Norauj maizes jumtu

6. pieņemt un neko nedarīt

8. Turpiniet eksperimentēt
Vienīgais, ko līdz šim esmu sapratis, ir tas, ka vāks plaisā ne tikai tāpēc, ka nepietiek šķidruma.

Labrīt!
Es strādāju par maizes cepēju, es cepu franču maizi.
Nesen radās problēma, ka dzirnakmens maize uz dzīvas sēklas cepšanas laikā saplēš jumtu,
Ūdens attiecība ķēdē tiem. Parastās kārtis, maize 1 stundu izlaiž AUTOLIZ. Izkausē 3 stundas, pēc tam 1,5 stundas veidnē. Cepot cepeškrāsns temperatūru 230 grādus, saplēš jumtu,
Ne kā es nevaru saprast, ko ar to iesākt. To cep uz akmens, ieliekot cepeškrāsnī, maizei virsū izdara dimanta griezumu
Palīdziet man saprast,

visi raugi ir atšķirīgi, un, ja daži ir mazāk efektīvi, tad citi ir enerģiski. vāks atdalās no liekā rauga ...