9 kapeiku maizītes

šeit ir vakardienas augstums ... bet es neesmu laimīgs, pirms tas izrādījās vēl augstāks, es grēkoju uz rauga, viņi kaut kā slikti aktivizējās uzreiz, nebija laika mainīties

[Qween]

Nepietiekams pieaugums ir raugs? (stipra smaka cepot un pēkšņi nedarbojas ?.
Es pret viņiem nenogrēkoju par nopirkto naudu, atšķirībā no rauga.
Nu, tad tas ir ļoti virtuāli .. iepakojumos nav norādīts, cik daudz viņi paceļ.
Tur Qween šķiet, ka vidējais ir labi pacēlies. Vai varbūt novietojiet kūkas tuvāk viena otrai, lai palielinātu kāpumu.

[Qween]

mīkla sanāca dzeltena, nevis pūkaina (tos atceros citi). Es pieņēmu, ka ar šādu rauga daudzumu viņi būtu pacēluši plīti, taču nekādā gadījumā. necēlās augstu. Maizītes.
Varbūt eļļu nevajadzēja sildīt ūdens peldē? Un piena vietā es izmantoju sausu pienu.

Tur Qween šķiet, ka vidējais ir labi pacēlies. Vai varbūt novietojiet kūkas tuvāk viena otrai, lai palielinātu kāpumu.

takelāža15, manā bērnībā šīs maizītes nebija ar apaļām, lielām porām, bet tik blīvas šķiedrainas (kā Lieldienu kūka), kaut arī mīkstas un pūkainas.

Es vienmēr ievietoju maizītes un pīrāgus nelielā attālumā viens no otra. Kad viņi nāk augšā, pieskaroties sāniem, viņi sāk augt augšup. It īpaši krāsnī.

Turiet tos arī ilgāk uz korektora, iespējams, ar 1–1,5 stundām jūsu maizītēm nepietika.

Es ievietoju sviestu vienā gabalā, mīkstināts istabas temperatūrā.

Ticiet, ka tās ir tās pašas maizītes, tikai, iespējams, jums nedaudz jāizstrādā tehnoloģija sev. Es novēlu jums veiksmi un vēlamo rezultātu.

[Vassa]

Šoreiz mīklai pievienoju arī tējkaroti (pilna ar šādu karoti) ābolu ... Es lasīju kaut kur zem klajas debess ... Es nezinu, vai tas ietekmēja vai ne? bet, tā ka drupa ir kļuvusi nereāli mīksta ... pēc struktūras kā kokvilnas konfektes (tikai iespiedumi nepaliek kā kokvilnai) ... nākamreiz (un tas būs ļoti drīz) es pievienošu vēlreiz

Vassa, ābols ir ļoti labs mīklas putainumam. Lai gan, es atzīmēšu, ka garša ir kaut kā atšķaidīta, tā kļūst ne tik spēcīga, ja tā drīkstu teikt.

Piemēram, Sviesta kūka no Elena Bo - tā praktiski ir recepte šīm maizītēm IMHO. Paskaties, priekšmetam ir Lieldienu kūka foto (un komentārs par garšu un struktūru), pievienojot ābolu.

Jūlija, maizītes - aizlidojiet !!!!! Paldies no manis, mazais un atsevišķais "Mercy !!!!" Bulka vakarā pameta vīru. Smarža - visā dzīvoklī! Tagad viņi ir reģistrējušies pie mums. Es to izdarīju drošā veidā. Jā, pats galvenais, tie pārslās tik garšīgi

[rigging15]

rigging15, ja tēmas īpašnieks ļauj man parādīt, kādā attālumā es izklāju šos ruļļus ...

