Kulich ar Myasoedovskaya krāsnī (meistarklase)

Tas pats, myasoyedovsky kulich ir ārpus konkurences

Piekrītu!

Žanna, labais dienas laiks, es tādu aromātu maisījumu ieliku piparkūkās, nezinu, kā kanēlis der kūkām.




Viss tas pats, gaļas ēšanas kūka ir ārpus konkurences, es vēlētos izcelt vēl vienu krēmu no Svetas, es cepšu šīs divas receptes, krēms no Svetas ir ilgi jāmīca, pretējā gadījumā tie sabruks.

Svetlana, es neatradu Lieldienu kūkas ar šādu nosaukumu. Vai arī jūs to domājāt?
Lūdzu, iedodiet man saiti uz recepti! Tas? https://mcooker-lvm.tomathouse.com/in...om_smf&topic=383627.0

Jā. Es teiktu, ka tie + - ir līdzvērtīgi organoleptisko rādītāju kopuma ziņā. Vairākus gadus es cepu abus - greznību !!!
Otrkārt, man radās iespaids, ka recepti Svetlana izstrādāja lielu daudzumu cepšanai, jo tā tika optimizēta laika patēriņa ziņā salīdzinājumā ar Mjasoedovski.

Paldies!

Liels paldies par recepti, man tā ļoti garšo, esmu dažādu bulciņu, siera kūku cienītāja. Manai gaumei - šī kūka ir ideāla. Mans vīrs nav ļoti noskaņots pret šādiem cepamajiem izstrādājumiem, bet viņš to ēd divos vaigos. Procesa laikā es neko daudz nedarīju, mīcīju mīklu kā nākas, bet man nebija laika mīklu izcirst, nakts jau tuvojās, ieliku ledusskapī, no rīta izņēmu , nav svarīgi, ko smaržo misa, komentāri jāizlasa pirms procesa, bet kā vienmēr ne agrāk Turklāt neko darīt nebija, vajadzēja iet uz beigām, pēdējā rauga paciņa tika nodota darbībai . Es to cepu, tur tas ir, nav smags, smaržīgs, vidēji salds. Labi, ka vēlāk izlasīju komentārus, izrādās, ka tam vajadzētu būt mitram, bet tas man vispār neparādījās. Es to neapklāju ar glazūru, mēs neēdam saldumus.Paldies.

Jā. Es teiktu, ka tie + - ir līdzvērtīgi organoleptisko rādītāju kopuma ziņā. Vairākus gadus es cepu abus - greznību !!!
Otrkārt, man radās iespaids, ka recepti Svetlana izstrādāja lielu daudzumu cepšanai, jo tā tika optimizēta laika patēriņa ziņā salīdzinājumā ar Mjasoedovski.

Man arī abi ir savos favorītos) t. e Mjasoedovskis pēc pulksteņa skaitīja ne ilgāk kā Svetlanins. Šogad sākšu ar Mjasoedovski.

Nu! Ielieciet mīklu līdz rītdienai. Starp citu, radās jautājums - vai mīkla jāpārklāj vai nē? Recepte, šķiet, ka Raisin par to neraksta, un diemžēl daudzas viņas bildes vairs nav redzamas.
Es to pārklāju, lai izvairītos no melnrakstiem

Un viņi rīkojās pareizi. Es to ievietoju vakarā, vēlu, emaljas traukā (8 l.) Ar vāku, uz sildīšanas spilventiņa, līdz rītam aptin to ar segu. Tad no rīta tas burbuļo vajadzīgo ar patīkamu brendija aromātu.

Pašizolācijā ir arī plusi.)) Vienu reizi es varēju cept kūkas, kad tam vajadzētu būt - Zaļajā ceturtdienā!
Viena porcija tikai 4 zirgiem:

Un manas Lieldienu tortes atpūšas

Kaut kā viegli izcepās šogad, starpbrīžos. Tiesa, es ieliku 40 gramus rauga. Un mīkla pieauga pārāk ilgi. Bet paaaaahlo kā vienmēr

[Zest]

Zest, vēl viens paldies par brīnišķīgo recepti. Kopš 2016. gada es cepu katru gadu.

Vienu reizi viņa varēja cept kūkas, kad tas bija paredzēts - Zaļajā ceturtdienā!

Man nekad neizdodas cept Lielajā ceturtdienā), bet vakar es lūdzu maiņas darbinieku precēties ar mani, uzcepu trīs porcijas))

Zirgu formas:

interesantas veidnes! Kur šie tiek pārdoti?

Tiesa, es ieliku 40 gramus rauga.

Es domāju, ka es arī likšu mīklu uz nakti, es gribēju pievienot nedaudz cukura, es to nesabojāšu?

[svetlana)))]

svetlana))), Es ieliku 450 gramus

interesantas veidnes! Kur šie tiek pārdoti?

