Kulich ar Myasoedovskaya krāsnī (meistarklase)

[Sena]

Sena

parādījās vēl viens roku mīcīšanas cienītājs?

Pagājušajā gadā es veicu 1,5 reizes lielāku normu vienā reizē, es neatradu nekādas kļūmes. Es domāju, ka jūs varat mierīgi mīcīt dubultu pa vienam. Vienīgais ir tas, ka nevis kādu laiku būs jāvadās, bet gan par mīklas un mīklas izskatu.

Dzīvā rauga derīguma termiņš parasti ir 2 nedēļas, derīguma termiņš ir uzlikts uz iesaiņojuma. Es cenšos nopirkt pēc iespējas svaigāku, ar lielu krājumu. Es tos uzglabāju ledusskapī kamerā ar nulles temperatūru, tie tur nesasalst, bet atrodas uz šīs malas. Man patika vairāk nekā sasalst.
Vecā ledusskapī viņa sastinga, pirms raugu sadalīja porcijās un ietin maisos.

Parasti pirms Lieldienām ar raugu nav problēmu, pilsētas tirgos tos pārdod ik uz soļa. Bet, ja jūs to pērkat iepriekš, katram gadījumam noteikti pievērsiet uzmanību derīguma termiņam un uzglabājiet to nulles temperatūrā (vai tuvāk saldētavai) vai iesaldējiet.

laba cepšana))

Labvakar visiem!

Es ļoti gribu cept šādu kūku, bet manam vīram ir problēmas ar kuņģi.

Sakiet, ar tik ilgu mīklas fermentāciju tad alkohols kulichā nav jūtams?
Vai grēmas nenotiek, kad ēdat?

[ElenaZ65]

ElenaZ65

"piedzēries ķirša" garša noteikti ir klāt, bet neviens nekad nav sūdzējies par grēmas.

Tomēr, ja jums ir problēmas ar kuņģi, tad ar šo kūku jābūt uzmanīgākam, tas joprojām ir ļoti smags, bagātīgs un salds konditorejas izstrādājums, uz 1 kg miltu ir 300 g sviesta un 400 g cukura.

[Zest]

Zest, un jūs mīcījāt pusotru normu ar savām rokām vai ar kenwood? Patiesībā es plānoju sākt arī dubultu mīklas daļu, es to mīcīšu ar rokām, mani ļoti uztrauc pleci ..., vai es varu tikt galā?
ElenaZ65, arī manam tētim bieži ir grēmas no cepšanas, bet es nepamanīju, ka tas ir atkarīgs no fermentācijas laika, viņam tas ir arī no parastajiem konditorejas izstrādājumiem, kurus es tik ilgi nestāvu. Un visiem, kas to izmēģināja kopā ar mani, patika šīs kūkas garša, pat tie, kuri ilgu laiku cepa pēc savas pastāvīgās un pārbaudītās receptes, lūdza recepti!

[svet_ik]

svet_ik

Mīca Kenvudā, bet man bija jāsargā tuvumā, lai mīkla nenokļūtu no āķa

Un kas attiecas uz manuāli ... no bērnības ir saglabājušies nekustīgi attēli, kā es Lieldienu cepšanas laikā nācu pavadīt nakti pie omītes. Sākās vesela mīklas sile, un visu nakti tante kaut ko mīcīja, mīcīja, pārtraukumos ducināja ... tad pagalmā krāsnī, kuru sildīja ar koku, tika ceptas kūkas. Viss piedzīvojums bija

Un sile, varbūt vairāk nekā 2 kg miltu bija Un viņa tika galā Un kūkas bija garšīgas

Zest, paldies par recepti.
Tāpēc es izlēmu, kādus konditorejas izstrādājumus es šogad cepšu. Es pagatavoju trešdaļu porcijas (mīkla 6 stundas stāvēja krāsnī). Tiesa, lai ietaupītu papīra formas, es to pagatavoju pīrāga formā. Garšu tas nemaz neietekmēja. Tas patika visiem mājsaimniecības locekļiem.
Un vēl viens jautājums - receptē jūs norādāt vanilīnu. Vai to būs par daudz, vai būs rūgtums (par trešdaļu porcijas es paņēmu 2 maisiņus vaniļas cukura). Paldies jau iepriekš.

[Irina_g]

Irina_g

lieliski, ka "pīrāgs" bija ikviena gaume. Kā liecina prakse, nākamajā dienā vai pat labāk - katru otro dienu šī kūka kļūst garšīgāka, it kā "nogatavojas".

Es vienmēr to cepu ar norādīto vaniļas daudzumu - 4 g, rūgtums netika novērots.

