Piena maize maizes gatavotājā

Piena maize maizes gatavotājā

Kategorija: Raudzēta maize

Sastāvdaļas
Franču skābene	200 gr.
Piens	290 g
Milti	450 gr.
Sāls	9 gr.
Cukurs	15 gr.
Sviests	30 gr.
Svaigs raugs (sauss)	8 gr. (1 tējkarote)

Gatavošanas metode

• Es ieleju pienu bļodā, sildu to uz plīts, līdz tas ir silts. Es ievietoju svaigu raugu un cukuru, izšķīdinu. Es ievietoju gatavo skābi, ielej izmērītu daudzumu miltu un visu sajauc ar silikona lāpstiņu. Man tas neprasa vairāk nekā minūti. Es visu iemetu maizes ceptuves spainī, uzleju virsū sāli un uzlieku sviesta gabaliņus. Es ievietoju spaini maizes automātā un ieslēdzu. Tas tā, tieši pēc 4 stundām tiks izcepta apbrīnojami garšīga un pūkaina maize.
• Šī maize (papildus rudziem) jau sen ir galvenā mūsu valstī, tā neizraisa atkarību un vēlmi pēc jebkuras citas baltmaizes.
• 

Trauks ir paredzēts

890 grami

Laiks sagatavošanai:

4 stundas

Gatavošanas programma:

Basic, XL, vidēja garoza

Piezīme

Ilgu laiku viņa cepa maizi maizes gatavotājā, netraucējot darbam, un ar nožēlu vēroja, kā viņa katru dienu kļūst arvien drūmāka. Bet pamazām nāca pieredze, es iemācījos tajā droši cept maizi un rūpīgāk izmantot maizes gatavotāju. Plīti notīrīju ar šumanīta palīdzību, tagad man iekšā ir tīra, arī spainis ir kā jauns. Tagad es veicu visas manipulācijas ar mīklu, kā aprakstīts iepriekš, un krāsns vairs netīra, un maize, šķiet, kļūst vēl garšīgāka!
Padomi iesācējiem, tiem, kuriem ir Panasonic. Izmantojot šo metodi, izlīdzināšanas laikā lipeklis uzbriest, tiek aktivizēts raugs, tas ir labs tikai maizei.
Citos maizes ražotājos, kur nav pielīdzināšanas, mīcīšana sākas uzreiz, tāpēc pēc manuālas sajaukšanas, ja vēlaties, varat ieslēgt programmu pēc 10 - 20 minūtēm.

Līdzīgas receptes

Piena maize (maizes ražotājs) (Zobārsts)

Piena pilngraudu maize (Mams)

Piena "Aukstā" maize (Sonadora)

Panasonic izlīdzināšanas laiku var aizstāt ar sākuma dūrienu jebkurā citā maizes ražotājā. Piemēram, es cepu tikai uz dzīvā rauga un, ja nepieciešams, lai dotu laiku rauga aktivizēšanai, es to uz pusstundu noliku uz starta līnijas (jūs varat izvēlēties jebkuru laiku.)
Var uzdot jautājumu: cik ilgi maize uz piena, pievienojot saldskābi, nav novecojusi?

Šī drupa - "sala mežģīnes" !!!!

[Klimola]

Panasonic izlīdzināšanas laiku var aizstāt ar sākuma dūrienu jebkurā citā maizes ražotājā. Piemēram, es cepu tikai uz dzīvā rauga un, ja nepieciešams, lai dotu laiku rauga aktivizēšanai, es to uz pusstundu noliku uz starta līnijas (jūs varat izvēlēties jebkuru laiku.)

Lieliska ideja!

Var uzdot jautājumu: cik ilgi maize uz piena, pievienojot saldskābi, nav novecojusi?

Es nevaru pateikt, cik ilgi tas nav novecojis, mūsu ģimenē tas ilgst ne vairāk kā divas vai trīs dienas, un tam vienkārši nav laika novecot.

Šī drupa - "sala mežģīnes" !!!!

Paldies par jauko salīdzinājumu, Klimola

[Margit]

Margit
Jautājums - franču raugi ir atšķirīgi. kuru lietot - šķidru vai vēsu?

