Vaniļas zefīrs, uz tā balstītas ogu variācijas

[nata4a]

nata4a, Nataša, izbaudi savu veselību: skūpsts

[marina-asti]

marina-asti, Marina, pēc Tumanchik receptes - Irina.
https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=440632.0

kādā temperatūrā jūs cepat ābolus?

kaut kur 180 grādi

Veikalā nopirku ābolu mērci

Es nekad to nedarīju no veikala. jo biezāks biezenis, jo labāk, tāpēc šķidro biezeni parasti vāra, lai sabiezētu

[OlgaU]

OlgaU, Olya, es to paveicu! -Taisnība, tas ir stingri teikts.
Radās jautājumi: mana masa izgāja daudz ātrāk, nekā es pagatavoju sīrupu. Es burtiski uzkāpu noslaucītājā, man vajadzēja to iemest un pagatavot sīrupu.
Pirmajā reizē es to nevarēju izdarīt bez kļūdām: es pagatavoju sīrupu, vadījos pēc laika, bet sīrupa pavediens parādījās agrāk, joprojām izturēja laiku un iemeta glikozes sīrupu! Arī šeit bija daži piedzīvojumi: kā pareizi iemest šo glikozi burbuļojošā sīrupā? var noņemt bārbekjū no uguns? Es sveru sīrupu kausā, pēc tam tikko to izkrāpu no kausa, tas neizdevās ātri.
Un lielākā kļūda, es iemetu burbuļojošo sīrupu saputotajā masā, plānā burbuļojošā straumē visa masa kaut kā nosēdās! manāmi samazinājās! Tikai vēlāk es atcerējos, ka sīrupveida bumbuļiem vajadzētu nomierināties!
Olya, vai pēc sīrupa pievienošanas masa nedaudz nosēdīsies? vai nē? man ļoti svarīgi zināt? Es, šķiet, pieļauju to pašu kļūdu krēmā BZ: girl-th: tas beidzot samazinās ar mani !!!!
Šādi izskatījās gatavā zefīra masa graudaini? vai man šķiet! Iespējams, ka ne visskaistākā, bet mana pirmā veiksmīgā! Tas jāatkārto, ņemot vērā nianses.

kā pareizi iemest šo glikozi burbuļojošā sīrupā?

Oksanočka, urrā! tu pirmais)))))
Es visu pievienoju, kastroli nenoņemu, nav jāsteidzas. ja, jūsuprāt, pārāk daudz vārās, samaziniet siltumu.

ka sīrupainajiem grubiem vajadzētu nomierināties!

Ieleju uzreiz, negaidot, kamēr maizītes nomierināsies)))))) lēnām, ļoti plānā straumē nekas nenokrīt.
kas vainas bz? ar kādu ātrumu jūs paši sitat baltumus? jums jāņem vidējais vai nedaudz mazāks par vidējo. ielejot sīrupu (ar plānu plūsmu), jūs samaziniet ātrumu līdz minimumam, pretējā gadījumā sīrups izšļakstīsies uz sienām un karamelizēsies, un, kad sīrups tiek ievadīts, atgrieziet to vidējā stāvoklī un sita līdz vienmērīgām virsotnēm

[Olga]

Zefīri žūst! Cik daudz izžūs līdz pulverim, nav zināms! Kamēr neesmu mājās, droši vien puse

Olya, es augšējā ziņojumā pievienoju savus traucējumus.

Pievienots otrdien, 2017. gada 14. februārī 14:39

Olga, Es sāku sist augstu, es skatos, biezenis ir gatavs, es to samazināju līdz 6 (puse jaudas), pēc tam beidzot to izslēdzu. Sīrups tika izliets plānā plūsmā tajā pašā 6, un, tiklīdz es palielināju ātrumu līdz 8, tas sāka manāmi samazināties.
Un krēms BZ pārvēršas šorti neliela ieilguša peļķe. Es domāju, ka es viņu traucēju?!

graudaini?

graudu klātbūtne vai trūkums nav ļoti skaidri redzams, jūs to noteiksit pēc garšas) Es ļoti ceru, ka jums tas šķita.
saki, masa nedaudz nosēdās, un tad tā atgriezās ???)))) lai gan man šķiet, ka tā nenosēdās, vienkārši, kad tā ir bieza, tā uzkāpj uz korolām un sīrups to sašķidrina, un tas nokrīt no korollām, var šķist, ka tas nokārtojas, atvainojiet par tautoloģiju)
Oksan, kāda ir tava gaume? redz, kā rozā zefīrs?