Tomēr tagad ir tik milzīgs ražošanas uzņēmumu skaits, ka nevar būt pārliecināts par to pašu vaniļas "stiprumu". Ja jūs nomoka neskaidras šaubas, tad pieturieties pie devas, ko ražotājs norādījis uz iepakojuma.

Priecīga cepšana

Paldies.Pagājušajā gadā es cepu no Vīnes mīklas, bet šī man patika labāk. Tagad nav šaubu. Tas ir domāts jums

[Instrukcijas:4. Dzeltenumos ielej 400 g cukura un rūpīgi sasmalcina. Es izmantoju blenderi. Nelietojiet mazjaudas, mans 700 W bija tieši pietiekams "slīpēšanai", kad darbojās aizsardzība pret pārkaršanu.]

Instrukcijas:
4. Dzeltenumos ielej 400 g cukura un rūpīgi sasmalcina. Es izmantoju blenderi. Nelietojiet mazjaudas, mans 700 W bija tieši pietiekams "slīpēšanai", kad darbojās aizsardzība pret pārkaršanu.

Meitenes, kas mīcīja mīklu ar rokām, dalieties pieredzē, kā un ko jūs sasmalcinājāt dzeltenumus ar cukuru? No tehnoloģijām tikai vājš maisītājs, kas varētu tikt galā ar olbaltumvielām. Es godīgi izlasīju visas 22 lappuses

un man nav vanilīna, bet ir vaniļas ekstrakts, cik tējkarotes man vajadzētu ievietot mīklā?

PS Es pagatavošu pirmās kūkas mūžā

[Fuša]

Fuša , Lieldienu kūka ir tāda lieta ... jums ir jāstrādā kopā vai jāizvēlas vienkāršāka recepte

Kūku mīklu patīk ilgi mīcīt. Sadaļas satura rādītājā meklējiet tēmu "Lieldienu kūkas VIDEO" - ir video par mīklas mīcīšanu manuāli. Tas ir grūti un ilgi, bet rezultāts ir tā vērts!

Vaniļu var aizstāt ar vanilīnu vai to ekstraktu.
Tikai uz etiķetes izlasiet ražotāja ieteikumus - cik karotes / paciņas likt uz 1 kg miltu.

Es novēlu jums panākumus

PS Es pagatavošu pirmās kūkas mūžā

Vai varbūt pirmā reize nav nepieciešama ar mīklu? Kaut kas vienkāršāks?
Vienkāršāk 1
2. vienkāršāk

Es neesmu ļoti spēcīgs maiznieks, bet regulāri nodarbojos ar šiem diviem. Manai meitai patīk cept. Viņi abi ir bez mīklas.

[Fuša]

Fuša
Dzeltenumus var sasmalcināt ar cukuru ar putojamo slotiņu, karoti un silikona lāpstiņu. Lai vienkāršotu procesu - sasmalciniet, ļaujiet nostāvēties 15 minūtes un turpiniet - cukurs vieglāk izkliedēsies. labi, un cukurs, ja iespējams, nav lielākais (ziniet, tas var būt tik liels un dzeltens, ilgi iemaisiet tējā!)
To darīs vecs maisītājs ar olbaltumvielām! Esiet piesardzīgs, lai nepārkarsētu piena-sviesta mantu.
Garīgi sagatavojieties visai darba dienai, ilgi mīcot un "slapjš". Veiksmi tev! Lieldienu kūkas būs lieliskas!

Matadata, labi, kāpēc tas ir vieglāk uzreiz? Galu galā mīklā nav nekā briesmīga un sarežģīta, ieskaitot iesācēju. standarta punkts ir "nepārkarst" (kas bieži notiek, kad ielej verdošu eļļu) un sekojiet pannai ar mīklu ilgāk. Kuličs bez mīklas ir, ja nav laika. Pastāv teorija, ka ideālās Lieldienu kūkas tiek gatavotas Lieldienās. Neatkarīgi no tā, cik daudz jūs mēģināt, labākās Lieldienu kūkas būs svētku laikā. Vai jūs varat iedomāties, kā es cepu savu pirmo kūku 14-15 gadu vecumā? Nebija interneta, pieredze - maizītes (maizītes nebija diez ko labas, tagad saprotu) un pīrāgi (bet pīrāgi bija labi), receptes avīzēs par manām mežonīgām porcijām un "litrs krējuma, 30 olas" - es sajauc tos pēc aptuveniem !!! mīklas gramu proporcijas 250-300 miltiem, ceptai Lieldienu kūkai. Laba kūka sanāca! Tā rezultātā visu laiku pirms interneta viņa cepa kūkas, mīcot mīklu "no acīm". Es nezināju, ka podi jāapklāj ar papīru - tikai ieeļļoja tos ar eļļu, dažreiz bija ļoti grūti tos izkļūt. Dīvainā kārtā Lieldienu kūkas katru gadu bija labas.

un es atkal esmu pēc padoma, ja nu cukuru aizstāj ar cukura pulveri, kur dzeltenumus ar cukuru vajag samalt, vai tas ir no citas operas?

