Augļu un ogu izstrādājumi. Jautājuma atbilde.

Es vienmēr sterilizēju kannas katlā: es izleju ūdeni, sildu tur tīras kannas un uzvāra, vāriet 1-2 minūtes un izvelku, uzlieku uz kakla, iekšpusē uzreiz rodas vakuums un šis process iet kā konveijers, kamēr daži vāra citus es piepildu. Es vienmēr to daru ar ievārījumu, un, sēņojot sēnes, nekad nav bijis sprādziens.

Es sapratu, ka es, tāpat kā iesācējs ievārījumu gatavošanā))), esmu pilns ar tehniskiem jautājumiem. Kas neattiecas uz konkrētu recepti. Es domāju, ka es neesmu viens pats, mēģinot tikt pie patiesības gala, tāpēc es viņus audzinu vispārējai diskusijai.

Tehniski ievārījums ir svaigi augļi vai dārzeņi (labi, ar mūsu eksperimentiem jāsaka - augi))), kas vārīti cukura sīrupā. Es zinu, ka ir arī sausais ievārījums (piemēram, iespējams, tiek iegūti žāvēti augļi) un neapstrādāts ievārījums (ja to berzē ar cukuru), es par tiem nerunāju. Es runāju par tiem, kas tiek pagatavoti. Ar cukuru un piedevām.

Cukurs, tāpat kā citronskābe, ir konservanti, kas novērš ievārījuma sabojāšanos (tas ir, tie novērš patogēnās mikrofloras attīstību). Bet ar ilgstošu termisko apstrādi tiek iznīcināti vitamīni, kas patiesībā ir visvērtīgākā daļa no šiem augļiem, kurus visi cenšas saglabāt. Tas ir, no vienas puses, jo ilgāk jūs gatavojat, jo sīrups ir bagātāks (mēs iztvaicējam šķidrumu, palielinās cukura koncentrācija), bet jo mazāk vitamīnu paliek. Tas ir, tehniskais izaicinājums ir nodrošināt ilgstošu uzglabāšanu, maksimāli saglabājot vitamīnus.

tagad mēs klasificējam ievārījumu pēc sagatavošanas metode.

Pirmā lieta ir atšķirība - vai nu augļus ielej ar iepriekš sagatavotu sīrupuvai iepriekš pārklāts ar cukuru lai augļi dod sulu un cukurs tajos jau ir izšķīdis. Kopumā šeit, iespējams, viss ir skaidrs - ja nē, izlabojiet to: ja jums nav jābaidās, ka augļi zaudēs krāsu, kā arī ar nosacījumu, ka augļi ir sulīgi, ir lietderīgi tos piepildīt ar cukuru un tikai pēc tam pagatavojiet šo sagatavoto maisījumu; ja ir bažas, ka augļi mainīs krāsu pēc ilgstoša kontakta ar skābekli (piemēram, āboli), vai ir nepieciešams saglabāt ogu formu (ērkšķogas, cik es saprotu, ka tās ir vārītas), tās ielej ar sagatavots sīrups un pēc tam. atkarībā no receptes vai nu izgrieziet pirms vārīšanas, vai arī nekavējoties vāriet.

Otrkārt - faktiskā gatavošanas metode, un viņas laiks.
Piecas minūtes - ievārījums, vienu vai vairākas reizes vārīts 5 minūtes, pēc tam turot (līdz tas atdziest vai vairākas stundas).
Ēdienu gatavošana vairākos posmos - tiek ierosināts sīrupu pārliet augļiem, kādu laiku vāra (dažās receptēs pat nevārīt, bet vienkārši pārlej ar karstu sīrupu un atdzesē, un tikai beigās gatavo), pēc tam nokāš. sīrupa, pievienojiet tam nākamo cukura daļu un atkal pārlejiet augļus. Izraksts starp brūvējumiem - līdz dienai.
Nu, pēdējais veids gatavošana vienā piegājienā līdz gatavs. Šeit viss ir vienkāršs, jūs gatavojat, līdz sīrups izveido bumbiņu uz apakštase (vai spēcīgu ūdens pilienu).

Tātad, kā patiesībā jūs varat noteikt, kurš sagatavošanas veids un kāds vārīšanas veids ir vispiemērotākais konkrētam auglim? Un kāda jēga vārīt ievārījumu divas stundas, ja jūs varat 3 reizes 5 minūtes?

