Kviešu rudzi 50:50 bez saldskābes un iesala (maizes gatavotājs)

Sveiki! Es esmu iesācējs. Lūdzu, pastāstiet man, kā pielāgot šo recepti savam maizes ražotājam. Man ir Panasonic SD-ZB2502. Paldies jau iepriekš.

Un jums nekas nav jāpielāgo. Jums jāiestata programma Rudzi (kāds ir programmas numurs jūsu krāsnī - 07?) Un ielieciet rudzu lāpstiņu. Funkciju ziņā gan 257, gan 2502 ir vienādi, tikai programmas tiek apzīmētas atšķirīgi.

["pakmaya]

Lūdzu pasaki man! : smartass: Kā pareizi lietot raugu "pakmaya"Sauss aktīvs. Vienā vietnē es izlasīju, ka rudzu maize izrādās sulīga, bet tos vienkārši pievienoja partijai bez skābes.
Man ir 100 gramu iepakojums uz 10 kg miltu. Iepriekš es izmantoju tikai Saf momentu, un tagad es cenšos izvairīties no ķīmijas.
Ja recepte dod -2. tējk, cik es pievienoju pakmaya to pašu 2. tējk?

Mēs ievērojam ražotāja ieteikumus:
100 gramu iepakojums - 10 kg miltu
receptē 500 grami miltu nozīmē, ka mēs veicam vienkāršu aprēķinu un iegūstam 5 gramus vai 1,7 tējk.

Šī ir tikai ieteicamā vērtība x / krāsnīm 500 gramiem miltu, kas nozīmē, ka varat droši izmantot mūsu standartus. Miltu un citu sastāvdaļu daudzums dažāda lieluma maizes pagatavošanai https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

Es to izmēģināju.
Garšīgi, bet manā gaumē pietrūka kaut kādas murgas - vai nu skābuma, vai salduma.

Vai šajā maizē ir iespējams izmantot 2 šķiras kviešu miltus un sētus rudzus?

Vai šajā maizē ir iespējams izmantot 2 šķiras kviešu miltus un sētus rudzus?

Nebaidieties eksperimentēt ar sastāvdaļām - izmantojiet jebkādus miltus.

Paldies administratoram par vēl vienu ātru atbildi !!
Vienkārši es nekad neesmu cepis ne no rudzu miltiem, ne no 2. klases kviešu miltiem. Tāpēc es baidos (nē, es esmu diezgan piesardzīgs)

Jūsu veselībai - nāciet šeit https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

Administrator, liels paldies, ka palīdzējāt mums saglabāt recepti. Es ļoti reti apmeklēju vietni. Paldies par tavu palīdzību.

[Vafelka]

Vafelka Sveiki. Pastāsti man, vai man ir Panasonic 2500, analog 256, vai es varu cept pēc jūsu receptes? Nav "rudzu" režīma, vai to ir iespējams izdarīt citā programmā?
Paldies.

Lai ceptu rudzu un rudzu kviešu maizi, es to daru pie Panasonic 2500: pirmkārt, pelmeņu režīmā es mīcu, ja ir daudz rudzu miltu, jums var būt nepieciešams palīdzēt maisītājam (šim nolūkam es izmantoju silikona lāpstiņu) ). Tad es mīklu atstāju uzrūgt apmēram pusotru stundu. Pēc tam cepšanas režīmā es iestatīju 1 stundu uz taimera un cepu.

"Mājās gatavotā" rudzu maizes cepšanas režīmā, kad notiek pārbaude, vai mīklu nesilda? Nu, vismaz nedaudz?

1 mīcīšana, 1 pārbaudīšana (paaugstināšana) pusotru stundu, cepšana stundu - viss, kas vajadzīgs rudziem?

[rudzu maize]

"Pašdarinātā" cepšanas režīmā rudzu maize, kad notiek pārbaude, vai mīklu nesilda? Nu, vismaz nedaudz?

1 mīcīšana, 1 pārbaudīšana (paaugstināšana) pusotru stundu, cepšana stundu - viss, kas vajadzīgs rudziem?

Par kādiem rudziem mēs runājam?
Rudzu maizes iedala kviešu rudzos un rudzu kviešos pēc augstāka miltu satura.

Ja tā ir kviešu-rudzu maize, tad mīcīšanas un cepšanas shēma ir tāda pati kā kviešu maizei.
Ja šī ir rudzu-kviešu maize, tad tikai vienu pārbaudi un pēc tam cepšanu.

Administrator, šajā receptē ir daudz rudzu miltu - vai parastais režīms šo maizi nesabojās?