un tā es viņus ievietoju krāsnī

Liels paldies Vassai par uzmanību man.
Drīz es atkal gatavos sevi salikt kopā ar raugu, bet kopumā es izmēģinu raugu, man ļoti nepatīk rauga mīklas smarža.
Šeit es saskaitīju 100% skābās mīklas receptes proporcijas:
OPARA:
Skāba mīkla 30 gr
Milti 149 gr
ūdens 73 gr
----------------
DARĪTS:
Milti 351gr
Mīkla (vesela) 252g
Cukurs 125gr
Sāls 5g
Eļļa 90gr
Piens 100g
Ūdens -------
Ola 49gr
Vanilīns 1gr
__________
Kopā972gr
Es domāju, ka tam vajadzētu iznākt.
Eļļas ir daudz, es baidos, ka tas var ievērojami palēnināt celšanas spēku. Vai varbūt nē, tagad nav laika mēģināt. Ja viss iznāks, tad gramus būs iespējams izlabot (pārrēķināts ar noapaļošanu)
Pirms pāris dienām es cepu pēc receptes, ko meitene no foruma šeit pārstāstīja.
Krievu rupjmaize ar saldskābi.
Nekas nebija veiksmīgs maizes pārstāstīšana, tas man patika, un tas patika arī kaķim. (Es nevaru salīdzināt ar oriģinālu, jo mēs nekad neesam pārdevuši krievu valodu. Es to neesmu izmēģinājis)

[julifera,]

Es ilgu laiku skatos uz šīm maizītēm un tagad beidzot ir pienākusi stunda, pareizāk sakot, visa diena, lai iemiesotos "bērnības garša"!

Tas ir kaut kas neiedomājams! Smarža visam dzīvoklim, ar pārsegu ieslēgtu visam

Es to izdarīju sūkļa veidā, nākamreiz salīdzinājumam mēģināšu bez sūkļa, man jāgaida ļoti ilgi.Vai arī mēģiniet sākt mīklu uz nakti (ilgāk par 4 stundām). Kopumā recepte iesakņosies manā ģimenē - 100%

julifera, liels paldies no mums visiem!

labi, tas viss ir vaniļa

Wai, kādas maizītes Yum-yum .... aromāts pat caur monitoru ... Varbūt es atkal maisīšu maizītes

julifera, palīdzi! Es kaut ko notrulināju (atvainojos par slengu), samīcīju mīklu un nepabeidzu apskatīt šķidruma daudzumu piena pulverī un ielēju ūdeni, kā norādīts receptē, bet man vajadzēja + 65g. piens par 165g. milti, kopumā mana mīkla ir saspringta, tāpat kā pelmeņu mīkla, un es nezinu, vai to atstāt tādu, kāda tā ir, vai izmest un sākt jaunu

julifera, palīdzi! Es kaut ko notrulināju (atvainojos par slengu), samīcīju mīklu un nepabeidzu apskatīt šķidruma daudzumu manā pienā un ielēju ūdeni, kā norādīts receptē, bet man vajadzēja + 65g. piens par 165g. milti, kopumā mana mīkla ir saspringta, tāpat kā pelmeņu mīkla, un es nezinu, vai to atstāt tādu, kāda tā ir, vai izmest un sākt jaunu

Ļaujiet tam palikt šādi, tad jums tas būs jāizplēš ar rokām mazos gabaliņos un jāiemet traucējošajā galvenajā mīklā, un, protams, neaizmirstiet vēlāk pievienot trūkstošo ūdeni.

julifera, palīdzi! Es kaut ko notrulināju (atvainojos par slengu), samīcīju mīklu un nepabeidzu apskatīt šķidruma daudzumu manā pienā un ielēju ūdeni, kā norādīts receptē, bet man vajadzēja + 65g. piens par 165g. milti, kopumā mana mīkla ir saspringta, tāpat kā pelmeņu mīkla, un es nezinu, vai to atstāt tādu, kāda tā ir, vai izmest un sākt jaunu

Es gribēju ieteikt, ka šādu mīklu nevajadzētu izmest, bet ārkārtējos gadījumos to izmantot kā novecojušu, tas ir, ļaujiet tai sēdēt un cepiet uz tā maizi https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=162046.0

Meitenes, palīdziet !!! Es mīcīju mīklu, tā nemaz necēlās! Es vienkārši noliku atlikušo raugu blakus (atšķaidīju), viss ir kārtībā. Kas tas varētu būt?