Pievienots otrdien, 2017. gada 14. februārī 14:44

tad beidzot to izslēdza.

Es to neizslēgtu, jūs varat samazināt ātrumu

Pievienots otrdien, 2017. gada 14. februārī 14:45

Es domāju, ka es viņu traucēju?!

Es uzreiz nevaru pateikt, ka nav pietiekami daudz ievada)) cik daudz produktu jūs ražojat? cik daudz cukura jūs sākotnēji pievienojat olbaltumvielām? kādā stāvoklī jūs pātagu baltumus pirms pievienojat sīrupu? ar kādu ātrumu? līdz kādai temperatūrai jūs gatavojat sīrupu?

Ābolu-ērkšķogu zefīrs! No tām biezeni rozā sarkanās ērkšķogas. Graudiem nav garšas, korolijas tika laizītas vakar. Man joprojām ir kartupeļu biezeni, esmu izlēmis par žāvēšanas dēļa izmēru, es to atkal sagatavošu un rakstīšu. Varbūt tiešām tā vienkārši šķita. Masa ir ļoti sulīga un gaisīga!
Kas attiecas uz krēmu, kā mēs to izturēsim klasē, es atkārtoju, tas var darboties! Pagaidām nav datu un nav arī fotoattēlu.

Olga, esmu jums ļoti pateicīga par recepti, par jūsu ieteikumiem !!! : Draugi: Zefīrs izrādījās tik gaisīgs, tik garšīgs !!! : girl_claping: SUPER !!! Uztaisīja ābolu !!!

[kirpočka]

kirpočka, Nataločka, urrā !!! cik jauka! : girl_love
gudra meitene, liels paldies par tik krāšņu ziņojumu

Es nekad to nedarīju no veikala. jo biezāks biezenis, jo labāk, tāpēc šķidro biezeni parasti vāra, lai sabiezētu

Vakar es to darīju no veikala, es to nevārīju - tas iznāca pilns ar blēžiem, es nezinu, vai tas sasalst)) Man tas vienkārši bija jāizmet bļodā un jāēd ar karoti - es negribēja dižoties)) Pirmie zefīri joprojām izskatījās pēc zefīriem, tad, iespējams, sāka kaut kas sasalt, kas iznāca no somas

Un, un tomēr - es mēģināju sīrupu viegli ielej olbaltumvielās - tas nedarbojās, tad mans vīrs knapi piejauca maisītāju))

liels paldies par tik krāšņu ziņojumu

Tas ir milzīgs paldies, mans dārgais !!!

[Olga]

Olga, paldies par recepti. Es jau sen gribēju pagatavot zefīru.

[Antonovka]

Antonovka, Lena, kā, kas notika beigās?
Neiesaku lietot veikalu, jo tas var būt ūdeņains un zefīrs var būt vaļīgs. un tu raksti, ka tikko izspiesti no somas, masa, izrādās, bija bieza? ))) Cik ilgi sita?

par sīrupa infūziju: vai tas bija rokas maisītājs, vai stacionārs? stacionārā es ieleju tieši uz masas un bļodas robežas. bet ar rokasgrāmatu es detalizēti aprakstīju receptē, bet es nezinu, vai tas ir skaidrs ... būs kaut kā jāaizpilda un jānoņem)))

Pievienots otrdien, 2017. gada 21. februārī, plkst. 20:00

kirpočka,

Pievienots otrdien, 2017. gada 21. februārī, pulksten 20.01

Natališa, Nataša, pavārs veselībai

[OlgaU]

OlgaU, un es gribu izmēģināt)) Tiesa, mans vīrs uzreiz teica, ka viņam nepatīk zefīri, un es viņam pat elpoju, bet manas rokas niez aaa)) Lūk, zemeņu pagatavošanai aveņu Un cik ābolu vajag svarā, lai iegūtu 400g biezeņa ?? Un tomēr es joprojām nesapratu, cik daudz pievienot ogu 400g ābolu biezenim? Par to, ka, atņemot ābolu pēc svara, es sapratu))

[OlgaU]

OlgaU,
Olya, tas notika


Tas viss ir palicis)) daži pat izskatās kā zefīri, bet pārējie izskatās kā kaudzes))
Saputo ar virtuvi. Jūs visu uzrakstījāt skaidri - bet manas rokas izaug no vienas vietas, un kosmosa kuģis nav ļoti ērts)) Man nebija ābolu, bet es gribēju gatavot, tāpēc es nolēmu to pagatavot ar veikala biezeni. Es ilgi nevarēju sist, pirms pievienoju olbaltumvielu otro pusi, tad es sapratu, ka viss neizdodas tā, kā vajadzētu. Un tas tika cieši izspiests, kad masa jau bija atdzisusi, es nevarēju ātri izspiest))
Paši zefīri iznāca ne tik augstu un knapi tos nomizoja no papīra (es to izdarīšu uz filmas). Tagad garša jau ir skarba, nedaudz pielīp pie zobiem.

