Kūka "Kiev"

[Glezna]

Glezna, Elya_lugjūs meitenes

Meitenes, es atkal šaubos ... joprojām savāc kūku no 2 kūkām vai no trim?
Man ir trīs, es cepu ar starpību, jo pirmo reizi.
Kāds ir kūkas augstums ar 2 krēmiem?
vai tas ir par īsu? Vai arī tas tiek darīts šādi, par 2 kūkām, kas ir veikalā?
Man ir kūkas 24 cm, labi, es vienmērīgi sagriezīšu pa apli, vēl vienu centimetru ...

[Aprelevna]

Aprelevna, Es uzcepu 3 kūkas līdz 24 diametram (kopā par 100 olbaltumvielām bija zems 1,3-1,5 cm), es saņēmu kūku 7 - 8 cm.

Es gatavoju kūkas ar diametru 24 cm. (100 g olbaltumvielu vienā kūkā) kūkas biezums izrādās 2,5-3 cm. Es domāju, ka no diviem kūkas slāņiem kūka ir tieši tas, kas jums nepieciešams.
Un, ja šāda diametra kūka un no šādas olbaltumvielu daļas izrādījās 1,5 cm augsta = tas nozīmē, ka kūka neizdevās, sagāba.

Un, ja šāda diametra kūka izrādījās 1,5 cm augsta = tas nozīmē, ka kūka neizdevās, sagāba

Man sākotnēji bija maza masa, kad es to sadalīju formā, es sapratu. kāda būs zema kūka

Man ir kūkas 24 cm, labi, es vienmērīgi sagriezīšu pa apli, vēl vienu centimetru ...

Es cepu kūku uz papīra. Es uz tā uzzīmēju apli, izgāžu masu, augšu izlīdzinu ar lāpstiņu un pēc tam malas-malas izlīdzinu lokā. Ja masa ir izdarīta pareizi, tā netiks izplūdusi un saglabās formu. Pēc cepšanas garoza ir vienmērīga, un to nevajadzēs sagriezt. Apgriežot un izlīdzinot gatavo kūku, pastāv risks, ka kūka saplīsīs.

Man sākotnēji bija maza masa, kad es to sadalīju formā, es sapratu. kāda būs zema kūka

Es nemaz neesmu kūku veidotājs, pat ir neērti sniegt padomu, šeit bez manis ir daudz ASOV. Man vienkārši patīk šī kūka kopš bērnības. Un tagad es to bieži cepu, tāpēc esmu jau izturējis visus posmus.
Marina, kaut kas ar tevi ir nogājis greizi, tāpēc tu pats to redzēji vairumā.

Es to izdarīju tikai vienu reizi un nolēmu, ka man vienkārši jāveido forma 100 olbaltumvielām 22 cm. Kūka ir ļoti garšīga, masa nenosēdās, neizplatījās ... Tagad jums ir nepieciešams izmēģināt vairāk, joprojām sasniegt 2,5-3 cm.

Es jau visus spīdzināju ar saviem jautājumiem
un receptē norādītais krēms ir pietiekams starpslānim un dekorēšanai, ja jūs joprojām savācat trīs kūkas?
Meitenes, liels paldies par sajaukšanos ar mani

Es veicu dubultu daļu, nedaudz atstājot, lai izlīdzinātu.

Nē, šī recepte ir paredzēta divām kūkām. Un, manuprāt, aizmugurē.
Krēms no receptes ir ļoti garšīgs, varbūt tāpēc tas man tāds ir. Bet nav arī taukainu krēmu cienītāju, tāpēc, iespējams, viņiem to vajadzētu likt mazāk.

ak, meitenes, es gulēju apkārt ..... ielieciet krēmu, tāpēc manas olas ir saritinātas
Žēl ieliet 400g cukura, izkāst caur sietu, ak, kapets ...

[Aprelevna]

Aprelevna, kā ir ar krēmu? Vai jums izdevās novērst situāciju?

[Elechka]

Elechka, viss ir labi! Es savācu kūku.
Krēms izrādījās skaists un ooh. garšīgi, protams, man par saldu,
Bet es neēdu saldumus, un klients par to ziņos rīt.
Es sasprindzināju krēmu un visus dzeltenos punktus, acīmredzot no dzeltenuma, kas palika sietā,
atdzesē un sakuļ ar sviestu. Viss ir labi!

