Rudzu maize uz taimera

Es atradu veidu, kā uz nakti likt rupjmaizi, neuztraucoties par koloboku: mīklu mīcu pēc receptes, bet raugu nelieku. Kad es sakārtoju bulciņu (es mīcu mīklu uz programmas), izslēdzu to, uzleju virsū 1-2 ēdamkarotes miltu un rauga, iestatīju taimeri un eju gulēt. Es pamanīju, ka maize ir garšīgāka.
Un vēl: rudzu mīklas aromatizēšanai izmantoju dilles, koriandru un ķimeņu, kas samalta kafijas dzirnaviņās. Tagad man nav laika cept maizi. Es to uzliku uz 540 ml ūdens, maizes ir pietiekami 1,5-2 dienas.

Ja jūs cepat pēc pārbaudītas receptes - kāda jēga turēt aci uz koloboku?
Bet jaunām, nepārbaudītām receptēm ideja ir laba

Es atradu veidu, kā uz nakti likt rupjmaizi, neuztraucoties par koloboku: mīklu mīcu pēc receptes, bet raugu nelieku. Kad es sakārtoju bulciņu (es mīklu mīcu programmā), izslēdzu to, uzleju virsū 1-2 ēdamkarotes miltu un rauga, iestatīju taimeri un eju gulēt. Es pamanīju, ka maize ir garšīgāka.
Un vēl: Rudzu mīklas aromatizēšanai izmantoju dilles, koriandru un ķimeņu, kas samalta kafijas dzirnaviņās. Tagad man nav laika cept maizi. Es to uzliku uz 540 ml ūdens, maizes ir pietiekami 1,5-2 dienas.

Ļoti laba ideja, manuprāt, par saldskābmaizi - ja apdrošināšanai pievienojam arī raugu. Es to izmēģināšu šodien. Paldies par padomu!

Jā, es arī sen pamanīju, ka uz taimera atstātā rupjmaize izrādās daudz labāka. Un es uzreiz ieliku raugu, un, protams, es naktīs neskatos aiz bulciņas. Maize ir ļoti skaista, sulīga, ar plakanu izliektu jumtu. Kā to var izskaidrot?

Es izvēlos sev recepti un pamanu, ka ar miltiem ir problēmas, dažreiz man tas ir jāpievieno. Un tad man sāka patikt pievienot rudzus un kviešu klijas, kviešu dīgļus, 4 graudaugus ... Es to vienkārši paņēmu, kaut kas beidzas un es to nevaru atrast, man tas ir jāaudzina no tā, kas ir. Un, ja jūs to ievietojat naktī, kā es rakstīju, tas ir daudz garšīgāks. Šodien garoza ir tik garšīga, ka, lai arī es aizmirsu ielikt sāli, maize beidzas.

Nez, vai jūs varat to izdarīt ar kviešu maizi? Es atstāju rudzus uz nakti, lai nekavējoties fermentētu ar raugu, man tas patīk labāk. Bet kviešiem bieži ir jāgaida līdz nakts stundām, jo ​​jūs pastāvīgi vēlaties izmēģināt jaunas receptes. Tāpēc tagad sēžu un gaidu ķirbi.

Es atradu veidu, kā uz nakti likt rupjmaizi, neuztraucoties par koloboku: mīklu mīcu pēc receptes, bet raugu nelieku. Kad es sakārtoju bulciņu (es mīklu mīcu programmā), izslēdzu to, uzleju virsū 1-2 ēdamkarotes miltu un rauga, iestatīju taimeri un eju gulēt.

Un ar kuru programmu ieslēdzat taimeri? Un kāda ir rudzu recepte? Tas ir ļoti interesanti, jo ar rudzu cepšanu ir mūžīgas problēmas, dažreiz tas nepaceļas, tad jumts nokrīt, tad tas ir bedrains un saplēsts

Man vislabāk patīk 8. programma: (Maize, kas bagātināta ar Omega 3). Es nevaru pilnībā izkārtot recepti, jo mēs esam slikti draugi ar "jumtu", tas periodiski neizdodas, neietekmē garšu. Turklāt embriji un rudzu klijas beidzās, tāpēc jūs noteikti nevarat izmērīt miltus. Es pamanīju, ka mīklai jābūt stāvai, lai jumts nenokristu.

Parauga recepte:
Ūdens 540 ml,
Glofa ekstrakts no acīm, pēc garšas
Rudzu milti -350 g,
Milti 1 pakāpe - 250 g
Milti / s -150-200g,
Rudzu klijas -3. l,
Kviešu klijas -3 ēd.k. l,
Kviešu dīgļi -3 ēd.k. l,
4 graudaugi - 3-4 ēdamk. l,
sāls - 4 ēdamk. l,
Agram_ 4 tējk.
Panifarīns - 4 tējk.
Rast. m - (ar aci)
Raugs - 1-1 1/4 tējk
Zemes maisījums aromātam: dilles, koriandrs, ķimenes.
Es nelieku cukuru!

Milti jākontrolē tā, lai būtu stāva mīkla, tad virsotne nenokristu, bet, ja tomēr nokrīt, garša joprojām ir laba.
Tā kā embriji un rudzu klijas beidzās, es ieliku 9 ēd.k. l.kviešu klijas (man ir smalks malums, nevis granulas), bet jums var būt nepieciešams palielināt miltu daudzumu. Ielieciet klijas uz miltiem, ja jūs to ievietosiet ūdenī, tā būs mitra mīkla. Jūs varat pievienot kartupeļu biezeni vai gatavu putru, garša tikai uzvar.
Produkcija pārsniedz 1 kg

Es pamanīju, ka mīklai jābūt stāvai, lai jumts nenokristu.

lasiet šeit

Maize paceļas, bet krīt uz iekšu. Cēloņi.

https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.new#new

tenidija, paldies! Tikai Panas receptē ir par daudz miltu, es to saskaitīšu.
Es arī pamanīju, ka jumts nenokrīt, kad es gatavoju stingru mīklu.
Es izlasīju tēmu Administrators. Es samazinu ūdens daudzumu, šķiet, ka rudzu maizei nelieku daudz rauga. Es nomainīju kviešu miltus, es domāju, ka milti nav ļoti labi, bet kviešu maize izrādās labi. Rudzu selekcija ir maza, tikai Sokolnicheskaya un Nastyusha. Es nejutu atšķirību, nomainot.

Ja pamanījāt, es uz lielu daudzumu miltu uzliku 1-1,5 tējk. raugs (dažreiz milti pārsniedz 750 g.), kas ir balts, kas ir rudzi. Pietiekami.

tenidija, bet es pat nepamanīju! Es mēģināšu samazināt rauga daudzumu.