[Irisik]

Irisik, Raichka, ja vēlaties pagatavot zemeņu, aveņu vai kādu citu zefīru, ņem 250-270g gatavu ābolu un 130-150g jau vārītu gatavu ogu biezeni (lai kopā būtu 400 grami)

[Irisik]

Irisik, Irina, Natālija jau ir atbildējusi)) Es mainu ogu skaitu, kad es izveidoju pilnu zefīra porciju, tad es parasti ņemu 250-270 gramus ogu, iesistu ar blenderi, vāra, berzēju caur sietu, atkarībā no ogu dažādība, kaut kur 130-170 ogu paliek vārīts biezenis, pievieno ābolu sidru, lai iegūtu 400 gramus, un iet

Pievienots ceturtdien, 2017. gada 23. februārī 00:58

Antonovka, Helēna, izcili zefīri izrādījās izcils atvieglojums!
Es īsti nesapratu, kas notika ar pirmo olbaltumvielu daļu)))), bet, galvenais, ka jūs mēģinājāt, otrā reize būs daudz labāka, es esmu pārliecināts

Pievienots ceturtdien, 2017. gada 23. februārī, 00:59

kirpočka, Nataločka, paldies, dārgais, ne vienmēr ir laiks ieskrieties, tu palīdzēji

[OlgaU]

OlgaU, Olga, ko tu esi)) Es uzrakstīju, un pēc tam uztraucos, ka iekļuvu)) Vienkārši Raisa man uzdeva to pašu jautājumu OK, tāpēc arī es nolēmu viņai atbildēt arī šeit)))

Es joprojām nezinu, KĀ un KAS notiks tālāk, bet šķiet, ka viss izdodas. Es mazliet ieskrūvēju formu. Bet tas ir labojams. Pievienoja 100 gramus upeņu biezeņa.
Es mēdzu izgatavot GOST, izmantojot tikai cukuru. Viss bija kārtībā. Šodien es to pagatavoju ar sīrupu. Mēs redzēsim
Mazie, iespējams, tiks stādīti uz cupcakes

Publicēts pirmdien, 2017. gada 27. februārī, 14:17

Metiens gaismas sloksnei, pārāk slinks, lai aizsniegtos

Publicēts pirmdien, 2017. gada 27. februārī, 14:18

Tiem, kas to nekad nav izdarījuši, tas ir 400 gr biezenis. Mana deja ir 6,3 litri. Mugurā. Ja jums ir mazāk bļodas, veiciet pusi no receptes)

[kirpočka]

kirpočka, Nataša, es esmu tikai par))))) vēlreiz paldies

Publicēts pirmdien, 2017. gada 27. februārī, 14:34

Žannptika, Žanna, lielisks rezultāts! krāsa ir skaista, zīmējums ir skaidrs
paldies, ka uzticaties receptei, ceru, ka tā sevi attaisnos))) un par brīnišķīgo ziņojumu
Man ir bļoda 6,7, izrādās pilna porcija līdz pašai augšai, jā, es pat par to kaut kur ierakstīju receptē, piemēram,

[Olga]

Olga, Es jau esmu izvilcis pāris lietas, process ir normāls
Vkuuuusnoo

Pievienots pirmdien, 2017. gada 27. februārī, 15:24

Un vai kāds darīja ar banāniem ??? Un tad vakar pie manis pārripoja vesels maiss ar laimi ..

Un vai kāds darīja ar banāniem ???

Es, garšīgi)))

[Olga]

Olga, vai varat sniegt sīkāku informāciju. Viņus nevar tur pildīt neapstrādātus

Pievienots pirmdien, 2017. gada 27. februārī, 15:30

Un tad es esmu iemērcis agaru

Viņus nevar tur pildīt neapstrādātus

Es saputoju neapstrādātu ar blenderi, kaut kur pāris gabaliņus, pārējos pabeidzu ar ābolu mērci, forma man ļoti nepatika, es domāju, ka vislabāk ir sajaukt ābolus un banānu biezenīšus un viegli tos vāra kopā

Saņemts. ES domāju

Saņemts. ES domāju

Žanna, padalies, lūdzu, vēlāk

[Žannptika]

Un vai kāds darīja ar banāniem ???