[Taņa]

Meitenes, palīdziet !!! Es mīcīju mīklu, tā nemaz necēlās! Es vienkārši noliku blakus pārējo raugu (atšķaidīju), viss ir kārtībā. Kas tas varētu būt?

Taņa, Man tas bija vienreiz dzīvē, bet ne ar šīm maizītēm, bet ar klūgām - es nesaprotu, kā, bet es nogalināju raugu - es tos atšķaidīju sakarsētā ūdenī ar medu, un šķiet, ka es jau esmu izmetis sviests tur izkusa līdz medum - to ietekme notika - nulle, nekas nemaz necēlās. Tad velti stāvošajai mīklai pievienoju atlikušo daļu no tā paša rauga - un viss pieauga, kaut arī garša bija atspoguļota - tie bija stipri jūtami.

Kopš tā laika ūdeni (pienu) ar raugu atsevišķi un olas, sviestu, medu - atsevišķi

Paldies. Man nav nekas pret mīklu, žēl, ka mīcu rokas, tā ir tikai pirmā reize! Pats interesantākais ir tas, kas varēja būt. Gadās, ka tas neceļas kā vajadzētu un gribētos, bet gan tāds.

Sveikas meitenes. Šādas maizītes gatavoju jau otro reizi, metode nav savienota pārī, bet mīkla tik un tā nepaceļas ... Nu, pēdējo reizi bija skaidrs: daudz miltu izlija uzreiz, mīkla iznāca ļoti saspringts, tāpēc tas nepacēlās .. Es uzmanīgi ieleju miltus, mīkla izrādījās mīksta, nevis tāda pati, lai gan man tā bija uz maizes, bet izskatās kā sievietes krūts (vai mazuļa dupsis) ((es lasiet kaut kur, ka to var salīdzināt))
Vai tas ir eļļas dēļ? Es sviesta vietā izmantoju dārzeņu, pēc receptes paņēmu arī 90 gramus, bet man šķita, ka ar šo daudzumu varētu pietikt .... vai nē?
Vēl viena lieta: es daru tā: es sajaucu ūdeni ar pienu, sasildu, izšķīdinu sāli, cukuru, atšķaidīju raugu (sauss, pārbaudīts), pēc tam pievienoju sviestu, olu, miltus, kopumā visu pārējo, īsāk sakot, es visu sajaucu uzreiz , Es neko nedalos. Šoreiz tomēr vanilīna vietā pievienoju kanēli, jo tā tur nebija, bet tas nav būtiski? .. Lūk .. Vai tā ir eļļa?

Nē, man tas labi der ar jebkuru eļļu, es jau visādi ņirgājos par šo recepti - tā vienmēr darbojas, tikai es vienmēr raugu ņemu dzīvu.
Ja raugs ir sauss, tad to var sajaukt ar miltiem un šķidrām sastāvdaļām atsevišķi, pēc tam nosusināt ar šķidrajām sastāvdaļām.

Ja raugs ir sauss, to var sajaukt ar miltiem un šķidrām sastāvdaļām atsevišķi, pēc tam nosusināt ar šķidrajām sastāvdaļām.

Hmm, es nekad to neesmu mēģinājis .. Bet vispār es neesmu profesionālis, nezinu teoriju, varbūt tas izdosies .. Es vienkārši baidos, ka pēkšņi raugs, ja to sajauc ar miltiem, pilnībā neizklīdīs? Vai tie paliks graudi?

Es mīcu ar savām rokām, nav maizes ražotāja

pilnībā izklīst?

