Ilgstoša baltā galda maize (krāsns)

Ilgstoša baltā galda maize (krāsns)

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Mīkla:
Milti iekšā. ar.	260 g
Svaigs raugs	6 g
Sāls	5 g
Ūdens	175 g
Mīkla:
Milti	300 g
Ūdens	175 g
Sāls	5 g
Olīvju eļļa	1 tējk

Gatavošanas metode

• Mīklai paredzētos produktus ievietoju HP, mīcu režīmā, kas visu vienkārši mīca. Tajā pašā laikā sasmalciniet raugu remdenā ūdenī, sāli un miltos. Tagad mīklai jābūt fermentētai 12-14 stundas. Es atstāju HP tieši spainī. Ātri no rīta agri mīciet un dodieties uz darbu. Es cepšu vakarā.
• Mīkla šajā laikā sāks atgādināt ciabatta mīklu - lielu burbuļu, stipri paceltu masu. Tagad mīklai pievienojiet atlikušās mīklas sastāvdaļas, samaisiet, ļaujiet tai uzbriest 15 minūtes. Ielejiet mīklu uz galda, izveidojiet apaļu maizi, ļaujiet tai nostāvēties 1 stundu grozā vai uz pavarda, izdariet griezumus, apkaisa ar ūdeni un cep uz pavarda 230 grādu temperatūrā ar tvaiku.
• 
• 

Piezīme

Mums ir ļoti bagāta ģimene, tas ir, maizi mīl un ciena visi bez izņēmuma. Tomēr viņiem tas ir apnicis, jo es cepu daudz un pastāvīgi. Šodien mēs atgriezāmies pēc pastaigas, visi vēlas ēst, bet nav laika gatavot, tāpēc viņi uz galda uzlika kviešu maizes klaipu, kurš pēcpusdienā tika cepts un atdzisis, viņi no ledusskapja izvilka visu, kas varēja tiek uzklāts, uzlikts vai apslacīts ar šo maizi, un mēs ejam prom. Mēs esam aplaupīts apēda pāris glāzes tējas šim biznesam.
Šī ir ātra, labi novājināta maize, ko es laiku pa laikam gatavoju. Par sviestmaizēm. Ne visi nododas raugam. Droši vien to var cept HP, bet es to neesmu izmēģinājis.

Līdzīgas receptes

Ķirbju-ābolu galda maize maizes gatavotājā (Qween)

"Sandwich" galda kviešu maize (krāsns) (Administrators)

LG 2001. Baltā galda maize (L_enusik)

[Nataša]

Nataša, ļoti jauka maize! Man ir jautājums: vai tik ilgu mīklas fermentācijas laiku tā nekļūst garozaina? Un tad, kad es cepu sietu maizi, mana mīkla no augšas izžūst, neskatoties uz to, ka es pārklāju traukus. Un kā tev iet?

Nē, ja tas ir pārklāts, tas vispār neizžūst. Ja mīklu atstāj vispār un jo īpaši mīklu uz ilgu laiku, tad labāk to nepārklāt ar dvieli, bet gan kaut ko necaurlaidīgu vai ļoti maz gaisu caurlaidīgu. Dvielis ir ļoti caurlaidīgs, tāpēc tas izžūst.

[putnubiedēklis]

Starp citu, mans plastmasas korektūras grozs, uz kuru es zvērēju tik ilgi, joprojām lēnām ripo korpusā. Viņa labi tika galā ar šo maizi.

putnubiedēklis, Es pareizi saprotu, jūs vispirms sakārtojat maizi grozā un pēc tam pārvietojat no groza uz karsto akmeni? .. Kā jūs to pārvaldāt - mīkla nenosēžas? Teorētiski tas pielīp pie groza sienām un nekādā gadījumā neizripo no tā kā bumba) Jā, un kaut ko salabot uz karsta akmens jau ir grūti ...

Šī ir parasta procedūra.