Es redzēju, ka tos pārdod parastajos veikalos un tiešsaistes veikalos, bet es pasūtīju vietnē no ražotāja Horse (ne tikai šīs veidlapas, bija arī citas preces ar atlaidi, es toreiz nopirku daudzas lietas))), kaut arī pilna cena ir lēta, veikalos viņi vēlas daudz vairāk (uz Ozona šī veidlapa maksāja apmēram 350 rubļu, un pat tad tā nav pieejama):
🔗

[svetlana)))]

svetlana))), Es ieliku 450 gramus

Paldies)

Es redzēju, ka tos pārdod parastajos veikalos un interneta veikalos, bet es pasūtīju vietnē no ražotāja Horse (ne tikai šīs veidlapas, bija arī citas preces ar atlaidēm, es toreiz nopirku daudzas lietas))), kaut arī lēti plkst. pilnas izmaksas, veikalos viņi vēlas daudz vairāk (uz Ozona šī veidlapa maksāja apmēram 350 rubļu, un pat tad tā nav pieejama):
🔗

Paldies)

Draugi,
izlabo mani, lūdzu. Cepta porcijai 2/3, luksusa raugs 40g, makfa milti.
Mīkla krāsnī, bet bez lampas (apmēram 22-23 grādi) pavadīja 5 stundas un nokrita ar trim pirkstiem.
Kad ieviesu miltus (atlikušos 333 g), maizīte izveidojās ļoti ātri.
Es to ievietoju trīs formās pa 400 un dažiem gramiem katrā (tas ir 1/3), pusotras stundas laikā tas pacēlās līdz malai, un, cepot, neveidojās skaists kupols.
Es saprotu, ka, lai kūka būtu pilnīga, man jāsamazina rauga daudzums, galvenajā mīklā jāielej milti par 50 gramiem mazāk un jāskatās tālāk uz maizīti. Nu un vēl, lai grāmatzīmēm veidlapās

Varbūt jau ir līdzīgs jautājums, es tagad neapgūstu visas lapas ... 21.40 ieliku mīklu. Tagad pulksten 23.20 apjoms jau ir dubultojies. Šīs kūkas esmu cepusi 4 gadus, bet šī ir pirmā reize! Pannā joprojām ir maz vietas. Ko darīt? Neaiztieciet un neatstājiet līdz rītam? Vai arī samaisiet mīklu un atstājiet to uz nakti? Es nevaru nomodā

[Jekaterina]

Jūlija, es nepieskartos. Ielieciet to vēsā vietā. Man naktī uz lodžijas bija kastrolis



Jekaterina, stiprs raugs, vajag mazāk. Nu, es nezinu miltus, jums jāsajūt mīkla. ja bulciņa ir mīksta, tad to nevajag sarauties.

[Soroka84]

Soroka84, Jūlija, pagājušajā gadā mīkla nāca klajā 2 stundu laikā, ne tikai palielināja apjomu, bet pat opālu. Pēc tam pievienoju miltus, visu samīcīju un ļāvu mīklai uzrūgt nevis 2, bet 3 reizes - lielā bļodā tūlīt pēc mīcīšanas, pēc tam pēc maisīšanas ar rozīnēm un trešo reizi veidnēs.
Tas izrādījās diezgan normāli, sākot no procesa sākuma līdz gatavām Lieldienu kūkām 11 stundas. Bet tas bija dienas laikā, naktī es to tā nevarēju izsekot.
Tātad ledusskapis ir saprātīgs risinājums.))

Vera, Ludmila, paldies par atbildēm. Izņēmu to no krāsns un atstāju tieši uz galda, virtuvē ne vairāk kā 19 grādus. 6.30 no rīta opera joprojām bija augšā. Tagad pulksten 7.30 tas jau ir sācis krist. Vēlreiz paldies!

Lūdzu, pastāstiet man, kādai jābūt mīklas konsistencei, pirms to ievietojat veidnēs. Man ir nedaudz biezāka pankūku mīkla, vai tā tam jābūt?

[miroshka]

miroshka, Es nezinu, cik precīzi es atbildēšu. Pēc 30 minūšu mīcīšanas ar Kenwoodu mīkla bija "plūstoša", tādā stāvoklī es to pārvietoju uz lielu trauku.

Tas nāca klajā, nolika uz galda un, kad rozīnes bija sajauktas, pievienoja miltus (es nepamanīju, cik, iespējams, 100 gramus). Mīkla izrādījās ļoti mīksta, bet tomēr ne kā pankūkas, to varēja sarullēt bumbiņās (es to izdarīju saliekot), protams, nevis elastīgus kolobokus, bet tomēr. Ziņojumā, tieši augšā, es ievietoju fotoattēlu tūlīt pēc izkārtojuma.

