Daša,
Par iepriekšēju sajaukšanu Panasonic:
vispirms es atbildēšu uz jūsu jautājumu, kas ir iepriekšēja sajaukšana.
Kāpēc Panasonic Pelmeni izmanto iepriekšēju sajaukšanu?
Mēs visi sākam mācīties ar koloboka foruma pamatnoteikumiem.
Rokasgrāmata maizes cepšanai maizes cepšanas mašīnā (iesācēja rokasgrāmata)
#
Administratore-Taņa, izmantojot viņas Hitacchi maizes automāta piemēru, sniedz vizuālu atbalstu koloboka izskatam.
priekšmetā ir mīcīšanas režīma apraksts hitacchi
2. tēma. Cepumu programmas un posmi (cikli) maizes cepšanai
Procesa ilgums un cikli Hitachi maizes ražotājā darbības ir šādas:
1. iepriekšēja mīcīšana - 11 minūtes
2. pauze - 40 minūtes
3. mīcīšana - 14 minūtes
4. pirmais kāpums - 26 minūtes
5. gāzes izeja - 20 sekundes
6. otrais kāpums - 70 minūtes
7. cepšana - 55 minūtes
8. Cepšanas beigas - 13 minūtes.
Lūdzu, skatiet otro vienumu ar pauzi.
Hitacchi pirms pauzes - notiek 11 minūšu iepriekšēja sajaukšana,
skatiet fotoattēlus pēc koloboka veida rokasgrāmatā.
#
tad maize atpūšas 40 minūtes, tajā uzbriest lipeklis,
un tikai tad sākas galvenā partija.
Tagad apskatiet pakešrežīmu pie Panasonic... Mums nav pārtraukuma atpūtai - maizes pietūkums. Drīzāk ir, bet apmēram 5 minūtes.
Tāpēc šī atšķirība - neatkarīgi no tā, vai pirms galvenā mīcīšanas ir laiks mīklai uzbriest un atpūsties - kļūst ļoti svarīga, atkarībā no iegādāto miltu kvalitātes.
Mīcīšanai parasti ir piemēroti vietējie milti, tāpat kā Hitacchi ar atpūtu, jo pēc samitrināšanas tam ir nepieciešamas vismaz 30 minūtes, lai uzbriest, iemērciet šo ūdeni tā, lai tur izveidotos elastīgs lipekļa tīkls un kļūtu no pinkaina bulciņa. skaists,kā fotoattēlā no Admin-Tanya.
Ir amerikāņu milti, kuriem nav nepieciešama atpūta. Tas kļuva nedaudz slapjš un uzreiz uzbriest.
Parasti šos ļoti ātros un stipros miltus sauc par "maizes mašīnu miltiem".
Bet parastajiem miltiem vietējos veikalos parasti ir vajadzīgs laiks, lai uzbriest, kā tas ir hitacchi programmā.
Bieži vien mūsu Panasonic tas notiek šādi:
mašīna sajauca miltus + mitrumu, nostāvēja 5 minūtes un devās gatavot galveno partiju. Bet 5 minūtēs ūdens nenonāca "īstā" kontaktā, neveidojās pietiekams daudzums lipekļa, tas ir, jūsu koloboks nemaz nekļuva tāds, kā Admin rokasgrāmatā, bet tas ir raupjš, daļēji mitrs un lipeklis -bez maksas, un mašīna turpināja to mīcīt. Tad izrādās raupja drupināta maizes drupa.
Un tāpēc, lai pielāgotos mūsu nepilnīgajiem miltiem, mēs izmantojam "iepriekšēju sajaukšanu". Tāds pašmāju vārds. Bet patiesībā mēs ieviešam 30-40 minūšu pauzi, kā tas ir Admin rokasgrāmatā. Kad mīkla tiek mīcīta 11 minūtes, tas ir, tā vienkārši labi sajaucas un ir samitrināta.