Korektūras grozu pārkaisa ar miltiem un mannu, sagatavei ļauj tajā stāvēt. Tad sagatavi apgriež uz pergamenta (cepešpannu vai griešanas dēli parasti pārklāj ar pergamentu. Cepeškrāsns atveras, ar ātru kustību uz pergamenta maizi novirza (velk kopā) uz apsildāmās apakšas. Un tas arī viss.

Pārkaisa grozu tikai ar miltiem un izveidoto maizi labi sarīvē tajā pusē, kas gulēs grozā. Lieta ir tāda, ka sagatave izkrīt no groza kā bumba (labi, tā vismaz vajadzētu) un nevajadzētu pilnībā pielipt. Tāpēc tas neizlej gaisu, saglabā formu un iet uz cepšanu. Tātad iet uz to! Acis baidās, un rokas čīkst.

Tās pašas maizes klaips.Maize ir patiešām veselīga, jo arī mans maizes grozs ir ļoti dūšīgs.



Uz šīs mīklas maize stundas laikā paaugstinās kā reaktīva, neskāba. Lieliska sviestmaižu pavarda maize ar minimālām problēmām un nelielu mājienu par ierauga smaržīgo šarms.

[putnubiedēklis]

putnubiedēklis, un kādai konsistencei vajadzētu būt mīklai, sajaucot?

Un vēl viens jautājums. Pa nakti mīkla "neaizbēgs" no HP spainīša? Sāpīgi strauji viņa paceļas ..

Principā - gandrīz koloboks, tāpat kā maizes ražošanā KhP.

Nē, viņš nebēgs. Produktu daudzums tur nav tik liels. Es neaizbēgu. Es arī aizbraucu uz nakti.

[putnubiedēklis]

putnubiedēklis, Esmu ar ziņojumu un paldies par recepti.

Tātad, mēs to vakar izdomājām ar mīklu. Viņa sāka celties diezgan strauji, bet pēc tam “nomierinājās” un vairs necēlās. Tā es to dabūju:



No rīta atkal radās jautājumi. Es nekad nevaru uzreiz pajautāt visu nepieciešamo. Tikai tad, kad spiežu degunu ... Receptē teikts:

"Tagad mīklai pievienojiet pārējās mīklas sastāvdaļas, samaisiet, ļaujiet tai uzbriest 15 minūtes."

Tad es iekritu stuporā ... Es pievienoju sastāvdaļas, bet kā jūs sajaucat, un pat ļaujiet tai uzbriest, es neprasīju. Pagatavoja to "uz pieres". Es ieslēdzu HP uz dažām minūtēm, lai visas sastāvdaļas būtu labi iemaisītas mīklā. Tad es veidoju apaļu maizi ...



Pēc izturēšanas - krāsnī. Maizes cepšanas aromāts visu mājsaimniecību aizveda uz virtuvi, kur tās satrieca pie krāsns ar dakšām un karotēm mokošās gaidās ...

Maize ir laba. Ļoti aromātiska, ar brīnišķīgu drupatas struktūru. Uztraucas par pārāk blīvu garozu. Nekas tāds - tas ir tas, kas jums nepieciešams.



Vienīgais, ko es nevarēju atkārtot, ir jūsu maizes brīnišķīgā krāsa. Man viņš ir bāls ... bet ... viņš joprojām neeksistē. Viņi ēda visu, līdz pēdējai drupai.



Liels paldies par jūsu brīnišķīgo recepti!

[poiuytrewq]

poiuytrewq

Maize ir ļoti jauka. Jūs esat labi paveicies. Turklāt šī ir pirmā poda apgūšana!

No pirmā acu uzmetiena redzu, ka izcirtņi neatvērās līdz galam, kas nozīmē, ka apakšpuse nebija pietiekami karsta, jo jūs diez vai ļāvāt sagatavei stāvēt. Bet tas ir ļoti mazs trūkums, tie notiek arī ar mani. lai gan es daudz cepu uz pavarda.