Administrator, šajā receptē ir daudz rudzu miltu - vai parastais režīms šo maizi nesabojās?

Bet, maize ir kviešu-rudzu! Tas satur vairāk kviešu miltu nekā rudzi! Un nolēma, ka cepšana izplatījās kā kviešu maize ar diviem pierādījumiem

Izvēlieties sev tīkamo režīmu un cepiet, eksperimentējiet paši, jūsu pašu pieredze jums labāk pateiks, kā to izdarīt

Administrators, paldies, nomierinājās! Mēs mēģināsim. Vienkārši rīt es kļūšu par laimīgu maizes automāta īpašnieku, vairākas dienas sēžu, absorbēju informāciju, atlasu receptes. Manā ģimenē baltmaize netiek ēst, tāpēc viss, kas ir ar rudzu miltiem, ir interesants, bet biedējošs.

Maize ir ļoti vienmērīga! Es pievienoju vēl 2 ēdamkarotes sausā kvasa un pārkaisa ar ķimenēm ...
Viss gāja uz augšu un izcepās lieliski, un garša ir vienkārši perfekta!
Paldies par recepti!

Maize ir ļoti vienmērīga! Es pievienoju vēl 2 ēdamkarotes sausā kvasa un pārkaisa ar ķimenēm ...
Viss gāja uz augšu un izcepās lieliski, un garša ir vienkārši perfekta!
Paldies par recepti!

Nu, ar pirmo maizi jums!

Aldus, paldies! Tagad otrais ir dubļains, bet es pievienošu dažas sēklas
Pazīstami biedri bez maizes uzbriest no mājās gatavotas maizes garšas))

Lūk, kādu skaistu vīrieti es dabūju !!! Paldies !!!

Skaists! Viņam būtu nedaudz vairāk ūdens, mīkla ir nedaudz mīkstāka - un jumts būtu vienmērīgāks, un drupa būtu mīkstāka

Nu, šis ir nākamais skrējiens!

Viņam būtu nedaudz vairāk ūdens, mīkla ir nedaudz mīkstāka -

Ak, es parasti domāju, ka tas nesajaucas, tas bija alva,

un es vēl nebiju pieredzējis un gribēju to vispār izmest, bet beigās biju apmierināts. lai gan es pievienoju nedaudz ūdens un kefirčiku ..... pa pilienam.

Nesen mēs iegādājāmies HP Mulinex. Mana sieva sāka ar kviešiem (ātrās maizes variācijas), un man ļoti garšo rupjmaize. Un līdz ar to, kamēr tiek gatavots "pusfabrikātu" skābenis, šo recepti atradu nepieprasīto tēmā un šodien izcepu savu PIRMO maizi. Un tagad es saskāros ar šo tēmu un pārliecinājos, ka arī recepte ir pieprasīta.
Mēs paši gatavojam kefīru, ar laktobacilliem. Es paņēmu mazāk ūdens - 130 ml, miltus - vienādi, katrā 250 g. Cukura vietā es pievienoju pagājušā gada medu (sabiezējis, tāpēc paķēru vēl nedaudz karoti, dabūju maizi ar nelielu saldumu). Pārējā daļā viss ir stingri saskaņā ar recepti. Maizes maize programmā "Pilngraudu maize" izvēlējās tumšāku garozu (mans HP ir profilā). Apmēram 5 minūtes pirms programmas beigām viegli iesmērējiet klaipa augšdaļu ar otu, kas iemērcēta olīveļļā. Pusotru stundu maize atdzisa, ietin audeklā.
Maize izrādījās asimetriska - vienā pusē tā ir pāris centimetrus biezāka. Garoza no visām pusēm ir viendabīga, kraukšķīga, drupa parasti ir graudaina, nesadrupina. Aromāts ir patīkams, garša ir lieliska! Pēc divdesmit minūtēm no kilograma klaipa palika garoziņa un vēl divi gabali. Pirmā maize NAV vienreizēja!

[Sergejs 1966. gads]

Sergejs 1966. gads, Apsveicu ar maizes ražotāju un pirmajiem panākumiem. To var redzēt uzreiz, mūsu cilvēks! Laipni lūdzam lielajā draudzīgajā maiznieku ģimenē!

Šo recepti es paņemu grāmatzīmēs - pēc ierašanās mēģināšu cept mājās. Mani interesēja tā vienkāršība.

[Krēmveida]

Krēmveida, paldies par labajiem vārdiem! Es joprojām esmu diezgan iesācējs. Es izlasīju forumu un studēju.
Albīna, izmēģini, domāju, ka nenožēlosi!