[Aprelevna]

Aprelevna, labi! tagad jūs varat ieteikt jaunu sastāvu, tas ir ļoti garšīgs.

meitenes, sveiki visiem Kijevas mīļotājiem)) Man ir jautājums, es to daru pirmo reizi)))) vakar es uz pirmās kūkas uzliku 100 gramus vāveru raudzēšanai, tagad tā ir cepeškrāsnī. Šodien es nopirku pasterizētus baltumus tetrapakā, lai olas nepārnestu, mani dzeltenumi nedzīvotu līdz iznīcībai. Es ielēju šīs olbaltumvielas burkā, un tās izskatās tik dīvainas ... un es vispār nezinu, vai tās rūgst ... vai kāds no šiem izgatavoja? vai tas izdosies?

Man pašam bija jāatbild uz savu jautājumu))) viss izdevās, kūka ir tāda pati kā pirmā, tikai vieglāka, lai gan laiks un temperatūra, šķiet, ir vienādi. uz olbaltumvielu virsmas nebija īpašu burbuļu ne pirmo, ne otro reizi, tas izturēja un cepa 24 stundas. 2-2,2 cm augsts, ar diametru 20 un 22 cm. Smarža ir pārsteidzoša, garša ir lieliska! Tiesa, es nekad neēdu Kijevas veikalu, nav ar ko salīdzināt) Es kūku netaisīju sev, tāpēc neizmēģināšu to kombinācijā ar krēmu. svars apmēram 1,1 kg, augstums 5-5,2 cm. ar rotājumiem man ir slikti, it īpaši ar krējumu)))
liels paldies par recepti

Jums ir skaista kūka. Es neredzēju jūsu ziņojumu, bet, ja redzēju, maz ticams, ka es kaut ko ieteiktu. Kāds tas ir dzīvnieks - pasterizēti proteīni, mums nav tāda brīnuma.

Jums ir skaista kūka

Paldies)
mēs pārdodam baltumus un dzeltenumus atsevišķi tetra iepakojumos, pa vienam kg, bet es, iespējams, neņemšu vairāk, tas ir ļoti liels iepakojums)

Sveiki visi! Un es esmu ar fotoreportāžu. Gatavoja kūku vairāk nekā vienu reizi, kūka ir pārsteidzoša !!!
Pirmo reizi to darīju vecākiem zelta kāzās.Dekorēts ar glazūru.

Izgatavots no 4 kārtām pa 200 gr. olbaltumvielas uz visas cepešpannas. Sanāca tik ļoti garšīgi !!! bet griezums bija sooo zhaaalko !!!!!
Otro reizi 8. martā, dekorēts ar olbaltumvielu krēmu.

Un šodien jau cepts pēc pasūtījuma))

Aprelevna, es cepu ar diametru 24, 3 kūkas (es dabūju 1,3-1,5 cm kopā par 100 olbaltumvielām zemu), es saņēmu kūku 7 - 8 cm.

Meitenes, paņemiet jaunu .... Lai arī es lasīju forumā, apmēram trīs gadus ... Tagad es cepu 2 kūkas pēc pasūtījuma un kūku kārtā no "Kijevas" .... es domāju, ka plānās izrādījās 30 cm formā ar 93 g olbaltumvielu, kas izrādījās saskaņā ar 3 cm ... bet man nevajadzēja tik augstus ... Es nozāģēju pārpalikumu, izrādījās vesels maisiņš drupatas. Pirms tam es cepu testam, sasmalcināju riekstus kombainā, nevis smalki, bet, tos pievienojot olbaltumvielām, viņi apsēdās un 1 cm iznāca pankūka, bet tagad es tikai nedaudz sasmalcināju ar rullīti un olbaltumvielas nesēdās ... un kūka žāvēšanas laikā pieauga, bet tad tas neizdevās. Paldies, es šeit uzzināju daudz!

30 cm uz 93 g olbaltumvielu veidā tie izrādījās 3 cm ... bet man nevajadzēja tik augstu ...