Un es atkal lūdzu pēc padoma, ja nu cukuru aizstāj ar cukura pulveri, kur dzeltenumus ar cukuru vajag samalt, vai tas jau ir no citas operas?

Godīgi sakot, es nezinu. Es izmantoju pūdercukuru tikai kā apkaisa. Pieredzes šādā nomaiņā nav, tāpēc par galīgo rezultātu neesmu atbildīgs

[Zest]

Zest
Esmu jau aizgājusi Un es noteikti zinu, ka šogad noteikti cepšu kūku ar Mjasoedovskaju. Manai ģimenei viņš visvairāk patika. Paldies!

Šodien es izraku dzīvu raugu! Tie ir - Presētais raugs "Lux" (Dzīvais raugs no dabīgām sastāvdaļām - raugs Lux no uzņēmuma "Saf-Neva")
Internetā uzgāju informāciju, ka tie ir stiprāki par parasto krievu presēto raugu. Sakiet, kurš ar viņiem strādāja, paņemiet rauga daudzumu, kā norādīts receptē, vai samaziniet to?

Fuša, interneta lieta ir ... labāk to pārbaudīt pats, bet, ja tas tiešām ir stiprāks, tad, piemēram, cepšanai var samazināt rauga daudzumu par 5g.

Fuša, mēs pirms diviem mēnešiem saņēmām šādu raugu. Pirms tam es paņēmu vietējos.Manuprāt, tie tiek uzglabāti labāk (tie guļ uz durvīm ledusskapī un var mierīgi gulēt 2-3 nedēļas), nedaudz stiprāki. Maz. tas ir, ja es paņēmu 10-12 gramus vietējā rauga uz 400 gramiem miltu, tad ar to pietiek 8 gramiem, kā tam vajadzētu būt vienkāršai maizei. Tas ir, ņemiet pēc receptes, tie nav kodoltermiski))) un uzticamības labad uz tiem cepiet maizi pirms Lieldienām))))

[Fuša]

Fuša

Es vēl neesmu redzējis tādu raugu savās acīs. Patiešām, izmēģiniet tos, cepot maizi, tur jūs jau izlemsiet, vai tā patiešām ir stiprāka.

Es nesen izmēģināju Kryvyi Rig raugu, par kuru es lasīju pārskatus par neticami spēcīgiem ... tāpēc es pat nezinu, vai tie tika uzglabāti kaut kā nepareizi, pirms viņi nonāca pie manis, vai ražotājs pasliktinājās, bet nē, es to nepamanīju daudz spēka. Praktiski neatšķiras no Ļvova.

Manā prātā, kava viņa teica to pašu.

Kryvyi Rih ražo arī LUX raugu. Tomēr es neredzu lielu atšķirību. Varbūt nedaudz aktīvāk nekā parasti. Kamēr es testēju.

[kava]

Man ir interese katru gadu izmēģināt jaunu Lieldienu recepti.
Šoreiz (šodien) es mēģināju "Myasoedovsky". Es cepšu Lieldienās. Patika

Es nesen izmēģināju Kryvyi Rig raugu, par kuru es lasīju pārskatus par neticami spēcīgiem ... tāpēc es pat nezinu, vai tie tika uzglabāti kaut kā nepareizi, pirms viņi nonāca pie manis, vai ražotājs pasliktinājās, bet nē, es to nepamanīju daudz spēka. Praktiski neatšķiras no Ļvova.

Manā prātā, kava viņa teica to pašu.

Var nepiekrist tev, varbūt raugs tiešām nebija pirmais svaigums. Vakar es tikko iegādājos šim gadījumam Krivoy Rog, 2 dienas svaigs, tas ir, ar 25 dienu derīguma termiņu, vēl 23 dienas noliktavā.
Kopumā, zinot jau no iepriekšējiem gadiem (kad man pirmo reizi nācās nakšņot ar kastroli apskāvienos, jo mīkla "perlo" esot), es sāku mīklu 9 rītā, 11 es mīcīja mīklu, un pulksten 15:30 - mājās gatavotas kūkas saviļņoja gatavo kūku smaržas
Tātad mana pieredze rāda, ka Kryvyi Rig ļoti ātri raugs! nakts mīkla uz tām nestāvēs, bet aizbēgs

[Masja_]

Masja_

Es pat nedomāju ar tevi strīdēties, es runāju tikai par to, ko pats izmēģināju. Krājumi pirms derīguma termiņa beigām bija viena nedēļa, taču neviens nezina, kā tos transportēja un uzglabāja, pirms nonāca pie manis.

