Žāvētas sēnes

Žāvētas sēnes

Kategorija: Tukšas vietas

Sastāvdaļas
svaigas sēnes

Gatavošanas metode

• Ar labunakti!
  
• Šogad mums ir daudz sēņu. Tas ir sviests.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Man vairāk patika kaltētas sviesta sēnes nekā cūkas. Iepriekš es tos ne tikai nosusināju. Viņi izskatās ļoti kārtīgi. Vārīta zupa, garšīga.
  
• Gatavās sēnes es uzglabāju 3 litru burkās zem vakuuma vākiem.
  
• 
  
• 
  

AlKA, jūs izmantojāt elektrisko žāvētāju, cik es saprotu? Tik daudz tik īsā laikā
Nez kāpēc es vienmēr uzskatīju, ka sviesta eļļa nav īpaši piemērota žāvēšanai. Bija ļoti interesanti uzzināt, ka tas tā nav. Paldies

Tikai tagad es redzēju, ka mans baraviks ir atstājis atsevišķu tēmu.

LiudmiLka, jā, es žāvējos elektriskajā žāvētājā. Viņi ātri izžuva, iespējams, arī tāpēc, ka pulcējās sausā laikā, nedabūja pietiekami daudz ūdens. Es daudz žāvēju, no 25 paplātēm izņēmu nedaudz mazāk par pusotru 3 litru kannu. Viņi ir lieliski. Jau daudz izplatīts. Arī baltumi ātri un veiksmīgi izžuva.
Es mēģināju žāvēt poļu sēnes - pāris paplātes, bet man tā krāsa īsti nepatika. Tāpēc poļi devās uz saldētavu un burkām (es tās aizveru tomātu sulā, tumšās poļu izrādās dzeltenas). Veiksmi.

Starp citu, jautājums studijai:
Es no dačas atvedu sviestu, kas nav liels, bet es pat teiktu, ka mazs. Es nolēmu to nožūt.
Bet kā? Jāgriež? Un tīrīt?
Kam ir kāda pieredze, dalieties plizā.

Žāvējot sēnes, vispirms es sev uzdodu jautājumu: ja es izžāvēju, ko no tām var iegūt pēc izskata un kā tās izturēsies gatavošanas laikā, uz zobiem un pēc garšas.

Par sevi es secināju: vislabāk ir žāvēt gaļīgas sēnes, cūkas, apses un tamlīdzīgus.
Jūs redzējāt, cik daudz porcīni sēnes izžūst, raža ir 100 grami uz 1 kg. svaigas sēnes.
Tagad iedomājieties, cik daudz sausu mazu un citu izrādīsies, un kā viņi garšos, gatavojot ēdienu, man nepatika

Es gribētu šādas sēnes vienkārši mazgāt, apcep uz pannas, līdz šķidrums ir izvadīts, atdzesē, liek maisos un sasalst.

Varbūt kāds žāvē dažādas sēnes - tad mēs gaidām viņu komentāru par žāvēšanas un garšas kvalitāti

Un, ja jūs nožūt, tad notīriet sēnes no netīrumiem (bet nemazgājiet !!!), sagrieziet lielās sēnes sloksnēs, 4 gabaliņos, mazās nevar sagriezt - un nosusiniet, līdz tās kļūst maigas. Sēnēs ir maz ūdens, tās ātri izžūst.
Gatavojot ēdienu, sēnes iemērc ūdenī, pēc tam pārējie netīrumi tiks izskaloti.
Pirms žāvēšanas jūs varat mazgāt tādas sēnes, kas neuzsūcas, ātri un ļoti ātri ūdeni un ļoti ātri!

Kas jautāja par sēnēm, es testēšanai kaltēju russulu. Žēl, ka ar to nepietiek. Smarža bija lieliska, viņi daudz izžuva, jā. Bet tas nav paredzēts vārīšanai un cepšanai, bet kā garšviela - jūs to sasmalcina zupā. Bet baravikām tas īsti nepatika, kamēr smarža žāvēja, tā bija patīkama, un žāvētā tā-tā.

Un es veicu eksperimentu: es žāvēju šampinjonus (bez citām sēnēm). Protams, izlaide ir arī maza, lai gan es neveicu precīzus mērījumus (neapstrādātus / žāvētus). BET! No šampinjoniem tādu smaržu negaidīju - īstu meža sēņu smarža! Es pats pieņēmu lēmumu - ja es "uzbrūk" tirgū sēnēm, kas ir ērtas par cenu (dažreiz tas notika), es ņemšu to žāvēšanai. Vienā no šīm dienām es apmeklēšu savus radiniekus - mēs to izmēģināsim tur.

Man vispār patīk, ja šampinjoni katram gadījumam atrodas mājā (saldētavā, bet ES). Es tos izlēju 2 kilogramus karikatūrā, iegūto sēņu buljonu ielej zupā (tas ir vienkārši brīnišķīgi!), Un sēnes saldētavā. Un viņi vienmēr ir gatavi picai, sautējumam, biezputrai
un jebkur citur.

