Kūka "Šifona ķirbis"

[biskvīts:]

Kūka "Šifona ķirbis"

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Sastāvdaļas
par biskvītu: visiem produktiem jābūt istabas temperatūrā !!!!
milti	240 gr.
+ ciete	2 ēd.k. l.
cukurs	140 gr.
cepamais pulveris	1 ēd.k. l.
vaniļas cukurs	1 paciņa
* sajauc visas šīs sausās sastāvdaļas un 3 reizes izsijā caur sietu
dzeltenums	5
ķirbju biezenis	300 gr.
augu eļļa bez smaržas	125 ml
citrona miziņa	1 tējk
* Visas šīs slapjās sastāvdaļas sakuļ ar mikseri lielā ātrumā.	8
olbaltumvielas
+ cukurs	45 gr.
* Visas šīs slapjās sastāvdaļas sakuļ ar mikseri lielā ātrumā.
pelējums ar diametru 28 cm. Neeļļojiet.
krēmam starp kūkām Nr. 1:
krējuma siers	150 gr.
pūdercukurs	1 ēd.k. l.
krējums 35%	100 ml.
nedaudz citrona mizas
rupji sakapātus valriekstus	neobligāti
pārklājumam sānos un augšpusē:
krējums 35%	250 ml
pūdercukurs	2-3 st. l.
daži malti valrieksti
ķirbju bumbiņu marinādei:
konjaks vai brendijs	2 ēd.k. l.
citronu sula	2 ēd.k. l.
dabīgais medus	1 ēd.k. l.

Gatavošanas metode

• izmantojot īpašu karoti, izgrieziet bumbiņas no ķirbja.
  
• no šīm sastāvdaļām sagatavo marinādi un marinē tajā vārītās ķirbju bumbiņas.
  
• karbonāde 300 gr. nomizotu ķirbi mazos gabaliņos. ielej ūdeni un vāra 20-25 minūtes (un arī bumbiņas). izmest caurdurī. ļaujiet tai labi iztukšot. biezenis (ievietojiet bumbiņas traukā) blenderī. tad berzē caur sietu
  
• no šīm sastāvdaļām sagatavo marinādi un marinē tajā vārītās ķirbju bumbiņas.
  
• biskvīts:
  
• sagatavojiet visas sastāvdaļas, kā norādīts.
  
• apvienojiet eļļas-dzeltenuma masu ar sausām sastāvdaļām. iegūst gludu, gaisīgu mīklu.
  
• sita baltumus līdz stingrām virsotnēm. masai jābūt gludai un spīdīgai. bet nav sauss.
  
• sviesta mīklai pievieno 1/4 no saputotajiem baltumiem un sajauc ar lāpstiņu, saliekot līdz viendabīgai masai. pievieno pārējās olbaltumvielas un samaisa tāpat.
  
• ielej mīklu veidnē. ko nevajadzētu ieeļļot ar neko. tas ir nepieciešams tam. lai mīkla, kas pielīp pie pelējuma sienām, paceltos augšup un nenokristu.
  
• cep iepriekš uzkarsētā krāsnī 160 ° C temperatūrā^parSākot no 45 minūtēm režīmā no augšas uz leju. vēlme pārbaudīt ar nūju. Es cepu šo biskvītu nedaudz vairāk kā 55 minūtes. bet ņemiet vērā savas krāsns individuālās īpašības.
  
• Pagrieziet gatavo biskvītu tieši veidnē otrādi un pilnībā atdzesējiet uz režģa.
  
• montāža:
  
• sagrieziet malas apli. bez formas.
  
• viegli un ļoti plāni noņem augšējo cepto biskvīta slāni / 1,5 cm /. sasmalciniet to drupās un sajauciet ar riekstiem. mums tas būs vajadzīgs, lai dekorētu kūka sānus un augšu. sagrieziet atlikušo biskvītu horizontāli 2 vienādās daļās. ieeļļojiet apakšējo kūku ar krēmu Nr. 1 un apkaisa ar riekstiem, pārklājiet ar augšējo kūku.
  
• krēms Nr. 1:
  
• Sakuliet visas sastāvdaļas ar maisītāju.
  
• pārklājiet augšu un sānus ar putukrējumu. pulveris līdz stingrām virsotnēm ar krējumu. skaisti apkaisa malas ar biskvīta drupatas un riekstu maisījumu.
  
• rotā augšu ar ķirbju bumbiņām un pārkaisa ar riekstu-biskvīta drupačām.
  
• Es tūlīt sagriezu kūku! kūkas ir mitras un absolūti nav nepieciešama impregnēšana!
  