Es varu pateikt tikai vienu - pārāk ātri arī nav labi. 2 stundas mīklai ir ļoti maz. Mīklas nogatavināšanas procesu nevar tik grūti noregulēt. Mīkla celsies, bet tai nav laika, lai iegūtu nepieciešamo brieduma pakāpi

[Zest,]

Mani pastāvīgi moka bailes pārcelt raugu, it īpaši smagajā konditorejas izstrādājumos. Es izmantoju formulu 2-4 grami rauga uz 100 gramiem miltu. Bet Lieldienu kūku gadījumā es arī šaubos.

Zest, varbūt šī noteikti nav tēma, bet atļaušos pievienot šādu informāciju, ieteikumu, paņēmu to no Ludmilas LJ.

Parasti cepot no rauga mīklas, labāk kļūdīties rauga "nepietiekama" daudzuma virzienānekā to pārmērības virzienā. Ja rauga ir mazāk nekā vajadzētu, mīkla pirms cepšanas vienkārši ilgāk fermentēsies un ilgāk stāvēs, paies ilgāks laiks, līdz tā sasniegs vajadzīgo tilpumu, un produkti būs ļoti kvalitatīvi un garšīgi. Ja jūs pārvietojat raugu, tad produkti izrādīsies no raudzētas mīklas un var smaržot pēc rauga, stipri izdalīties ar spirtu un ļoti ātri novecot.

Tas ir saistīts ar faktu, ka, palielinoties rauga daudzumam mīklā, fermentācija (maksimāli palielinot mīklas tilpumu) notiek tik ātri, ka aromātiskajām skābēm nav laika tajā uzkrāties. Tas ir, mīkla būs pūkaina un maiga, "liela, bet stulba", negatava. Un produkti, kas izgatavoti no šādas mīklas, ir bez garšas, nemaz nesmaržo un ātri noveco.

ja šī informācija jums šķiet lieka, izdzēsiet to, labi?

Meitenes, lūdzu, pasakiet man, vai jūs to darāt par 1 kg. miltu, cik sver gatavās kūkas.

Meitenes, lūdzu, pasakiet man, vai jūs to darāt par 1 kg. miltu, cik sver gatavās kūkas.

No 1 kg miltu gatavās mīklas raža saskaņā ar šo recepti ir aptuveni 2 kg 500 g.

Gatavo kūku svars būs atkarīgs no tā, kurās formās jūs sadalāt mīklu.

gatavojas cept šo recepti šogad. Ir vairāki jautājumi:
rūgšanas process fermentācijas laikā? 7, 12, ..... stundas
rozīnes, žāvēti aprikozes pēc garšas
Vai labāk eļļot papīra formas un samazināt cepšanas laiku?

TATYANA. F., kaut kā paņemiet un cepiet visbiežāk sastopamo Lieldienu kūku HP, izmantojot dzīvo raugu. Rezultāts jūs tik ļoti iespaidos, ka vienreiz aizmirstat par sausajiem.

Ak, ir vēl viens jautājums. Vai no šīs mīklas Lieldienu kūkām ir iespējams pagatavot vēl vienu magoņu rullīti?

Zest, sveiks!
Es apsēdos, lai caur zīmuli izietu recepti, kā iesaka pieredzējušie
Jautājumi ir uzkrājušies. Nav vitāli svarīgs, bet, protams, no prekursoru trauksmes
Mīklai partija jāsajauc līmenī, vai es pareizi saprotu? Dažas minūtes un nav mīcīt?
Vai jūs jau maisāt pašu mīklu ar K veida stiprinājumu? Kur jau ir bumba, tas nav redzams no fotoattēla. Un man un Kenvudam ir tikai dažas dienas, es vēl neesmu pie tā pieradis. Un, ja ne grūti, ar kādu ātrumu ir galvenā partija?

Un nemaz par tēmu ... un uz skābskūkas jūs neesat mēģinājis cept? Bet ko tad, ja šai mīklai pievienojat starta kultūras? Par smaržu? Pagājušajā gadā vietnē bija eksperimenti ar skābenes kūkām, bet tagad es to nevaru atrast ... Es domāju, ka varbūt izmēģiniet Izyumkinsko-Pokhlebkinsky ar skābi - tas aug diezgan ātri un man jau ir salīdzinoši pazīstams, es esmu cepis Atvainojiet vēlreiz, ka pārblīvēta gaļas ēšanas tēma

Paldies!

Zest, man arī ir jautājums, kā pārbaudīt rauga svaigumu? Vīrs nopirka raugu, tam nav ražošanas datuma Es to izdarīju: nedaudz silta ūdens, nedaudz cukura, apmēram 3-4 grami. raugs, 3 ēd.k. l. milti - visu sajauc un sasilda. Pēc 40-50 minūtēm saturs dubultojās. Vai tas liek domāt, ka raugu var lietot vai nē?

