Virtuves sīkumi (2)

Es to šodien saņēmu kopā ar Ali, siera veidne ir visa šķība
Es arī ilgu laiku gribēju to parādīt, nepērciet

[Gaļina]

Es biju pārsteigts, uzzinot, un biju arī ļoti pārsteigts ..

Gaļina, ja izlasāt visu produktu sastāvu, tad ... no veikala ir maz ko ēst. Reiz es izvēlējos saldējumu, parasto saldējumu kokteiļiem bērniem, un atklāju, ka tagad gandrīz visu zīmolu saldējumos ir ... ciete! Biju satriekts, kāpēc saldējumu likt cietē ... svara dēļ. Vai tas nav patērētāja maldināšana un vai tas nav kaitīgs mūsu veselībai? Un par augu taukiem (lasīt palmu eļļu) es klusēju, tie ir VISUR, sākot no saldumiem līdz kosmētikai ... FI!

Meitenes, es vārīju Norvēģijas Brunost sieru no sūkalām, tik ļoti garš, bet man tas patika. Man patīk šī kombinācija - salda un sāļa. Google to.

[natuška]

natuška, un kas tas ir apakšējā fotoattēlā? Uz pēdējām divām ķiploku presēm? Un kādas pudeles, kam tās domātas, un kāpēc gan nepirkt, pastāstiet mums

siera pelējuma visa līkne

Iespējams, sūtījuma laikā viss bija saburzīts, žēl. Vai nevarat to iztaisnot?

Meitenes, es vārīju Norvēģijas Brunost sieru no sūkalām, tik ļoti garš, bet man tas patika. Man patīk šī kombinācija - salda un sāļa. Google to.

Nav nepieciešams googlēties

Norvēģijas brūnais siers "Brunost" (NataliARH)

Pievienots trešdien, 2016. gada 9. novembrī 10:13

Iespējams, sūtījuma laikā viss bija saburzīts, žēl. Vai nevarat to iztaisnot?

Plastmasu nav iespējams saburzīt, visticamāk, tā sākotnēji tika izgatavota šādā veidā

[Irina]

Nav nepieciešams googlēties

Irina, pat ja pārsprāgu, aizmirsu paskatīties

visticamāk, sākotnēji tas tika darīts šādā veidā

Ir nepieciešams sākt strīdu par Ali un atdot savu naudu.

Es aizmirsu paskatīties uz mūsu vietu

Es devos caur Yandex uz HP par šo konkrēto recepti

Meitenes, tikai kuras pasūtīs presi Ali, lūdzu, ņemiet vērā, ka tā ir ļoti maza, es uzrakstīju izmērus. Es to izdomāju uz papīra - ļoti niecīgs, gandrīz kā biezpiena iepakojums, nedaudz vairāk, tikai plus 9,5 cm augsts.

Es biju satriekts, kāpēc cieti likt saldējumā ... svara dēļ. Vai tas nav patērētāja maldināšana un vai tas nav kaitīgs mūsu veselībai?

Saskaņā ar padomju perioda GOST cieti pievienoja arī saldējumam, piemēram, šerbetam. Tas nekādā ziņā nav domāts svaram. Un tā, lai sasaldētajā maisījumā nebūtu ledus kristālu. Mēģiniet pagatavot šerbetu bez cietes, želatīna vai citām piedevām, un jums vienkārši ir ledus. Tāpēc ciete ir pilnīgi nekaitīga. Tas ir sliktāk, ja piena taukus piena saldējumā aizstāj ar dārzeņu un citām manipulācijām. Manā vizītē vīra māsa nevarēja ēst mājās gatavotu saldējumu - viņai nepatīk piens, tā smarža. Nekad nedzer pienu, nepievieno tēju / kafiju. Bet veikala saldējums viņai ne pēc piena smaržo, viņa to ēd mierīgi.

kāpēc cieti ieliet saldējumā ... svara dēļ

Biezinātājs ...
šeit ir Gostovska saldējuma piemērs.
Krēmveida saule:
Pilnpiens 250 gr
Krējums 370 gr
Kondensēts vājpiens 102 gr
Pilnpiena pulveris 50 gr
Kartupeļu ciete 10 gr
Vanilīns 0,1 gr
Ūdens (minerāls) 108 gr
Cukurs 105 gr

🔗

[Gaļina]

Kartupeļu ciete 10 gr

Gaļina, redz, ciete ir piektajā (!) vietā. Tagad galu galā nevienam nav jāpaskaidro, kāpēc sastāvdaļas atrodas tieši šādā veidā, visi zina, ka tas tiek darīts, lai būtu skaidrs, cik daudz produktu procentos ietilpst galaproduktā.Bet, kad ciete atrodas otrajā vietā, pirms piena pulvera, un nav ne krējuma, ne iebiezinātā piena pēdas ... nu, KAS tas ir? Ja es atgrieztu padomju GOST, tad desu no veikala varētu ēst, zinot, kas tas ir ...