Jā, es arī kaltēju sēnes, tās mazgājot un sagriežot šķēlēs. Tad viņi no tiem vārīja zupu - tā izrādījās aromātiskāka un garšīgāka nekā no neapstrādātām. Izdarīju secinājumu - vienmēr ir kā sēņu garšviela!

Ople saki, kā tu sagriezi burkānus (es domāju lielumu)? Un es žāvēju sēnes, meitenes ir kaut kas. Smarža ir vienkārši satriecoša, man šķiet, ka, ja jūs sasmalcināt un vienkārši pievienojat šampinjonus, tad neviens nenosaka, kuras sēnes ir zupa!

[pljshik]

pljshik , kādas sēnes jūs žāvējāt? Un tad mana māsa man atnesa krāšņas kaltētas baravikas, un tās smaržoja tik ļoti, ka es nolēmu tās sasmalcināt un pievienot sēnēm. Tagad es nožēloju, ka neviens nejūt cūkas sēņu aromātu ceptās vai vārītās, lai gan es pulveri ieliku ar dāsnu roku. Es mēģināju pelmeņus pārkaisa ar kartupeļiem ar sēņu pulveri, tad arī aromāts nav jūtams. Īsāk sakot, es pat esmu satraukts, labāk būtu vairākas reizes mērcēt un vārīt zupu.

Starp to, ka es joprojām esmu tas sēņotājs (es neredzu ļoti labi, vai sēnes slēpjas no manis), bet šeit man ir brīvdiena - es atradu 7 baravikas, 5 baltās un 1 baravikas - brīnišķīgas, tīras sēnes , plus vesels maiss sviesta. Es visu nosusināju, starp citu, arī baravikas labi smaržo. Un Administrators man teica, ka kaltētas sēnes smaržo pēc meža sēnēm. Es plānoju nopirkt šampinjonus un tos nožūt, un pēc tam pilnībā pagatavot zupu ar sausām sēnēm. Paskatīsimies, kas notiks.

[Administrators]

Nē, AdministratorsEs to neteicu droši, jo man ir auksti pret šampinjoniem

Man patīk balti dabiski - svaigi un žāvēti

Administrator, protams, labāk ir baltās, bet, kā tagad saka, ka sēnes absorbē visu netīrību, ko cilvēki izmet, izlej utt. Uz dzimto zemi, tad droši vien, ja tu dzīvo blakus lielai metropolei - man šampinjoni šķiet tīrāki viss tas pats.

Un šeit ir manas sēnes: apses sēnes, baravikas un nedaudz baltas :) Tā kā es iedomājos, ka ziemā mēs ēdīsim kartupeļus ar sēnēm, es sevi apskaužu

[tatjanka]

tatjanka, SUPER! Un mani mazie baltie žūst

Šodien par godu 3 kg. Borovički dabūja, tas ir lēti - un kas tīrs iekšā, es neizmetu nevienu

[Administrators]

Administrators, tagad es apskaužu arī tevi

[Administrators]

Administrators, tagad es apskaužu arī tevi

Nu velti šāda laime nenotiek katru dienu

Rīt es ziepēju, lai no rīta apciemotu vecmāmiņu, tāpēc viņa no rīta teica, ka es pārdošu kā visu, dārgi, maksājot 800-1000 kg.
Viņa šovakar ļoti gribēja iet mājās, tāpēc pārdeva man 400 par kg. - šodien man ir laimes jūra

Es ļoti priecājos par tevi

Vai mēs nevaram nožūt tādu skaistumu? Žēl sabojāt tādu skaistuli ...

Un ko ar viņiem iesākt?

Lielos dadzīšus ieliku žāvētājā, kurus jau novārīju mazākajiem, līdz ziemai likšu saldētavā.

[Administrators]

Apbrīnot !!! Administrators, bet sakiet, vai tos būs iespējams izmantot arī pīrāgos?

Protams! Ar sīpoliem var pagatavot pildījumu un pīrāgos var pagatavot gaļu, sēnes, sīpolus, tas būs vēl labāk

Manas sēnes ieradās laikā - baltas sēnes! Žāvēšanai es atlasu lielas sēnes.



Pavārs ar prieku un labu apetīti!

Laba diena. Es nezinu, kurā Temko uzdot jautājumu - es nolēmu šeit. Es sēnes nosusināju ..... un ievietoju stikla burkā zem pagriežamā vāka .. Pēc kāda laika es to dabūju ārā, un sēnēm bija kaut kāda balta ziedēšana ... tā nav izskatās pēc pelējuma - nav matains ... bet tas izskatās kā žāvēts sāls uz zābakiem pēc sniega ... .... un ne visām sēnēm .... pat pamanīju, ka plāksne mirdz saulē .. (vai šķiet man no aizvainojuma) ...... Kam ir pieredze šampinjonu žāvēšanā? ....
Sēnes žāvēju, līdz tās gurkst.

