Raugu maize ar izkliedētiem kviešu graudiem (krāsnī)

Raugu maize ar izkliedētiem kviešu graudiem (krāsnī)

Kategorija: Raudzēta maize

Sastāvdaļas
Skāba mīkla 100%	260g
Presēts raugs	7g
Cukurs	10g
Sausie kvieši	140g
Ūdens	300g
Kviešu milti	380g
Glutēns	šķipsnu
Sāls	2 tējk
Dārzeņu eļļa	2 ēd.k. l.

Gatavošanas metode

• Dienu pirms cepšanas kviešus labi nomazgāju un atstāju mitrus. Tas dīgst un dod sīkus asnus. Es to sasmalcinu blenderī ar ūdeni, pievienoju raugu, saldskābi, cukuru, miltus, lipekli un 3-4 minūtes mīcu KM Kenwood ar vidēju ātrumu. Es atstāju to 30-40 minūtes, pēc tam iemaisu 2 izmērītās tējkarotes sāls, pilienu pa pilienam ielej 2 ēdamkarotes augu eļļas un mīcu vēl 5 minūtes. Atstājiet to fermentēt 40-50 minūtes.
• Es veidoju maizi uz galda, kas pārkaisa ar miltiem, mīkla izrādās diezgan mīksta, es to vairākas reizes salocīju. Es to ieliku pīlēnos, kas ieziesti ar mīkstu margarīnu, un ļāvu apmēram 2 stundas nostāvēties zem vāka.
• Es ievietoju pīli aukstā krāsnī, ieslēdzu nagvevu 220 grādos ... un gaidu, kamēr mīkla izaug līdz vākam (mana pīle ir pārāk maza šim mīklas daudzumam). Tad es cepu līdz vārīšanai, neaizmirstot sekot pulkstenim un termometram. Gatavību pārbaudu ar temperatūras zondi.
• Maize ir tik gaisīga, ka iezogas doma: "Un ko tur sajauca?" Nenoveco vairākas dienas.
• Mīklas mīcīšana.
• 
• Gatavā mīkla.
• 
• Mīkla pirms veidošanas.
• 
• 
• Pirms cepšanas.
• 
• Maize griezumā.
• 

Piezīme

Foto Frekens Boks

Mani ļoti interesē veidlapas apjoms!?!?

Vika, tilpums ar vāka augstumu 3,5 litri, protams, ir pārāk mazs šai porcijai. Gatavojot un cepot, tilpums ir līdz 4 litriem.

Lena, es šūpojos pie tavas maizes. Kvieši inkubējas. Es gatavojos teorētiski. Es ziņošu vēlāk.

Vispār es to cepu. Nakosyachila vai kaut kas tāds, bet mīkla iznāca ne tikai mīksta, bet arī šķidra. Maize nebija jāformē. Es to sagriezu, sagriezu un ielēju katlā. Protams, kupolam nebija ne pēdas. Bet cepšanas beigās tas tik krāšņi krakšķēja zem mūsu pirkstiem un smaržoja tik ļoti, ka mēs, dedzinot pirkstus, sākām to plēst un rīt, negaidot, kamēr tas atdzisīs. Iznāca ļoti garšīgi, vienkārši lieliski. Tagad es samērcēju graudus, rīt strādāšu pie kļūdām. Precīzāk, es stulbi ielikšu vairāk miltu.

[Frekens Boks]

Frekens Boks , pēdējā fotogrāfija - nu, vienkārši .... klase! maizes izpratnē pēdējā fotogrāfijā ir brīnišķīgi!
Es zinu par aromātu - neviena maize nesmaržo TIK garšīgi, piemēram, maize, kurai pievienoti izkliedēti graudi. Tāpēc šeit es tevi apskaužu par viltīgo - šodien mēs ēdām tādu baudu!
kā saka mans vīrs - kūkas nav vajadzīgas, ja ir svaiga maize un piens

[rinishek]

rinishek , Es varu tikai iedomāties, kāda ir šī maize, ja arī tā ir pareizi pagatavota! Ko es darīju nepareizi, ja? Man ir aizdomas, ka es nepietiekami novērtēju graudu absorbēto ūdeni ... Es to neizņēmu no receptes. Tad dienas laikā to mainīju vairākas reizes, es kaut kā uztraucos, ka tas sāks pūt.