Vajadzētu izklīst
Iepriekš, kad lietoju sausas sastāvdaļas, es vienmēr to darīju, jo, kad reiz nebija skaidrs, kura no šķidrajām sastāvdaļām iznīcināja raugu, kopš tā laika es to neriskēju, sajaucot ar miltiem.

Skaidrs. Paldies par padomu!

[julifera]

🔗
juliferaLiels paldies par recepti!
Tiesa, maizītes, par nožēlu, neizdevās ((Protams, es visu saliku pēc receptes. Mīcīšana ZS galvenajā režīmā (laikā 2:20)) pēc tam to izņēma, sadalīja 12 maizēs un ielieciet to siltā krāsnī, lai pārbaudītu. Viņi stāvēja 1 stundu ar ātrumu 30 - 40 krusa. Maizītes palielinājās vidēji par 30 procentiem, akls viens otram, bet pēc tam, kad bija piedzēries, viņi nepacēlās vairs nebija tik cepti. Viņi smaržo un garšo ļoti garšīgi, un pati mīkla izrādījās ļoti blīva un dzeltena.
Es nemaz neesmu profesionālis testā, no kura es pat baidos, bet, lūdzu, pastāstiet man, kādas kļūdas es varētu pieļaut
1 sausais raugs paņēma 2,5 tējk
2 maizes gatavošanas spainis ir piepildīts no sausa līdz šķidrumam
3 izņēma diezgan elastīgu bulciņu un ar nazi sagrieza 12 gabalos
No katra miltu gabala, kas atrodas uz galda, tiek izveidotas 4 maizītes. Katrs gabals atkal tiek saburzīts 6
5 ielieciet to uz ietaukotas cepešpannas un ielieciet cepeškrāsnī
6 tk krāsnī, temperatūra uz roktura sākas no 50 grādiem, tad tā ir nedaudz zemāka
Varbūt augstās temperatūras dēļ korektūras laikā raugs vienkārši izdega?
Es to cepu 180 grādos no bļodas ūdens cepeškrāsns apakšā (kaut kur lasīju)

Es mēģināšu vēlreiz, lai gan es to pilnībā cepšu ar hp. Kurš režīms ir starp citu? Kā maize vai kā kūka? Šīs ir manas otrās maizītes. Un abas reizes bija neveiksmīgas. Pirmo reizi to darīju pēc citas receptes, bet nozīme ir tāda pati.Patiesība pirmo reizi, pat bez korekcijas, cepta

[Džūlija]

Džūlija, Nepietiek ar 2,5 g rauga

[Džūlija]

Džūlija, Nepietiek ar 2,5 g rauga

Albīna, paldies par atbildi! Šī ir mana kļūda - protams, es ieliku 2,5 tējk. (Pirms šī es uzmanīgi izlasīju visu Temka

Tiesa, maizītes, par nožēlu, neizdevās ((Protams, es visu saliku pēc receptes. Mīcīšana ZS galvenajā režīmā (laikā 2:20)) pēc tam to izņēma, sadalīja 12 maizēs un ielieciet to siltā krāsnī, lai pārbaudītu. Viņi stāvēja 1 stundu ar ātrumu 30 - 40 krusa. Maizītes palielinājās vidēji par 30 procentiem, akls viens otram, bet pēc tam, kad bija piedzēries, viņi nepacēlās vairs nebija tik cepti. Viņi smaržo un garšo ļoti garšīgi, un pati mīkla izrādījās ļoti blīva un dzeltena.

Tāpēc ar mani maizīšu vietā es dabūju, protams, blīvas, dzeltenas, smagas, ne gluži kūkas, bet viņu valoda neuzdrošinās tās saukt par bulciņām
Es to izdarīju, izmantojot drošu metodi, es negrēkoju uz raugu, jo es paralēli cepu maizi no pilngraudu miltiem un viss gāja uz augšu perfekti, bet šeit tas nav tik labi ...