Žannptika, Es dzirdēju, ka banāni ir vieni no augļiem ar viszemāko pektīna saturu, tāpēc jums tas jāpievieno (pektīns) zefīriem, kas satur banānu biezeni ... Diemžēl es nezinu neko citu

[Sveta]

Sveta, Paldies))
tomēr doma mani neatstāj. Es domāju, ka viņš var blenderēt, bet kārtīgi iesildiet to ūdens vannā, labi, tad mēs sajauksim ar ābolu, un tur, šo pektīnu, es ievietošu Agaru vēl pāris gramus)
Lan: teatr: ja es nepārdomāšu līdz rītdienai, es to izdarīšu. Jo tagad man joprojām nav kur tos stādīt) Man jāļauj jāņogām nožūt)))))

[OlgaU]

OlgaU, nu sāksim
Es to pagatavoju un gatavoju no 100% banāniem !!!! Es nepievienoju nevienu ābolu.
Es sasmalcināju 6 banānus kausā, ielej 40 gramus ūdens un pārkaisa ar 50 gramiem cukura. Es vārīju 5 minūtes, ievārījumu ar blendera kāju pārvērtu kartupeļu biezenī un pievienoju 5 gramus pektīna, kas sajaukts ar karoti cukura. Manu biezeni uzvāra un izberž caur sietu. Atdzesēts un nosūtīts uz bļodu. Cukurs ielej 230 gr. Pievienoju banāniem 50 gramus.
Agara paņēma 13 gramus uz 160 gramiem ūdens.
Un tagad par rezultātu.
Es neesmu ēdis neko garšīgāku))) Es mīlu visus banānus un smalkmaizītes, kā arī jogurtus un saldējumu. Bet šis zefīrs visu aptumšoja !!!!!!!!

Ja jūs pozitīvi vērtējat banānus, es ļoti iesaku !!!!

[OlgaU]

OlgaU, merci autors nebija skumjš par recepti, tāpēc tagad jums ir jāmēģina

Žannptika, uh ... tas vienkārši aizdegās ... bet man nebūs gribasspēka + rakstura, tāpēc, ja kāds (ar mājienu) mēģinātu pagatavot aveni bez āboliem, es jau būtu pie plīts. paldies par pieredzi

un varbūt kāds saskārās ar informāciju, cik daudz pektīna pievienot dažādām ogām - augļiem, ja vispār iztikt bez āboliem?

[Irina]

Irina, 10 grami pektīna uz kg augļu
Forumā daudz zefīru. Andželai ir arī tīrs aprikozes un pat aunazirņi. Radošuma lauks nav uzarts

[Žannptika]

Žannptika, Žanna, izcils referāts, nenormāli garšīgs zefīrs! Liels paldies par dalīšanos pieredzē! ļoti vērtīga informācija! : skūpsts

[Olga]

Olga, vakar tas bija banāna aromāts (un visai mājai), šodien zefīri ir izžuvuši un ieguvuši banānu garšu, nedaudz tālumā (ne tik koncentrēti) tie atgādina žāvētu banānu. Tāds medus banānu saldums. Visiem ļoti patīk))))

[Žannptika]

Žannptika, Žanna, labi, viss, devās taisīt zefīrus)))))

[OlgaU]

OlgaU, Es esmu šeit, nejauši es nokļuvu jūsu galerijā ..., miers ir traucēts, es jūtos primitīva neskaidri runājoša neandertālieša līmenī ... kāds zefīrs, kad ir tik ļoti

Meitenes, kas saprot, kāpēc zefīrs peldēja? Es iejaucos jaudīgā, bet manuālā maisītājā, un tajā posmā, kad es apvienoju visas sastāvdaļas, nebija skaidru pīķu un sāka nokrist un nebija skaidrības, es sāku peldēt. ļoti žēl! Nepieciešams padoms

[elenas]

elenas, pēc sastāvdaļu apvienošanas bija nepieciešams turpināt sitienu 7 minūtes. Un kāda ir sīrupa temperatūra ???

Sīrupam bija 110 grādi un tas visas minūtes no receptes savlaicīgi turēja, es domāju, ka varbūt dažādas kvalitātes agars

Jā, ar agaru var viegli sastrutot.