[Anna1957]

Anna1957, Anya, vai tas ir normāls biezpiens?

Jinxed Viņi mainījās uz citu uzņēmumu, un es nevaru izveidot trombu.Serums ir pilnīgi balts. Izskatās, ka manam budžeta biezpienam ir beigas

Tagad galu galā nevienam nav jāpaskaidro, kāpēc sastāvdaļas atrodas tieši šajā, to zina visi

Es laikam atpaliku no dzīves .. godīgi sakot, es nekad pat nedomāju par sēdekļu atrašanās vietu .. Un es gatavoju šo saldējumu, pēc šīs receptes sanāk ļoti garšīgs, it īpaši, ja dari tā, kā rakstīts, neatkāpjoties no tehnoloģijām ..
Bet jebkurā gadījumā sabiezinoša ciete.

[Gaļina]

Man jābūt ļoti atpalikušam no laika

Gaļina, nē, ne jūs esat aiz muguras, bet tikai tas, ka mans televizors bieži tiek ieslēgts

nē, ne jūs esat aiz muguras, bet vienkārši mans televizors tiek ieslēgts

Ah .. nu tad, labi, citādi es domāju, ka esmu pilnībā aiz civilizācijas .. bet es televizoru neskatos ..

[mums ir atsevišķa tēma par smidzinātājiem]

Man ir Tescoma izsmidzinātājs, tas darbojas nevainojami, neaizsprosto.

+1 !!!

mums ir atsevišķa tēma par smidzinātājiem ...

[Ilmira]

Ilmira, Tu tas arī attiecas.

Ilmira, tas attiecas arī uz tevi.

papļāpāju ... piedod

[Kapriss]

Un bez preses - vai tas nav tas pats, kas pašspiest? Nē?

Kapriss, Es nevienam neko nepierādīju, un tas vispār nebija par šo formu, bet gan par formu tofu. Adyghe siers faktiski ir saspiests biezpiens, bet ne zem spiediena, bet ar savu svaru. Un, ja jūs uzmanīgi izlasījāt manas ziņas, es to vienkārši teicu īpaša forma tofu var droši aizstāt ar jebkuru caurduri, jo būtība ir tāda pati.

Nu sierā es saprotu mazliet vairāk nekā citrona iespiešanu pienā.

Biezpiena un Adyghe siera izgatavošanas tehnoloģija ir nedaudz atšķirīga. Un piemērotas lāceņi netiek pārdoti visur.

Pievienots trešdien, 2016. gada 9. novembrī 19:30

Meitenes! no visiem strīdiem un diskusijām es sapratu, ka biezpienam, labākajam par Bradeks, un sieram - ar presi tofu. Tātad?
gan ko pasūtīt

Vika, prese ir piemērota abiem.

Pievienots trešdien, 2016. gada 9. novembrī 19:33

Bijou, sūkalas - mīklā.
Vai vienkārši blenderī sakuļ līdz putām un vairākas reizes palielina - tas kļūst salds. Un visbeidzot ar augļiem: dzērieni_piens

Vai varat iegūt sīkāku informāciju no šī brīža?

Biezpiena un Adyghe siera izgatavošanas tehnoloģija ir nedaudz atšķirīga. Un piemērotas lāceņi netiek pārdoti visur

Tieši tāpat - karstajam pienam pievieno skābi! Jebkurš caurduris darīs.

Es to šodien saņēmu kopā ar Ali, siera veidne ir visa šķība

Tas ir savādi. Es saņēmu normālu, pat vienu. Iespējams, ka viņiem to ražo dažādas rūpnīcas.

par smidzinātājiem mums ir atsevišķa tēma

Tāpēc es vēlos atzīmēt: ja ir kāda profila tēma, rakstīsim tur, nevis šajā.

Pilnīgi tas pats! Jebkurš caurduris darīs.