Šodien vēl viena pieredze ar šo recepti un atkal neveiksme. Arī raugs tika iepriekš pārbaudīts - viss ir ok!
Es nolēmu cept visu xn, tas ir, visu ciklu un mīcīšanu un cepšanu, kā ieteica receptes autore. Man bija kaut kas izcepts - smags, necepts kamols. Es to izmetu. Bet šis ir laiks, cerības un nauda!
Ir šausmīgi aizvainojoši, ja tiek piedāvātas tādas receptes, kas nav pārbaudītas uz sausā rauga.
Lūdzam autoru uzrakstīt sausā rauga receptes darba versiju.
Jau kuru dienu gaidu, kad autors mums atbildēs!

[Jūlija]

Jūlijaka jūs esat sašutuši Autore izklāstīja recepti ar presētu raugu

Vai ir kāda būtiska atšķirība? Daudzi vietējie maiznieki neatkarīgi no receptes izmanto jebkuru raugu, kas ir pa rokai. Kādam tas izdodas, kādam ne. Bet viennozīmīgi teikt, ka sausais raugs nav pie vainas.

Meitenes un zēni. Es cepu šos ruļļus ļoti daudzas reizes, man ir ļoti ērti tos dot skolai un darbam, un augšpusē ir manas atskaites (tas būtu vairāk, es negribēju aizpildīt lapu tikai ar sevi). Cepts gan mitrā, gan sausā veidā.Uz "slapja" tas noteikti ir labāk, bet arī uz sausa tas nav slikti. Es nekad nemaisu sausos cepamajos izstrādājumos miltos (neatkarīgi no tā, ko viņi tur raksta). Es vienmēr aktivizēju, es gatavoju šādu mini mīklu.
3 tējk raugs
1h l. Sahāra
1. st. l milti
30-40g silta ūdens (tas viss no kopējā, nosvertā) ...
un šī recepte mani nekad nav pievīlusi. Starp citu, mans pēdējais ziņojums par maizītēm, tikai par sausajām (es pat atceros, ka tur rakstīju, ka raugs ir slikti aktivizēts (nebija vajadzīgā ātruma). Raugs un mitrs un sauss man ir lētākais, Ļvovas. Es uzdrošinos lai ieteiktu, izmēģiniet šo. Man tik ļoti patīk recepte, ka es to fotografēju soli pa solim un gribēju ievietot citā vietnē (jā, visas rokas nesasniedz) ...

[Džūlija]

Lūdzam autoru uzrakstīt sausā rauga receptes darba versiju.

Džūlija, piedod man, bet es nevaru pārbaudīt šo recepti uz sausā rauga, kas tev ir dzīvs, es tos vispār neizmantoju un neplānoju.

Vassa un Albīna - Paldies par palīdzību

Garšīgi ruļļi. Es to izdarīju bez problēmām. Mīcīšana HB režīmā ,, mīkla ,, Sausais raugs 2,5 stundas. l ... Cepšana nepilnu stundu siltā konvekcijas krāsnī. Super. Es nezinu, kā tas varētu nedarboties.

[pienene]

pienene, Es ļoti priecājos, ka viss izdevās

[pienene]

pienene, Dzīvē viss notiek! Nav noteikta risinājuma. Pieņemsim, ka receptes, kas pievienotas maizes ražotājam, tiek iegūtas kā viena, bez garām.

julifera, Paldies par atbildi! Žēl, protams, ka nebūs izstrādāta recepte ((es neesmu izcils pavārs, un nedaudz pavadu virtuvē, tāpēc maz ticams, kad iepazīstu mīklu un dzīvo raugu) . Nav tik daudz laika. Un jūsu recepte ir ļoti laba, žēl, ka tā vienkārši nedarbojas.) Es jau rakstīju par šo ... Ja es biju netaktisks un rupjš pret jums - es atvainojos! Tikko pēc iepazīšanās ar 11 Temka lapas, es biju pārliecināts, ka viss izdosies, neskatoties uz dažu citu lietotāju neveiksmēm.