Trešais - ēdienu gatavošana.
Kāpēc sterilizācija ir nepieciešama? Es saprotu, kad tukšās burkas tiek sterilizētas (es tās izmazgāju trauku mazgājamā mašīnā un pēc tam pāris reizes uzpildu ar verdošu ūdeni), bet kāpēc sterilizēt jau pilnās? Kad jums ir nepieciešams tos satīt ar vākiem, un kad jūs varat tos vienkārši aizvērt ar skrūvējamiem vāciņiem? Kāpēc tos atdzesējot apgriež otrādi? Un kāpēc dažreiz tas ir jādara, un dažreiz nav? Dažreiz atstājiet viņus šādi, līdz tie atdziest, un dažreiz uz 15 minūtēm?

Un, visbeidzot, par želeju. Uz iepakojuma burtiski ir rakstīts šādi: "Sagatavotos augļus samaisiet ar iepakojuma saturu, sajauktu ar nelielu daudzumu granulēta cukura, samaisiet un vāriet 1 minūti.Tad pievieno pārējo cukuru, uzvāra un vāra vēl 5 minūtes. "Nu, lūk, kā vārīt augļus ar šo dzelti? Ja es tos sajaucu ar 1-2 ēdamkarotēm cukura un iepakojuma saturu, ar to pietiek tikai, lai viegli apkaisītu augļus. Un, ja es šo masu uzlikšu uz plīts, sasodīts, izrādās, ka es tās daļēji apcepu! Es godīgi mēģināju. Bet vai neticīgi, vai tas tiešām ir jādara? Vai arī man vajadzētu gaidīt, kamēr viņi dod sulu? Bet galu galā ne visi ievārījumi tiek pagatavoti tieši tā ...

uff. Man ir apnicis pildīt)))

Es nekad nepievienoju zhelfix parastajam ievārījumam piecas minūtes. Ātrajā ievārījumā no HP pievienoju uzreiz kopā ar visu cukuru.

[Vasaras iedzīvotājs]

Vasaras iedzīvotājs,
Kāpēc es jautāju par dzelti. Es ar to pagatavoju aprikožu ievārījumu (nez kāpēc to vienmēr saņemu ar milzīgu sīrupa daudzumu, kas maniem cilvēkiem nepatīk), lai sīrupa vietā tas izrādītos kaut kas biezāks. Nu, es neizlasīju to, kas tika ieteikts uz iepakojuma. Man tas bija jāpievieno augļiem, kas jau bija iemērkti cukura sīrupā. Rezultātā tas neizdevās biezs, lai gan es visu izdarīju precīzi pēc grāmatzīmes. Un ar ērkšķogu ievārījumu (interesanti, vai ir pareizi teikt "ērkšķogu" ievārījums?) Iznāca tie paši atkritumi. Vai no maizes automāta sanāk biezs?

Nesen pagatavoju ērkšķogu ievārījumu ar upenēm 1x0,3 un cukuru 1x1. Es ieliku pat 200 gramus mazāk.
Es ogas pārklāju ar cukuru, ļāvu tām nostāvēties 2 stundas, pēc tam ievietoju zemā siltumā, pievienoju 100 ml. ūdeni tikai tā, lai cukurs sāk šķīst un nedeg.
Pēc tam pagatavojiet parastajā režīmā, līdz vārīti - tas laika gaitā izrādās savādāk, bet neuzstādiet to tādā stāvoklī, ka krasas krāsas izmaiņas kļūst tumšas, pēc tam zem skrūvējamiem vāciņiem un līdz tas atdziest uz vāka.
Laiks izrādījās 50 minūtes.
Rezultāts ir tāds, ka ievārījums ir saglabājis savu skaisto krāsu. Pēc atdzesēšanas tas stipri sabiezēja, kad bundža tika apgāzta, tā tikko rāpoja gar kannas sienām.

Glabāšanas drošībai es to aizveru zem skrūvju vākiem, jo ​​šajā gadījumā jūs varat nepietiekami pagatavot ievārījumu vēlamajā krāsā un stāvoklī, ievietot mazāk cukura un citus gatavošanas apstākļus.
Zem vākiem ar ievārījumu nekas nenotiks, tas stāvēs ilgi.
Ja jūs uzglabājat ievārījumu bez vākiem, tad tas ir labi jāuzvāra un jāpievieno daudz cukura - kas ietekmē ievārījuma garšu un kvalitāti.

Gatavojot ievārījumu, es nekad nelietoju želeju - prakse ir parādījusi, ka laika gaitā tā maina krāsu, garšu un nav tā vērts.

Katram ievārījuma veidam ir nepieciešami savi vārīšanas un uzglabāšanas apstākļi, tas ir jāņem vērā.

tagad mēs klasificējam ievārījumu pēc sagatavošanas metode.