[Margit]

Margit
Jautājums - franču raugi ir atšķirīgi. kuru lietot - šķidru vai vēsu?

Melns kaķis
Es paņēmu skābi 100% mitrināšanu. Ja izmantojat biezu raugu, jums jāpielāgo miltu un ūdens attiecība.

[Melns kaķis]

Melns kaķis
Es paņēmu startera kultūru 100% mitrināšanu. Ja izmantojat biezu raugu, jums jāpielāgo miltu un ūdens attiecība.

Paldies brīnišķīgajai maizei

[Bite]

Bite Sveiki. Vai jūs varat man pateikt, kā jūs izmērāt dzīvo raugu.Man ir Panasonic 257, un receptēs ir tikai sausais raugs, bet es gribu to cept dzīvu. Bet es nezinu, cik daudz ņemt. Cik daudz dzīvā rauga jums vajag vienas tējkarotes sausā rauga vietā?

Un mums ir temka par raugu. 100 g miltu, 2 g dzīvā rauga maizes mīklai.

Cik daudz dzīvā rauga jums vajag vienas tējkarotes sausā rauga vietā?

Receptē es norādīju svaigā rauga daudzumu, tas ir 8 grami. Sausie ir norādīti iekavās, tas ir 1 tējkarote no kokvilnas

Margit, paldies par recepti! Es dabūju maizi. Man nekad neizdodas visu izdarīt precīzi pēc receptes, tad sastāvdaļām kaut kas pietrūkst vai, manuprāt, tas nav piemērots sev. Arī šajā maizē nedaudz atkāpies. Piena vietā ir mazāk ūdens, sāls un cukura, un tikai 0,5 tējk rauga, lai gan tas bija iespējams bez tiem vispār, bet es baidījos, jo es tikai sāku cept ar raugu un es gribu atteikties no rauga pavisam. Ļaujiet man jums parādīt rezultātu Es speciāli ieliku glāzi, lai būtu skaidrs, cik liela maize izrādījās. No spaiņa iznāca jumts. Un fotoattēlā redzams, ka tas nedaudz uzsprāga. Kāpēc? Šķiet, ka ar pierādījumu vajadzētu pietikt, es vairākas reizes skatījos zem vāka, varbūt tāpēc. Nu, es joprojām priecājos par rezultātu. Vēlreiz paldies par recepti un īpašs paldies par tīrīšanu ar šumanīti, citādi spainis ārēji kļuva neizskatīgs, ir kauns eksponēt fotogrāfiju ar maizi

[klera1563]

klera1563
Paldies par ziņojumu! Maize ir brīnišķīga!
Un jumts nedaudz eksplodēja nevis no tā, ka viņi skatījās zem vāka, bet gan no neliela miltu - ūdens - rauga nelīdzsvarotības šai programmai (parasta maize). Tas ir, ja mīkla ir nedaudz stāvāka, un šim miltu daudzumam nav pietiekami daudz rauga, tiek iegūts šāds jumts. Es domāju, ka mums jāsamazina miltu daudzums un jāatstāj šķidrums tāds, kāds tas ir. Franču maizes programmā, manuprāt, jums nekas nav jāmaina, tikai parastajā režīmā. Vai arī maizei jāpiešķir vairāk laika galīgai pārbaudei.
Es to rakstu saskaņā ar savas x / krāsns darbu, un kurš jums ir, diemžēl, nav rakstīts ..

Man ir Panasonic 257, personiskajā sadaļā tiek piedāvāti tikai 3 Panasonic zīmoli, kuri visi man nav piemēroti, man bija jāizvēlas 253, pašā apakšā, zem iemiesojuma, ir ikona.
Bet mana mīkla nebija stāva, un pat pēc pirmās mīcīšanas es ieskatījos, un maizīte jau bija izplūdusi, lai gan sākumā tā bija izveidojusies.
Arī griezums izrādījās "pilns ar caurumiem". Un, ja jūs atstājat raugu 1 tējk. viņš droši vien būtu uzkāpis vēl augstāk, bet viņi tā izkļuva no spaiņa.