Tad tas atpūšas 40 minūtes, un tikai pēc tam to mīca.
Tāpat arī mēs. Uz pelmeņiem mēs izgatavojam iepriekšēju partiju: pareizi sajaucam sastāvdaļas, sagatavojam provizorisku maizīti, kā tas ir norādīts rokasgrāmatā Admin-Tanya, nav nepieciešams mīcīt, mērķis ir tikai labi sajaukt un sajaukt sastāvdaļas, pēc tam ieslēgt galvenā programma, bet pēc stāvēšanas mēs saņemam pauzi maizes atpūtai un pēc tam galveno partiju.
Kad vajadzīgas šādas dejas?
Ja maize izrādās drupināta, raupja garoza un drupa, tad varat mēģināt pagatavot, izmantojot "iepriekšēju maisījumu". To, vai nepieciešama iepriekšēja sajaukšana, nosaka iegūtās maizes kvalitāte, proti, iegādāto miltu īpašības.
========
Tiešo mīcīšanu bez stāvēšanas var piemērot divos citos gadījumos. Bet termins "iepriekšēja sajaukšana" šeit vairs nav piemērots. Tūlītējas mīcīšanas bez jebkādas kavēšanās izmantošanas loma ir cita rakstura.
Piemēram, kad jebkurā brīdī draud elektrības padeves pārtraukums. Ir svarīgi, lai mīcītā mīkla uzreiz būtu spainī. Tāpēc meitenes gatavo mīklu uzreiz mīca bez stāvēšanas, un tad seko tai.
Šeit ir jānošķir aspekti:
- premikss - tas ir, pagatavot precīzi iepriekšēja sajaukšana, ļaujiet tai atpūsties, uzbriest, veidojot lipekli, un pēc tam pareizi mīciet to galvenajā programmā. Šajā gadījumā jums vienkārši jāsajauc pelmeņi, tur nav mīcīšanas.
- nekavējoties pareizi mīciet pelmeņus ar pilnu šīs programmas jaudu. Tas ir, tas vairs nav jādara iepriekš, bet pilnībā mīcīt ar šo programmu. Piemēram, lai būtu strāvas padeves pārtraukumam gatava mīkla.
Vai arī, ja esat iegādājies ļoti spēcīgus un ātrus miltus. Neparasts, spēcīgs, ar kuru var nepietikt, lai vienu mīcītu auto programmā. Tad jūs varat veikt vienu mīcīšanu uz pelmeņiem un pēc tam atkal uz galveno programmu. Bet tas ir ļoti rets gadījums. Es par to zinu tikai teorētiski, bet, ja jūs cepat pēc manitobas veida, tad varbūt tas ir šāds gadījums.
Meitenes, daiļavas, pastāstiet man instrukcijās par hp 253, vai recepšu trūkumi ir novērsti vai nav? Šeit ir norādīta saite, piemēram
https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_content&task=view&id=19
Un kas kaut ko mainīs pirms simts gadiem noņemtajā maizes automāta modeļa instrukcijā?
Bet, ņemot vērā faktu, ka gandrīz visiem Panasonic kausi un programmas ir vienādi, visas citu modeļu instrukcijas ir piemērotas 253.
Un jāatzīmē, ka:
- krūzītes maizes ražotājos ir atšķirīgas, tāpēc jums jākoncentrējas tikai uz svaru. Ielieciet raugu saskaņā ar ražotāja ieteikumiem un personīgo pieredzi, nevis kā instrukcijās, visām valstīm ir standarta normas, un mums visiem ir atšķirīgs raugs.
Tad instrukcijas ir simts gadus vecas, un milti katru gadu mainās. Tas ir, maizīte jāpielāgo nopirktajiem miltiem, tas ir, vai nu pārbaudiet bulciņu uzreiz, vai arī cepiet maizi un izdomājāt, vai receptē esošais mitrums ir jāpalielina.