[elenas]

Es nokļuvu jūsu galerijā

Žannočka, es vienmēr priecājos redzēt viņu ballītē))))) atgriezties biežāk

Pievienots svētdien, 2017. gada 5. martā 15:28

elenas, Lena, es to manuāli pārspēju ilgāk. ja sīrups tika vārīts līdz plānam pavedienam, viss tika novērots laikā, tad iemesls ir vai nu nepietiekams pektīna daudzums ābolos, vai arī kā agars. ja jūs patiešām vēlaties nokļūt patiesībā, varat pagatavot nelielu porciju uz vārīta biezeņa (tur varat pievienot 5 gramus pektīna). Ja atkal nokavējat, nomainiet agaru, pievienojiet nedaudz vairāk. parasti redz sīrupu, masu pirms žigulēšanas

Paldies par ieteikumiem, tas pats, zefīrs ir garšīgs, es jau ēdu mazu lietu, labi, par dabiskumu, es to parasti atbalstu ar visām rokām! Es joprojām mēģināšu, neapstāšos, tikai tiešām uztaisīšu pusi porcijas un eksperimentēšu, tagad zinu, ar kādām sastāvdaļām. Masa bija ūdeņaina, tā nestāvēja virsotnēs. varbūt ābolos ir maz pektīna, es tirgū nopirku lētus septiņus, agars bija labas firmas Kamis

Un Camisam maisiņā ir 7 grami ???

10 bija uzrakstīts, un es izmetu visu paku

meitenes, es šeit nesen gatavoju vaniļas zefīrus, viss ir kā parasti, bet biezenis izrādījās ūdeņains, kaut arī vecmāmiņu kalēja no maniem iecienītākajiem āboliem, kā vienmēr. tāpēc, novērojot visus pārējos komponentus, zefīrs negribēja saglabāt savu formu žigulēšanas laikā, man vienkārši bija jāpārklāj trauks ar plēvi un jāievieto tajā iegūtā masa)) ābolu mērcei jābūt biezai, tai nevajadzētu būt iztukšojiet no karotes, tai vajadzētu nokrist .. Es nezinu, kā to izskaidrot))) vispār, ja jūsu kartupeļu biezenis izrādījās šķidrs, paņemiet ēdamkaroti cukura, pievienojiet tam pektīnu, es pievienoju tējkaroti no 0,5 kg, kartupeļu biezeni liek ugunī sasniegt aptuveni 40 grādu temperatūru, ielej plānā straumē, labi samaisītu cukuru ar pektīnu, visu laiku maisot un uzvāra un vāra vismaz pāris minūtes, ja tas prasa ilgāk, lieliski, bet masa ir ļoti karsta, tā šausmīgi kaisās, es vienkārši nepaspēju to nosegt ar vāku, biezenis uzreiz sadedzina. pēc tam atdzesējiet biezeni, pārbaudiet blīvumu, ja viss jums ir piemērots, tad izmantojiet to tālāk, kā paredzēts

Ābolu mērcei jābūt biezai, tai nevajadzētu pilēt no karotes, tai vajadzētu nokrist ..

Paldies, Olga !!! Es tam pievērsīšu uzmanību)

[OlgaU]

OlgaU, Olya, un es beidzot to izdarīju.



Paldies, ka dalījāties savā darbā ar zefīriem. Tagad es arī izmantošu šo recepti kā galveno.

Pievienots ceturtdien, 2017. gada 16. martā 14:00

ja jūsu kartupeļu biezenis izrādījās šķidrs, paņemiet ēdamkaroti cukura, pievienojiet tam pektīnu, es pievienoju tējkaroti 0,5 kg, kartupeļu biezeni nogādāju ugunī apmēram 40 grādu temperatūrā, ielejiet labi sajauktu cukuru ar pektīnu plānā straumē, nepārtraukti maisot atnes līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet vismaz pāris minūtes, ja izrādās ilgāk, lieliski, bet masa ir ļoti karsta, tā šausmīgi kaisās, es vienkārši nepaspēju lai to pārklātu ar vāku, biezenis uzreiz sadedzina. pēc tam atdzesējiet biezeni, pārbaudiet blīvumu, ja viss jums ir piemērots, tad izmantojiet to tālāk, kā paredzēts

OlgaU, Ol, varbūt jūs lūdzat moderatoriem ievietot šo informāciju receptes piezīmju pirmajā lapā? Vērtīgs, un tad būs vajadzīgs ilgs laiks, lai meklētu

Paldies par brīnišķīgo zefīru
Izgatavots uz āboliem ar nedaudz kanēļa, bet pievienots pektīns. Ņammīgs!

Un vēl viena avene (100% aveņu biezenis + pektīns)

[Nataša]

Izgatavots uz āboliem ar nedaudz kanēļa

Izcili! Ņemt vērā!

Nataša, skaists zefīrs!

[Sveta]

Sveta, Es šeit izlasīju vienu recepti, tāpēc viņa raksta par kanēli un citām piedevām