Kviešu maize "Pirmšķirīga" (maizes ražotāja)

Kviešu maize "Pirmšķirīga" (maizes ražotāja)

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Raugs	1 tējk
Kviešu milti 1 pakāpe	350 grami
Visaugstākās pakāpes kviešu milti	50 grami
Sāls	1 tējk
Cukurs	1 ēd.k. l.
Dārzeņu eļļa	1,5 ēd.k. l.
Ūdens	260 ml

Gatavošanas metode

• Es gribēju cept maizi, kas līdzīga rūpnīcas, un tas arī notika
• Es ņēmu par pamatu grāmatas x / p Panasonic "Parastā baltmaize" recepti un nedaudz mainīju

Laiks sagatavošanai:

4 stundas

Piezīme

Šī ir mana pirmā neatkarīgā recepte, tāpēc, lūdzu, izsakiet savus komentārus.

Personīgi man nav komentāru. Maize ir skaista, cienīga! Es arī vienu ceptu, bet 1. klases miltus nepārdodam, par nožēlu. Kā tev tas patika? līdzīgs rūpnīcas?

Personīgi man nav komentāru. Maize ir skaista, cienīga! Es arī vienu ceptu, bet 1. klases miltus nepārdodam, par nožēlu. Kā tev tas patika? līdzīgs rūpnīcas?

Maize ir līdzīga rūpnīcas maizei, man tā ļoti patika, garšīga ar kraukšķīgu garoziņu, iespējams, jāsamazina tikai saulespuķu eļļa, piemēram, 1-1,5 ēd.k. l, un ielieciet vieglu garozu, bet tas nav visiem.

[mozes61]

mozes61
Ļoti glīta maize !!!
Un kādam nolūkam jūs atstājāt 50 gr. augstākās kvalitātes kviešu milti? Kāpēc gan to neaizvietot ar pirmo klasi? Tagad es cepu visas maizes (labi, izņemot sviestu, un pat tad ne visas) uz pirmās vai otrās šķiras miltiem, maize ir lieliska!

[mozes61]

mozes61
Ļoti glīta maize !!!
Un kādam nolūkam jūs atstājāt 50 gr. augstākās kvalitātes kviešu milti? Kāpēc gan to neaizvietot ar pirmo klasi? Tagad es cepu visas maizes (labi, izņemot sviestu, un pat tad ne visas) uz pirmās vai otrās šķiras miltiem, maize ir lieliska!

Eksperimenta nolūkos pievienoju augstas kvalitātes miltus, sanāca laba maize, tagad es to cepu 1. pakāpē, arī viss izdodas labi. Bet es mēģināju izcept ātru maizi pēc Elena Bo receptes ar mannu, tā pagriezās ārā tik slikti, lipīga drupa, necepta, droši vien

[mozes61]

Eksperimenta nolūkos pievienoju augstākās kvalitātes miltus

mozes61
Ahh, tad es redzu ...

Bet es mēģināju izcept ātru maizi, pēc Elena Bo receptes, ar mannu, sanāca tik slikti, drupa ir lipīga, nav cepta, iespējams

Kas tu esi? Un man ir "Ātri" maize no Elena Bo sanāk lieliski ... Es to cepu gan uz pirmās, gan otrās šķiras miltiem, rezultāts vienmēr ir patīkams!

Šodien cepu "First-rate", tikai ūdens vietā izmantoju kartupeļu buljonu, maize labi pieauga, un tā izrādījās tikpat garšīga

🔗

Šodien maizi cepu ar dzīvo raugu, nevis sausu, maize izrādījās daudz garšīgāka, iesaku visiem!
Raugs 8 grami, tikai sasmalcināts līdz pelējuma apakšai, un pēc tam pēc receptes.

Šodien maizi cepu ar dzīvo raugu, nevis sausu, maize izrādījās daudz garšīgāka, iesaku visiem!
Raugs 8 grami, tikai sasmalcināts līdz pelējuma apakšai, un pēc tam pēc receptes.