Dažiem es atkārtošu:
1. caurduris nav piemērots. Pārdošanā mums ir pārāk lieli caurduri. Lielā caurdurī izrādās nevis siers, bet siera pankūka.
2. Biezpiena un Adyghe siera tehnoloģija ir atšķirīga: biezpienam aukstu pienu fermentē un pēc tam ļoti uzmanīgi, nemaisot, silda, lai tas nekļūtu par siera "graudu". Adyghe sieram, gluži pretēji, piens tiek sasildīts un pēc tam fermentēts ar trīs dienu sūkalām un maisot, lai iegūtu siera "graudu". Divas lielas atšķirības.

Nu, es nestrīdētos ar Karu par sieru
Bet ko tad es saņemu, vienlaikus Shtebu ielejot pienu un kefīru apkurei? Es domāju, ka viss tas pats biezpiens

Es to šodien saņēmu kopā ar Ali, siera veidne ir visa šķība

Lūdzu, iedodiet saiti, kurš to nopirka.
Bet nevis par to, ko pirkt, bet gan tāpēc, lai tur nepirktu.

Man ir vairākas iespējas vēlēšanās atlikt, pēkšņi tā ir viena no tām.

Nu, es nestrīdētos ar Karu par sieru
Bet ko tad es saņemu, vienlaikus Shtebu ielejot pienu un kefīru apkurei? Es domāju, ka viss tas pats biezpiens

Ziniet, arī es "vakar neesmu dzimis", es Adyghe sieru un biezpienu gatavoju jau 20 gadus.
Jūs saņemat, visticamāk, biezpiena masu. Piemēram, kā viņi pārdod veikalos, varbūt nedaudz garšīgāk.
Un pēc manas tehnoloģijas biezpienu iegūst kārtās, tāpat kā tirgū.

Es nestrīdos. Kas man ir? Neviens no algoritmiem nav piemērots.

Es nestrīdos. Kas man ir? Neviens no algoritmiem nav piemērots.

Atbildēja iepriekš. Precīzāk, es papildināju savu ierakstu. Visticamāk, abus sauc par biezpienu. Vienkārši man vienmēr patika vairāk biezpiena ar mājas piena kārtām. Tā rīkojās mana vīramāte, turot govis fermā. Un viņa mani mācīja. Tirgos tirgoja tās pašas vecās dāmas. Izraēlā ir aizliegts tirgot pienu, biezpienu un citus piena produktus. Veterinārās drošības apsvērumu dēļ. Pienu pārdod tikai veikalos, nevis vairumā. Diemžēl ne viss vietējais piens ir piemērots siera un piena pagatavošanai. Šķirni un ražotāju izvēlos ļoti ilgu laiku. Gandrīz viss ir pulverveida. Un biezpiens no tā neizdevās. Es to atradu ar lielām grūtībām.

2. Biezpiena un Adyghe siera tehnoloģija ir atšķirīga: biezpienam aukstu pienu fermentē un pēc tam ļoti uzmanīgi, nemaisot, silda, lai tas nekļūtu par siera "graudu". Adyghe sieram, gluži pretēji, piens tiek sasildīts un pēc tam fermentēts ar trīs dienu sūkalām un maisot, lai iegūtu siera "graudu". Divas lielas atšķirības.

Ziniet, arī es "vakar neesmu dzimis", es Adyghe sieru un biezpienu gatavoju jau 20 gadus.

Tātad jūsu 20 gadi ir pagājuši, nezinot pamatprincipu. Šis princips ir rūgušpiena karsēšana, un šis piens ir skābs pirms karsēšanas vai tā laikā - atšķirības nav absolūti! Lai pagatavotu biezpienu, vispirms varat pienu "skābēt" (kā jūs to darījāt 20 gadus), un pēc tam to sildīt, vai arī varat pievienot skābu produktu (citronu sulu, etiķi, sūkalas, kefīru, jogurtu utt.) gandrīz vārīta. Rezultāts būs tieši tāds pats - piena biezpiens, atdalot olbaltumvielas un sūkalas. Drosta olbaltumviela ir biezpiens (vispārīgi).

Ja jūs atstājat biezpienu traukā atdzist (pēc otrās metodes), tad pēc 30 minūtēm - 1 stundu (kad masa atdziest) jūsu slānis izrādīsies

Nu, un, ja mēs runājam par noteikumiem

lai nekļūtu par siera "graudu".

biezpienu iegūst, tikai pievienojot fermentu

Nu, es gatavoju sieru ar biezpienu ... uhhmmm, vairāk nekā 25 gadus. Bet .... šeit ir bezjēdzīgi mērīt, šeit jūs vai nu zināt tehnoloģiju, vai arī nezināt

Pievienots trešdien, 2016. gada 9. novembrī 20:19

Es nestrīdos. Kas man ir? Neviens no algoritmiem nav piemērots.