Vakar cepu Papošņiku, arī tur mīkla ir plāna, bet pēc izklāšanas izveidojās labi koloboki. Un šeit es pat nezinu, ko darīt. Pievieno miltus un liek formiņās.

Es ieliku mīklu naktī, un vairs to nepieskata. Šogad no pulksten 23:00 līdz 8: no rīta es fermentējos krāsnī. Iepriekšējos gados es pamanīju, ka tas paceļas, atkal krīt un atkal aug. Nezinu, cik reizes))
Un beigās mīkla man atgādināja ciabatta. Tāda ... Tā var būt salocīta, lipīga, neizplatās peļķē, bet ne bulciņa. Tas, iespējams, ir atkarīgs arī no miltiem.
Lieldienu kūkas ir augstākas, visām ir skaistas cepures

Meitenes, vai ir iespējams kaut kā pievienot cukuru pēc tam, kad ir apēsts tas, kurā raugs tika ievietots pēc receptes?

Bija nepieciešams atšķaidīt raugu ar pienu un sakult cukuru ar dzeltenumiem. Cik daudz cukura jūs ievietojāt?

[vikikika75]

vikikika75, iespējams, iespējams, kad mēs ieviesīsim otro miltu daļu. Tur kopā ar miltiem liek arī vaniļas cukuru, kāpēc gan nepievienot parasto cukuru.
Vai arī jautājums par brīdi, kad mīkla ir gatava?

Palīdzi !!! Mīkls nav cēlies par 9! Stundas - izmest un darīt citu?

[Yaso4ka]

Yaso4katas nemaz necēlās? Vienkārši meitenes rakstīja, tas ir atkarīgs no temperatūras, kādam bija 12 stundas.

[Yaso4ka]

Yaso4katas nemaz necēlās? Vienkārši meitenes rakstīja, tas ir atkarīgs no temperatūras, kādam tas bija 12 stundas.

ļoti silts krāsnī ar lampu, pat kastrolis ir silts. Tikai burbuļo visus, bet nepacēlās. Man vēl ir 13 stundas pirms Lieldienām, ko uzvilkt jaunu un ko ar tām darīt, vienkārši izmest? Es domāju, ka raugs, es to darīju uz sausiem, varbūt paņēmu vecu maisu ..

[LudMila]

LudMila, Es domāju, ka, kamēr mīkla stāv, cukurs iet prom, lūdzu, iemāciet man, kā jūs varat pievienot cukuru, vienkārši pievienojiet sausu vai pulveris ir labāks vai kā?

[vikikika75]

vikikika75, Es vienkārši pievienotu sausu cukuru kopā ar miltiem.
Man ir mājās gatavots vaniļas cukurs, es to vienkārši ielēju (nedaudz, patiešām), kad ieviesu atlikušos 500 g miltu.



Yaso4ka, Es pat nezinu, tas nekad nav noticis ... Varbūt, atšķaidiet jauno raugu un pievienojiet to burbuļojošajai mīklai? Nedaudz vairāk cukura un miltu. Žēl izmest visu cepamo!

[LudMila]

LudMila, jā, žēl, protams, arī es tā domāju, bet mīklā var būt spēcīga rauga smarža .. es padomāšu, paldies

Palīdzi !!! Mīkls nav cēlies par 9! Stundas - izmest un darīt citu?

Kādu raugu jūs izmantojāt? Es esmu Ļvova, un mīkla un mīkla bija ļoti slikti piemērotas. Pirmo reizi pēc daudziem gadiem?

[ledi]

ledi, Es parasti arī Ļvova,
un viņi vienmēr bija labi. bet tagad es pārcēlos, un es vienkārši nezinu, kurus izmantot, noteikti ne tos, kurus šoreiz paņēmu

Es arī vienmēr paņēmu Ļvovas raugu, un pagājušajā gadā viņi mani pievīla, viņiem joprojām bija pietiekami daudz spēka mīklai, bet viņi paši necēla mīklu veidnēs. Šogad es paņēmu Kryvyi Rih, un (tāpat kā Ļvova) saskaņā ar recepti skaidri iemetu 60 g, viņi aprija cukuru (otrajā posmā pievienoja papildu cukuru kopā ar miltiem), bet mīkla, pati mīkla un kūkas formās pieauga neticamā ātrumā.

Īsāk sakot ... Es to izmetu, mēģināju glābt, bet nekādā gadījumā! Tagad šeit ir jauna recepte, nevis īsta kūka, bet interesanta - es jau cepu crafins.