[klera1563]

Man ir Panasonic 257, personiskajā sadaļā tiek piedāvāti tikai 3 Panasonic zīmoli, kuri visi man nav piemēroti, man bija jāizvēlas 253, pašā apakšā, zem iemiesojuma, ir ikona.
Bet mana mīkla nebija stāva, un pat pēc pirmās mīcīšanas es ieskatījos, un maizīte jau bija izplūdusi, lai gan sākumā tā bija izveidojusies.
Arī griezums izrādījās "pilns ar caurumiem". Un, ja jūs atstājat raugu 1 tējk. viņš droši vien būtu uzkāpis vēl augstāk, bet viņi tā izkļuva no spaiņa.

klera1563
Es pamanīju, ka, ja koloboka konsistence ir vairāk nekā parasti, jumts uz Main programmas saplīst, bet franču valodā tas paliek plakans. Bet, ja pēdējās pārbaudīšanas laikā es izslēdzu cepeškrāsni uz 7-10 minūtēm un pēc tam to restartēju, ar šīm minūtēm pietiek, lai maize sanāktu vienmērīga. Mēģiniet mainīt miltu - ūdens svara attiecību, maizei spainī būs pietiekami daudz vietas celšanai.
Šķiet, ka jums ir ļoti stipri milti.

[klera1563]

klera1563
Es pamanīju, ka, ja koloboka konsistence ir vairāk nekā parasti, jumts uz Main programmas saplīst, bet franču valodā tas paliek plakans. Bet, ja pēdējās pārbaudīšanas laikā es izslēdzu cepeškrāsni uz 7-10 minūtēm un pēc tam restartēju, ar šīm minūtēm pietiek, lai maize sanāktu vienmērīga. Mēģiniet mainīt miltu - ūdens svara attiecību, maizei spainī būs pietiekami daudz vietas celšanai.
Šķiet, ka jums ir ļoti stipri milti.

Paldies par padomu, es mēģināšu. Man arī patīk milti, es nejauši uzklupu uz Belgorodas miltiem un man tas šķita labāk nekā mūsu Predportovaya (vaunted) milti, lai gan viņi man Sanktpēterburgas forumā iemeta čības, bet lai tā būtu, bet man tas patīk.

[klera1563]

Paldies par padomu, es mēģināšu. Man arī patīk milti, es nejauši uzklupu uz Belgorodas miltiem un man tas likās labāk nekā mūsu Predportovaya (vaunted) milti, lai gan viņi man iemeta čības vienā Sanktpēterburgas forumā, bet lai tā būtu, bet man tas patīk.

klera1563
Pareizi, jo mūsu labākais skolotājs ir prakse, nevis citu viedoklis!

[klera1563]

klera1563
Pareizi, jo mūsu labākais skolotājs ir prakse, nevis citu viedoklis!

Paldies !

Margit, sveika! Un tas atkal esmu es. Es cepu šo maizi pēc franču programmas, maize sanāca vēl labāk, pat kā lineāls. Jums bija taisnība . Šeit ir tikai cepti, jūs varētu cept uz vieglas garozas.
Un jums arī bija taisnība, jūs nevēlaties izmēģināt citus, es runāju par piena produktiem. Mans vīrs bija ļoti novērtēts darbā!
Un pēc kādas receptes jūs cepat rudzus, vai tas šeit kaut kur ir izlikts? Es arī gribētu izmēģināt jūsu rudzus.

[klera1563]

klera1563, Labvakar! Paldies par labajiem vārdiem un ziņojumu!
Es ļoti priecājos, ka maize jums garšo un ka mans padoms jums palīdzēja.
Gandrīz visas maizes receptes ir kā dvīņi, un tikai mūsu rokas un jautātais prāts to padara atšķirīgu.
Diemžēl Francijas maizes programmā garozas krāsu nevar noregulēt.
Es bieži cepu rudzus Vienkārša melnā skābene recepte no Lana, bez problēmām un garšīgi. Izmēģiniet, jums tas patiks!