Anh, kā redzat, jūsu algoritms atbilst abām iespējām. Jūsu piens šajā procesā kļūst skābs

Meitenes, tomēr izrādās cits produkts. Kad piens ir skābs, olbaltumvielas fermentē baktērijas, un, sarīvējot ar skābi (citrona vai pienskābe no kefīra), proteīns tiek denaturēts. Tie ir dažādi procesi. Vizuāli un pēc garšas produkts ir identisks. Bet attiecībā uz ķīmisko sastāvu un sagremojamību tie ir dažādi produkti.

Es nekad neesmu bijis ķīmiķis, bet pat no skolas ķīmijas programmas atceros, ka jūsu aprakstītais process ir nekas cits kā pienskābes fermentācija, kas bez straujām temperatūras izmaiņām, šoka nekad neradīs biezpienu vai sieru no skābā piens. Šī trieciena temperatūras maiņa var būt gan vārīšanās, gan sasalšana. Biezpiens izrādās arī tad, ja jūs saldētavā sasaldējat jogurtu vai kefīru un pēc tam pakārt marles maisiņā.

Starp citu, olbaltumvielu saturošās masas pH izmaiņas, t.i., skābuma izmaiņas, t.i., olbaltumvielu saturošās masas pH izmaiņas, tieši attiecas uz olbaltumvielu denaturēšanas procesu.fermentācija!

Bet visai šai diskusijai vispār nav nekāda sakara ar šo tēmu - "Virtuves sīkumi", tāpēc mēs tagad būsim atat.

Ja ir vēlme turpināt diskusiju tālāk, mums ir īpašs PRIEKŠMETS

[Kara]

Kara, dariet visu, ko vēlaties. Man patīk veikala garša - uz manu veselību.
Es darīšu pareizi un kā tas garšo labāk.

Kungs, kurš tevi aizliedza

Mēs ar Ali pasūtījām 2 reizes veidni tofu sieram (vienu reizi sev, otro reizi kaimiņam). Forma ir vienmērīga, glīta, komplektā ietilpst auduma salvete sieram. Izmēri 14cmx10cmx10cm. Sūtījums ilga 20 dienas. Lietā tas vēl nav pārbaudīts.

Šīs formas komplektā man bija divas salvetes. Forma ir arī gluda un glīta.

Vakar mēģināju pagatavot Adyghe sieru divu majonēzes bundžu veidā. Ar karstu naglu spainī izveidoju caurumus. Viņš sildīja naglu ar gāzi, turēja knaiblēs. Viss bija perfekti saspiests, un tas izrādījās labs siers. Un turklāt litra burka ar ūdeni kā krava lieliski iekļaujas otrajā majonēzes spainī. Es iesaku, nevis tērēt naudu ķīniešu plastmasas veidnei ar nezināmu sastāvu.

Ar karstu naglu spainī izveidoju caurumus. Viņš sildīja naglu ar gāzi, turēja knaiblēs. Viss bija perfekti saspiests, un tas izrādījās labs siers. Un turklāt litra burka ar ūdeni kā krava lieliski iekļaujas otrajā majonēzes spainī. Es iesaku, nevis tērēt naudu ķīniešu plastmasas veidnei ar nezināmu sastāvu.

Vakar mēģināju pagatavot Adyghe sieru divu majonēzes bundžu veidā. Ar karstu naglu spainī izveidoju caurumus. Viņš sildīja naglu ar gāzi, turēja knaiblēs. Viss bija perfekti saspiests, un tas izrādījās labs siers. Un turklāt litra burka ar ūdeni kā krava lieliski iekļaujas otrajā majonēzes spainī. Es iesaku, nevis tērēt naudu ķīniešu plastmasas veidnei ar nezināmu sastāvu.

Un dizaina un gatavā produkta fotogrāfija? Tur jums arī jāiztukšo serums, un urbumu modelis ir interesants.

[Anna]

un caurumu uzzīmēšana ir interesanta

Anna, bet vai caurumu raksts ir tik svarīgs? Es pat par to nedomātu, ja nevēlētos skaistumu ar nodomu ... Nu, es paklupu un iestrēgu

bet vai caurumu raksts ir tik svarīgs?