Nu, kā jūs to izdarījāt?
Es šodien cepu kūku, 24 cm formā no 120 g olbaltumvielām 150 grādu temperatūrā 1,5 stundu laikā tā bija bēša, bet tas bija uzrakstīts divas stundas, un es devos mierīgi ievietot bērnu. Tas izrādās veltīgi ... Divas stundas vēlāk viņš izdega, es zinu, ka ikviena krāsnis ir atšķirīgas, Selezņevs savā receptē parasti iesaka stundu iestatīt 160 grādos. Starp citu, augstums ir tikai 1,2 cm, olbaltumvielu rieksti, iespējams, ir traucējuši pārāk ilgi ... Jautājums ir, kurām kūkām jābūt gatavām, iekšpusē mīkstām? Vai arī viss ir kā bezē? Mūsu veikalos viņi pārdod Kievsky ar mīkstajām kūkām iekšā, es domāju, ka tā tam vajadzētu būt. Kas tie ir pēc šīs receptes? Lūdzu pasaki man

[Klionīds]

Klionīds, Anastasija, receptes sākumā Oksana raksta, ka kūkas ir sausas. Es cepu pirmo reizi, kā norādīts receptē, 2 stundas. Arī kūkas izrādījās bēšas un sausas iekšpusē. Man labāk patīk kūkas šajā kūkā ar mīkstu centru, tāpēc nākamreiz es to cepu mazāk laika, bet tajā pašā temperatūrā. Es biju apmierināta ar rezultātu. Cepts 150⁰ 1 stunda 15 minūtes.

[Haskijs]

Haskijs, Ludmila, paldies par tik ātru atbildi, es jau saņemu jaunu daļu))

Krēms.
Sākumā sāc darīt, kā Oksanas receptē. Bet pēc masas izmēģināšanas ar cukuru es sapratu, ka tā man ir par saldu.
200 receptē dotajiem cukuriem pievienoju vēl 1 olu un 90 g piena.
Eļļu pievienoja tikai 150 g (pēc receptes bija nepieciešams pievienot 250 g) + 470 g = 620 g

Vai krēms nav ļoti berzēts šādās proporcijās? Es un kūkas šķita ļoti saldas, es, iespējams, samazināšu cukuru

[Anastasija]

Anastasija, klasiskajā kūkā kūkām jābūt pilnīgi sausām un ļoti vieglām, gandrīz baltām. Es izvēlējos temperatūru savai krāsnij. Pirmā reize izrādījās tumša, otro reizi tieši tāda pati kā kūkā, kas tika celta vecajos labajos laikos rūpnīcā. Karls Markss Kijevā.

[Anna]

Anna, tas nozīmē, ka es neesmu izmēģinājis īsto Kijevu, izrādās, ka no receptes es sagaidu nemaz to, ko man vajadzētu mēģināt nepietiekami cept kā Ludmila ieteica, varbūt mēs saņemam savu ierasto vietējo Kijevu. Nāks visa ģimene, mēs kristīsim savu meitu, es gribu perfektu kūku

[Anastasija]

Anastasija, man jau atšķaidītā proporcija bija salda un daudz eļļas šim krējuma daudzumam. Turpmākajās reizēs es gatavoju šo kūku ar charlotte pēc savas receptes. Man tas ir mazāk salds un vieglāks.

Meitenes, es to izdarīju ... Tā tas notika ...

Un tas ir biedējoši izmēģināt, tāpēc vēlaties to iegūt ...

[Vika]

Vika, ļoti labi!
nebaidies - tas ir garšīgi !!!

[acs]

acs, paldies, Tanjuša, mēs mēģināsim šodien, es jums noteikti pateikšu (lai kāds tas būtu - labi, man parasti nesanāk bezē) un es centīšos izkārtot griezumu

[Kinglets]

Kinglets, Vika, kūka izskatās brīnišķīgi !! Es esmu pārliecināts, ka griezums būs tikpat krāšņs !!
Un tas vienkārši nevar būt garšīgs. Es zinu, ka mēģināju !! kūka ir īpaši garšīga pēc dažām dienām ledusskapī !! mmmmm

[Haskijs]