Albīna, Jā. tev taisnība!

3 tējk raugs
1h l. Sahāra
1. st. l milti
30-40g silta ūdens (tas viss no kopējā, nosvertā) ...
un šī recepte mani nekad nav pievīlusi. Starp citu, mans pēdējais ziņojums par maizītēm, tikai par sausajām (es pat atceros, ka tur rakstīju, ka raugs ir slikti aktivizēts (nebija vajadzīgā ātruma). Raugs un mitrs un sauss man ir lētākais, Ļvovas. Es uzdrošinos lai ieteiktu, izmēģiniet šo. Man tik ļoti patīk recepte, ka es to fotografēju soli pa solim un gribēju ievietot citā vietnē (jā, visas rokas nesasniedz) ...

Tad pievienojiet šos atšķaidītos raugus HP? Pirms miltiem vai pēc tam? (Es mīklu mīcu galvenajā režīmā 2,20 h)
Es patiešām gaidīšu recepti no jums - publicējiet to pēc iespējas ātrāk! Maizīšu funkcionālais mērķis ir tāds pats kā jums, tāpēc vēlaties, lai jums būtu abpusēji izdevīga recepte.

Tad pievienojiet šos atšķaidītos raugus HP?

jā HP (ar HP parādīšanos es tajā visu sajaucu). Manās instrukcijās vispirms šķidrums, pēc tam milti, tādēļ: pienu ar cukuru un vaniļu ielieku spainī (karsēju, līdz cukurs izšķīst, bet ne karstu, lai pirksts justos labi) + olas + mini mīkla (tai vajadzētu sākt putot) + milti. Man ir mīklas režīms 1:30, no kura 20 minūtes mīca, un 5-10 minūtes pirms mīcīšanas beigām es iemetu margarīnu (mīkstinātu, bet ne izkusušu). Dažreiz man tā pietrūkst, tāpēc man atkal jāieslēdz partija (tas kādreiz bija tāds), rezultāts neatšķīrās .... Bet kopumā šādam superkēksiņam labāk, protams, "dzīvot" raugs, un tas tā ir, kad aizmirsu nopirkt, bet man vajag cept .. ..

Jūlija, es skrienu un skrienu ar atskaiti, šeit viņi ir skaistules (apakšējā kreisajā stūrī ir maizīte no tām, kuras pēdējo reizi neizdevās, protams, sausas, bet es to saliku salīdzināšanai), bet garšīgi

Šoreiz es cepu ar sauso raugu, saf-moment, zelta iepakojumu, cepšanai, raugs paņēma 8 gramus, lielisks rezultāts, viss ar to pašu drošu metodi

[Leka_s - Aljonuška]

Leka_s - Aljonuška - izcils rezultāts

[Leka_s]

Leka_s, Foršas maizītes izrādījās!

Lūdzu, pasakiet man, ka es vēlos pagatavot šīs maizītes, bet man nav HP. Un es neesmu ļoti pazīstams ar rauga cepamajiem izstrādājumiem.
Kā pareizi nomainīt mīklu, kas nav HP, cik daudz to mīcīt un kas ir "mīcīšana"? Man bieži ir arī rauga garša gatavā formā ar rauga ceptiem izstrādājumiem, kas tas varētu būt?
Vai ir iespējams mīklai pievienot mazāk rauga un atstāt to uz nakti ledusskapī?

Mīcīt nozīmē mīcīt pāris reizes, tas labi paceļas, tāpēc tas ir "jānolaiž", tas ir, mīcīt.

Kādu raugu jūs izmantojat? Personīgi man nepatīk mīkla pēc nakts ...

Cepts ar sausu Ļvovas raugu. Es to pievienoju miltiem, kā tas bija rakstīts uz iepakojuma.
Kā jūs varat sagatavot savas brokastu maizītes?