Wow, kas man pietrūka? Taņa, labi!

Dāmas, ar ūdeni un miltiem situācija ir tāda, ka tas nav vajadzīgs vienu reizi, dažreiz - lai

sasmalcina graudu, blenderī jāpievieno ūdens, tas nesasmalcina.

Nu, attiecīgi pievienojiet miltus. Iedegums, protams, jūs ielejiet ūdeni, jums tas viss ir vajadzīgs

ņem vērā, tas ir, tu nosver sausu graudu, pēc tam pietūkuši. Svara atšķirība ir masa

absorbēts ūdens.

Tagad samērcēšu graudus, cepšu trešdien.

Lena, vai jūs maināt ūdeni graudos dienas laikā? Es iemalkoju kaut ko sapuvušu, es mainījos ...

Es to iemērc caurspīdīgā plastmasas kastē, jums nav nepieciešams to piepildīt ar ūdeni, jūs varat atstāt puscentimetru apakšā un pārklāt ar mitru salveti, dienas laikā, ja mājās, noskalojiet ar ūdeni 2-3 reizes.

Tan, šeit Aleksandra ļoti skaidri paskaidroja, kā aprēķināt ūdeni https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8031.0
Ak, meitenes, jūs mani inficējāt ar savu labību, rīt es to izmērcēšu.

Meitenes, par ūdeni graudos - tik loģiski. Un kāpēc es stulbi? Es devos izmērcēt jaunu partiju. Es sasmalcināšu ģimeni ar izkliedētu graudu maizi!

Vooot ... Un tā ir šodienas maize. Sprakšķ un smaržo saldi. Izrādās, ka graudi ņēma pat 130 gramus ūdens! Es esmu aita. Es jums rīt parādīšu griezumu.

Skaista sieviete! Uz griezuma tas izrādās tik gaisīgs, bezsvara.

Mana grauda ir sadīgusi vienā dienā, man tas jānosūta uz ledusskapi, pretējā gadījumā tas tiks pienaglots līdz rītam ...

[Frekens Boks]

Es jums rīt parādīšu griezumu.

Frekens Boks, labi, pagaidīsim līdz rītdienai, tikai paturiet prātā - es visu nakti mētāšos un griežos ...
Galvenais ir tas, ka neviens to visu neaprij līdz rītam. (Es ēst, varbūt ne visi ... nē, noteikti visi!)

Iegriezums! Lielākā daļa bedrīšu nedarbojās. Jaukts, redziet, nevis prieks, ka tas nonāk maizītē un pielīp pie sienām.

Iegriezums!

SUPER !!!!
Un kā tas garšo?
Manējais ir ķieģeļu formā:

Un griezējs:

Mans izveicīgais (viņiem būtu balts un pūkains) ēda un slavēja!
Arī lielu bedru nav, bet tas ir tik pūkains ...

Un es arī sajaucu tikai ūdeni, tas nez kāpēc aizgāja vairāk, bet es visu izlaboju, aizgāju līdz izlietnei mazgāt burku pēc rauga ... bet es to neskatos, bet raugs uzpūš uz palodzes. , to neviens nav redzējis! Es aizmirsu ielikt raugu, man tas bija steidzami jāsajauc mīklā ... labi, es jums pateiks darbu

Suslja, saukta par rzhu

Es nolēmu cept šo maizi, viss ir sarindots, mašīna mīca, esmu blakus, pēc skaņas dzirdu, ka mīkla ir pārāk stāva. Es izlēju 20 gramus ūdens un domāju, kā tas notika ...
Paskaties uz palodzi, un tur ... skābs
Nu, vai jūs varat domāt par mums? Paldies Dievam, viss iejaucās bez problēmām, Kenvuds ar to tika galā.