[Sigismunds]

gatavojas cept šo recepti šogad. Ir vairāki jautājumi:
fermentācijas process skābā laikā? 7, 12, ..... stundas
rozīnes, žāvēti aprikozes pēc garšas
Vai labāk ir ieeļļot papīra formas un samazināt cepšanas laiku?

Kad mīkla nogatavojas, vispirms ir jākoncentrējas uz tās pilnīgu pacelšanos un krituma sākumu. Tas ir atkarīgs no temperatūras, no produktu kvalitātes un no rauga stipruma. Bet mākslīgi paātriniet procesu, palielinot tempu. vai rauga daudzums nav tā vērts, cietīs garša.
Man ir temps. apmēram 27-30 * C mīkla nogatavojās un sāka nokrist 8-9 stundu laikā.
Es tik un tā iesmērēju papīra formas.
Par cepšanas laiku neko neteikšu, papīra formās necepu ļoti bieži un nepamanīju tādu rakstu, ka kūkas tajās izcepās daudz ātrāk. Katrā ziņā es skatos nevis uz laiku, bet gan uz pašām kūkām
Priecīga cepšana

Ak, ir vēl viens jautājums. Vai no šīs mīklas Lieldienu kūkām ir iespējams pagatavot vēl vienu magoņu rullīti?

tu būsi pionieris. Tad neaizmirstiet mums to pateikt
Es neesmu mēģinājis no šīs mīklas ruļļus. Man šķiet, ka mīkla viņiem būs par smagu.
No šīs mīklas es cepu Lieldienu kūkas un no Vīnes ruļļus. Ruļļiem tas ir ļoti forši.

Mīklai es visu daru soli pa solim, kā parādīju attēlos, to mīcīju ne pārāk ilgi līdz aptuvenai viendabībai, lai sastāvdaļas pašas nepaliktu dažādos trauka "stūros". Priecīgi, bet, protams , nav nepieciešams attīstīt lipekli mīklā.

Mīcīju mīklu ar āķi. Mīklas "mutuzēšana" prasa ilgāku laiku, līdz tā pilienā savācas ap sevi. Un K formas formā gandrīz acumirklī apvij mīklu sev apkārt un, kā man šķiet, mīca sliktāk.

Galvenā partija ir ar pirmo ātrumu. Varu to nedaudz vēlāk palielināt ar "starp pirmo un otro". Priecājos. Pabeidzu - zemāk par pirmo un paturēju acis, lai mīkla neuzkāptos uz āķa.

Sigismunds, visi eksperimenti ar skābētajām Lieldienu kūkām bija Panettone tēmā, ieskatieties tur. Es arī tur cepu šo aizjūras produktu.Smaidot Bet ... kaut kā man tas nederēja. Gaumes jautājums. Raudzēta maize - jā. Bet Lieldienu kūkas ir tikai sūklis, tām jau ir pietiekami daudz garšas un aromāta))
Jūs varat izmēģināt eksperimentus, daudzi cep ar skābu mīklu un ir ļoti apmierināti ar Zieda garšu

spēcīgs, acīmredzot - diezgan darba raugs

Par raudzēšanas jautājumu. Pagājušajā gadā es gatavoju Vīnes skābi, un galvenās mīcīšanas laikā es pievienoju skābi. Nu, ļoti sirsnīgas kūkas bija

[Zest]

tu būsi pionieris. Tad neaizmirstiet mums to pateikt
Es neesmu izmēģinājis ruļļus no šīs mīklas. Man šķiet, ka mīkla viņiem būs par smagu.

No šīs mīklas es cepu Lieldienu kūkas un no Vīnes ruļļus. Ruļļiem tas ir ļoti forši.

Es tikko izdomāju, ka 2,5 kg gatavu kūku mūsu 3 cilvēku ģimenei var būt par daudz, bet es negribu pusi receptes, viss ir sāpīgi detalizēts.

Bet visu rūpīgi pārdomājot, es nolēmu, ka rullītim tiešām ir daudz smalkmaizītes, vēderam būs grūti

Lieldienu kūkām man ir tikai 3 veidlapu veidi - 500–600 g, 300 un 350 g ( 🔗). Tāpēc ierados ar domu, ka mēs tos apēdīsim pirms maija brīvdienām, ja es cepšu tik daudz. Radinieki nav ļoti iecienījuši smagās smalkmaizītes.
Tāpēc es nonācu pie secinājuma, ka tas ir nepieciešams uz pusi. Un viss kūku skaits vienā reizē neietilps cepeškrāsnī, un mīkla negaidīs, kad tiks izcepta pirmā partija ...

