Rudzu maize (maizes ražotājs)

Rudzu maize (maizes ražotājs)

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Sausais raugs	- 2 tējk
Kviešu milti	- 1,5 tases
Rudzu milti	- 1,5 tases
Panifarīns	- 3 tējk
Sāls	- 1,5 tējk.
Rast. eļļa	- 1 ēd.k. l.
Mīļais	- 1,5 ēd.k. l.
Iesals	-3 ēd.k. l.
+ verdošs ūdens (sajauc atsevišķi)	-70 ml
Rudzu raugs Extra-R	- 1 ēd.k. l.
Ūdens	- 260 ml

Gatavošanas metode

• Mēs ielādējam visus produktus maizes automātā (saskaņā ar instrukcijām) un ievietojam rudzu maizes režīmā. Veiksmi.
  

[Lola]

Kāda skaistule!!!

Lola, sakiet, lūdzu, vai iesalu vienmēr vajag mīcīt ar verdošu ūdeni, vai arī varat to vienkārši izliet sausā veidā?

[Alīna]

Alīna Nē, jums nav nepieciešams mīcīt iesalu. To var pievienot uzreiz kopā ar visiem produktiem, tikai kopējais ūdens daudzums receptē būs jāpalielina par 70 ml.

[Lola]

Lola, Paldies. Visu laiku iesalu ieliku nemērcējot, bet ūdeni nepaaugstināju, iespējams, tāpēc maize izrādījās blīvāka nekā jūsu fotoattēlā. Un es gribu tādu kā tu.
Tagad es mēģināšu atšķaidīt iesalu.

[marlanca]

Jautājums par tēmu: es gribu cept rupjmaizi, man noteikti jāpērk panifarīns, iesals, vai es varu iztikt tikai ar rudzu miltiem un kur es tos varu dabūt, arī VDNKh? Vienkāršos lielveikalos, piemēram, .. (krustojums, īsts) neatradu ..., paldies jau iepriekš ........

marlanca sākumā, kad es pirmo reizi saņēmu maizes cepēju, es meklēju iespējas uzcept rudzu maizi no pieejamajiem instrumentiem (kurus varēja iegādāties tuvējos veikalos). Tātad kvasa misa aizstāja iesalu. Lai paceltu rudzu mīklu, es eksperimentēju ar kviešu miltu un rauga daudzumu rupjmaizē un ūdens vietā izmantoju tumšu biezu alu.
Jūs varat cept garšīgu rupjmaizi bez dažādām piedevām, bet tas viss ir gaumes un pieredzes jautājums. Ja vēlaties eksperimentēt, tad piedevas nav vajadzīgas. Un ir arī vienkāršāks variants - "House-maize", kur jūs varat iegādāties visas sastāvdaļas rudzu maizei (jums vienkārši iepriekš jāzvana)

Par rudzu miltiem. Maskavā ir veikalu tīkls "Lose-ka", kur var iegādāties pilnīgi atšķirīgus miltus (bez lipekļa, aunazirņus, griķus, kviešus, rudzu tapetes, rīsus, kukurūzu ... starp citu, ir arī dažādas klijas tur), ieskaitot un rudzus. Miltus var nopirkt arī lielveikalos ("Septītajā kontinentā", "Salā", "Krustcelēs"), ne vienmēr, bet tas notiek. Jūs varat arī iegādāties VDNKh sadaļā "Mājas maize"
Vienmēr labprāt palīdzu.

Nu, es beidzot nopirku par rupjmaizi un iegāju aizbāznī: cik gramu ir kauss? citādi visu mēru tikai uz svariem)))

Lolas receptē ir kauss par 150 g kviešu miltu vai 130 g rudzu

Visiem maizniekiem un maizniekiem, un maizniekiem !!!

Nesen nopirku maizes ceptuvi, esmu jau mēģinājis no kviešu miltiem izcept parastu, izmēģināju un domāju, ka visi sāk mazus ar rozīnēm.
Es stingri ievēroju visas proporcijas, kas norādītas instrukciju "receptes sadaļā". Mana pirmā maize sanāca ļoti garšīga, pūkaina! Pats interesantākais ir tas, ka viņam jau ir 3 dienas vecs, un viņš joprojām ir garšīgs, sulīgs un nebūt nav novecojis! Velnišķīga uzglabāšanas metode - plastmasas maiss

Tāpat kā jebkurš topošais maiznieks, es tiecos augstāk, un tagad mans mērķis ir RŪZU maize. Diemžēl Dom-Khleb iesala nebija, un tika ieteikts to aizstāt ar Ektra-R.