Es jums pilnīgi piekrītu. Es jau sen pārgāju uz dzīvo raugu. Un arī labu mīklu gatavo ar rīsu buljonu.

Es jums pilnīgi piekrītu. Es jau sen pārgāju uz dzīvo raugu. Un arī labu mīklu gatavo ar rīsu buljonu.

Es to izmēģināju uz kartupeļiem, bet vēl ne uz rīsiem, mēģināšu. Kas attiecas uz maizes recepti, eksperimentu ar dažādu miltu daudzumu rezultātā es sasniedzu šādu attiecību: 1 šķiras milti - 250 grami, augstākās kvalitātes milti - 150 grami, 8 grami dzīvā rauga, kā rezultātā brīnišķīga maize !

[mozes61]

mozes61
Ļoti glīta maize !!!
Un kādam nolūkam jūs atstājāt 50 gr.augstākās kvalitātes kviešu milti? Kāpēc gan to neaizvietot ar pirmo klasi? Tagad es cepu visas maizes (labi, izņemot sviestu, un pat tad ne visas) uz pirmās vai otrās šķiras miltiem, maize ir lieliska!

Bet es nevaru maizīt uz 2 šķiras miltiem !!! Kāpēc? Esmu to izmēģinājis trīs reizes. Rezultāts ir viens - garšīgs ķieģelis. Piparkūku vīrietis ir normāls, bet pārbaudīšanas laikā viss peld. Palīdzība.

Cik daudz ko jūs ievietojat, un kā jūs izmērāt visas sastāvdaļas?

Cik daudz ko jūs ievietojat, un kā jūs izmērāt visas sastāvdaļas?

Es cepu itāļu valodu no Admin. Sveru visu uz svariem. Es izlasīju visu par bulciņu. Pirms tam es cepu uz augstākās kvalitātes miltiem, viss izdevās. Viņa cepa citas maizes gan ar klijām, gan ar Hercules. Bet maize no 2. klases neizdevās.

Mēģiniet izcept vienkāršāko maizi ar 2 šķirņu miltiem

Mēģiniet izcept vienkāršāko maizi ar 2 šķirņu miltiem

Paldies. Es joprojām mēģināšu.

Es divreiz mēģināju cept maizi no 1. klases miltiem. Nekas neizdevās. Nederēja, garoza bija sausa, maize bija smaga. Pirmo reizi to izdarīju uz sausa ātrgaitas Ļvova, otro reizi dzīvajā Ierakstā, manuprāt, viņus sauc. Es to izmēģināju uz ūdens un seruma. Ar augstākās kvalitātes miltiem vispār nav problēmu. Iespējams, ka tas pats iemesls ir miltu kvalitāte. Nākamreiz mēģināšu to sajaukt ar augstāko pakāpi.

Es divreiz mēģināju cept maizi no 1. klases miltiem. Nekas neizdevās. Nederēja, garoza bija sausa, maize bija smaga. Pirmo reizi to izdarīju uz sausa ātrgaitas Ļvova, otro reizi dzīvajā Ierakstā, manuprāt, viņus sauc. Es to izmēģināju uz ūdens un seruma. Ar augstākās kvalitātes miltiem vispār nav problēmu. Iespējams, ka tas pats iemesls ir miltu kvalitāte. Nākamreiz mēģināšu to sajaukt ar augstāko pakāpi.

Centieties CIETI neievērot autora miltu un šķidruma recepti! Padariet mīklu mīkstu, bet ne plānu! Apskatiet šo tēmu un mēģiniet noķert mīklas konsistenci. https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

1. un 2. pakāpes miltus uzskata par smagiem miltiem, un tiem ir nepieciešams vairāk šķidruma nekā kviešu miltiem! Nākamreiz, mīcot, mīklai pievienojiet nedaudz vairāk ūdens, 1-3 ēd.k. l. patiesībā maigums

Es divreiz mēģināju cept maizi no 1. klases miltiem. Nekas neizdevās. Nederēja, garoza bija sausa, maize bija smaga. Pirmo reizi to izdarīju uz sausa ātrgaitas Ļvova, otro reizi dzīvajā Ierakstā, manuprāt, viņus sauc. Es to izmēģināju uz ūdens un seruma. Ar augstākās kvalitātes miltiem vispār nav problēmu. Iespējams, ka tas pats iemesls ir miltu kvalitāte. Nākamreiz mēģināšu to sajaukt ar augstāko pakāpi.

