Vīnes mandeļu pīrāgs ar plūmēm

Vīnes mandeļu pīrāgs ar plūmēm

Kategorija: Maizes izstrādājumi

Sastāvdaļas
Sviests	110 g
Pūdercukurs	40 g
Dzeltenumi	110 g
Mandeļu milti (zemes mandeles)	90 g
Olbaltumvielas	110 g
Cukurs	100 g
Ciete	25 g
Milti	110 g
Ciete	50 g
Plūmes (aprikozes)	350-500 g
Vanilla	1 lpp.

Gatavošanas metode

• 1. Sviestu istabas temperatūrā sakuļ ar cukura pulveri un vaniļu līdz krēmīgai konsistencei.
• 2. Dzeltenumus sakuļ ar 2 tējkarotēm cukura (no kopējā daudzuma ņem cukuru) baltu un sajauc ar mandeļu miltiem. Pievienojiet mandeļu miltus vairākos posmos, viegli mīcot.
• 3. Sajauciet cukuru ar 25 g cietes. Sakuliet baltumus ar šķipsniņu sāls, pievienojiet cukura un cietes maisījumu 5-6 devās un turpiniet pukstēt, līdz parādās spīdums.
• Šajā gadījumā putojot baltumus pievieno cieti, lai kūka paliktu viendabīga un neveidotos garoza, kas cepšanas laikā atdalās ar kupolu.
• 4. Apvienojiet dzeltenuma-mandeļu masu ar saputotu sviestu, viegli iemaisiet baltumus, pamazām pievienojiet miltus, kas sajaukti ar 50 g cietes.
• 5. Ielieciet mīklu veidnē, izklājiet plūmju pusītes, sagrieziet. Izklājiet ne pārāk cieši, lai mīkla uzrūgtu. Pārkaisa ar mandelēm (pēc izvēles). Cepiet 180 grādu temperatūrā apmēram stundu. Gatavo kūku pārkaisa ar pūdercukuru.

Gatavošanas programma:

krāsns

Piezīme

Šo kūku var cept ne tikai formā, bet arī uz cepešpannas. Šajā gadījumā labāk ir izmantot cepamo papīru. Loksnes cepšanai varat atstāt tādu pašu sastāvdaļu skaitu vai arī to dubultot - jūs saņemat lielu kūku. Labu apetīti.

Marina, visi mēģināja uzzināt, kā top šis "Vīnes pīrāgs" (es dažreiz pērku Amstorā, tikai tas ir ar mandelēm), tāpēc, lūk, mani pārsteidz pati mīkla, tur tā garšo, kaut kā ir cukurs un sviests filcs, tā ir mīkla?

[Tanaya_z]

Tanaya_z, Sveiki! Šī pīrāga mīkla ir eļļaini maiga, mīksta un pūkaina. Šīs mīklas recepti patiešām izstrādāja Vīnes konditori.

Jūsu pieminēto kūku es neesmu pagaršojusi. Tāpēc man ir grūti izdarīt salīdzinošu aprakstu.

Twist, vai pats no mandelēm gatavo miltus?

[Gabija]

Gabija, vai dari pats, vai pērc no mūsu noliktavas Lyulek.

Skaidrs, ka iešu apskatīt Šūpuli, apskatīšu.