Mīkla ir pareiza, putojoša. Drupa ir viendabīga kā klaips. Parasti tas ir vai nu šis, vai atsevišķos lielākos burbuļos. Tātad - viss izdevās!

[putnubiedēklis]

putnubiedēklispaldies par uzslavu!

Jā, šī ir mana pirmā pieredze ar pavardu. Un, godīgi sakot, man pat nav dibena. Es joprojām nevaru nopirkt sev oļu. Tāpēc šī maize tika vienkārši cepta uz cepešpannas. Es nevarēju pretoties - viņš ir pārāk labs jūsu fotoattēlā.

Jums nav jāmeklē oļi. Vai jums ir liela čuguna kastrolītis? Čuguna siltuma jauda un inertums ir augsts - tas darbosies labi. Apgrieziet to otrādi un sildiet ar krāsni. Man ir šāda veida panna un granīta akmens. Vienreiz izmantoju akmeni.

Iespējams, es esmu pirmais, kurš nolēma šo maizi pagatavot HP? Tagad ir skaidrs, kurš forumā ir slinkākais ... Es nonācu pie tādas maizes, kādu jūs visi šeit aprakstījāt tik garšīgu, bet gan ar garu, gaisīgu klaipu ar kraukšķīgu garoziņu un pūkainu drupatu (cepta franču režīmā) .

Un, tā kā tas bija tieši rezultāts, par kuru es jau sen sapņoju - parasti es saņemu diezgan blīvu maizi - manai laimei nebija robežu! Tagad man ir jauns sapnis - apaļa maize, kas cepta uz pavarda. Izklausās pēc mūzikas ... Tusya, paldies vēlreiz!

[Putnubiedēklis! Paldies!]

Putnubiedēklis! Paldies! Mums atdziest liels aromātisks klaips. Vienkārša recepte, vismaz nepatikšanas un pienācīgs rezultāts. Es noteikti cepšu vairāk nekā vienu reizi. Viņa nespēja pretoties, nogrieza gabalu no vēl silta klaipa. Vkusnooooooo. Īpaši iepriecināja garoza - plāna un kraukšķīga.
Starp citu, par garozu. Izņēmu no cepeškrāsns klaipu, uzliku uz režģa, un tas melo un sprakšķ. pēc pāris minūtēm es paskatos, visa garoza ir saplaisājusi. No kā tas varētu būt?

Nu, labu veselību, visiem. Un patiesība ir ātra, un rezultāts ir piemērots.

Garoza vienmēr plaisas.Tas notiek no mitruma iztvaikošanas. Jūs varat to pārklāt ar dvieli, tā būs mazāk, bet garoza gandrīz zaudēs kraukšķīgumu.

Vai šī recepte vienmēr kreka? Es to nepamanīju ar citām maizēm.
P.S. jau pus klaips kopā ar manu dēlu, un maize pat nav pienācīgi atdzisusi

Es vienmēr krakšķēju. Arī uz saldskābmaizes.

Rakt par veselību. Svaiga maize ir visu laiku garšīgākā lieta.

Putnubiedēklis! Paldies! !!!
Un es "iekritu" tavā maizē !! Tik garšīgi un aromātiski! Es cepu čugunā ar vāku 15 minūtes, pēc tam to atvēru vēl 40 minūtes. ar tvaiku. Garoza ir kraukšķīga.

[Omela]

Omela

Kāda krāšņa krāsa ir jūsu maizei !!

Putnubiedēkli, es tev atvedu maizi un paldies, man ļoti patika

Paldies par recepti!
Man ir plīts remonts, es nevaru ēst veikala maizi un nevēlos. Un krāsns nedarbojas pilnībā, ja no darba atnākat pulksten 21–22. Šeit ir recepte ar minimālu laiku! 5 minūtes no rīta, 2 stundas vakarā, kopā klātienē esot 15 minūtes.
Tiesa, es baidījos par pavardu, kas izcepts uz cepešpannas. Viņa izveidoja divas bagetes, pārkaisa ar sezama sēklām. Fotoattēlu nav, tāpēc tikai vārdos - SUPER!
Paldies! Es gribu cept melnā krāsā pēc tā paša principa.

