Itāļu picas mīkla

Itāļu picas mīkla

Kategorija: Maizes izstrādājumi

Sastāvdaļas
milti	480 g
tūlītējs raugs	1/2 ēd.k. l.
sāls	1/2 ēd.k. l.
dārzeņu eļļa	1 ēd.k. l.
ūdens	408 ml

Gatavošanas metode

• Un man nav labākas picas mīklas nekā recepte Itāļu maize Ann Thibeault Mājā bija raugs, es to gatavoju kopā ar to, bet pat bez rauga tiek iegūta garšīga mīkla. Recepte ir ņemta šeit 🔗
• Miltus sajauciet ar raugu un ielejiet ūdenī, samaisiet (nemīciet, tikai tā, lai ūdens samitrinātu miltus). Atstāj uz 20 minūtēm. Pievieno sāli un mīca 30 minūtes. Mēs mīcām ar kombainu, tas nedarbosies ar mūsu rokām, mīkla ir plāna. Laiks 30 minūtes ir daudz, tiklīdz mīkla ir sakrājusies spīdīgā bumbiņā un pārstāj turēties pie bļodas, pilienu pa pilienam samaisiet sviestu. Liek ietaukotā traukā, mīklas augšdaļu iesmērē ar sviestu. Pārklājiet un ļaujiet mīklai rūgt, līdz tā dubultojas.
• Sadaliet mīklu divās daļās. Mēs to rūpīgi apstrādājam, lai netraucētu izveidotos burbuļus. Ar eļļotām rokām mēs veidojam picas pamatnes tieši uz cepamā papīra. Mēs ieliekam sagataves 40 minūtes pārbaudei. Es tos pārklāju ar cepešpannu vai lielu apaļu formu. Pa to laiku mēs sildām akmeni, sagatavojam pildījumu. Mēs cepam ar tvaiku 250 * - 7-10 minūtes, un 200 * minūtes 5. Lieliska mīkla, izmēģiniet to!
• Vēl viens punkts: pildījumam nevajadzētu būt pārāk mitram, mīklu viegli iesmērējiet ar mērci.

Trauks ir paredzēts

divas lielas picas 30-35 cm diametrā:

Piezīme

Foto o_olga76

Līdzīgas receptes

Picas mīkla "Ideal" (Mila007)

Picas mīkla (instrukcijas Panasonic maizes ražotājam) (SerValeri)

Siera picas mīkla (ShuMakher)

Freken Bock, paldies par recepti. PALDIES

[uzgrieznis]

uzgrieznis , ar nelielu kavēšanos - uz veselību. Ideja nav mana, es pati esmu sajūsmā. Šī joprojām ir mūsu iecienītākā pica.

Paldies Freken Bock, lieliska recepte, bet pasakiet man, vai ir skābs vai skābēts mīkla, kurā stadijā tas jāpievieno saskaņā ar recepti?

[andros02]

andros02, recepte nav tik mana, ka man pat ir neērti pieņemt pateicību. Es tikai gatavoju šo mīklu ar skābu mīklu. Es jautāju šeit https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13642.0

Freken Bock, liels paldies par recepti, pica sanāca lieliska. Tikai es pievienoju daudz vairāk miltu, pretējā gadījumā nebūtu iespējams tikt galā ar mīklu ...

[o_olga76]

o_olga76 , Tavai veselībai!

Freken Bok, un paldies par atsaucību)). Rīt gaidu itāļu izcelsmes viesus un Eiropas dzīvesvietu. Es, protams, pagatavošu picu ar jūsu mīklu. Es gribu jautāt ... Ja jūs nepievienojat vairāk miltu, bet atstājat tos šķidrus, kas notiks? Kāda ir jūsu konsekvence? Es biju līdzīgs biezām pankūkām ... vai tas ir labi?

... un vēl viens jautājums. Vai šādu mīklu var uzglabāt ledusskapī dienu vai divas?

Tas ir tas, ko garšīgs ēdiens iznāca no viskozas mīklas,
pica ar bumbieriem un gorgonzolu, mūsu iecienītākās:

un tie ir divi gabali, kas palikuši no izsalkušiem viesiem. Otrā pica ar salami, tomātiem un mocarellu.

Vēlreiz paldies ))

[o_olga76]

o_olga76 , piedodiet, nepamanīju jautājumu. Bet, spriežot pēc fotoattēla, viss izrādījās lieliski bez manas atbildes.

Bet tomēr, lai sajustu, kam vajadzētu izrādīties, dažreiz izmēģiniet šo recepti Macfa. Mūsu milti šai mīklai ir par vāju. Tam vajadzētu iznākt šķidrākam, nekā mēs esam pieraduši, bet ne tā kā mīkla pankūkām. Tas joprojām var salocīt ar ieeļļotām rokām.

Cik ļoti es gribēju picu, skatoties jūsu fotogrāfijas!

Freken Bock, paldies par taviem labajiem vārdiem. Nu, es jau mīcīju Makfā: Temkā izlasīju jūsu padomu par itāļu maizi.

mīkla garšoja pārsteidzoši. Liels paldies autoram! tagad es apmeklēšu jūsu forumu

Freken Bok - Lūdzu, iesakiet, kāda ir mana kļūda ??
Ja jūs cepat parastajā krāsnī, vai jums ir jāievieto pica karstā vai aukstā veidā un cik tad un cik lielā mērā jācep?
Es sildīju cepeškrāsni 30 minūtes līdz 300g. Tad viņa nolika picu līdz 200. Bet izrādījās, ka tops bija ciets un ciets, nevis kož, bet iekšā, zem klimpas garozas.
?
Ļoti lūdzu palīdzību !!! Svētki ir uz deguna !!

Freken Bok - Lūdzu, iesakiet, kāda ir mana kļūda ??
Ja jūs cepat parastajā krāsnī, vai jums ir jāievieto pica karstā vai aukstā veidā un cik tad un cik lielā mērā jācep?
Es sildīju cepeškrāsni 30 minūtes līdz 300g. Tad viņa nolika picu līdz 200. Bet izrādījās, ka tops bija ciets un ciets, nevis kož, bet iekšā, zem klimpas garozas.
?
Ļoti lūdzu palīdzību !!! Svētki ir uz deguna !!

Es cepu šo mīklu tikai uz akmens. Akmeni es sildu ļoti augstā temperatūrā 20-30 minūtes. Es ļoti ātri metu uz to picu, ātri izsmidzinu to ar krāsns sienām krāsns sienās, ātri aizveru cepeškrāsni. Tajā pašā laikā kopā ar akmeni krāsnī tiek uzkarsēta tukša bļoda. Es arī tajā ātri ieleju ūdeni, tas vārās un sāk veidoties tvaiks. Tas ir, jums nav kļūda, bet tikai pavisam cita pieeja. Iespējams, tāpēc tas neizdevās.

Es cepu šo mīklu tikai uz akmens.

Tas ir, bez akmens - es nedabūšu picu?

Freken Bock - kādā temperatūrā jūs to sildāt un kādā krāsnī?
un kas ir konvekcijas režīms vai apakšējais vai augšējais un apakšējais?