Es nolēmu cept šo maizi ... Es gribu to pagatavot ar svaigu raugu ... Tā kā es tikko "iepazinos" ar svaigu raugu, es gribētu zināt .. cik daudz ņemt šai receptei? Pēc maniem aprēķiniem sanāk 12 grami .. Vai nav par daudz? Ko tu domā?

Es vispār atteicos no rauga, izmantoju "pusfabrikātu" skābi un nedaudz mainīju recepti "pēc garšas".

Es arī cepu šo maizi, bet dabūju to briest. nav pūkains. Lai gan tas notiek ar rudzu miltiem, tas nav pārsteidzoši

Es cepu šo maizi diezgan bieži, tā vienmēr izrādās.
Dažreiz kefīra vietā es paņēmu sūkalas, nav problēmu. Nekritiski novirzīja proporciju uz ūdeni. Rezultāts vienmēr bija patīkams.
Maize ir patiešām blīva, bet garšīga un aromātiska. Es pievienoju zaļumus un sēklas. Es cepu režīmā "Rudzi".
Paldies par recepti.

Es to šodien cepu. Uz vecā kefīra, 50g50, viss ir skaidrs pēc receptes, deva tikai nedaudz šķīstošās kafijas krāsai. Lūk, kas notika. Maizes ražotājs Panasonic 2501, Rudzu maizes programma, parasta lāpstiņa.


Garšā var just nedaudz kefīra, Varbūt tas bija par vecu

Es vienmēr cepu šāda veida maizi, man tā ļoti garšo! Paldies par recepti! : ziedi: Man šķiet, ka uz seruma tas ir gaisīgāks, vai kā? Mana mīlestība ar ceptiem sīpoliem vai ķiplokiem. Es parasti ņemu dzīvu raugu.

Esmu arī iesācējs maiznieks un arī bez grūtībām meklēju recepti.
Pok savā Mystery 1202 režīmā "Pilngraudu maize", šķiet, viss izdevās, izņemot to, ka viņš īpaši necēlās.Lai gan, pats galvenais, garšīgi!

Izrādījās apmēram šādi:



Paldies par recepti, mēs to atkārtosim (tagad es gribu izmēģināt kā parasti).

Kirjukha, laba diena! Centieties nedaudz samazināt šķidruma daudzumu. Tikai mazliet. Droši vien kefīrs bija ūdeņains. Un jumts tad kļūs skaists un vienmērīgs. Un jūsu drupa izrādījās lieliska. Un mēģiniet mainīt režīmu. Veiksmi!

Paldies par recepti, kuru paņēmu grāmatzīmēs, es eksperimentēšu

[Vafelka]

Vafelka, otro reizi es cepu pēc jūsu ekonomiskās receptes, 1,5 reizes palielinot sastāvdaļu daudzumu manai ģimenei un plīts Supra BMS-350.
Otro reizi, jo man patika pirmais viens pret vienu tests, paldies!
Un proporcijas lieliski atbilda miltu kvalitātei un sauso un slapjo attiecību.
Es nomainīju raugu ar presētu proporcijā 1: 4, kifīra tilpumu atšķaidīju ar Velvet alu 1: 1.
Grāmatzīmju kārtībai, acīmredzot, nav nozīmes, bet es uzreiz izleju alu veidnē, ieliecu raugu un kefīru, minūti iesildīju (Cepšanas režīms), pievienoju sāls un cukura šķīdumu ūdenī, ielej miltus un virsū saulespuķu eļļa.
Cepts uz franču maizes (3 stundas 55 minūtes, garākais pierādīšanas posms). Pievienots koriandrs. Lai apdrošinātu jumta noslīdēšanu, cepšanas periods tika pagarināts par 10 minūtēm.
Tūlīt pēc cepšanas ruļļa svars bija nedaudz lielāks par 1 kg
Lūk, kas notika tūlīt pēc izkratīšanas no formas

Pirmo attēlu nofotografēju ar zibspuldzi, tāpēc tas izrādījās tik saulains, priecīgs, kā cepšana!

6 stundas pēc liekā mitruma iztvaikošanas forma nav mainījusies. Alus maizei piešķīra patīkamu pēcgaršu

[mitricz]

mitricz, paldies par interesi par manu recepti. Maize ir patiešām garšīga. Jums ir ļoti skaista maize. Tikai, m. B. aizstājot daļu kefīra ar alu, ir nedaudz jāsamazina šķidruma daudzums nedaudz taisni. Kefīrs ir daudz biezāks nekā alus.

900 g klaips izrādījās pārāk liels, trešo dienu mēs nevaram ēst