Es izgatavoju šīs maizītes. Mīkla ir garšīga !!!! Es to pagatavoju ar sausu Ļvovas raugu. Es mīklā ievietoju 1 tējk. Tas ir palielinājies tieši 2 reizes, varbūt pat vairāk. Bet es negaidīju 4-5 stundas, lai gulētu. Sāciet mīcīt mīklu pēc 2,5 stundām. Es pēc autora ieteikuma mīklā ievietoju mazāk rauga, kaut kur nedaudz vairāk par pusi tējkarotes. Pēc divām stundām tas pieauga, bet ne tik daudz. Pēc tam pārbaudei 40 minūtes.
Viņi izrādījās ļoti garšīgi, bet blīvi. Nākamreiz mēģināšu mīklā ielikt vēl raugu.
Sakiet, kad man jāpievieno ābols un kādā formā? Biezeni, biezeni?
Un sakiet, kāpēc mēs gaidām mīklu, kad tā paceļas 4-5 stundas, un mīkla ir 1,5-2 stundas? Mīkla, šķiet, ir vēsāka, šķiet, ka tā der ilgāk?

Yul, paldies par maizītēm. Kaut kas man ienāca prātā no tavām maizītēm. Es atcerējos sevi skolā, uzdūros atmiņām. Kādus rullīšus viņi ēda skolā, kādas sviestmaizes (ar melnas maizes gabalu un aukstu kotleti ar sasalušiem taukiem sānos). Piedod, kas palicis pāri

[Larisa]

Larisa, Scops pūce, Tavai veselībai!
Un es neēdu skolas kotletes, pēc mammas - skolas kotletes bija neēdamas
Bet retās dienās mēs ieslēdzām sildīšanas statīvus, uz kuriem viņi izlika ēdiena šķīvjus, un, kad es biju dežūrā, tas ir, viņi devās prom 15 minūtes pirms stundas beigām un skrēja klāt galdus, tad paķēru pelēkās maizes gabaliņus un, stāvot rindā, apcepu to uz sildošiem diskiem.
Un nez kāpēc mana pionieru kaklasaite vienmēr smaržoja pēc rupjmaizes, kad es šņāku plandošos galus, es tik neciešami gribēju gribēt maizes garoziņu

Cik žēl, ka visi ignorē manu iepriekšējo vēstījumu

[Olya]

Un sakiet, kāpēc mēs gaidām mīklu, kad tā paceļas 4-5 stundas, un mīkla ir 1,5-2 stundas?

Olyajo tehnoloģija ir
Kopumā es vienmēr koncentrējos uz mīklas stāvokli, ievērojot mīklas kalpošanas pazīmes, jo mīklas un mīklas nogatavošanās laiks ir ļoti atkarīgs no apkārtējās vides temperatūras un no rauga daudzuma un kvalitātes. Šajā receptē mīkla nogatavojas apmēram 2,5 reizes ilgāk nekā mīkla.

Es nezinu par ābolu mērci, es nekad to nepievienoju šai receptei.

Paldies par atbildi :-)

[Yule-julifera]

Tāpēc kopā ar mani maizīšu vietā es dabūju blīvas, dzeltenas, smagas, ne gluži kūkas, protams, bet arī viņu valoda neuzdrošinās tās saukt par bulciņām
Es to izdarīju, izmantojot drošu metodi, es negrēkoju uz raugu, jo es paralēli cepu maizi no pilngraudu miltiem un viss gāja uz augšu perfekti, bet šeit tas nav tik labi ...