[Suslija]

Suslija

Kā es izlaidu jūsu klaipu ar tik brīnišķīgu griezumu? Jūs varat skatīties uz drupām stundām ilgi. Vienkārši, lai apbrīnotu ... Šajās drupās ir kaut kas!

Sals

ES ticu. Un es ticu vārdam!

Man ir divi jautājumi:
Kas ir deflektora grozs? Es nezinu, kas tas ir
Un, otrkārt, vai var izmantot sauso raugu?

tatalija korektūras grozi, kurus jūs varat redzēt šeit https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=31266.0

Man ir divi jautājumi:
Kas ir deflektora grozs? Es nezinu, kas tas ir
Un, otrkārt, vai var izmantot sauso raugu?

Man ir divas atbildes. Pirmais - Tatjana rakstīja par groziem. Tie ir tikai konteineri, kuros maizi var pārvietot prom. Otrais - iespējams sausais raugs.

Meitenes, es to daru. Paldies visiem par atbildēm. Man vakar bija tā laime apmeklēt īstas dzirnavas, viņi man iemācīja gatavot melnu maizi pēc senām lietuviešu tradīcijām, un dzirnavas ir īstas ūdens dzirnavas. Es nevaru nodot ieteikumu, vispirms to izmēģināšu un pēc tam izlikšu.
Bet es par to nerakstu, es tur nopirku sārtus miltus (viņš to tā sauca). tas ir kā rupja malšana, bet tikai mazāk un nedaudz sārtā krāsā, un tāpēc dažus miltus aizstāju ar tiem, tagad mūsu maize pierāda un gaida savu laiku. Tas ir tik interesanti, ka šajā receptē nav cukura, bet, kā saka, vārdus no dziesmas nevar izmest. Un tad rodas doma, kā būtu, ja jūs atstātu gabalu šīs mīklas un izgatavotu no tā partiju jaunai maizei?

Es vēlos jums publiski pateikties, jūs arī devāt vielu pārdomām, šī ir mana pirmā maize krāsnī, lai gan es cepu jau 3 gadus.

Un jūs to izdarījāt. Tik skaista lauku māja. Apsveicam ar iniciatīvu!

Nē, ja tas ir pārklāts, tas vispār neizžūst. Ja mīklu atstāj vispār un jo īpaši mīklu uz ilgu laiku, tad labāk to nepārklāt ar dvieli, bet gan kaut ko necaurlaidīgu vai ļoti maz gaisu caurlaidīgu. Dvielis ir ļoti caurlaidīgs, tāpēc tas izžūst.

Putnubiedēkli, es pareizi sapratu, ka mīkla ir jāmīca un pirms atstāšanas nogatavināšanai ir jāpievelk spainis virsū ar pārtikas plēvi, lai virsū neveidotos garoza?

Putnubiedēkli, es pareizi sapratu, ka mīkla ir jāmīca un pirms atstāšanas nogatavināšanai ir jāpievelk spainis virsū ar pārtikas plēvi, lai virsū neveidotos garoza?

Maizes gatavotājā es spaini ne ar ko neaizklāju, un tas neizžūst. Acīmredzot maizes ražotājs ir diezgan hermētisks (un tas ir loģiski - cepšanas laikā karstajam gaisam nevajadzētu izdzist). Bet, ja jūs joprojām kaut ko iemīcāt vai izvelciet spaini no HP, pārklājiet to ar plēvi.

PALDIES !!!