Un es arī sajaucu tikai ūdeni, tas nez kāpēc aizgāja vairāk, bet es visu izlaboju, aizgāju līdz izlietnei mazgāt burku pēc rauga ... bet es to neskatos, bet raugs uzpūš uz palodzes. , to neviens nav redzējis! Es aizmirsu ielikt raugu, man tas bija steidzami jāsajauc mīklā ... labi, es jums pateiks darbu

jā, vakar es aizmirsu šarlotā ar veseliem āboliem CUKURU !!! likt. Nu, kurš no mums ir smieklīgāks? Un MV cepšana jau rit pilnā sparā. Tas neizdevās. Izrādījās hmm ... olu soda maize ar veseliem āboliem

Suslja, saukta par rzhu
Es nolēmu cept šo maizi, viss ir sarindots, mašīna mīca, esmu blakus, pēc skaņas dzirdu, ka mīkla ir pārāk stāva. Es izlēju 20 gramus ūdens un domāju, kā tas notika ...
Paskaties uz palodzi, un tur ... skābs
Nu, vai jūs varat domāt par mums? Paldies Dievam, viss iejaucās bez problēmām, Kenvuds ar to tika galā.

Man šodien bija gandrīz tas pats. Es nolēmu cept saldu maizi, ielādēju visas sastāvdaļas, mašīna sāka strādāt pēc izlīdzināšanas, un es mierīgi devos uz savu biznesu. Pēc kāda laika es nācu meklēt, es to atveru, un tur ir stāvā mīkla. Es ilgi domāju, ko es darīju nepareizi, es gribēju pievienot pienu, tad es atcerējos, ka mikroviļņu krāsnī man blakus bija aizmirsta krūze ar izkausētu margarīnu.

Nu, meitenes ... tā es arī izdarīju, mīkla bija lipīga, un pat liela daļa izrādījās, es domāju kastrolī zem krāsns vāka, tas nedarbojās, es cepu cepšanā panna ar tvaiku.



Bet griezējs, es to garšoju kopš rīta, ar sviestu, tik ļoti garšīgs

[Viki]

Un kā tas garšo?

Viki , garšo ļoti, ļoti!

Suslija , tomēr ļoti aizdomīga bedre! Starp citu, es maizi cepu karstā katlā ar tvaiku. Un es domāju arī par ķieģeļu formu ...

Vispār, Lena, "plus" tu.Drīz es atnākšu, lai parādītu vairāk bildes.

Kāpēc aizdomīgi? mīkla bija plāna, tikko veidota ... Taņa, kāpēc tā ir nepareiza?

[Suslija,]

Suslija, mīkla ar maniem miltiem patiesībā izrādās nemaz šķidra, formējot es uzkaisu uz galda miltus, tie ir labi veidoti.
"Aizdomīga" bedre ir Frekens Boks tik apbrīnoju .....
Griezums ir labs!

Tāpēc, ja es visu darītu cilvēcīgi, es neaizmirstu raugu, netraucētu tam jau izveidojušajā bulciņā ... tad varbūt maize būtu iznākusi citādāk, bet man tā arī 4 stundas bija ledusskapī .. Es to izdarīšu nākamreiz, kā runāšu, un salīdzināšu

wow you! Cilvēki cep maizi! Ar raugu! Krāsnī!

Nu, es vēl nedaudz paskatīšos uz tevi un ... es nogatavināšos pati

Ak, kāpēc es neesmu šeit? Es visu laiku cepu ar kviešu dīgļiem!

[Suslija]

Kāpēc aizdomīgi? mīkla bija plāna, tikko veidota ... Taņa, kāpēc tā ir nepareiza?

Suslija, Es domāju, ka jūs zināt kaut kādu slepenu piedevu, dažas bedrītes! ES jokoju!
Mani kvieši šodien atkal aug. Vakarā būšu ar griezumu.

Kalmykova, labs klaips!