Zest, pasaki man, lūdzu, ja recepte ir puse un puse, tad tā izskatīsies šādi:
Milti - 500 g
Dzīvs presēts raugs - 30 g
Sāls - 0,25-0,40 tējk.
Sviests - 150 g
Cukurs - 200 g
Olas - 3 gab.
Piens - 170 ml
Rozīnes - 100 g
Vanilīns - 2 g

Varbūt es esmu pārlieku burtisks pārvērtībās, tad tā ir mana "ķīmiskā" daba
Turklāt absolūti visās receptēs - gan maizē, gan smalkmaizītēs - man jāpievieno vēl 50-100 g miltu (KievMlyn milti), mīkla izrādās plānāka, ja to ņem stingri pēc receptes. Un es speciāli nopirku MacFoo Lieldienu kūka))

Un vēl: vai sviesta vietā ir iespējams ņemt margarīnu (Olcom ir tāds), vai vienkārši sviesta margarīnu?
Tuvinieki ļoti kritiski vērtē Lieldienu kūkas, kā piemēru viņi min vecvecmāmiņas kulinārijas prieku rezultātus, kad kūka tika sagriezta kā mežģīnes, bet izkususi mutē.
Es vienkārši baidos sabojāt tik krāšņu recepti. Es gribētu, lai mani novērtē.

Zest, liels paldies.
Pēc tam, kad noskatījos jūsu meistarklases, es nolēmu pati cept kūkas
Jūsu ziņas man personīgi tiek lasītas ļoti viegli un skaidri, un jūs varat sajust kaut kādu ļoti laipnu un sirsnīgu enerģiju. Es domāju, ka dzīvē tu esi ļoti foršs. Jūs esat mans mīļākais recepšu autors. Paldies vēlreiz.

Un mans jautājums ir tāds, ka es gribu nopirkt kūkas cepšanai.
Iesakiet, kādu trauku ņemt un cik daudz kūka šim, tas būtu pietiekami.

Zest, es atgriezos pie tevis !!! Pagājušajā gadā es cepu pēc jūsu receptes, izstādīju 24 pageshttps fotoattēlu: //mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9679.230, es arī šogad cepšu, ceru uz veiksmi!
Un kad, kurā dienā ir pareizi cept kūkas? Es gribu likt mīklu trešdienas vakarā un cept ceturtdien .. Lai gan daudzi saka, ka piektdien jums vajag ...

Un kad, kurā dienā ir pareizi cept kūkas? Es gribu likt mīklu trešdienas vakarā un cept ceturtdien .. Lai gan daudzi saka, ka piektdien jums vajag ...

Es to zinu: ir pareizi ceturtdien cept kūkas.

Viņi tīra māju agri no rīta - lielajā ceturtdienā un pēc tam cep Lieldienu kūkas un gatavo krashanki. Jūs to nevarat izdarīt piektdien - Lielajā piektdienā.

Man personīgi ceturtdien cepšana ir par agru, tāpēc es cepu sestdien no paša agra rīta (ir iespējama arī sestdiena).

Luizija, vai es varu tev nepiekrist? Ir Bībeles līdzība ... kad Kristus nesa krustu uz Golgātu, viņš gāja garām mājai, kur kāda sieviete cepa saldus konditorejas izstrādājumus, un, dzirdot savu izteikto smaku - laimīga ir sieviete, kas mājā tā smaržo (es tiešām nevar garantēt frāzes precizitāti) - kopš tā laika ticīgie cepa piektdien, un ceturtdiena ir sagatavošanās un tīrīšanas diena līdz piektdienai.

[Leara]

Leara

Ar tevi viss ir pareizi. Galvenais ir tas, ka, gatavojot mīklu un mīklu, vadieties pēc fotoattēliem par konsistenci un tādā gadījumā pievienojiet miltus vai pienu, lai viss izdotos kā nākas
Kad mīkla nogatavojas, noķeriet arī brīdi, kad tā maksimāli paaugstinās un sāk krist.

Mežģīnes, kas izkusis manā mutē Ehhh, mēs nekad nepanāksim mūsu vecvecmāmiņu vecmāmiņu prasmi. Galvenais, šeit ir arī nostalģijas brīdis pēc sen zaudētas garšas ... tas ir labāk nekā tas, ko jūs nevarat atrast visā plašajā pasaulē, jo vecmāmiņas rokas ...tāpēc šīs Lieldienu kūkas mums paliks nesasniedzama virsotne

Vai jūs sasmalcinājāt dzeltenumus ar cukuru ar blendera nažiem? (Es to tā redzu)

Tas ir smalcinātājs ar nažiem, kas iekļauti blenderī.
Jūs varat mierīgi sasmalcināt kombainā vai ar K veida sprauslu Kenwood īpašniekiem.