Putnubiedēklis, paldies par garšīgo maizi. Tā tas izrādījās

Pa ceļam radās jautājums: mīcot mīklu ar papildu sastāvdaļām, kādai mīklai vajadzētu izrādīties, vai ir jābūt bulciņai? Mīcot, es dabūju mīklu, kuras konsistence bija plānāka nekā pankūkām, un maigākajai bulciņai pievienoju nedaudz miltu. Protams, man nebija panikas, bet es gribētu precizēt nākotni, varbūt man kļuva karsti, un man bija jāatstāj šķidrums.
Maize man patika, rauga smaržas tiešām nav.

Piparkūku vīrietim vajadzētu būt, un izrādās. Varbūt milti ir mitri?

Piparkūku vīrietim vajadzētu būt, un izrādās. Varbūt milti ir mitri?

Paldies, iespējams, kaut kas ar miltiem nav kārtībā.

Cepeškrāsnī (utjatnicā) trešā maize jau sēž uz garas mīklas.
Pirmais bija ar ļoti biezu garozu (parasti pirmā cepšanas pieredze krāsnī).
Otro sajauca ar miltiem 1 s, bet, mēģinot to izņemt no bļodas, kur mīkla sautējās (nokrita kopā ar trauku), nokrita uz grīdas, bet tomēr tika nosūtīta cepšanai. Izrādījās kaut kas ne īpaši sulīgs, bet liels burbuļojošs un tik ļoti garšīgs.
Un vakar es saņēmu korektūras grozu (paldies Lyulyok). Tātad maizes pagatavošana gandrīz bez starpgadījumiem iekrita pīlēnos.

Mēs gaidām rezultātu! Pēc tik daudziem piedzīvojumiem - gaidiet to ar nepacietību!

Pie maizes ar fotokameru nonācu tikai vēlu vakarā, nācās fotografēties pilnīgā tumsā, tāpēc ar asumu ne viss ir kārtībā.


Lūk, rezultāts. Teikt, ka esmu apmierināts ar viņiem, nozīmē neko neteikt. Īsta maize (galu galā pats maizes ražotājs strādā pārāk īsā ciklā). Šķiet, ka mūsu ģimenē rodas jauns rituāls - mammai obligāti vismaz reizi nedēļā jācep maize krāsnī. Darbs faktiski ir minimums. Tagad es arī gribētu iemācīt saldajai meitenei cept

Wah! Piepūsts kā pienākas, nāsis! Rīna un pīlēns ir šausmīgs spēks.

Nu, Duc ... bija nepieciešams vismaz kaut ko izmantot pīlei, bet šeit tas notika. Un ir vēl viens brazieris, es gribu to ievietot zem palyanitsa (man ir aizdomas, ka šī recepte ir ideāla, vienkārši izveidojiet apaļu rullīti un sagrieziet tam vizieri).

Jā, pelēkie milti (1. pakāpe) izdevās lieliski, es pat saprotu, ka maize garšoja tuvu Arnautskim.

Starp citu, kaut kur forumā (vai man tas šķita?) Bija tēma par to, kā pelējuma maizi. Varbūt kāds var man pateikt? Vai arī meklēt Ludmilu LJ?

Starp citu, kaut kur forumā (vai man tas šķita?) Bija tēma par to, kā pelējuma maizi. Varbūt kāds var man pateikt? Vai arī meklēt Ludmilu LJ?

Rina, varbūt tas nav gluži pareizi, bet ir daudz formēšanas veltņu, varbūt jūs atradīsit kaut ko sev.

[Nataša]

Nataša, šodien cepu savu maizi. Man ir atskaite, maize ir lieliska! Miltu un ūdens attiecība ir ideāla. Bet manai krāsnij (plīts) 230 grādu temperatūra, iespējams, ir pārāk liela. Garoza izrādījās bieza, un maize tika sagriezta vēl silta (nepanesama). Es parasti cepu 200 grādos. Šobrīd nebija svaiga rauga, es to darīju saf-momentā. Es ieliku 3/4 tējkarotes, un rezultāts ir ārpus uzslavas! Maize man ļoti patika, un garoza parasti ir super! Paldies, dārgais, par recepti un, lūdzu, turpiniet mūs ar visādiem jaunumiem, un mēs atkārtosim! Tas ir tev

Es joprojām esmu fotogrāfs: no fotogrāfiju kaudzes es tikko izvēlējos pāris

Izcils klaips. Man visvairāk patīk tas, cik lieliski tas uzpūšas, kad tiek cepts. Izcirtumi atveras lieliski.