Jums taisnība, viss ir saistīts ar miltiem. Tie ir zema lipekļa milti. Reiz es to ieskrēju un pat paņēmu veselu maisu. Pat mīklu uz pelmeņiem no tā nevar padarīt normālu, tā peld. Tad vīramāte mani palīdzēja izvadāt: viņa šos miltus aizveda uz ciemu, sakot, ka ies pēc pankūkām. Man šķiet, ka ietaupīs tikai panifarīna vai sausā lipekļa pievienošana. Mēģiniet to pamazām pievienot augstākās kvalitātes miltiem, bet jūs nevarat iedomāties neko citu.

Izrādījās skaista maize, gluda un ruddy!
Es dažreiz cepu maizi no 1. klases Uvelka miltiem (man sanāca ļoti labs), un maize ar to izrādās tik smaržīga un garšīga.
Arī es ķeros pie šīs receptes! Paldies !!!

Paldies par recepti! Šodien to izcepu. Es gribēju citu maizi, bet skapī nebija augstākās kvalitātes miltu. Es steidzami sāku meklēt recepti ar pirmās šķiras miltiem. Es atradu tavējo un nebiju vīlusies. No izmaiņām: visi milti - tikai pirmā pakāpe (400 gr.). Tas prasīja nevis 260, bet 300 ml šķidruma. Es pievienoju apmēram 3 ēd.k. l. miltu, lai nesmērētu bulciņu. Nu, es pats pievienoju 6 ēd.k. l. saulespuķu sēklas (nav ceptas). Nu, mēs ar vīru mīlam sēklas ... Maize ir garšīga. Mīksta, garoza garoza, bet kraukšķīga! Maize ir lieliski sagriezta. Tagad nebaidīšos cept tikai no pirmās šķiras miltiem. Milti izmantoja Beljajevskaja (Altaja apgabals). Šajos miltos ir daudz olbaltumvielu. Piparkūku vīrietis - klasiskie kvieši. Mana krāsns ir Redmond 1910.



Man nebija laika nofotografēt visu rullīti. Kamēr viņa bērnus laida gultā, mans vīrs “uzasināja” nedaudz mazāk par pusi. Ir pusdivpadsmit naktī !!!















Atvainojiet par fotoattēla kvalitāti. Apgaismojums virtuvē nav svarīgs, bet aiz loga jau ir melns melns ...

Paldies par recepti, tikai tagad mums ir jāpārlasa tēma ar ievārījumiem, bulciņa ir ļoti smaga, daudz miltu, es pievienoju ūdeni. Likās, ka es ieskatījos vēlāk, kad pacēlums bija, un vienkārši nolēmu to sasmalcināt, tas bija skaists, apaļš, un es vienā pusē ieskatījos izceptajā jumtā un uzspridzināju ...

Receptē nekas nav jāmaina - šī ir autora recepte, un no fotoattēla var redzēt, ka izskats ir labs.

Mīcīšanas laikā jums jāuzrauga miltu un šķidruma līdzsvars, ir pilnīgi iespējams, ka jūsu milti bija citas kvalitātes, sausāki - tāpēc mīkla izrādījās stāva. Tas ir pietiekami, lai to noregulētu ar šķidrumu, mīklai jābūt mīkstai (bet ne šķidrai)

[Administrators]

Administrators, jā, es jau esmu lasījis tēmā par jumtu, visticamāk, es pievienoju nedaudz vairāk ūdens :-( .. man jau sen bija milti, un mājās baterijas ir vārītas, mitrums ir mazs.

Lieliska maize, diezgan gara, nedaudz drupināta, garoza ir plāna un kraukšķīga)))