Pagājušajā gadā Mjasoedovskis bija recepšu vadītājs. Šogad mīkla bija pasaka, virtuve ir silta, un es negribēju mīklu ievietot nevienā, ne pirmajā pārbaudē vai formās. Es nesaprotu!
Kaut kā raibi, neviena kupola nebija redzama, formas nepacēlās līdz pilnam augstumam. Žēl, protams ... bet ko jūs varat darīt, ir skaidrs, ka zvaigznes nesaplūda. Bet tie bija garšīgi vienādi, kaut arī zemi!
Steigā sāka gatavot kūkas pēc citas receptes, olu krēms no Svetta. Tie paši milti, tas pats raugs, vienāda temperatūra virtuvē, viss izdevās lieliski. Un garš un kupoli!
Kūkas iedevu māsai un draudzenei pēc abām receptēm. Viņa brīdināja, ka augsta ir viena recepte, zema ir otra. Deva zvērestu ziņot!
Abi piezvanīja. Vienam patika Mjasoedovski, otram - olu krēms!
Tika panākta vienošanās tikai par vienu - kaltēti ķirši mīklā ir tikai BUMBA! Mīkla un rozīnes ir saldas, un ķirsis piešķir skābu, bailīgu kombināciju! Viņi man jau ir nodevuši zvērestu nākamajam gadam, noteikti lieciet ķiršus (pats tos izžāvēju Isidri). Tad vīramāte arī atzīmēja, ka "kaut kas skābs" Lieldienu kūkās bija vienkārši jauks!
Īsāk sakot, es iesaku to visiem! Nākamgad noteikti pievienojiet ķiršus!
Es uz porciju ieliku apmēram 100g rozīņu un ķiršu

[lana gaisma]

lana gaisma, varēja raudzēt mīklu, tāpēc turpmākā celšanās bija slikta.

Ko nozīmē rūgšana? Man 10 stundas klīst ar spuldzi krāsnī, un viss ir kārtībā
Diez vai kāds tur ilgāk

[Sveta]

Sveta, Man ir tas pats stāsts. Bet es grēkoju uz rauga.Es domāju, ka ražotājs nahimichit kaut ko svētku priekšvakarā .. arī nederēja labi. Un ne tikai myasoedovsky.
Vakar vakarā es ieliku rauga mīklu no saldētavas, bet nopirku daudz agrāk. Šodien es pieceļos četros no rīta, un mīkla jau nosēžas. nolēmu mīcīt, kaut arī kopumā tas prasīja 6 stundas

Sakiet, lūdzu, mana gatavā kūka šausmīgi smaržoja pēc rauga, un laika gaitā smarža nepazuda. Un mīkla, mīcīta, arī stipri smaržoja pēc alkohola. Kāds varētu būt iemesls, kā atbrīvoties no šīs smaržas gatavajā kulipā? Varbūt mīkla ir fermentēta vai, gluži pretēji, nav fermentēta? Un kā saprast, ka mīkla ir nogatavojusies, tai obligāti jānokrīt? Un es sapratu pareizi, kamēr mīkla ir vērts nakti, nav nepieciešams to pārvarēt? Un cik ilgi mīkla var stāvēt pēc visu miltu pievienošanas? Varbūt es viņu vienkārši pārspīlēju?

[Masinens]

gatavā kūka smaržoja šausmīgi pēc rauga, un laika gaitā šī smarža neizzuda. Un mīkla, mīcīta, arī stipri smaržoja pēc alkohola.

Es jums nestāstīšu par rauga smaržu, bet alkohola smarža notiek arī katru reizi, un arī tad, kad griešana ir jūtama gatavajā kulichā. Tas man patīk šajā receptē!
Gatavajā kulichā tas jūtams daudz mazāk nekā mīklā, un laika gaitā tas nedaudz vājina, nedaudz sabojājas vai kā?
Ja gatavās kūkās alkohola smarža ir kritiska, tad droši vien palīdzēs tikai cita recepte, bez tik ilgas mīklas fermentācijas. Piemēram, mūsu vietnē ir lieliskas receptes. Izmēģināts sapnis ar želatīna matējumu no Masinens un Lieldienu olu krēms no plkst Svetty... Nav ilgas fermentācijas, nav jūtams alkohols. Iesakiet!

Ak, labi, ka Temka ir piecēlies. Es visu salauzu !!!! Es tikko mīcīju visas programmas KhP sastāvdaļas un pēc tam ievietoju to veidnē un cepu cepeškrāsnī.
Tikai nepietiek ar to, ka nav pieredzes Lieldienu kūkās. Tātad arī laika nebija vispār. Bērni Lieldienu kūku pieprasīja tieši Lieldienās. Un tas pats. Bija tik ļoti garšīgi! Paldies!!!
Porcija tika samazināta uz pusi.

Es iešu meklēt fondantu un pateikties

Es mēdzu pats Lieldienās to izcept, bet nez kāpēc tas neizdevās. Man ir jāizmēģina šī recepte, ja mēģinājums izdosies, nākamajās Lieldienās to noteikti darīšu mājās.