Šveices bezē (adaptācija Kenwood indukcijai)

Šveices bezē (adaptācija Kenwood indukcijai)

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Sastāvdaļas
olbaltumvielas	9
smalkais cukurs	450 g
sāls	1/3 tējk
vanilīns

Gatavošanas metode

• Uzmanīgi atdaliet baltumus no dzeltenumiem vai izņemiet baltumus no saldētavas, kas palika, tāpat kā man pēc kūku cepšanas, ielej bļodā, uzreiz pievieno visu cukuru.
• Uzstādiet KM tvaika aizsardzības vāciņu un noslaucīšanas stiprinājumu.
• Iestatiet temperatūru līdz 75 grādiem un sitiena ātrumu 4.
• Kad ātrums automātiski samazinās, nospiediet un turiet nospiestu 4 sekundes. impulsa pogu "P", lai palielinātu sitiena ātrumu.
• Beat 3 minūtes.
• Izslēdziet apkuri.
• Iestatiet sitiena ātrumu uz 5 un atkal, izmantojot pogu "P", pārslēdzieties uz sitiena režīmu augstā temperatūrā.
• Saku vēl 5 minūtes, līdz baltumi ir spīdīgi un blīvi.
• Mans kopējais pātagošanas laiks šodien ir 9.25.
• Tālāk receptes autore atzīst tonēšanas iespēju, es to izmantoju šādi.

Trauks ir paredzēts

ļoti daudz)))

Laiks sagatavošanai:

15 minūtes + cepšanas laiks

Gatavošanas programma:

KM Kenvuds, indukcija

Piezīme

Oriģinālā recepte:
🔗

Es cepu pēc šīs receptes:
mazas bezē 110 grādu temperatūrā, pēc 40 minūtēm tās kļuva par patīkamu smilškrāsas krāsu un principā bija gatavas, es turējos vēl 15 minūtes un atstāju dzesēšanas krāsnī;
Šodien es mēģināju izcept pamatu kūkai, izspiežot olbaltumvielas no maisa bez sprauslas, es saņēmu trīs kūkas ar 28 cm diametru un ķekars mazu bezeshek. Temperatūra bija 105, "kūkām" bija nepieciešamas 3 stundas, un tās atstāja dzesēšanas krāsnī.
Es izņēmu mazos bezeshki 1,5-2 stundu laikā.
Viņi gulēja istabas temperatūrā 7-10 dienas, paliekot sausi (vasaras sezona nav beigusies).
Abos gadījumos bezheshki ir balss, trausls, smalki porains, nav stingrs, nav dzeloņains.
Ļoti garšīgi atsevišķi un kūkā, griezums ir ļoti veikls:

žāvētas plūmes ir nedaudz iesmērētas.
Kūka montāžas dienā tiek perfekti sagriezta pēc 3 stundām ledusskapī (nekavējoties izņemta), pamatne ir kraukšķīga.
Nākamajā dienā tas ir arī perfekti sagriezts, bet pamatne ir nedaudz mīkstināta, tā nesniedzas pēc naza, nelīp pie zobiem, bet nav tāda, kā tūlīt, sausa kraukšķīguma.

Īpašs paldies Mirandai par navigāciju blogā, atbalstu un uzmanīgu profesionālu sekošanu

Labi darīts, Tanechka! Nepieciešamā meistarklase !!!

Skaisti!

Neaizmirstiet receptes tēmā iekļaut saiti
https://mcooker-lvm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=469717.0

[Miranda]

Olčik, paldies, bet tas ir tālu no mk, un, manuprāt, tas ir pārmērīgi
Šajā automašīnā ir svarīgi apvienot vairākus parametrus, un šī recepte man patika specifikai.
Un rezultāts, jā, iepriecināja, tāpēc es nevarēju nedalīties.



Miranda, tas viss ir pateicoties jums!

un tur Olga sakārto lietas)

Taņa liels paldies par dalīšanos pieredzē! Mēs pa daļām apkopojam indukcijas receptes)

[NataST]

NataST, paldies, patīkami būt noderīgam!
Lūk, ko es pievienoju receptei:
"Kūka montāžas dienā tiek perfekti sagriezta pēc 3 stundām ledusskapī (nekavējoties izņemta), pamatne ir kraukšķīga.
Arī nākamajā dienā tas ir perfekti sagriezts, bet pamatne ir nedaudz mīkstināta, nesniedzas pēc naza, nelīp pie zobiem, bet nav tāda, kā uzreiz, sausa kraukšķīguma. "
Vai nu žāvētas plūmes deva mitrumu
Lai gan pēc parastās bezē receptes žāvētas plūmes gan šeit, gan tur neietekmēja krējuma sviestu + nevārītu iebiezinātu pienu ...

Paldies par recepti un indukcijas adaptāciju !!! Ļoti aktuāli!

[Tatjana]

Tatjana, Tavai veselībai!
Paldies, ka apstājāties!

[Tatjana]

Tatjana, liels paldies!!!! vienkārši milzīgs !!! lēnām apgūstot olbaltumvielu krēmus! izdarīja bezē ar eļļu, pēc endishef ofigela domām, lai izietu ar ūdens vannu! vēlreiz paldies!!!!

[Gulnara]

Gulnara, uz jūsu veselību, ļaujiet visam nokārtoties!

