vai viņi nemirksies?

[makaroni]

Līss, vai viņi nesamirkst?

makaroni, jums ir jābūt pilnībā atdzesētam. ja tie ir pat nedaudz silti, tie svīst uz paša iepakojuma, tad iepakojums būs jāmaina. viņi paši neko nedara, viņi nav žņaudzoši, nē. ja pārklāts ar olbaltumvielu glazūru, var samitrināt glazūru .. es pārklāju ar fondantu, viss ir ok

Labvakar! Vai varat, lūdzu, pastāstīt, kāpēc kuliča jumts stipri saplaisā? Jau otro reizi cepu maizes gatavotājā, tikai pēc receptes (pirmo reizi pārspīlēju ar miltiem) un joprojām plaisā.

Tāpēc tas plaisas, kas nav pietiekami daudz šķidruma. Varbūt sausi milti, kas ilgi turēti silti.

Vai varbūt tāpēc, ka es ieliku margarīnu, receptē teikts mīksts, es nezinu, vai tas ir parasts vai kaut kāds īpašs?

Vai varbūt tāpēc, ka es ieliku margarīnu, receptē teikts mīksts, es nezinu, vai tas ir parasts vai kaut kāds īpašs?

Tas esmu es, turpinot saplaisājušā jumta tēmu.

Tas esmu es, turpinot saplaisājušā jumta tēmu.

šeit nepietiek ūdens ... pirms cepšanas varat arī rūpīgi apkaisīt kupolu ar ūdeni ...

šeit nepietiek ūdens ... pirms cepšanas varat arī rūpīgi apkaisīt kupolu ar ūdeni ...

Jā, paldies, vēl nedaudz ūdens ... Piparkūku vīrietis tika sajaukts ar šķidrumu, kaut kādu komatu)))) Ja pievienoju, visbeidzot, iespējams, izrādīsies kāda veida virca. : o Kūkas es cepu pirmo reizi mūžā

Vai varbūt tāpēc, ka es ieliku margarīnu, receptē teikts mīksts, es nezinu, vai tas ir parasts vai kaut kāds īpašs?

Mīksts - tas nozīmē, ka jūs to iepriekš izņemāt no ledusskapja un tas kļuva mīksts, tā nav pakāpe, bet konsistence

Jā, paldies, vēl nedaudz ūdens ... Piparkūku vīrietis tika sajaukts ar šķidrumu, kaut kādu komatu)))) Ja pievienoju, visbeidzot, iespējams, izrādīsies kāda veida virca. : o Kūkas es cepu pirmo reizi mūžā

Es nezinu, kāda ir recepte, bet kūkai mīklai nevajadzētu būt stāvai ... nedaudz ūdens ir 1-2 ēdamkarotes ...

Es nezinu, kāda ir recepte, bet kūkai mīklai nevajadzētu būt stāvai ... nedaudz ūdens ir 1-2 ēdamkarotes ...

receptē ne ūdeni, bet pienu, pat 125 gr. pie 450 laika. milti + 3 olas un puse paciņas margarīna, vai tas arī ir šķidrs? meitenes, es nesaprotu, šķiet, ka mīkla ir plāna, nav stāva, tā saplaisāja mazāk nekā pirmajā reizē, kad es no bailēm pārcilāju miltus, ka bulciņa nedarbojas, bet tomēr jumts neglīti saplaisāja .

receptē ne ūdeni, bet pienu, pat 126 gr. pie 450 laika. milti + 3 olas un puse paciņas margarīna, vai tas arī ir šķidrs? meitenes, es nesaprotu, tas ir tāpat kā mīkla ir plāna, nevis stāva, tā saplaisāja mazāk nekā pirmajā reizē, kad es no bailēm pārcilāju miltus, ka bulciņa nedarbojas, bet tomēr jumts neglīti saplaisāja.

piens, olas, tas viss tiek uzskatīts par šķidruma tilpumu ... un olas ir atšķirīgas ... ja mazas, jums nav pietiekami daudz šķidruma ... tāpēc daudzas olas kopā ar pienu mēra arī mililitros ( ūdens). un pirmo reizi viņa teica, ka viņa mainīja miltus ... un dažreiz mīkla uz kūkām ir kā bieza pankūka
saplaisājis kupola fondanta labojums

Pat mīkla ir kā pankūkas! Es nekad nebūtu domājusi .... paldies, es visu sapratu, turpināšu eksperimentēt. : ziedi: un, protams, es visvairāk iesmērēju fondantu, ko nevēlos)))), bet es gribu nevainojamu cepšanu)))

MEITENES! palīdzēt ar atsauci uz Lieldienu kūku ar "mitru" mīklu, t.i.lai mīkla pēc cepšanas būtu mitra un smaga !!!!