Meitenes, palīdziet. Šī maize ir ļoti laba, it īpaši tāpēc, ka es to cepu no miltiem 1 sek. Es cepu zosu pannā, pirmās 20-25 minūtes ar aizvērtu vāku, tad es atveru un cepu vēl 300-40 minūtes. Krāsnī temperatūra ir aptuveni 200 grādi, dodiet vai paņemiet pāris nīlzirgus. Tātad, maize izrādās ar bālu garozu. Tas ir cepts, bet nav tā zeltainuma, kas man tik ļoti patiktu.

Starp citu, es sāku atstāt apmēram 100 gramus no mīklas, es to uzglabāju ledusskapī, pievienoju nākamajai mīklai, atkal izvēlos 100 gramus. Es nezinu, cik daudz tas ietekmē, bet maize faktiski izrādās arvien garšīgāka un garšīgāka (maizes patēriņš no krāsns ir daudz lielāks nekā maizes patēriņš no maizes automāta).

[Rina72]

Rina72, Es šo maizi cepu daudzas reizes un arī gosjatnitsā. Vienmēr rožaini. Es to daru: es iepriekš uzkarsēju cepeškrāsni ar čugunu un vāku līdz 230 * C. Sagrieztu un viegli pārkaisa ar ūdeni sagatavi es uz zosli pārnesu uz papīra. Pirmās 15 minūtes zem vāka, tad es to noņemu, pazeminu temperatūru līdz 210 * C un cepu vēl 20 minūtes. Garoza izrādās zeltaini brūna, ne pārāk tumša, maize ir labi cepta. Ja temperatūra netiek pazemināta, garoza nedeg, bet manai gaumei tā būs mazliet tumša. Tas paredzēts 500 g miltu klaipam.

[Rina72]

Rina72

Es domāju, ka tas ir temperatūras jautājums. 200g (īpaši, ja mīnus pāris nīlzirgi, tad visi 180 var izdoties) - maizei ar to tiešām nepietiek. Vajadzētu būt 220-230g. Vismaz, lai sāktu cept. Un ar visu to cepeškrāsni nepieciešams labi sasildīt līdz 250, lai pēc atvēršanas un ielādes uzreiz tiktu iegūti vēlamie 220–230.

Kopumā es iestatīju maksimālo (270 grādi uz roktura), zinot, ka mana temperatūra vidējā stāvoklī faktiski ir par 20 grādiem zemāka nekā uz iestatīšanas rokas, es to visu ņemu vērā. Zosu ražotāja atvēršanas brīdī es iestatīju 240, tas ir, ne zemāk par 220. Un zosu ražotājs atrodas zemākajā līmenī, tāpēc temperatūra nevar būt zemāka par 200. Lai gan ... drīz parādīsies krāsns termometrs, tad es visu zināšu precīzāk ...

Tāpēc es beidzot mēģināju cept maizi ar tvaiku. "Under" manā gadījumā izskatījās šādi:

Zemāk ir cepešpannas verdoša ūdens šļakatām, augšpusē ir režģis, uz tā ir apgriezta cepšanas panna, kas spēlē akmens lomu. Protams, maize, būdama zem augšējā sildelementa, tika rausta virsū un gaiša no sāniem, jo ​​tā bija jāizvelk no krāsns agri, lai nesadegtu:

Kā pareizi cept maizi ar tvaiku?
P.S. Un tas pats, maize ir garšīga!

[putnubiedēklis]

putnubiedēklis , Es pareizi sapratu shēmu: mīkla tiek ievietota vakarā, to sajauc tikai no rīta, un vakarā tā jau ir cepta?