Cūkgaļas ribiņas ar ceptām plūmēm

Kategorija: Gaļas ēdieni

Sastāvdaļas
Cūkas ribiņas	1 kg
sarkanais sīpols	3 lielas galvas
Ķiploki	1 maza galva
Sāls un pipari	garša
Žāvētas kadiķu ogas	5-7 gab
Narsharaba mērce	4-5 st. l.
Granātābolu sula	250 ml
Lauru lapa	5-7 gab
Sumaks	1 tējk
Olīveļļa plūmēm	~ 1 ēd.k. l.
Garšvielas	~ 1 tējk
Adiges sāls	~ 1 tējk
Mīļais	~ 2 ēd.k. l.
Plūme	~ 1 kg
Olīveļļa sīpolu cepšanai	~ 1 ēd.k. l.

Gatavošanas metode

Ribas sāls un pipari un sajauciet ar sasmalcinātiem sīpolu gredzeniem un sasmalcinātām ķiploku šķēlītēm, it kā nedaudz sasmalcinot, ielieciet lauru lapu un kadiķu ogas, piepildiet ar granātābolu sulu, nospiediet uz leju un ievietojiet ledusskapī, lai marinētu 2-8 stundas.
Tad mēs izņemam ribiņas no marinādes, nedaudz iesmērējam ar Naršarabu, sāli un pipariem, liekam cepamtraukā.
Izmet sīpolu un ķiplokus uz sieta un atstāj notecēt, izņem lauru lapu un kadiķu ogas un lej tās uz gaļas.
Lai iegūtu plūmju rotājumu (žāvētas plūmes vai jebkura cita veida), nomizojiet, ielieciet uz cepešpannas, apkaisa ar olīveļļu, apkaisa ar kaukāziešu garšvielām, nedaudz Adyghe sāls, nedaudz ieeļļojiet ar medu.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190 ° ©, konvekcijas režīmā (ja pieejams), ielieciet gaļu veidnē ar vāku karstā krāsnī apakšējā līmenī un cepešpannu ar plūmēm augšējā līmenī.
Mēs cepam līdz maigumam (plūmes 25-35 minūtes, gaļa 35, 45). Kad gaļa ir gandrīz gatava, 5-7 minūtes pirms beigām mēs izņemam formu, noņemam vāku, ribiņas apkaisa ar sumaku un atstājam, lai apbrūninātu.
Gaļas gatavošanas laikā sīpolu apcep nelielā eļļas daudzumā un noteikti tvaicē to zem vāka! Daudzas stundas viņš gulēja ar jēlu gaļu.
Pasniedziet ar jebkuru sānu ēdienu un, protams, ar mājas maizi!
Labu apetīti!

Trauks ir paredzēts

4-5 porcijas

Laiks sagatavošanai:

8 stundas / 1 stunda

Gatavošanas programma:

Cepeškrāsns, cepšanas panna, rokturi.

Piezīme

No Azerbaidžānas labāk ņemt granātābolu sulu bez dabīgā cukura. Plūmes ļoti labi līdzsvaro ribu tauku saturu. Un ēdiens ir lieliski sagremojams ar labu sarkano sauso vīnu