Pirmā lieta ir atšķirība - vai nu augļus ielej ar iepriekš sagatavotu sīrupuvai iepriekš pārklāts ar cukuru lai augļi dod sulu un cukurs tajos jau ir izšķīdis. Kopumā šeit, iespējams, viss ir skaidrs - ja nē, izlabojiet to: ja jums nav jābaidās, ka augļi zaudēs krāsu, kā arī ar nosacījumu, ka augļi ir sulīgi, ir lietderīgi tos piepildīt ar cukuru un tikai pēc tam pagatavojiet šo sagatavoto maisījumu; ja ir bažas, ka augļi mainīs krāsu pēc ilgstoša kontakta ar skābekli (piemēram, āboli), vai ir nepieciešams saglabāt ogu formu (ērkšķogas, cik es saprotu, ka tās ir vārītas), tās ielej ar sagatavots sīrups un pēc tam. atkarībā no receptes vai nu izgrieziet pirms vārīšanas, vai arī nekavējoties vāriet.

Smalkās ogas (avenes, zemenes un pat ļoti nogatavojušies ķirši) ir jānoveco sīrupā, lai saglabātu to formu, taču tā ir tīra estētika, un lielākā daļa sulas atrodas ogu iekšpusē, tad jums joprojām ir nepieciešams uzvārīties un ieliek burkās.
Cietākas ogas var uzreiz vārīt.
Piemēram, es gatavoju ābolus pīrāgu pildīšanai pa daļām sīrupā. Es ļauju viņiem nedaudz paķerties un ievietoju burkās ar karoti ar rievu, beigās es visas burkas piepildu ar atlikušo sīrupu un aizzīmogo ar vākiem.

Otrkārt - faktiskā gatavošanas metode, un viņas laiks.
Piecas minūtes - ievārījums, vienu vai vairākas reizes vārīts 5 minūtes, pēc tam turot (līdz tas atdziest vai vairākas stundas).
Ēdienu gatavošana vairākos posmos - tiek ierosināts sīrupu pārliet augļiem, kādu laiku vāra (dažās receptēs pat nevārīt, bet vienkārši pārlej ar karstu sīrupu un atdzesē, un tikai beigās gatavo), pēc tam nokāš. sīrupa, pievienojiet tam nākamo cukura daļu un atkal pārlejiet augļus. Izraksts starp brūvējumiem - līdz dienai.
Nu, pēdējais veids gatavošana vienā piegājienā līdz gatavs. Šeit viss ir vienkāršs, jūs gatavojat, līdz sīrups izveido bumbiņu uz apakštase (vai spēcīgu ūdens pilienu).

Tātad, kā patiesībā jūs varat noteikt, kurš sagatavošanas veids un kāds vārīšanas veids ir vispiemērotākais konkrētam auglim? Un kāda jēga vārīt ievārījumu divas stundas, ja jūs varat 3 reizes 5 minūtes?

Manuprāt, vispār nav jēgas tik ilgi gatavot ievārījumu, ja vien jūs to negatavojat spaiņos. Es nekad negatavoju tik ilgi.

Trešais - ēdienu gatavošana.
Kāpēc sterilizācija ir nepieciešama? Es saprotu, kad tukšās burkas tiek sterilizētas (es tās izmazgāju trauku mazgājamā mašīnā un pēc tam pāris reizes uzpildu ar verdošu ūdeni), bet kāpēc sterilizēt jau pilnās? Kad jums ir nepieciešams tos satīt ar vākiem, un kad jūs varat tos vienkārši aizvērt ar skrūvējamiem vāciņiem? Kāpēc tos atdzesējot apgriež otrādi? Un kāpēc dažreiz tas ir jādara, un dažreiz nav? Dažreiz atstājiet viņus šādi, līdz tie atdziest, un dažreiz uz 15 minūtēm?

Sterilizējiet burkas virs tvaika vai mikronā, vāriet vāri tieši pirms to ieskrūvēšanas. Maksimālā tīrība ir puse cīņas un garantija, ka nekas neskābs un nesprāgs. Skrūvju vāciņiem vai parastajiem šuvju vāciņiem nav atšķirības. Pilnas burkas nošauj, ja tās piepilda ar nevārošu produktu. Piemēram, skvoša ikri ilgi nedzīvos bez sterilizācijas.
Mēs vismaz pagriežam kannas, lai pārbaudītu aizvēršanas ar vāku uzticamību. Pagrieziet uz 15 minūtēm, auksti ievārījumi, viss pārējais līdz atdzist. Karstā gaisa burbuļi iet uz augšu līdz kannas apakšai, un uz vāka nebūs papildu spiediena.

Kopumā es nonācu pie secinājuma, ka šodien nav viena un "pareiza" ievārījuma pagatavošanas veida.

Katra saimniece gatavo "savu ievārījumu", pēc savas gaumes un savām metodēm.

Mūsdienās ievārījuma pagatavošanai ir tik daudz dažādu līdzekļu, līdz pat tam, ka to var pagatavot no saldētām ogām.
Mazās porcijās un ilgi pat negatavojiet - viss ātri tiek apēsts.