Trauks ir paredzēts

12

Laiks sagatavošanai:

90

Piezīme

Nata, es nezinu, kur rakstīt šo saucienu no sirds! ..
Šķiet, ka šī tēma ir tuvāka.
Bija pagājušās nedēļas nogalē Rīgā, brokastīs esam izvēlējušies vienu brīnišķīgu maiznīcu
Es tur izmēģināju burkānu kūku
kā šis

Tagad tieši raud: Nata-a-a-asha! Pagatavo man tādu kūku - tik pieticīgi jautāju
Es jums pastāstīšu savas jūtas, es esmu pārliecināts, ka jūs kā konditors ar lielo burtu varat iedomāties.
Burkānu biskvīts - ļoti smalks, mitrs, gaisīgs - esmu pārliecināts, ka tas ir izgatavots pēc šifona principa. Tas kūst mutē, nav jūtami gabali, kas nozīmē, ka burkāni ir sasmalcināti.Bija vēl kāda cēla, tik tikko manāma pēcgarša - bet ne man, es joprojām nevarēju noteikt, kas tas bija - impregnēšana ar spirtu, kaut kas rieksts? Es nesapratu ... bet ļoti neuzkrītoša garša ...

Krēms - tas izskatās pēc kaut kāda olu krēma un krēma (vai maskarpones) maisījuma, kādās proporcijās, es nezinu, un vai ir tādi krēmi? ..

Šeit! ..

Es ļoti vēlos kūku, bet kā es varu tikt galā bez tevis?
Saglabājiet no bada nāves! 🔗

[Lai palīdzētu - vajag cept!]

Lai palīdzētu - vajag cept!

1 .: jā: ar biskvītu nav problēmu, vienkārši nomainiet ķirbi ar burkānu, un, ja atrodat vīnogu kauliņu eļļu mmm ... aromāts un garša ir dievišķi ... bet ne īpaši svarīgi, lai arī lieliski!

2. Riekstu impregnēšana .... šeit jums ir jādomā, es labāk pievienotu pašam biskvītam nedaudz riekstu miltu (mandeles vai lazdu riekstus, kas sasmalcināti ar cukura pulveri) + spirtu krēmā vai impregnējumā, bet drīzāk kā Cointreau, bezkrāsainu liķieris ar apelsīnu aromātu vai mana iecienītākā kumkavat liķieris, tas ļoti labi saderēs ar burkāniem! Jā. ja pievienojat riekstu miltus, tad attiecīgi samaziniet parastos!

3. Krējums - Cremeux no baltās šokolādes. ja ir interese, tad es uzrakstīšu, kā to pagatavot, tas ir superīgi garšīgs krējums!

Vai arī pagaidi, es nedēļas beigās cepšu tādu kūku, ir pamats, draudzene uz visiem laikiem dodas uz Ukrainu!

PS tikko apsvērts - apakšējā kūka ir pilnīgi atšķirīga, varbūt tā ir riekstu?

Ļoti vilinoša kūka, bet mūsu ģimenē es ķirbjus praktiski ēdu diemžēl. Tāpēc es to ļoti reti pērku un gatavoju.

[Lai palīdzētu - vajag cept!]

Lai palīdzētu - vajag cept!
.....
PS tikko apsvērts - apakšējā kūka ir pilnīgi atšķirīga, varbūt tā ir riekstu?

Urrraaaaaaaaaaa! Nata cepīs! Gaidu recepti, esmu jau izsmelta!

Apakšējā kūka no manas iecienītās (ēdiena gatavošanai) mīklas, piemēram, jūsu krostā - dauziet ar blenderi un viss!
Vienkārši cepumu kūkas ir tik maigas, ka tām kā pamatu bija nepieciešama smilšu kārta - kā es saprotu šo konditoru "triku"

Ļoti vilinoša kūka, bet mūsu ģimenē es ķirbjus praktiski ēdu diemžēl. Tāpēc es to ļoti reti pērku un gatavoju.

Albīna, esmu pārliecināta, ka ķirbis kūkā nav redzams, un tavējie jutīs jebko, tikai ne ķirbi!

[Arka]

Arkakamēr Nataša nav ievietojusi savu recepti, varbūt šī jums palīdzēs?
https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=167111.0

No sevis es domāju, ka arī rīvētus burkānus vajadzētu samīcīt!

Krēms - Cremeux no baltās šokolādes. ja ir interese, tad es uzrakstīšu, kā to pagatavot, tas ir superīgi garšīgs krējums!

interesē! aiziet! 🔗