Izlasījis forumā daudz tēmu par rupjmaizi, to nesapratu, gandrīz visās receptēs, kas satur Extra-R, ir arī pats iesals.
Kā tā? "Mājas maizē" man teica, ka tas ir kā rudzu iesala aizstājējs.

Tā nav taisnība? Šeit es sēžu un domāju, kā es to varu uzcept (?), Es lasīju, ka iesalu dažreiz aizstāj ar sausu maizes kvass, bet, izpētot savas SAF-KVAS sastāvu, es tur atradu saldinātāju E950 ... Es ļoti negribu maizi ar ķīmiju ...

Patiesībā sakiet, ja es pat iesala vietā izmantoju Extra-R, vai mana maize derēs?

Paldies jau iepriekš visiem!

palmira, cep pagaidām bez iesala! Tas arī darbosies labi, ar tādu rudzu skābumu. Bet tas labāk garšo ar iesalu. Tāpēc būs iespēja - noteikti pērciet.
Atveriet Temka pēc sastāvdaļām, tur viss ir rakstīts par Extra-R, un par agram, un par dažādu iesalu (tas var būt atšķirīgs!) Tad jūs sapratīsit atšķirību, es šeit nepārstāstīšu.
Man vēl nebija iesala; es cepu rudzus ar agram un panifarīnu. Un tagad, kad esmu saņēmis iesalu, melasi un malto koriandru, tā jau ir akrobātika!
Bet atkal un atkal es nenogurstu pateikties foruma vecajiem cilvēkiem par palīdzību un padomu. fotogrāfijas, "pārskatu sniegšana", neveiksmīgu mēģinājumu analīze. Maniem draugiem maizes gatavotāji guļ skapjos (tos uzrādīja draugi un radinieki), un viņi brēc, kādus brīnumus man izdodas uzcept. Tiesa, tad viņi vienbalsīgi nonāk pie secinājuma, ka man vienkārši ir veiksmīgs HP modelis, un viņiem ir ne tikai neveiksmīgs, bet arī kaut kāds defekts: o Maize tiek sadedzināta no apakšas, augšpusē bālgana, kupols ir izgāzies un tas garšo pēc pelavām ... Es strīdējos, tad apstājos, sēžu smaidīdams un pieņemu komplimentus: cik man paveicas iepirkšanās laikā, kāda rokdarbniece .... Un manā maizes mašīnā vienkārši ir neierobežots internets. Tas ir viss noslēpums !!!

Es lasīju, ka dažreiz iesals tiek aizstāts ar sausu maizes kvass, bet, izpētot savas SAF-KVAS sastāvu, es tur atradu saldinātāju E950 ... Es ļoti negribu maizi ar ķīmiju ...

Patiesībā sakiet, ja es pat iesala vietā izmantoju Extra-R, vai mana maize derēs?

Paldies jau iepriekš visiem!

Un jūs domājat, ka Extra-R pilnībā ir vitamīni un mikroelementi

Tas lieliski darbojas ar kvasu, un neuztraucieties par dažādu piedevu trūkumu, šeit daudzi no mums izkļūst no dabīgākiem produktiem, labi, ja nē, tad kāpēc sēdēt bez maizes?

Kūka, paldies par atbildi.

Un jūs domājat, ka Extra-R pilnībā ir vitamīni un mikroelementi

Celestīns, un kas nē? šķiet, kad viņi teica, ka visas piedevas ir dabiskas ...

[Palmira]

Sveiciens visiem maizniekiem!
Esmu bijusi cepeškrāsnī vairākus mēnešus, man ļoti patīk ceptā maize un pats process ...
Palmira! Iesala vietā es izmantoju kvasa misas koncentrātu, pievienoju 2 ēdamkarotes. Maizes krāsa ir pārsteidzoša! Sarkanbrūns. Maize ar iesalu ir tumšāka.
Koncentrātu pārdod puslitra kannās, kas sastāv no kukurūzas un rudzu miltiem, rudzu un miežu iesala, bez saldinātājiem utt. To ražo Tatarstānā.
Es pievienoju Extra-R, lai iegūtu vislabāko rudzu maizes garšu.