Kopš tā laika ticīgie ir cepuši piektdien, un ceturtdiena ir piektdienas sagatavošanās un tīrīšanas diena.

Lielā piektdiena ir skumja diena, šajā dienā Kristus nomira. Un mājās jūs nevarat veikt nevienu darbu, nekādu satraukumu, diena tiek pavadīta lūgšanā.
Kūkas tiek ceptas ceturtdien, bet to atļauts darīt arī sestdien.

[Luizijakleskox35 Suslija]

Luizija
kleskox35
Suslija

tagad es jūs visus samierināšu. Ne reizi vien dzirdēju garīdznieku paskaidrojumus, ka ar pašreizējo dzīves ritmu jebkurā dienā no ceturtdienas līdz sestdienai ir atļauts cept kūkas un darīt jebkuru darbu savas ģimenes labā.
Tātad, jūs varat izvēlēties jebkuru sev ērtu dienu.

Un mans jautājums ir tāds, ka es gribu nopirkt kūkas cepšanai.
Iesakiet, kādu trauku ņemt un cik daudz kūka šim, tas būtu pietiekami.

Lai jums būtu vieglāk orientēties, es dodu saiti uz Šūpuļa noliktavu, kur viņa izlika dažādu formu izmērus un tur nonākošās mīklas daudzumu. https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=31266.0.

Es dodu priekšroku klasiskām 1 kg smagām Lieldienu kūkām, tām vajag vislielākās formas no tām, kas norādītas šūpulī. Pagājušajā gadā es izmērīju viņu pārvietošanos - apmēram 2 litrus, man bija apmēram 1 kg 250 g mīklas, lai viņiem būtu skaista cepure; un par 0,5 kg viņiem jau es ņemu savas metāla veidnes kūkām, to tilpums ir no 1 l līdz 1 l 200.

Pārskatiet visas veidnes, izdomājiet, kāda izmēra vēlaties un kā jums vislabāk patīk sadalīt 2 ar pusi kg mīklas

Meitenes, lūdzu, pasakiet man, kurš mīcīja maizes gatavotājā, kādai maizītei vajadzētu izrādīties (jums droši vien jāpievieno milti)? Un vēl viens jautājums pēc cepšanas, kā jūsu Lieldienu kūkas atpūšas tādā nozīmē, kādā stāvoklī?

[Rjazanočka]

Rjazanočka, apskatiet šeit https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9679.0, mīcīšanas pieredze maizes automātā bija Andreevna.
Un viņi balstās uz manām kājām, šķiet, nebija īpašas vajadzības gulēt uz mucas

Un vēl: vai sviesta vietā ir iespējams ņemt margarīnu (Olcom ir tāds), vai vienkārši sviesta margarīnu?

Margarīnu var aizstāt tikai tad, ja esat to izmēģinājis vairāk nekā vienu reizi un esat pārliecināts par tā kvalitāti. Un tad mums jau šeit ir bijuši gadījumi, kad ķīmiskā margarīna dēļ mīkla nederēja.

[Zest]

Zest, šogad man ir jūsu kūka - galvenā. Nesen kārtības labad mēģināju (pats tikai otro gadu cepšu kūkas). Es paņēmu pusi no receptē norādītās porcijas. Viss izdevās lieliski, bildes ir ļoti noderīgas. Vienīgais, par ko es uztraucos, bija cepšanas laiks, to precīzi nevar norādīt receptē, bet pieredze ... tāpēc es spēlējos - tad izvilku, tad ķēros pie cepšanas. Es vienkārši ievietoju pusi porcijas lielajā Cradle formā (bet, manuprāt, tas bija lielākais pagājušajā gadā, un šis pievienoja vēl vairāk), manējais ir 155/110 kopš pagājušā gada. Pēc izcepšanas kūka izrādījās ļoti maiga, izlasot padomu kaut kur vietnē, lai atdzesētu uz sāniem, es to noliku uz sāniem, un tas saburzījās. Mans secinājums ir tāds, ka gulēšana uz sāniem ir piemērota blīvākai mīklai un garākām kūkām (es domāju formu). Un šādas formas papīra formās (atvainojos par tafetoloģiju, es to vienkārši atdzesēšu uz režģa).

Lena! Man ir jautājums: šodien mīkla 3,5-4 stundu laikā pieauga 2-2,5 reizes un izkrita. Tas mēdza nobriest ilgu laiku. Es nezinu, kas to ietekmēja. Vai es rīkojos pareizi, ka es gaidīju visas tās pašas 10 stundas, lai viņu ielaistu mīklā?

[NatālijaN]

NatālijaN

oppanki ... es ceru, ka tā bija testa cepšana?