Šajā pavedienā lasiet, kā cilvēki žāvē sēnes, ko meklēt

Nu, tā kā man neviens neatbildēja par šampinjoniem - acīmredzot neviens reidu neizžāvēja un neievēroja.
Tad manas piezīmes - plāksne parādījās un palika uz tām pašām sēnēm ... tālāk neizplatījās ... Es varu secināt, ka tas nav pelējums ... bet acīmredzot sēnēs ir kāda veida sāls vai tamlīdzīgi. .. ... varbūt aplej ar kaut ko ...

Pļavu sēnes kaltēju kaltē. Reida nebija.

Nu, tā kā man neviens neatbildēja par šampinjoniem - acīmredzot neviens reidu neizžāvēja un neievēroja.
Tad manas piezīmes - plāksne parādījās un palika uz tām pašām sēnēm ... tā tālāk neizplatījās ...Es varu secināt, ka tas nav pelējums ... bet acīmredzot sēnēs ir kaut kāds sāls vai tamlīdzīgi ... varbūt tos aplej ar kaut ko ... Vairāk: https://mcooker-lvm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=83704.0

Vakar redzēju sevi) Šī ir mana pirmā sēņu žāvēšanas pieredze. Pirmā partija bija nedaudz nepietiekami žāvēta. Dažas dienas vēlāk šeit un tur parādījās tas pats baltais zieds, kas atgādina sāli. Es to pārgāju, ar ziedu izmetu, pārējo nosusināju. Tad instrukcijās izlasīju, ka sēnes žāvē līdz trauslumam.

Sveiki. Šogad mums ir daudz sēņu. Es katru dienu žāvēju, neapstājoties. Man ir žāvētājs Isidri 1000. Parasti sēnes izžūst pa nakti. bet gadās, ka daži tomēr vēlas nožūt, kas gulēja tuvāk centram un gar malām, es domāju, ka tas ir atkarīgs arī no pašas sēnes, visi ūdeņi tiek dažādi dzerti no zemes, galvenais ir katru pārbaudīt gabals uzglabāšanai, tas jau ir izžuvis 50 litrus ... un alkatība spēlē ... Bet es izturēšos pret visiem saviem draugiem

Arī šodienas naktī es noliku sēnes nožūt, cūkas un dažas apses sēnes - tās žāvēja apmēram 12 stundas, beigās es pāris stundas pārslēdzu uz 35 * C, lai tās varētu vienkārši uzturēties siltā vidē un tos sasniegt.
Un, labi žāvējot, bija vairāki neapstrādāti gabali. Kāpēc, grūti pateikt





Tā sēnes maisā pāris nedēļas gulēs virtuvē siltumā, lai mierīgā stāvoklī tās kārtīgi izžūtu. Tad es tos iesaiņošu stikla burkā zem vāka un ielikšu pieliekamajā - un viņiem nebūs nekā, viņi paliks tikpat mīļi visu ziemu un vēl ilgāk! Galvenais ir tas, ka tie labi izžūst un tiek uzglabāti sausā telpā.

Tatjana, ja viņi guļ vaļā virtuvē, viņi nesaņems mitrumu (relatīvo mitrumu)? Un tad es domāju, kāpēc man ir medus sēnes, daži ir izžuvuši līdz gurkstēšanai, bet citi ir mitri? Izrādās, ka tas notiek. Žāvētāju es nopirku foruma ietekmē (labi) Sukhovey M8

Jebkurš nepabeigts produkts absorbēs mitrumu, samitrinās to, un, ja to vienkārši izžāvē virtuvē, tas var mainīt krāsu, kļūt "netīrs" un neveikls.
Ja tas ir tikai neliels kopējās sēņu masas daudzums, varat mēģināt to ievietot apkures akumulatora tuvumā un pastāvīgi maisīt.

Kāpēc kādu laiku neieslēgt žāvētāju virtuvē? Žāvē ātrāk

[nemazgāt]

notīriet sēnes no netīrumiem (bet nemazgāt!!!)

Un es mazgājos ...

Parasti kaltētas sēnes pirms vārīšanas mazgā-iemērc
Viņus vēl vajag iemērc, tāpēc būs mazgāšanas un mērcēšanas kombinācija.

Ne visas sēnes pacieš mazgāšanu, tās uzreiz maina izskatu, un, ja ņemam vērā, ka tās ilgi izžūs ...

[Administrators]

Administrators, Tanja, un, ja jūs žāvējat sēnes un pēc tam sasmalcina tos pulverī, tad, iespējams, tās vajag nedaudz izskalot?
Šogad bērni ir ieguvuši daudz medus agariku.

[Nataša]

Nataša, Es to darītu. Tikai jums tās jāmazgā ļoti ātri, lai tās nepiesātinātu daudz ūdens, tās kļūs tumšākas un ūdeņainas. Un nekavējoties uzlieciet augstu T * C, lai ātri izžūtu.

Taņa, paldies!
Rīt meita izžūs.