[Taņa !!]

Taņa !!! Liels paldies!!!
Es vienkārši nesapratu ... vai jūs to nevarat izmantot BEZ cepšanas?

[acs]

acs, Taņa, paldies par noderīgo recepti !!

Nez kāpēc es apsēžoties dabūju īrisi kā blīvu un skaidru zīmējumu, nevis izplūdušu, bet stiepjas kā košļājamā gumija

Es veidoju Šveices bezē, nedaudz savā veidā, bet koncentrējoties uz šo recepti. Par 1 olbaltumvielu es ņemu 56 g cukura. Es nepievienoju sāli, pievienoju citronskābi. Nu, vanilīns ir obligāts)). Kešā man ir Elite, nevis indukcija. Tāpēc viņa uzsildīja olbaltumvielas, nepārtraukti maisot ar silikona lāpstiņu, piena katlā. Temperatūru mēra ar kulinārijas termometru. Es to atnesu līdz 75 *, ielēju Kešina bļodā un sita maksimāli 10 minūtes. Krēms sanāca super! Bet, dumji, es uztaisīju 4 vāveres! Es pieradu pie tā, ka pēc olbaltumvielu gatavības es vienmēr pievienoju sviestu)), un uzcepu cepumu 30 cm diametrā un 8 cm augstumā! Tiesa, es to iesmērēju ar olu krēmu (mikroviļņu krāsnī medus biskvīts), bet tomēr dekorēšanai man nepietika krēma! Man bija jāpabeidz vēl 2 vāveres, un, tā kā es jau biju iemērcis putu, es par pātagu paņēmu k-eshka. Tātad, k-eshka saputojās ļoti labi, bet padomi aiz sprauslas izstiepās nedaudz vairāk ((. Tātad mana kūka izrādījās pinkaina. Tagad mēs to sagriezīsim tējai)). Un jums, mani dārgie, fotogrāfijas:

[Lyuba]

Lyuba, ak, cik skaists vīrietis iznāca!

[Vita]

Vita, Paldies! Keshā pirmo reizi darīju Šveices bezē, nesen vairāk olbaltumvielu pagatavoju no olbaltumvielām. Man vispār ļoti patīk rotāties ar Šveices bezē eļļā - tas sanāk tik gludi! Un padomi neizstiepjas. Bet ļoti treknrakstā ((. Sen neesmu cepusi ((, kūku es vispār darīju pagājušajā gadā (saimniece tēmu neaizrādīs? Arī rotāta ar Šveices bezē, bet ar sviesta piedevu)).

[Lyuba]

vai saimniece tēmu lamās?

Lyuba, tēmas saimniece aizmirsa, kā elpot tieši, no iespaida par tik pozitīvu dekoru!

Taņa !!! Liels paldies!!!
Es vienkārši nesapratu ... vai jūs to nevarat izmantot BEZ cepšanas?

Olenka, laba veselība, prieks būt noderīgam!
Man ir iedoma par neapstrādātām olām, es to neriskēju.

[Lyuba]

Lyuba, kūkas ir viena skaistāka par otru. Man arī ļoti patika Šveices bezē, un man ir arī Keshka bez indukcijas, bet es lasīju visas tēmas pēc indukcijas, jo es gribu otru

[Tanechka]

Tanechka, Paldies Tev, dārgā! Varbūt mazās idejas noderēs))! Mana tempa šim medus cepumam jau sen ir dzīvojusi mikroviļņu krāsns receptēs. Tagad karstumā izmantojiet mikru! Vita, un es tik ilgi domāju, kuru Kesu ņemt! Un es to neriskēju ar indukciju - man ir mašīna no Eiropas, bez garantijas ((es domāju - ja es ņemšu indukciju, pēkšņi man gulēs smadzenes ((man arī ir liela elite, 6,7 litri. Un visi) nerūsējošā tērauda sprauslas. Jā, un lielākoties es to paņēmu rauga mīklai (tā mani pēkšņi pārsteidza) un, pirmkārt, Lieldienu kūkām. Kūkas-pīrāgus es pēdējos gados cepu ļoti reti - visa ģimene cīnās ar lieko svaru ar mainīgiem panākumiem)). Mēs arī nopirksim Kešai dzīvokli - viņa piedāvāja viņai ievadu, viņa arī nevēlas! Viņa teica - paņemiet, kā mums ir. Viņa vēl negatavo, vai var sākt?)))

[Lyubaša]

Lyubaša, Es neuzstāju, bet, ja es būtu tu, es to nodotu savai meitai Kešai un ņemtu sev ievadu
Zinot savu interesējošo prātu un nemierīgo raksturu, pāris mēnešu laikā jūs mums kaut ko tādu dotu, no kā paši ražotāji atteiktos .. padomājiet, tas ir tā vērts

[acs]

acs, Tanechka, atnesa jums manu šodienas mazo kūku (diametrs 16 cm) ar jūsu krēmu. Meitas pasūtīta kūka - viņu draugam ir dzimšanas diena, viņi vēlas apsveikt un samitrināt seju mīkstajā kūkā))). Tātad bez spēcīgas frills)), nepretenciozs.

[Lyuba]

Lyuba, mīļa kūka, paldies!
Esmu pārliecināts, ka tas ir paredzēts ne tikai ārējai, bet arī iekšējai lietošanai