Visticamāk, vainīgs ir tikai raugs vai pārāk augsta temperatūra. Pārdevēji paši mani atrunāja no šāda plāna rauga, viņi runāja par sūdzībām, ka viņi pārāk ātri izceļ mīklu, bet tikpat ātri tiek ražoti ...
Tagad es uztraucos par mīklu, vai viņi varēs to pacelt? ...

Mīklu nevajadzēja turēt veselas 10 stundas.

Katram gadījumam atkārtošu:

Mīklas nogatavināšanas laikā jākoncentrējas nevis uz precīzu laiku, bet gan uz to, ka mīkla sasniedz maksimālo augšanu un sāk nokrist. Atkarībā no ēdiena kvalitātes, rauga svaiguma un stipruma, kā arī istabas temperatūras tas var ilgt no 6 līdz 10 stundām.

Vai jūs jau mīcījāt mīklu? Vai tas paceļas?

Ak, un manas olšūnas ir ļoti lielas. Es pareizi sapratu, ka nepieciešami tikai aptuveni 300 grami olu. (5x60gr.)?

Natālija-N-Neuztraucieties pārāk daudz. Pēdējo 5 dienu laikā es cepu šo kūku 2 reizes, pirmo reizi es parasti izmantoju sausu saf-moment raugu. Mīkla piecēlās pēc 4 stundām un nogrima, bet es, gandrīz kā tu, gaidīju apmēram 9h30min. Es mīcīju mīklu, dabiski ar rokām, ļāvu tai attālināties (tā ilgu laiku bija satraukta), atkal mīcīju un pievienoju rozīnes, ievietoju veidnē, kad mīkla 2 reizes pieauga, es sāku cept. Kopumā kūka sanāca lieliska. Otro reizi, kad es cepu ar presētu raugu, arī mīkla ātri pieauga, un atkal gaidīju apmēram 10 stundas. Bet uz presēta rauga mīkla gāja labāk, ātrāk nekā uz sausā rauga. Tāpēc esmu pārliecināts, ka jums tas izdosies. Šodien es atkal likšu mīklu, "Kulich s Myasoedovskaya" ir ļoti laba, es to cepu pārmaiņus, pēc tam tās "Pasku (kulich) no Vīnes mīklas" no Qween. Paldies Iziuminka-Lena par Myachoedovsky recepti!

Es nebeigšu visus jautājumus
Zest, meitenes, pasakiet man, kad mīklā ieviešam olas, sviestu - vai jūs varat droši pievienot un sajaukt visu vienlaikus? Kaut kas atcerējās, ka sviestu pamazām ievada mīklā nelielās porcijās ... Ar mīklu nav tā, vai ne?
Paldies

[6]

Vienreiz izdarīja šo kūku 6 vai vairāk, viņa jau bija zaudējusi skaitu, tajā gadā visi no viņa bija ekstāzē, citas krelles pēc viņa netika atpazītas.

Tāpēc es to izmēģināju visādi un dažādās proporcijās.

Tāpēc es ceru, ka mana pieredze kādam būs noderīga:

1. Mīklas nogatavošanās laiks:

Uz Kryvyi Rig dzīvā rauga mīklas nogatavošanās bija šāda:

plkst. 20-21С - 12 stundas
pie 27-30С - 9 stundas
pie 35С un augstāk - tas var pēkšņi nogatavoties un 4-4,5 stundu laikā

Turklāt, jo augstāka ir mīklas nogatavināšanas temperatūra, jo vairāk vīna garšas būs gala rezultāts.

Pēdējo reizi mīklu gatavoju 21 C temperatūrā - un 12 stundu laikā tā auga ik pēc 8-10, ja ne vairāk, bet likās, ka tā nokritīs, bet tā nekādi nesākās, es to neizturēju un izgatavoja partiju. Izrādījās, ka Pasques nav vīns, kaut arī garšīgs.

Tāpēc es nonācu pie secinājuma, ka manai gaumei vislabāk ir zelta vidusceļš - 27-30 C - vīns ir klāt tieši ar mēru!
2. Proporcijas plāksnē:



Mana mīļākā proporcija ir 2/3 - jo tieši šajā daudzumā man visas formas ir cieši ievietotas krāsnī uz 1 cepešpannas vienlaikus.
PS:
Mana māte visu mūžu cepa pēc receptes no grāmatas "Grāmata par garšīgu un veselīgu ēdienu" 1954. gadā, taču tās nekad neizrādījās tik garšīgas kā pēc Rozīņu receptes, tās bija vienkārši garšīgākas par visām pārējām.

Un tagad šis Mjasojedovskis ir kļuvis garšīgāks par visiem!!!

Katru reizi es to daru un pateicos Zestam