Jums vienkārši, kā vienmēr, rūpīgi jānovēro, kas notiek, un izdariet savus secinājumus un izdariet piezīmes receptē - garšīgi / bez garšas un komentējiet nākotni.
Piemērs tam ir ievārījuma pagatavošanas veidi forumā - pušķis un dažādas receptes, metodes un metodes.

Es to daru. Mans viedoklis

[Administrators]

Kopumā es nonācu pie secinājuma, ka šodien nav viena un "pareiza" ievārījuma pagatavošanas veida.
Katra saimniece gatavo "savu ievārījumu", pēc savas gaumes un savām metodēm.

Administrators
Es abonēju katru vārdu! Ļoti pareizs novērojums!

Piemēram, manai mājsaimniecībai ogas patīk vairāk nekā sīrups. Tāpēc es vienmēr tos nošķiru: vienā burkā ir ogas, bet citās - sīrups. Tad ogas ēd ar prieku, un sīrups nonāk dzērienā (200 ml sīrupa uz 1,5 litriem minerālūdens) - tas izrādās labāk nekā jebkurš veikalā nopērkams ķermenis. Es vienmēr gatavoju ievārījumu "piecas minūtes" (lai saglabātu vitamīnus vai varbūt slinkuma dēļ? ...), bērnu pārtikas burkas aizveru 200 g (es atvēru burku, apēdu, rīt atvēru vēl vienu) un nekad to nesterilizēju. ...

[Ievārījums un marmelāde]

Ievārījums, ievārījums, ievārījums ...
Es apskatīju tēmas, protams, ne visas, bet neatradu, kā tās atšķiras. "Krosh" saldie deserti netiek skaitīti, jo tur tiek krāsoti deserti.

Ievārījums un marmelāde vārīta (klasiski) no augļu biezeņa ar cukuru. Dažreiz augļus vāra ar cukuru un pēc tam berzē, bet tas, kā saka, ir ģimenes "pēc paražas".

Ievārījums un konservi vārīti no veseliem augļiem.
Bet ievārījumā augļi tiek vārīti,
un ievārījumam, gluži pretēji, jābūt veselam un caurspīdīgam.
Tāpēc ievārījums parasti ir biezs, un tam tiek izmantotas ogas un augļi, kas satur daudz želejas vielu: āboli, cidonija, plūme, ķiršu plūme, ērkšķoga, dzērveņu, upenes ...
Un ievārījums parasti ir šķidrs: caurspīdīgā sīrupā peld skaistas caurspīdīgas ogas vai augļu šķēles.

Vienus un tos pašus augļus vai ogas var pagatavot dažādos veidos, tāpēc tos gatavo dažādos veidos.
Ievārījumā augļus un ogas vāra nelielā daudzumā (vai bez) ūdens un cukura, un pēc vārīšanas pievienojiet pārējo cukuru un vāriet līdz vārīšanai. Viss aizņem 30-40 minūtes.
Un ievārījums tiek pagatavots nedaudz vienlaikus, vairākos posmos, stāvot, lai augļi būtu neskarti. Tā ir vesela māksla.

Bet mūsu ģimenē visi mīl maizes “biezo ievārījumu”. Iepriekš es mēģināju ievārījumu padarīt biezu un ilgi gatavoju, bet tas bija pārgatavojies, sadedzis, tas bija bez garšas, bet to joprojām bija grūti saukt par biezu.
Un tad es uzzināju, kā ievārījums atšķiras no ievārījuma, un tagad es gatavoju ievārījumus.

Skaidrības labad es uzrakstīšu receptes:

Par 1 kg aprikozēm:
Ievārījums: cukura 6 glāzes.
Marmelāde: cukurs 5 tases; ūdens 1 glāze.
Ievārījums: cukurs 3 tases; ūdens ½ glāze.
Ievārījums: cukurs 6 tases; ūdens 5 glāzes.

Par 1 kg ābolu:
Ievārījums: cukurs 5-6 tases; ūdens 1 glāze.
Ievārījums: cukurs 3 tases; ūdens 2 glāzes (mazāk ūdens vai vispār nav ūdens).
Ievārījums: cukurs 5 tases: ūdens 2 tases.

Nez kāpēc es domāju, ka piecas minūtes vienu reizi pagatavo piecas minūtes, nevis vairākas ...

Piecas minūtes patiešām vāra 5 minūtes, bet jums tas ir jāieritina burkās, un jūs varat aizvērt parasto ievārījumu ar papīra gabalu.

Ievārījums: cukurs 6 glāzes; ūdens 5 glāzes.
Ievārījums: cukurs 5 tases: ūdens 2 tases. [/ I]

No kurienes šī informācija?