MEITENES! palīdziet ar norādi uz kūku ar "mitru" mīklu, tas ir, lai pēc cepšanas mīkla būtu mitra un smaga !!!!

Alenka! Paskaties
šeit sasien... Varbūt sakarā ar to, ka to cep multivarkā, viņš ir tieši tāds. Otrais ieraksts ir foto.

Varbūt kāds var man pateikt, stulbi, viena tējkarote sausā rauga ir cik nospiests? Varbūt es varu labāk iztikt ar dzīvajiem?

Varbūt kāds man pateiks, stulbi, viena tējkarote sausā rauga ir cik nospiests? Varbūt es varu labāk iztikt ar dzīvajiem?

Reizināt ar 3,3, īru valoda!

Ak, jūs domājat tējkaroti ... Tas satur 4 gramus sausā rauga, tātad 4x3,3 = 13,2 Pralna?

Ira, es uzliku 7 gramus uz parastās maizes, bet kulichā par 500 gramiem miltu es ievietoju 20 gramus presētu tajā pašā vietā 3 olas 100 g cukura, 50 grami sviesta rozīņu

[alenka_volga]

MEITENES! palīdziet ar norādi uz kūku ar "mitru" mīklu, tas ir, lai pēc cepšanas mīkla būtu mitra un smaga !!!!

alenka_volga, iespējams, vairs nav vajadzīga recepte? Es arī mīlu šos pīrāgus, un man ir veca recepte pīrāgiem, kas tika cepti ciematos krāsnīs. Ir tikai tik smaga, sulīga, taukaina mīkla, kas ilgi nav novecojusi. Uz 3 kg miltu tiek izmantots 1 kg sviesta un 30 dzeltenumi. Ja jūs izlemjat, tad rakstiet - es došu recepti, tā kā nav saites, es šo recepti neesmu ievietojis forumā.

[Gasha, 14anna08,]

Gasha, 14anna08, Paldies! Centīšos neko citu nejaukt.

[alenka_volga]

alenka_volga, iespējams, vairs nav vajadzīga recepte? Es arī mīlu šos pīrāgus, un man ir veca recepte pīrāgiem, kas tika cepti ciematos krāsnīs. Ir tikai tik smaga, sulīga, taukaina mīkla, kas ilgi nav novecojusi. Uz 3 kg miltu tiek izmantots 1 kg sviesta un 30 dzeltenumi. Ja jūs izlemjat, tad rakstiet - es došu recepti, tā kā nav saites, es šo recepti neesmu ievietojis forumā.

Ak, iedod man tādu recepti !!! Sooooo gribi šo mīklu !!!!!!!

tā ir tik smaga, sulīga, taukaina mīkla, kas ilgi neizžūst.

Īru valoda, es, tāpat kā Anya, kūku mīklā ievietoju 20 gramus rauga 500 gramiem miltu

Tad saņemsim šīs kūkas recepti
500 g ir par daudz manai maizes mašīnai, tad es to iemīcīšu un cepeškrāsni ievietošu multā, vienu kokvilnā.

Es cepu Masha Schumacher
https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=125769.0

Kurš? Es domāju, ka mums ar Anju ir dažādas receptes. Daudzus gadus es cepu "Myasoedovsky" - manai ģimenei tas ir visgaršīgākais, bet pēc 500 g miltu receptes ir 30 g rauga, bet es ievietoju 20 ...

500 g manai maizes mašīnai ir par daudz

Saskaitiet līdz 400 ... vai cik jums vajag ...

Vēlreiz paldies! Līdz rītdien es domāju, kura krāsns.

Meitenes un zēni, vai jūs varat izlikt spaini HP ar cepamo papīru? Un tad manā plītī ļoti ceptas Lieldienu kūku malas iegūst pat uz "vieglas garoziņas".

[skābēta mīkla]

Cienījamie foruma lietotāji!
Es gribu (sakarā ar pāreju uz maizi skābēta mīkla) cep un lieldienas par šādu pārbaudi.
Varbūt kādam ir pieredze šajā jautājumā un pārbaudīta garšīga recepte?
Pateicos jau iepriekš.

ATBILDE:

Tātad, šajā sadaļā, atveriet "Lieldienu kūkas", ir receptes. Un arī ar saldskābi.

Lieldienas gatavo no biezpiena, olām, sviesta. Jums ir nepieciešama kūka vai pannetons (mūsu kūka ir aizjūras līdzība, tā tiek cepta arī Ziemassvētkos). Dodiet pieprasījumu meklētājprogrammā, forumā ir recepte (es vienkārši neatceros, kur es to redzēju). Veiksmi

Paldies!