Kūka, paldies par atbildi. Celestīns, un kas nē? šķiet, kad viņi teica, ka visas piedevas ir dabiskas ...

Bet ne dabīgāks par to pašu kvass uz rudzu grauzdiņiem

[NASTJUŠA]

Vakar vakarā es nolēmu uzcept savu pirmo rupjmaizi.
Sākumā es domāju, ka tas nedarbosies, jo es necepu pēc konkrētas receptes, bet veidoju savu no dažādām))
No Elena Bo paņēma ūdens daudzumu.
No max panason ņēma rudzu un kviešu miltu proporcijas.
No Tēvocis Sems pārņēma tehnoloģiju.

Liels paldies viņiem visiem un ne tikai viņiem !!!

lpp. no. Es vēl neesmu izdomājis, kā celt savu reputāciju ...

Es arī gribēju pateikt, ka cukura vietā pievienoju medu.
Dārzeņu masta vietā - ķirbis, arī uz Leskin pēc pievienotā dzirkstošā ūdens

Parasti sastāvdaļas iznāca šādi:

1. Sausais raugs ~ 1,8 tējk.
2. Nomizoti rudzu milti NASTJUŠA ~ 290 g.
3. Kviešu milti V.S. RYAZANOCHKA ~ 200 gr.
4. Medus ~ 2 ēdamk. l.
5. Malts koriandrs ~ 1 tējk.
6. Sāls ~ 1,3 tējk.
7. Ķirbju sēklu eļļa ~ 2 ēdamk. l.
8. Piedeva Extra-R ~ 1,2 tējk.
9. Papildinājums Panifarin ~ 1, h. L.
10. Ūdens ~ 300 ml. (vārīts ~ 160 ml., gāzēts ~ 140 ml.)

Vispirms es to uzliku uz “Pizza” (Man bija bail, ka, neizlīdzinot temperatūru, tūlīt sākās mīcīšana),
mīcot mīklā ar karoti kviešu miltus.
tad es dublēju "Pizza" - sākās otrā partija.
tad es instalēju programmu "Rudzi", sākumā temperatūra tika izlīdzināta uz 1 stundu (mīkla pat pieauga), tad vēl viena partija aizgāja, labi, tad es aizmigu
pamodos no plīts skaņas, visa virtuve bija piepildīta ar tik brīnišķīgu aromātu !!!
Khdebushek to uzlika uz restēm, gluda, ruddy, skaista, smaržīga, "jumts" nenokrita!
Kā šis 🔗 ! Bet 🔗 izrādijās!

Paskaties un izlabo, ja iespējams!
Jau iepriekš pateicos visiem

Palmira, tev ir ļoti skaista maize !!
tik diezgan viļņains jumts!
Es cepu rudzu maizi programmā "Rudzi" - arī labi.
Un tad radās jautājums - forumā lasīju, ka rudziem nepatīk vairākas partijas, bet jūsu maize ir ļoti skaista - tagad domāju, kā ir labāk?

Malinka, kur jūs lasījāt par nevēlamo garo partiju? ievieto saiti - lasi.

Es lasīju šeit https://mcooker-lvm.tomathouse.com/in...f&Itemid=26&topic=1998.15

Bet es pats esmu izmēģinājis krāsni tikai režīmā "Rudzi" ar īpašu lāpstiņu.

Meitenes, nejauciet cilvēkus, rudzu mīklai nepatīk vairākas pacelšanās, bet, vienkārši, ilga mīcīšana ir tikai laba

Meitenes, piedodiet, ja es jūs maldināju :)) Es tikai gribēju teikt, ka starp ceļiem ir kāpumi ..
Un saskaņā ar maniem novērojumiem režīmā "Rudzi" ir pietiekami daudz laika mīcīšanai, bet labam kāpumam - ne vienmēr (jo ilgāka ir temperatūras izlīdzināšana, jo mazāk laika kāpumam). Un, lai arī maize tik un tā ir garšīga, tā ir gaisīgāka ar ilgāku pacelšanos.