Kas var notikt, ja 1 kg aprikožu ņem 6 glāzes smilšu un 5 glāzes ūdens? Vai man iet izmēģināt?

Kur ir tik daudz ūdens, vai pats mēģinājāt pagatavot tādu ievārījumu? Aprikozēm ir daudz savas sulas.
Uz 1 kg aprikožu ievārījumam pietiek ar 800–1000 gramiem cukura un 100 ml ūdens, lai cukurs sāktu izšķīst.
Ir vēlme, ieskatieties manā tēmā manu aprikožu ievārījumu.

Ievārījums: cukurs 6 glāzes; ūdens 5 glāzes.
Ievārījums: cukurs 5 tases: ūdens 2 tases. [/ I]

No kurienes šī informācija?

No R. P. Ķengis, P. S. Markhel grāmatas "Mājas gatavotas kūkas, konditorejas izstrādājumi, cepumi, piparkūkas, pīrāgi" 1959. gada izdevuma.

Es būšu godīgs aprikozes Es nevārīju ievārījumu pēc šīs receptes,
bet ābolu izstrādājumi (ieskaitot ievārījumu) un kopā ar citiem augļiem, kompoti burkās, kas izgatavoti pēc šīm receptēm. Viss izdevās lieliski.
Tagad es bez maizes gatavoju maizes automātā arī aprikozes un ābolus. Izrādījās ļoti forši.
Starp citu, dažus ābolus es pagatavoju bļodā, pievienojot ūdeni, bet daži vārīja puskilogramu HP (bez ūdens), tāpēc izrādījās tādi paši.

Iespējams, šajās receptēs, gatavojot ievārījumu, tiek ņemts vērā, ka vārīšanas laikā iztvaiko daudz šķidruma, tāpēc šie skaitļi ir.

Es parasti dodu priekšroku ievārījumam, kas vārīts bez ūdens (ar retiem izņēmumiem). Augļus-ogas vienkārši pārleju ar cukuru, atstāju uz nakti un pēc tam pagatavoju savā sulā. Vkusnooo!

Es arī labprātāk to daru. Ogu pagatavošanai pietiek ar savu sulu-šķidrumu. Un garša ir bagātāka.

Izņēmums ir ļoti cieti augļi.

Šeit ir aprikožu ievārījums - daudz vairāk ūdens, ja to ir tik daudz. sula

[Administrators]

Administrators
Tas ir ievārījums! Kāda skaistule! Ak, kā es mīlu aprikozes ... Tikai šeit šogad aprikozēm cenas ir vienkārši briesmīgas ...

[Tamborēt]

Tamborēt, un, ja šie aprikozes no ievārījuma likt uz maizes, kā šeit Brokastu deserts "Maize ar olu"tad tavs vēders būs ļoti priecīgs

Arī aprikozes šeit ir ļoti dārgas, bet es to daru nedaudz - ziemā tas atmaksāsies

Šis ir manas mīļākās grāmatas lapas fotoattēls.



Lai gan kā teica Administrators

Kopumā es nonācu pie secinājuma, ka šodien nav viena un "pareiza" ievārījuma pagatavošanas veida.

Katra mājsaimniece gatavo "savu ievārījumu" pēc savas gaumes un savām metodēm.

Mūsdienās ievārījuma pagatavošanai ir tik daudz dažādu līdzekļu, līdz pat tam, ka to var pagatavot no saldētām ogām.
Mazās porcijās un ilgi pat negatavojiet - viss ātri tiek apēsts.

Jums vienkārši, kā vienmēr, rūpīgi jānovēro, kas notiek, un izdariet savus secinājumus un izdariet piezīmes receptē - garšīgi / bez garšas un komentējiet nākotni.
Piemērs tam ir ievārījuma pagatavošanas veidi forumā - pušķis un dažādas receptes, metodes un metodes.

Es to daru. Mans viedoklis

Turklāt es piekrītu katram vārdam un arī cenšos to darīt, lai gan pirms administratora es joprojām augu un augu.
Tavs ievārījums ir vienkārši super! Un maize un olas. Nez kāpēc manā bērnībā līdzīgu ēdienu mēs saucām par "krutoniem".
Bet, es domāju, ka šajā grāmatā ir šāda ievārījuma recepte, kurā ir daudz sīrupa, un šajā sīrupā peld augļi. Un vārīšanas laikā nav vēlams pievienot ūdeni, labāk pievienot cukuru vai pagatavot ilgāk.
Apmeklējot, man bija jāēd šāds ievārījums. Pats tā negatavoju. Parasti tas izrādās šķidrs sīrups, kaut kas līdzīgs ļoti saldam kompotam. Man tas īsti nepatīk.
Lai gan, kā es domāju, "mēs vienkārši nezinām, kā tos pagatavot".