Haskijs, Ljudočka, liels paldies, man dekorēšanai nepietika krēma, bet man tas pat patīk - nevajag izžāvēt galvu, kur likt pārpalikumus, ko lasīju par tavu "piektajā dienā", es plānoju pamēģini :) Lai gan pirms tam, Lyuda, es satiku savu ceļojuma meitu ar tavu piparmētru ar balto šokolādi un Bavārijas putām (es tur ziņoju Temkā) - es domāju, kad mēs to ēdīsim, bet nākamajā dienā viņš vairs nebija. Bet es biju kaut kā pārliecinātāks par viņu, un Kijevskis - tā man ir akrobātika, kūkas "skanēja", kad klauvējat, tikai no augšas, no apakšas tās bija mīkstas, labi, līdz vakaram nav daudz kas atlicis, mēģināsim, kungs, ko es tur izdarīju

[Vika]

Vika, Es jau Kijevā rakstīju, ka man labāk patīk, ja kūka šķiet sausa. bet tajā pašā laikā, griežot, tas nesabrūk, bet sagriež, bet patiesība arī nesniedzas pēc naža. Un ne sausa, ne mitra. Pirmās divas reizes es kūkas pilnībā nosusināju, bet nākamās reizes mainīju laiku un ieguvu nedaudz atšķirīgu rezultātu. Man viņš vairāk patika.
Es izlasīju ziņojumu par piparmētru. Gudrā meitene, kas to izdarīja, un gudras meitenes, kas to tik ātri apēda.

Luda, es arī mainīju laiku, bet nepieciešamības dēļ - man ir gāzes krāsns, tur deklarētais minimums ir 150 grādi, bet patiesībā (tādā ziņā ar termometru) - 165. Kūkas (es cepu divas uzreiz mazos veidos) ātri kļuva ruddy, tāpēc pēc 20 minūtēm pie 150 sākās dejas ar tamburīniem - krāsns vai nu atvērās, pēc tam aizvērās, tad palika ar sērkociņu kastīti - ko es vienkārši nedarīju. Kopumā kūkas tika ceptas apmēram 1 stundu 35 minūtes un 20 minūtes atdzesē jau izslēgtajā krāsnī. Tāpēc es arī gribētu sasniegt šādu rezultātu, kā jūs aprakstāt - nav sausa un nav mitra, labi, man vissvarīgākais ir tas, ka iekšā nav karameles, tāpēc es par to tagad uztraucos, jo bezeshki cepa - iekšpusē bija zīmogs, bet man tas ļoti nepatīk

Meitenes, lūk, kuteris

Nezinu, vai tā tam vajadzētu būt, vai nē.Mums patika mūsu gaume, pat tētis, kurš vecuma dēļ ne pārāk ciena kūkas ar riekstiem, ar lielu prieku apēda divus gabaliņus un paturēja sev. Salīdzinot ar Rošenovski Kijevski, mūsējie bija mitrāki un mīkstāki, labi, es apzināti centos pārāk necept un nesausināt, bet, iespējams, vidum tomēr vajadzētu būt sausākam, es pat nezinu ... Jebkurā gadījumā es es priecājos, man šī ir super sarežģīta recepte tieši cepšanas procesa īpatnību dēļ, bet kūka izrādījās diezgan ēdama :) Oksanochka, liels paldies par recepti un detalizētu aprakstu, ja ne par jūsu darbu , Iespējams, es nekad nebūtu uzdrīkstējusies doties uz Kijevas Ludu, visas meitenes, paldies par atbalstu un diskusiju - jūs lasāt Temko - viss nav tik biedējoši, un izrādās, ka pat man iesaku visiem izmēģināt recepte ir tā vērts, un tomēr: vēl nesen Roshenovsky Kievsky bija vienīgais izņēmums no konditorejas izstrādājumiem, ko mēs ilgu laiku neesam iegādājušies veikalā, Mēs to paņēmām, jo ​​es pats nezināju, kā to pagatavot.Tagad es uzlabošos un vairs nebūs izņēmumu - pašmāju TASTY

[Vika]

Vika, lielisks griezums! tik porains. Es neredzu, ka viņš būtu mitrs un ķērās pēc naza. Ja tas tā nebija un viņš tika sagriezts, tad viss ir kārtībā. Un, protams, mājās gatavota kūka garšo labāk. Un pats galvenais, jūs zināt, no kā jūs to izveidojāt. Un tā kā tētis pārbaudīja kūku, tad tas noteikti izrādījās. Un, ja jūs to darīsit vairākas reizes, jūs noķersit, kādai jābūt kūkas struktūrai. Viss nāk ar pieredzi. Un pats galvenais, jūs to izdarījāt, bet baidījāties un ticējāt, ka nevarat to izdarīt. Bet nē !!! Tu to izdarīji !!