Ugh jūs! Un es domāju, ka viņi grib mani notiesāt par kaut ko sliktu, nav slepenu piedevu, ja tās pēkšņi parādās, es pateikšu

nu pierunā mani, labi, pierunā vēlreiz cept maizi un pat krāsnī ... es pēdējā laikā pat necepu maizes gatavotājā, veikals ēst pirkt. Un es neēdu maizi kā tādu

[Zest]

Zest, proti, cepa šo maizi? Viņš ir brīnišķīgs. Es atceros Viku un viņas "kviešu putru kviešu laukā" Diezgan diētiski. Zarnas viņam ir prieks ... Tas izskatās kā Barvihinskis no manas studentu kopas. Nāc pie mums!

[Frekens Boks]

Frekens Boks

Tāpēc visi es noburkšķēju un norūcu: "Kur jūs visi esat bijuši kopš šīs receptes publicēšanas?"
Protams, ka izcepās. Nevis īpaši pēc šīs receptes, bet ar sadīgušu graudu - noteikti.
Un tagad ... kaut kas man uzbruka ... man nolaidās rokas ... es neko necepu. Un es maizi necepu NEKUR un NEKUR.

[Kalmikovs]

Un šeit es nonāku pie ilgas fermentācijas maizēm. Kaut arī teorētiski. Jābūt Kalmikovs mēģiniet.

[Frekens Boks]

Frekens Boks ! Kalmykova ir gatava spīdzināšanai! Nomazgāju kaklu!

[Kalmykova]

Kalmykova , Nataša! Es zinu, ka jūs ilgi praktizējat maizes cepšanu bez rauga. Varbūt pasniegt meistarklasi? Kaut kā visvairāk biedējoši ...

Labrīt! Es nāku pie jums ar neskaidru rezultātu. Apstādināja maizi pierādīšanas stadijā. Pārgaismots. Lietas ritēja peldoši. Un tad pēkšņi es atradu tik noplīsušu jumtu (tas sāka nosēsties), un, cepot, tas īpaši necēlās. Jā, mana nabadzīgā ģimene! Ilgu laiku viņiem vēl ir maize ar izkaisītiem graudiem!

Taņa! Vai es varu tevi izmantot? (jautājums un pieprasījums). Uzkrītošā recepte. Pienskābes skābenis uz pilngraudu miltiem vai maltiem kviešiem (bieziem), sūkalām vai pienu vai paniņām, 2. šķiras miltiem, sāls-cukuru, augu eļļu, linu sēklām. Ja izdevās dīgt, tad vēl kvieši. Mīcot Kenvudā, mīkla sākumā ir plāna. Tad lipekļa attīstības procesā tas sāk vīt uz āķa un atdalīties no sienām. Spaini apsedzu ar plēvi un ievietoju ledusskapī (savērpts līdz 12-13 grādiem) uz nakti vai līdz nākamajam vakaram, jo ​​parasti mīcu vakarā pēc darba. Pēc ledusskapja es izņemu mīklu uz virsmas, kas noputēta ar miltiem, vairākas reizes salocīju, sadalīju maizēs un ievietoju veidnēs. Es ievietoju veidlapas uz komplektā esošo dārzeņu žāvētāja un apmēram pusotru stundu pārklāj ar lielu maisu. Šajā laikā mīkla pieaugs 2 reizes. Es iededzu cepeškrāsni, ieeļļoju virsu ar olu un pārkaisa ar sezama sēklām un melnajām ķimeņu sēklām, uzlieku cepšanai. Es izsmidzinu no izsmidzināšanas pudeles uzreiz un pēc tam pāris reizes. Saīsināts!

[Kalmykova]

Kalmykova, bet kā, jūsuprāt, tā garšo labāk: ja jau izveidotu klaipu atstāj ilgi stāvēt vai kad mīklu atstāj ilgi stāvēt, un slaucītājs / korektors tiek darīts parastajā veidā pirms cepšanas?

Drīzāk veidojas pēc korektūras. Un tad pēc mīcīšanas mīkla ir pārāk lipīga formēšanai.