Vai jūs zināt, kā mana vīra vecmāmiņa gatavoja bumbieru ievārījumu?
Tas bija vesels rituāls. Dārzā tika uzlikta īpaša krāsns ievārījuma pagatavošanai. Viss tika sagatavots iepriekš.
Viņa to gatavoja vairākas stundas, nevienam neļāva tuvoties, lai nenovirzītos.
Viņa teica, ka īstu ievārījumu nevar pagatavot uz mūsu krāsnīm.
Un patiešām ievārījums izrādījās kaut kāds ārkārtējs. Tas bija kā ļoti biezs medus, smaržīgs, caurspīdīgs, ļoti skaistas krāsas. Bumbieru gabali ir kā tumša dzintara gabali šī medus iekšpusē.

Šo ievārījumu nevarēja karotīt vai nepārdomāti likt uz maizi. To varēja ēst tikai ar mazām karotītēm no rozetēm un baudīt.

Bet pēc Baba Pasha neviens vairs nevar gatavot šādu ievārījumu. Palikušas tikai atmiņas.
Mēs visi tagad gatavojam 5 minūtes ar minimālu cukura daudzumu.

Tagad es rakstu un gaidu, kamēr vārīsies persiku ievārījums. Kāpēc maizes ražotājs ir labs: es nopirku trīs persikus - efektīvi un bez problēmām pagatavoju ievārījuma burku. Pati maisa, pati silda. Pat putas nav jānoņem.

Garšīgs ievārījums visiem!

Labās virtuves vietnē atradu ļoti interesantu ierakstu, nolēmu to augšupielādēt šeit. Es nevaru dot saiti, jo es lasu izdruku. Bet no Word es varu kopēt tieši ar autoru. Tātad:



Mana vecmāmiņa visu aktīvās dzīves periodu pavadīja Kazahstānā, strādāja par mikrobiologu, slavenu pilsētā ... Es runāju par ķiršu ievārījumu ar sēklām. Viņas recepte. nekad nepievilsiet trešo radinieku paaudzi: 3/4 glāzes ūdens uz 1 kg ķiršu, 1 kg cukura. Ielieciet to visu emaljas kausā un virs uguns. Vārīšanās laikā turiet šajā vārīšanās stāvoklī 15 minūtes un novietojiet malā, līdz tas atdziest. Ķirsim šāda vārīšanās jāiziet trīs reizes. Vissvarīgākais ir to atdzist. Tas aizņem divas dienas. Piemēram, vārīti šorīt, tad vēlu vakarā otrreiz, un rīt no rīta vāra burkās.
Šeit ir liriska atkāpe par vecmāmiņas profesiju: ​​kad ķirsis ar kauliņu vārās pirmo reizi, atbrīvojas kaitīgi mikroorganismi, daži no tiem mirst, bet lielākā daļa no tiem paliek un pāriet citā stāvoklī, piemēram, miegaini, kamēr ievārījums atdziest , dažas šūnas guļ, citas dzemdē jaunas ... Nākamā vārīšanās: pasīvās šūnas nekavējoties mirst, un jaunas atkal maina savu stāvokli, bet to jau ir maz, un trešā vārīšanās nogalina gandrīz visus, un, ja kāds vai kaut kas paliek, tad tas vairs neko nevar ietekmēt, bet gan virpuļojošās kannas neizdzīvo.
Ievārījums ar sēklām jāēd pirmajā ziemā, otrajā gadā tas ir pilns ar ciānūdeņražskābes izdalīšanos.

Jautājums ievārījuma cienītājiem:
Es gatavoju HP ar nelielu daudzumu cukura, tas ir, tas vairs nav ievārījums, bet gan ievārījuma veids. No āboliem un bumbieriem. Vai tas tiks uzglabāts burkās, ja jūs satīsit vākus? Ir skaidrs, ka ir nepieciešama sterilizācija, piemēram, dažas minūtes vāra to katliņā. Vai jums vajadzētu mēģināt?

Nevajag neko vārīt. Karstu ievārījumu ielej tīros burkās, pārklāj ar vākiem un uzliek vāku, līdz tas atdziest.
Stāvēs

Manam maizes ražotājam (LG) nav Jam režīma, bet gan Cupcake režīms.Tas ir tikai ceptas preces no gatavas mīklas, ko ielej spainī. Cepšana ilgst nedaudz vairāk nekā stundu. Jums pat nav jāievieto maisītājs - tas negriežas. Šāda cupcake tiek izcili izcepta. Gatavo sauso maisījumu var atšķaidīt no maisa.
Ilgu laiku man bija aizdomas, ka opcija "Jam" ir līdzīga opcijai "Cupcake", tas ir, ievārījums arī darbosies. Kas zina? Es ļoti gribu pagatavot ievārījumu!