Nē, protams nē. Vienkārši dažreiz pie rokas esošie materiāli iznāk skaistāk nekā oriģināls. Tāpēc es gribu redzēt.
Čakiči izskatās, kādas izskatīgas meitenes iznākušas.

[Anna]

skaistāka par oriģinālu

Anna, labi, tāpēc jūsu vēlamais skaistums ir jūsu rokās! Veiksmi jūsu radošumam!

Viņš sildīja naglu uz gāzes, turēja knaiblēs.

Nagu vietā var izmantot arī lodāmuru. Fiksētā cena ir 50r

Vakar mēģināju pagatavot Adyghe sieru divu majonēzes bundžu veidā. Ar karstu naglu spainī izveidoju caurumus.

Un dizaina un gatavā produkta fotogrāfija? Tur jums arī jāiztukšo serums, un urbumu modelis ir interesants.

Šī ir radoša pieeja. Un es arī vēlos redzēt fotoattēlu un visu nākamo. Mani interesē urbumu caurduršanas virziens ar naglu, šie urbumi vienā pusē ir gludi, bet otrā - caur urbumu kontūrām, izvirzījumi veidojas kā. Ja jūs no ārpuses uzlīmējat sarkano karsto naglu, tad iekšpusē tiek izveidota tāda bedre kā ar izvirzījumiem. Vai nē. Šeit ir fotogrāfija ar paskaidrojumiem, kurus es vēlētos. Kāda biezuma nagla ir nepieciešama, no tā paša izrādīsies urbumu diametrs. Šīs sacīkstes autors. lūdzu, studijas ieteikumus

Šeit ir konstrukcijas fotoattēls, gatavais produkts, diemžēl, vēl nav, tas ir ēst. Es gribu precizēt, ko es pagatavoju no 1 litra piena. Dizaina ideju pārņēmu šeit:
https://mcooker-lvm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=131240.0

Pievienots piektdien, 2016. gada 11. novembrī 13:50

un ar citiem gar caurumu kontūrām izvirzījumi veidojas līdzīgi.

Es tos noslīpēju ar dzelzs sūkli, un tiem nav izšķirošas nozīmes. Siers tika iesaiņots marli.

Vakar mēģināju pagatavot Adyghe sieru divu majonēzes bundžu veidā. Ar karstu naglu spainī izveidoju caurumus. Viņš sildīja naglu uz gāzes, turēja knaiblēs. Viss bija perfekti saspiests, un tas izrādījās labs siers. Un turklāt litra burka ar ūdeni kā krava lieliski iekļaujas otrajā majonēzes spainī. Es iesaku, nevis tērēt naudu ķīniešu plastmasas veidnei ar nezināmu sastāvu.

Vai esat pārliecināts par plastmasas majonēzes spaiņu sastāvu? Īpaši pēc termiskās apstrādes ar karstiem nagiem?
Tas pats blēņas, ko veido ķīnieši. Kas, starp citu, maksāja pensu.
Es pārstādu savas orhidejas šādos plastmasas spaiņos, izveidojot bedrītes apakšā. Bet ne pārtikai. Un majonēze ir labāka par pašu gatavotu, pašu gatavotu, nevis no spaiņiem.

Vai esat pārliecināts par plastmasas majonēzes spaiņu sastāvu?

Jūs to varat paņemt no jogurta apakšas ..

Īpaši pēc termiskās apstrādes ar karstiem nagiem?

Kas notiks? Un kā tas ietekmē biezpiena garšu?
Un kur ir garantija, ka produktiem, kas tiek pārdoti biezpienam, nav nozīmes, no kurienes tie nāk, neatkarīgi no tā, vai Čehijas Republikai, Vācijai, Ktai, Izraēlai, Krievijai nav plastmasas bīstamības
Tad labāk ņemt vecu alumīnija pannu vai nerūsējošo tēraudu no PSRS laikiem, urbt tajā caurumus un būs neiznīcināma forma sieram, biezpienam ..

Alumīniju nevar lietot kopā ar serumu

Tas pats blēņas, ko veido ķīnieši.

Es īsti neuzticos Ķīnai, tāpat kā daudziem. Mūsu pārtikas kvalitātes plastmasa joprojām ir uzticamāka. Bet tas ir tikai mans viedoklis, es nepretendēju uz vispārēju atbalstu.