Paldies Yule-julifera lai pievērstu uzmanību tik garšīgai receptei, un jo īpaši par tās nepārspējamo versiju. Bet es kā nepieredzējis cilvēks vienmēr meklēju kaut ko līdzīgu vietnē //mariana-aga.livejournal.com/89566.html kā pie sava iecienītā maiznīcas guru.
Tātad tur Luda atsevišķi paskaidroja, ka, lai iegūtu pareizo maizīti, mīklas konsistence, piemēram, skāba krējuma, un mīksta (tas ir, mitra) mīklas konsistence, kā arī gatavās mīklas mīcīšanas plānas plēves, ir svarīgs.
Man pašam ir veids, kā novērtēt ūdens daudzumu. Es paņemu 30-50 gramus miltu un pievienoju nedaudz ūdens, līdz tas nelīp pie manām rokām - tas tiek uzskatīts par vidēju konsistenci. Nedaudz lipīga - tā ir nedaudz mīkstāka nekā vidēji. Mīksts ir diezgan šķidrs. Ludai ir fotogrāfijas, un tās ir arī mūsu vietnē. Tas ir tad, kad viņi raksta par bulciņu krāsnī - boa savācējs, smērē. Un tad es uzreiz redzu, ka maniem miltiem būs nepieciešams pievienot ūdeni vai atņemt to. Manā gadījumā milti parasti ir ļoti sausi un mitrumu patērējoši.Man šī recepte būtu ķieģelis)))
Viņa arī paskaidroja, ka, ja jūs nomaināt presēto raugu ar sauso raugu, tad jums ir jāredz, kādi tie ir.
Mūsu gadījumā smalkmaizīšu ir daudz, un šeit labāk ir vai nu tikai presēti, vai arī smalkmaizītēm paredzētie SaF, kurus vajadzētu lietot mazāk nekā divas vai trīs reizes. Es to nedarīju viņiem - bet Ljudai ir galds, kas jāaizstāj atkarībā no mīklas cepšanas satura.
Tā kā mīklas fermentācija ir paredzēta 4–4,5 stundām pie 30 grādiem (tas ir nepieciešams garšai pēc GOST), tad šajā gadījumā tik ilgi darbojas tikai šāda veida ilgstošas ​​darbības raugs.
Regulāri ātri sausi ātri tiek izstrādāti 2 stundu ciklam, un tāpēc rezultāts var būt atšķirīgs.

Parasti recepte sākotnējā formā saskaņā ar GOST tika izstrādāta tikai tā laika presētajam raugam - un viņi strādāja tieši šādi: aktivitātes maksimumu sasniedza pulksten 4, līdz ar to arī mīklas fermentācijas laiks.
Tas veido galveno rauga darbību, un aste jau ir uz pašas mīklas)))
Tāpēc tagad mūsdienu raugs daudzuma un kvalitātes ziņā ir jāpielāgo tā, lai tie atdarinātu tehnologu iecerēto. Mūsdienu presētie ir brīnišķīgi velmēti, bet sausie jau ir jāizvēlas ilgstošai cepšanai, ja jūs pilnībā ievērojat recepti.

(To visu atradu pie maizes ceptuves)
Kopumā būtu labi, ja tie, kuriem tas izdodas, sīkāk aprakstītu maisīšanas starpposmus. Jo vairāk detaļu, jo labāk.
Ir Qween, piemēram, mēs saņēmām pasakainu šķiedru kūku. Es cenšos darīt arī visu - bet bez rezultātiem (((

Draugi! Lūdzu, precizējiet, pēc receptes izrādās, ka ola ir iekļauta mīklā? un 4 stundas klīst ar olu. Vai arī vēlāk olu labāk pievienot mīklai? Paldies.

: yahoo: Izgatavotas maizītes, izmantojot drošu metodi saskaņā ar pirmajā ierakstā redzamo recepti. Es ēdu vienīgo atkāpi, piena un ūdens vietā es ielej 175 g sūkalu un ielieciet 2 ēd.k. ēdamkarotes piena pulvera, rītdienai ielikšu ar 1 karoti piena pulvera, ja viss kārtībā, tad bez tā vispār.
Pa to laiku viss izdevās, viss notika. Rīt es pat pārdodu veikalā radiniekiem pie savas maizītes cepešpannas. Tāpēc būs plaša pircēju viedokļi un atsauksmes, bez glaimiem. Daudzi cilvēku PALDIES tēmas dibinātājam!