[Haskijs]

Haskijs, Ljudočka, nē-nē-nē, viņš nesniedzās pēc naža, viņš grieza kā nopirkto Kijevas - ar drusku un nedaudz ar piepūli. Tagad manas meitas krustmāte to vienkārši pagaršoja, tāpēc viņa atzīmēja, ka "šī ir īsta Kijeva, tikai garšīgāka, jo mājās gatavots un joprojām ļoti garšīgs krēms") Tātad, meitenes, dārgās, liels paldies par ticību sev

Meitenes, un rupji sagrieziet riekstus vai kā? Un cik ilgs laiks ir aptuveni, lai baltumus sakultu ar cukuru?

[Larisa]

Larisa, Es riekstus sasmalcināju rupji, tas garšo labāk, es nevaru pateikt par olbaltumvielām laikā, jo maisītāji, kombaini pēc spēka atšķiras, es tos pārspēju līdz spēcīgām virsotnēm, piemēram, bezē.

[mms]

mms, Paldies!!! Es gāju cept!

[Larisa]

Larisa, veiksmi !!! Man tas ļoti patīk, un arī klientiem

Meitenes, mana krāsa ir pareiza, šķiet tumša.

[Larčiks79]

Larčiks79, man tas šķiet normāli, tas būs garšīgi.

[Elya_lug]

Elya_lug, paldies, es ceru

[Larčiks79]

Larčiks79, tas būs tik ļoti garšīgi, nevajag to apskatīt, jāēd ātrāk :)))

[Kinglets]

KingletsTātad šī ir pasūtījuma kūka, tāpēc es nemēģināšu

[Larčiks79]

Larčiks79, ah, ai, ayayayayay, cik kaitinošas (nē, labi, tādā ziņā: ir pasūtījumi - tas ir labi, pat lieliski), bet, Laročka, steidzami cept arī sevi rīt, vai tas ir iespējams ar sevi :))) nopietni: kūka izskatās ļoti labi, man šķiet, ka jūs uz mūžiem apbursiet šo klientu ar tādu Kijevas :)))

Sveikas meitenes !!!! Sakiet, lūdzu, es tikko izlasīju, ka kūka jāiepilina 3-4 dienas. Un ja jūs to savācat rīt un apēdat nākamajā dienā ???
Un vēl viens jautājums, ja jūs cepat kūkas tagad un pēc cepšanas pēc 2 stundām savāciet kūku. Tātad tas ir iespējams?

[Irina353535]

Irina353535, man gadījās, ka es cepu un uzreiz savācu, nepamanīju kūku atšķirību. Bet kūka tomēr būtu jāraida. Dienā kūka vēl nav pietiekami piesātināta ar krējumu, nav kūku un krējuma "vienotības", tas ir garšīgāks, kad tas ir pēc 2-3 dienām.

Vienmēr pie Kijevska !!! izmantoja Indijas riekstus un tikai Indijas riekstus. Jebkuri citi rieksti padarīs kūku atšķirīgu.

Es vienmēr cepu divas kūkas vienlaikus, tikai es uzņemu formas 20 cm.Tors būs tikai augstāks un viss. Mīkla ātri nosēžas, tāpēc jums vienlaikus jācep kūkas. Es dienu izturu gatavās kūkas. Problēmu nebija.

Divreiz nokavēju Kijevski. Pirmkārt, es paņēmu sausu olbaltumvielu. kūkas necēlās labi un bija grūtas. Otrais - (šeit es vienmēr saku, ka labākais ir labā ienaidnieks), cukura vietā es nolēmu ņemt cukura pulveri. Gluži pretēji, kūkas izrādījās pārāk vieglas un nedaudz nokarājās zem krēma pa vidu, bet tās garšoja krāšņi.