Ievārījuma programmai ir nepieciešams maisītājs. Maizes gatavotājs vārīšanas laikā maisa ievārījumu.

Paldies. Žēl gan. Acīmredzot jūs varat pie tā, kas gatavo ievārījumu, neievietojiet maisītāju un cepiet kūku. Tas ir, šķiet, ka tas ir universālāks. Es arī gribētu zināt temperatūru ...

Kūkas cepšanai ir paredzēta cepšanas programma. Es nemēģināju cept par ievārījumu.

Piedodiet par neskaidrību un izteiksmīgumu, bet, pērkot, man uzreiz jautāja par variantu ar malu: vai nu Jem, vai Keks. Pārējās programmas nedarbojas tikai cepšanai, bet ietver mīcīšanu, celšanu utt. Man ir LG. Iespējams, citu firmu modeļos šīs funkcijas ir nodalītas.
Tāpēc es izvēlējos Keksu, un tagad es ciešu visu savu dzīvi - ja nu ievārījums būtu labāks?

Izvēles problēma, kas var nogalināt jebkuru meiteni.

Neuztraucieties, tur jūs nevarat pagatavot daudz ievārījumu.
Ja man vajag nedaudz, tad es gatavoju mikroviļņu krāsnī.

Nu, ievārījumam jā, jums nav nepieciešams vārīties, tas nav gurķi

Es pagatavoju kivi ievārījumu ar citronu ar Zhelfix, tāpēc sanāca ar kādu cieti saturošu pēcgaršu ... vai kāds cits to pamanīja?
Es pagatavoju to pašu ievārījumu ar Confiture, nebija cietes pēcgaršas, bet arī želejai līdzīgā konsistence neizdevās - parasts ievārījums, strāva ir garšīga)))

Laba diena! Man ir Panas 255 angļu valodā. veiktspēju, un nav ievārījuma programmas. Padomi, eksperti, ko darīt, sezona pati, izlasiet forumu - drooling, un tehnika neizdodas.

sezonas laikā ievārījums jāvāra baseinos !!! ))))))))))))))))))))))) un maizes automātā - tas ir viens zobs!
un neviens nemēģināja vārīt ievārījumu lēnā plīts?

Nu, man nav ne baseina, ne pacietības pret viņu. Palīdziet maizes ražotājam!

Nu, man nav ne baseina, ne pacietības pret viņu. Palīdziet maizes ražotājam!

Pērciet jaunu plīti. Tas nedarbosies.

[pushel]

pushel, uzrakstiet režīmus, kas jums ir, varbūt mēs atradīsim pareizo režīmu ...

[pushel]

pushel, lasiet saistītās tēmas. HP nav jēgas gatavot ievārījumu kā sagatavi divu iemeslu dēļ:
1. šādi HP konservi parasti netiek uzglabāti ilgu laiku (piemēram, man visi ķirši ir sapelējuši),
2. Cukura sīrupa temperatūra ir pārāk augsta, tāpēc tas var sabojāt spaiņa pārklājumu.

Meitenes, pastāstiet man, kā pareizi ielej ievārījumu: karstu vai aukstu?

[RybkA]

RybkA
Par šo punktu viedokļi dalās. Daži uzskata, ka "karstā" metode ir pareiza, citi - "aukstā". Personīgi es izmantoju abus, atbilstoši savam noskaņojumam vai tamlīdzīgi, bet "auksts" man kaut kā ir tuvāk ... uzticamāk (IMHO) ... Man nepatīk, kad atdzesēšanas laikā uz vāka uzkrātais kondensāts ieplūst burka confiture, tāpēc man labāk patīk vispirms atdzesēt un tikai pēc tam korķi. Bet, ja "piecas minūtes" noteikti ir "karsts" veids!

Atkarīgs no tā, kā tiek pagatavots ievārījums.

Ja ievārījums tiek pagatavots pēc klasiskās metodes, ogas / cukurs 1x1 (vai lielāks) un vārīšanas laiks ir 1 stunda - šādu ievārījumu var ielej aukstu un tas stāvēs.
Kāpēc? Šādā ievārījumā nav lieka mitruma / mitruma, kas ilgstošas ​​vārīšanas laikā tiek iztvaikots. Un daudz cukura, kas arī ir konservants.

Bet šādu ievārījumu var arī karsti izliet zem vākiem - šāds ievārījums stāvēs vēl labāk, rodas blīvums, ievārījums nevēj un neizžūst.

Ja jūs gatavojat ātru ievārījumu piecas minūtes ar nelielu daudzumu cukura un īsu gatavošanas laiku, tad ielejiet to karstās kannās, zem vākiem un apgrieziet vāku, līdz tas atdziest.