[Kalmykova]

Kalmykova, uz jums nepieciešamā "jūs"! Tehnoloģijas prezentācija ir visaptveroša! Mēs mēģināsim! Īpašs paldies par ideju izmantot žāvētāju kā izolācijas skapi!

Taņa! Tavai veselībai! Es jau ilgu laiku esmu daudz minējis par žāvētāju kā pretizolācijas ierīci.

[Kalmikovs!]

Kalmikovs! Mani interesēja žāvētājs kā korektūras ierīce. Var būt vairāk? Kāda veida žāvētājs jums ir? Jūs noņemat režģus un uzliekat veidnes, pēc tam veidnes pārklājiet ar plastmasas maisiņu un ieslēdzat? Vai jūs nosedzat žāvētāju ar vāku? Kur iet siltais gaiss? Ideja ir: vai nu paciņai vajadzētu aizlidot pēc spiediena palielināšanās, vai pārsprāgt ... Vai arī es sapratu kaut ko nepareizi? Un vēl: temperatūra tur ir kaut kur ap 60 grādiem .... Un man vākā ir ventilators.Ko man darīt?

Tāpēc es nolēmu veikt šo eksperimentu. Meitenēm ir ļoti skaista maize, un es arī gribēju to izmēģināt.
Kā tas izrādījās dīvaini, vai izdarīja kaut ko nepareizi, vai forma viņam nederēja, es nezinu.
Nu, šeit tas ir, bet garšīgi.

[olgapopova37]

olgapopova37 Nu, es nezinu, kāpēc tu esi tik dīvaina maize - kā man - labi, vienkārši brīnišķīgs klaips!

Es ļoti mīlu maizi ar izkliedētiem graudiem - manai gaumei - šī ir labākā maize, visgaršīgākā! kad man mājās ir tāda maize - tad ar pienu - tas ir vislielākais prieks. Nav neviena cita produkta, par kuru es gūtu tik lielu prieku
Es vienmēr to veidoju tādu, lai maizīte būtu mīkstāka - labi, tāpēc arī maize ir saraustīta un elastīgāka

[rinishek!]

rinishek! Tas ir dīvaini, ne tādā ziņā, ka tas nebūtu garšīgs - man ļoti patika garša.
Es tikai skatos, ka maizes krāsa ir balta ar krēmveida punktiem, bet man tā izrādījās diezgan pelēka, un pat griezt ir ļoti mīksta, tik grūti saburzīt. Tāpēc es domāju, ka es, iespējams, izdarīju kaut ko nepareizi. Mans fr. skābene barojas ar miltiem 1c + klijām, vai tā var dot tādu efektu?

protams, maizes krāsa ir ļoti atkarīga no miltiem. Man bija 1. pakāpes milti 2 reizes. Reiz tā bija promlynovskajas diena - tātad krāsa bija gandrīz visaugstākā, un es no tās pat cepu ceptas preces - nu, tās ir baltas un viss! un otro reizi es nopirku vietējo ražotāju - tātad tā krāsa ir tikai nedaudz gaišāka nekā 2. pakāpes miltiem. Un cepšana neizrādīsies pelēka
un mana skābene arī ēd šos 1. pakāpes miltus kā badā - ja es tos pagatavošu par 100% hidratētiem, tad man tos vajadzēs barot ik pēc 6 stundām - šie ir tik garšīgi milti skābmaizei.

Arī mana maizes krāsa ir pelēka, vai es varu salīdzināt ar jūsu, es nesaprotu, jo fotoattēls nedaudz sagrozīja krāsu. Bet tas, ka mana izkaisītā maize ir pelēka, ir skaidrs

Es ziņoju. Maize izrādījās gaisīga, to pat grūti sagriezt, es to nobaudīšu rīt. Viss noritēja gludi, bez starpgadījumiem, tam bija plus zīme.

[Maijs,]

Maijs, ak un skaists !!!

Vai tas ir tāds klaips uz vienas skābes?

[Ira]

Ira, viss ir stingri saskaņā ar recepti, bet receptē ir raugs.