... Un, lai arī maize tik un tā ir garšīga, tā ir gaisīgāka ar ilgāku pacelšanos.

Nav problēmu, viņi izslēdza plīti, gaidīja, kamēr vajadzīgā vērtība (galu galā pieliekot miltu daudzumu) un ieslēdza cepšanu, es to bieži daru

Vakar mēģināju izcept "rudzus ar iesalu" (vakar nopirku VDNKh)
cepts pēc receptes no manas Panas instrukcijas, ar nelielām izmaiņām.
Pēc mīcīšanas mīkla man šķita izcila, jo tā viegli pieķērās.
Es pat nesaprotu, kas varēja notikt ...
teorētiski izrādās, ka mīkla iznāca pārāk stāva ..?
Vai arī pacelšanās beigās bija nepieciešams apkaisīt nedaudz ūdens?
Palīdziet man saprast ...
Jau iepriekš pateicos visiem

Citāts no: Celestine 2008. gada 25. februārī plkst. 20:01:38

Nav problēmu, viņi izslēdza plīti, gaidīja, kamēr vajadzīgā vērtība (galu galā pieliekot miltu daudzumu) un ieslēdza cepšanu, es to bieži daru

Celestine, kādā režīmā tas ir ieslēgts?
Galu galā, ja jūs izslēdzat programmu, tad tā atkal sāks sajaukt? vai es kaut ko nesaprotu ...

Vakar mēģināju izcept "rudzus ar iesalu" (vakar nopirku VDNKh)
cepts pēc receptes no manas Panas instrukcijas, ar nelielām izmaiņām.
Pēc mīcīšanas mīkla man šķita izcila, jo tā viegli pieķērās.
Es pat nesaprotu, kas varēja notikt ...
teorētiski izrādās, ka mīkla iznāca pārāk stāva ..?
Vai arī pacelšanās beigās bija nepieciešams apkaisīt nedaudz ūdens?
Palīdziet man saprast ...
Jau iepriekš pateicos visiem

Miltu daudz. Rudzu maizīte nav tāda kā kviešu maizīte. Tas ir lipīgs, iesmērē spaiņa dibenu, bet ne putru. Meklējiet forumā fotoattēlu un administratora tēmu par rudzu koloboku.

Celestine, kādā režīmā tas ir ieslēgts?
Galu galā, ja jūs izslēdzat programmu, tad tā atkal sāks sajaukt? vai es kaut ko nesaprotu ...

Jebkurā programmā es varu izslēgt un pēc tam ieslēgt programmu "Cepšana"

[Lola]

Lola... es meklēju recepti, kur rudzu un kviešu miltu attiecība būtu tuvu īstai rupjmaizei .. un tāpēc es gatavoju maizi pēc jūsu receptes ar nelielām izmaiņām + pievienoju ķimenes .. Nu, sanāca vienkārši brīnišķīgi maize .. man bija bail, ka maize īsti nepieaug .. un kā tad tā cēlās !!!! (y) Skaistums !!!
To es arī izdarīju
https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=3226.0
Liels paldies par recepti !!!!

rudzu maize
Kategorija:
Rauga maize

Sastāvdaļas
Sausais raugs
- 2 tējk
Kviešu milti
- 1,5 tases
Rudzu milti
- 1,5 tases
Panifarīns
- 3 tējk.
Sāls
- 1,5 tējk.
Rast. eļļa
- 1 ēd.k. l.
Mīļais
- 1,5 ēd.k. l.
Iesals
-3 ēd.k. l.
+ verdošs ūdens (sajauc atsevišķi)
-70 ml
Rudzu mīkla Extra-R
- 1 ēd.k. l.
Ūdens
- 260 ml
Gatavošanas metode
Mēs ielādējam visus produktus maizes automātā (saskaņā ar instrukcijām) un ievietojam rudzu maizes režīmā. Veiksmi.

Pastāsti man, kur parasti pārdod rudzu skābi un Panifarīnu (nevis Maskavā), un vai tos var nomainīt, ja tie nav pieejami.