[Margit]

Margit, Sveiki!
Jā, es pamanīju, ka receptes ir līdzīgas. Es izmēģināšu LANA recepti, bet mana maize ir melnāka, šajā receptē ir vairāk kviešu miltu nekā rudzu miltos, un mums tas nav pilnīgi rudzi. Bet paldies par jūsu dalību.
Par franču valodu es aizmirsu, ka garoza nav maināma, tikai pēc tam, sēžot pie datora, radās šāda ideja, es reti cepu šajā programmā tieši tāpēc, ka tas aizņēma daudz laika, un es uzliku šo maizi uz taimeris. Jā, un es aizmirsu pateikt, ka šoreiz es nemaz nepievienoju raugu, tikai raugu. Ir arī viņa fotogrāfija, bet es domāju, ka varbūt nevajadzētu aizsprostot savu tēmu.
Jūs teicāt pareizi

tikai mūsu rokas un zinātkārais prāts to padara atšķirīgu

Es to vienmēr saņemu vismaz nedaudz, bet es dažādu iemeslu dēļ attālinos no receptes, vai arī tajā nav komponentu vai es vēlos eksperimentēt. Rudzi sāka labi strādāt ar maisījumiem, bet es arī gribu atteikties no maisījumiem, tikai miltiem un skābo mīklu.
Paldies !!!

[Margit]

Margit, Sveiki!
Jā, es pamanīju, ka receptes ir līdzīgas. Es izmēģināšu LANA recepti, bet mana maize ir melnāka, šajā receptē ir vairāk kviešu miltu nekā rudzu miltos, un mums tas nav pilnīgi rudzi. Bet paldies par jūsu dalību.
Par franču valodu es aizmirsu, ka garoza nav maināma, tikai pēc tam, sēžot pie datora, radās šāda ideja, es reti cepu šajā programmā tieši tāpēc, ka tas aizņēma daudz laika, un es uzliku šo maizi uz taimeris. Jā, un es aizmirsu pateikt, ka šoreiz es nemaz nepievienoju raugu, tikai raugu. Ir arī viņa fotogrāfija, bet es domāju, ka varbūt nevajadzētu aizsprostot savu tēmu.
Jūs teicāt pareizi. Vienmēr izrādās, ka vismaz nedaudz, bet es atstāju recepti dažādu iemeslu dēļ, vai arī tajā nav komponentu, vai es gribu eksperimentēt. Rudzi sāka labi strādāt ar maisījumiem, bet es arī gribu atteikties no maisījumiem, tikai miltiem un skābo mīklu.
Paldies !!!

klera1563 - Svetlanočka!
Mēģiniet eksperimentēt un izcept savu maizi, ar vai bez piedevām. Pievienojiet tik daudz rudzu miltu, cik jūs uzskatāt par vajadzīgu, lai maize būtu melnāka un pēc jūsu mīļoto gaumes. Eksperimentējiet un dalieties ar mums savā jaunajā rupjmaizes receptē. Mēs labprāt to izmēģināsim, un dažiem no mums šī jūsu maize kļūs par iecienītāko.
Un, lai labāk apbruņotos ar zināšanām un nekļūdītos, iesaku apmeklēt Rudzu padomi no Gasha.
Lūdzu, noteikti ievietojiet piena maizes fotoattēlu! Tēma vajag "pakaiši" ar ceptas maizes fotogrāfijām!
Bet, tā kā jūs saņēmāt pilnīgi citu piena maizi, ar skābu mīklu un bez rauga (!), Es iesaku jums izveidot jaunu tēmu par šo maizi!
Jauna tēma studijā !!!

[Margit]

Margit, Es jau ilgu laiku eksperimentēju un nācu klajā ar jaunām receptēm, tāpat kā jau sen cepu maizi, bet reiz, šķiet, ROMA lasīju par skābi mīklu, arī par receptēm - izdomājam velosipēdus . Šeit ir daudz "manas" receptes, kuras es šeit redzu, tikai kāds nāca klajā ar tām, tā bija ar maizi sālījumā vai kviešu putraimos, tāpēc es nevēlos atkārtot līdzīgas tēmas.Es bieži pamanu, ka esmu kaut ko darījis jau ilgu laiku, un es to jau uzskatu par neatņemamu sastāvdaļu, bet kāds par to rakstot "pēkšņi atklāja Ameriku". Es to nerakstu lielīšanās dēļ, bet gluži pretēji, es uzskatu to par parastu lietu un neredzu savu nopelnu, ja paņēmu kāda recepte un mainīju sastāvdaļas, lai izdomātu jaunu - savu.
Tāpēc man ir kauns izveidot tēmu - tā ir jūsu recepte un mani eksperimenti.