Cik gramu miltu vajag pagatavot aptuveni mīklai, lai to sadalītu papīra formās ar diametru 12,5 cm un sienas augstumu 10 cm un iegūtu normāli vispārpieņemta augstuma kūkas? Šodien es sadalīju Elena Bo sviestu (mazākais ir 300 grami miltu) divās šādās formās un saņēmu Lieldienu kūkas, kuru augstums bija tikai 2/3 no formas. Viņa aizpildīja veidlapas 1/3 ar mīklu. Vai mīkla slikti iederējās, vai es nedaudz aizpildīju veidlapas?

[Mīcīšana]

Mīcīšana
Es ļoti labi mīcu mīklu, lai izveidotos labs lipeklis.
Šis lipeklis vienmēr ietaupa no pēkšņiem mīklas pilieniem krāsnī, padara kūkas kupolu perfekti apaļu.

Opara
Mīklai vajadzētu nokrist, tad tā ir gatava.
Ja mīkla ir pārāk veca, palielinās skābums mīklā, kas var izraisīt tajā esošā lipekļa un produktā esošās rauga smaržas iznīcināšanu.

Konsekvence
Plānākā mīkla paceļas ātrāk, tāpēc jāsamazina laiks pēdējai mīklas pārbaudei veidnēs.
Es cepu kūkas gan no ciešas, gan šķidras mīklas (pannetona). Tie nedaudz atšķiras pēc struktūras un garšas, taču jebkurā gadījumā jumts nesabrūk, ja ievērojat koriģēšanas tehnoloģiju un laiku.

Pierādīšana
Liekot mīklu veidnēs, ar rokām noteikti izveidojiet bulciņu un mīklu labi izstiepiet no augšas uz leju.
Cepot cepeškrāsnī, mēs paši varam pielāgot pierādīšanas laiku.
Ja, nospiežot kūku ar pirkstu, caurums no pirksta ātri izlīdzinās, tad mīkla vēl nav gatava cepšanai.
Ja lēnām, klients ir gatavs.
Ja caurums vispār nav izlīdzināts, tad mīkla ir stāvējusi uz vietas, un cepšanas laikā tā nepaaugstināsies un nenokritīs.
Kad mīkla nav pietiekami pacēlusies korektūrā, kūka norauj jumtu.
Pēc pēdējās kārtošanas formās jums jāgaida, līdz mīkla paceļas gandrīz līdz formiņu augšdaļai. Tad jūs varat to ievietot cepeškrāsnī.

Cepšanas temperatūra
Runājot par cepšanas temperatūru, es vienmēr skatos, kā mīkla der.
Ja tas nav pietiekami, tas joprojām ir pavasarīgs zem pirksta, tad es to ievietoju aukstā krāsnī un silda cepeškrāsni ar Lieldienu kūkām kopā.
Ja mīkla jau ir labi iederējusies, tad labāk to ievietot karstā krāsnī, lai iegūtā garoza neļautu mīklai nokrist.
Es atradu savu fotoattēlu, kad mīkla ir gatava cepšanai.
Šādi tam vajadzētu pacelties, pirms es to ievietoju krāsnī:

Paldies par padomu. Šogad Lieldienas darīšu pirmo reizi. Es ļoti uztraucos ...

Tatjana, paldies jums visiem par lietu un ļoti vietēja!

Tatjana, paldies jums visiem par lietu un ļoti vietēja!

Tavai veselībai! Gaidām Lieldienu tortes!

Jau Myasoedovskikh cepa 11 gabalus pa 600 g katrā, es ņēmu vērā visus jūsu ieteikumus, es nezināju, ka žāvētos augļus vajadzētu iemērc līdz mitram, paldies par apgaismību ...

Jau Myasoedovskikh cepa 11 gabalus pa 600 g katrā,

Vai ir vāji parādīt savas Lieldienu tortes? Receptes un fotogrāfijas studijā!

Un šeit tas nav vājš
šeit ir profils un pilna seja
🔗]
/]

Labrīt! : čau: Meitenes, atsūtiet man kur var atrast labu kūku glazūru. Man tas vienmēr neizdodas, tas pielīp, tad drūp. Tiklīdz es to neesmu izmēģinājis ar vai bez citrona un joprojām nevaru atrast piemērotu, bet varbūt tas tā ir visiem? Kaimiņš ieteica man iesmērēt karstos pases (tā viņi dara maiznīcā), un tomēr tas drūp, kad es to sagriezu

Un šeit tas nav vājš

Skaista sieviete !!!!!! Vakar es izpētīju šo recepti, vairākas reizes pārlasīju. Un ir biedējoši atstāt mīklu uz nakti. Un ja nu tas peroksīdos tādā laika periodā? Un vai es to varu mīcīt ar rokām? Oļesja, kā tu mīcīji?