Un arī, ja vēlaties sagrozīties, varat to izdarīt: izņemiet sēklas no ķiršiem, pārlejiet ar verdošu ūdeni un berzējiet to caur drushlag un pēc tam pievienojiet cukuru, pektīnu, lim.skābs, tad jūs saņemat visskaistāko, caurspīdīgo konfirtu, tikai pasakainu krāsu. Es arī mēģināju gatavot no dzeltenās ķiršu plūmes, tā kā mums Kubanā ir daudz šī labuma, tad konfitērija izrādās saules krāsa un ļoti smaržīga.

Es gribu perverss ar ķiršu plūmi.Mana mīļākā ir ķiršu plūmju ievārījums. Bet šeit tajā kauli ... nav nervozi
Jautājums ir: kurā posmā jūs iegūstat sēklas no ķiršu plūmes un kā? Cik reizes esmu saticis dzelteno ķiršu plūmi, tajā esošā mīkstums vienkārši cieši izaug līdz kaulam. Bet sarkanā krāsā, diezgan nogatavojušās ogās tas ne vienmēr notiek.
Man šķiet, ka vispirms to vajadzēs novārīt vai pārliet ar verdošu ūdeni un pēc tam noberzt caur sietu? Lai gan šeit, godīgi sakot, ir žēl izmest ādas - tās ir ļoti garšīgas, labi vārot

Vārdu sakot, lūdzu, pastāstiet dzeltenā ķiršu plūmju ievārījuma noslēpumus

[OlenaS]

OlenaS
Un, ja jūs izvēlaties kaulus un iemetat ādas atkal ievārījumā? Tas esmu es, pārdomu ziņā ...

[OlenaS]

OlenaS
Un, ja jūs izvēlaties kaulus un iemetat ādas atkal ievārījumā? Tas esmu es, pārdomu ziņā ...

Varētu tā būt. Bet kaulu izvēle prasa ilgu laiku. Varbūt kāds izdomāja mazāk darbietilpīgu iespēju ...

Pēc Kenwood 250 iegādes biju ļoti apmierināta, bet šodien mēģināju pagatavot ievārījumu (10. programma), un izrādījās, ka pēc sajaukšanas (5 minūtes) tas sāk sakarst un atsakās traucēt! Ogas vārās, bet maisītājs negriežas! Ko darīt?

[auskars55]

auskars55
Vai esat pārliecināts, ka maisītājiem vajadzētu griezties? Manā HP, gatavojot ievārījumu, maisītāji arī negriežas. Pirmās 5 minūtes ogas sajauc ar cukuru, un viss,sēdēt-smēķēt ievārījums tikai vārās. Es dažreiz procesā samaisu ar silikona lāpstiņu, bet tas ir tik ... no nekā darīt ... un nemaz nav vajadzīgs))!
Priecīgu ievārījumu!

Bet galu galā instrukcijās ir skaidri teikts, ka ievārījuma sagatavošanas režīmā mīklas maisītājs sajauks sastāvdaļas. Un cik daudz forumos skatījās par ievārījuma vai konservu piemērotību, viņi visur runā par sajaukšanu. Vai arī maisīšana ēdiena gatavošanas laikā programmai nav nepieciešama? Es kaut kā šaubos.

[auskars55]

auskars55

Man ir tieši tāds pats maizes ražotājs kā jums. Viņa gatavo ievārījumu tādā pašā veidā: viņa to sajauc 5 minūtes un pēc tam tikai silda. Ja godīgi, man pat par to nebija jautājumu. Nu, ja mēs uzskatām, ka to dara arī citu ražotāju HP (Krosh to apstiprināja), tad tā ir HP norma.

Panasonic maisītājs griežas nepārtraukti, lēni, bet griežas.

Jā, es apstiprinu, ka tas nepārtraukti griežas Panasā, bet tas nepavisam nenozīmē, ka arī Kenwoodam vajadzētu griezties. ))))

350. gadā maisītājs nav nemainīgs, bet tas arī griežas. Tas ātri traucē un nomirst, pēc tam lēnām. Ievārījums griežas līdz programmas beigām.

Es pagatavoju zemenes ar avenēm, pirmo reizi to izslēdzu un ieslēdzu, lai sajauktu, otro reizi nepārslēdzu, un šķita, ka tas darbojas. Lai gan šaubas kaut kā grauž ... Varbūt tikai kaut kas ar plīti? Galu galā, ja ir biezs ievārījums (ievārījums), visticamāk, tas sadedzinās, lai gan otrā pusē tas sasilda no sāniem ... Tikai, ja tam nevajadzēja būt ceļā, neviens par to nerunāja .. .