Par novirzīšanu uz GACHE Paldies, daudzos aspektos es viņai piekrītu un atkal jau ilgu laiku daudz lietoju.
Paldies

Jā, un es aizmirsu pateikt, ka šoreiz es nemaz nepievienoju raugu, tikai raugu.

Es arī gribu mēģināt cept šo maizi tikai ar skābu mīklu, bet es nezinu, cik skāba mīkla šajā gadījumā jāliek. Nekad neesmu cepusi tīru saldskābmaizi, bet gribu. Cik daudz starteru kultūras jūs pievienojāt? Jau iepriekš pateicos par palīdzību.

Es turpinu likt skābi tikai 200 gr.

[tatjanočka]

tatjanočka
Es bieži ievietoju startera kultūru tik daudz, cik ir, bet ne mazāk kā 200 gramu. Es cepu, ja nu vienīgi ar skābu mīklu, tad režīmā "franču maize". Citos režīmos jums jāaptur x / plīts, jāgaida, kamēr maize pieaugs un ieslēdzas, un tā tālāk vairākas reizes. Uzvilku taimeri un ik pēc 10 minūtēm skrēju pie maizes automāta. Franču valodā izrādās, neskrienot apkārt, 300 gr. startera kultūras ir visoptimālākās šim režīmam. Man ir x / Panasonic krāsns.
klera1563
Uzrakstiet, ja nav grūti, kā jūs cepat saldskābmaizi? Bet tomēr izveidojiet par to Temko, pliz!

[Margit]

Margit, Sveiki! Visbeidzot, es izvēlējos laiku, lai šeit apmeklētu, un pēc jūsu pieprasījuma izveidoju tēmu ar recepti. https://mcooker-lvm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=168910.0 Tiesa, es turpinu uzskatīt, ka mana īpašā nopelna šeit nav. Liels paldies par grūdienu.

[klera1563]

Pirmo reizi es cepu šo maizi bez rauga pēc receptes klera1563... Man ļoti patika garša un izskats, vienīgais, ka tik ilga korektūra man neder, jo es gandrīz vienmēr cepu ļoti vēlu. Un vakar cepu tieši pēc jūsu receptes, Margit... Man uz kviešu tapetēm ir tikai sīpolu skābene, tāpēc maize nav tik sniega balta, un es ieliku nedaudz mazāk rauga, 6 gramus. Es cepu "franču" režīmā ar 30 minūšu aizkavēšanos, jo manā krāsnī nav temperatūras izlīdzināšanas. Piparkūku vīrietis bez grozījumiem izrādījās vienkārši ideāls, maize ir skaista un garšīga. No rīta atnāca mana meita, viņa ir vienaldzīga pret maizi un gandrīz to neēd. Es ielēju tēju, sagrieztu sieru, desas un svaigi ceptu maizi. Meita bija tikko sākusi ēst sviestmaizi, un pirmā, ko viņa teica, bija: "Ak, mamma, cik garšīga maize!" Es pat paņēmu ceturtdaļu sev līdzi. Ziniet mūsu maizniekus Paldies, Margit

Sveiki! Liels paldies par recepti! Es pirmo mēģināju šodien izcept ar raugu. Man ir mūžīgā raudzīte. Es pievienoju visu pēc receptes. Viņa to nolika, bet nesekoja, devās pakot mazo. Es neskatījos KHP. "Es pamodos" no dūmu smakas. Mana maize izskrēja no spaiņa tieši uz skārda un cepšanas laikā sāka degt. Pagaidām to apturēju, izņēmu, iztīrīju spaiņa ēnu un sienas, tas nokrita no manis, izpūšoties kā piepūšama bumba. Bet es tomēr to uzliku uz cepamajiem izstrādājumiem. Viņš uzaudzis nedaudz vairāk. Rezultātā sanāca briest, bet garšīga maize. Kur ir mana kļūda? Varbūt jums vajadzēja būt mazāk rauga vai vispār bez tā? Vai arī pārtrauciet programmu vēlamajā maizes augstumā un nekavējoties ievietojiet "ceptas preces"? Es gatavoju uz "franču maizes"