Skaista sieviete !!!!!! Vakar es izpētīju šo recepti, vairākas reizes pārlasīju. Un ir biedējoši atstāt mīklu uz nakti. Un ja nu tas peroksīdos tādā laika periodā? Un vai es to varu mīcīt ar rokām? Oļesja, kā tu mīcīji?

Mīkla ir ļoti ātra, kad to negaidāt. Kad man nācās to mīcīt naktī un cept no rīta, tā ļoti ātri sāka celties
Tāpēc tagad es ar Lieldienu tortēm dodu priekšroku tikai no rīta.

Es mīklu mīcu virtuves kombainā ar nelielu ātrumu.

Labas Lieldienu tortes jums!

Un šeit tas nav vājš
šeit ir profils un pilna seja

Ak, viņi bija skaisti gan profilā, gan visā sejā! Izcilas Lieldienu kūkas, LIELISKAS!

Skaista sieviete !!!!!! Vakar es izpētīju šo recepti, vairākas reizes pārlasīju. Un ir biedējoši atstāt mīklu uz nakti. Un ja nu tas peroksīdos tādā laika periodā? Un vai es to varu mīcīt ar rokām? Oļesja, kā tu mīcīji?

No DĀMES nav jābaidās, mīkla nepiedalīsies, un tādā laika posmā tā iegūs unikālu aromātu! Mana mīkla stāvēja 16 stundas un apmēram aizbēga, varbūt, ja trauks ir pārāk mazs, es to izdarīju par 3 kg miltu, tāpēc es to sadalīju, kad to uzliku uz korekcijas. Es to sajaucu ar rokām, sadalot to divās daļās, es domāju, ka ir iespējams pievienot vairāk daļu, lai tas būtu ērti, es visu izdarīju pēc Zesta norādījumiem! un izmantoju Administratora padomu (manas rozīnes izmirka un kļuva kā bērnudārza kompotā) es nekad neesmu garšojusi neko garšīgāku par Mjasoedovski! Garšīga Lieldienu kūka!

Nekad neesmu garšojusi neko garšīgāku par Mjasojedovski! Garšīga Lieldienu kūka!

Jau žņaudz! : nyam: Paldies par ātro atbildi!

Meitenes, vai kāds cepa kūkas silikona veidnēs? Vai ir kādas iespējas vai padomi kūku cepšanai silikona veidnēs? Jau iepriekš pateicos par atbildi

Meitenes, es nezinu, kur iet, palīdziet man sastādīt vai atrast recepti.
Es ļoti mīlu krāsni Agušā. Un tagad es vēlos lūgt vīramāti mīcīt mīklu manām kūkām ar jaudu un cept krāsnī.
Es gribu Agušu + olas + svaigu raugu + miltus + plūmes. sviests + rozīnes

Varbūt es aizmirsu kaut ko citu? Vai jums nepieciešams cepamais pulveris vai soda? Un kādās proporcijās. Es tagad neteikšu, kāda veida ZS, bet tilpums ir liels, maize tajā izrādās 2 reizes lielāka nekā veikala.

Ideālā gadījumā tas būtu paredzēts 3 mazām Lieldienu kūkām, 3 papīra formām man.
Pagājušajā gadā es pati pagatavoju mīklu ļoti garšīgu, tā izrādījās bez ZS, visi uzdrīkstējās dienā.

Un kādas citas piedevas jūs varat pievienot? Man patīk muskatrieksts un kanēlis. Pievienot uzreiz vai pievienot ar rozīnēm?

Nesen nopirku maizes ražotāju. Es gribu mēģināt tajā izcept kūku, it īpaši tāpēc, ka ir paredzēta pat īpaša programma.
Bet šeit ir jautājums. Lieldienu kūkām jābūt apaļām. Un maizes automāta spainis ir taisnstūrveida. Meitenes, zēni, kā jūs izkļūt no šīs situācijas?

Vai es varu ievietot papīra kūku veidni spainī?

Man maizes automātā ir kvadrātveida forma. Nez kāpēc tas mani nekādā veidā netraucē, es cepu, rotāju, kā parasti, ar glazūru un sukādēm. Visiem patīk. Ja pēkšņi forma jums neder estētiski, mīciet kūku maizes gatavotājā un cepiet kā parasti krāsnī.

Nē, tā nav estētika. Vienkārši kūka parasti ir apaļa (skat. Pirmo ierakstu tēmas pirmajā lappusē). Tāpēc es domāju, varbūt maizes veidotājā varat ievietot apaļu papīra kūku veidni.

[Tanjuša]

Es pats sev jau sen esmu identificējis vienu Lieldienu kūkas recepti, un es to nekad vairs neesmu mainījis.

Tanjuša, un kāda ir šī recepte?

Un mani interesē!