Philips. Kviešu rudzu maize ar klijām

Philips. Kviešu rudzu maize ar klijām

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Ūdens	350
Sāls	1,5 tējk
Cukurs	1,5 ēd.k. l
ābolu sidra etiķis	1 ēd.k. l
Saulespuķu eļļa	2 ēd.k. l
Kviešu milti	390
Rudzu milti	100
Kviešu klijas	5 ēd.k. l
Kvass sauss	2 ēd.k. l
Raugs	2 tējk

Gatavošanas metode

• Recepte tika pārbaudīta uz PHILIPS maizes ražotāja. Mēs ievietojam spainī: ūdeni, sāli, cukuru, etiķi, eļļu. Tad: milti, klijas, rauga kvass. Cepšanas posmā pārklājiet skata logu ar foliju - pārliecinieties! Garšīga maize!

Trauks ir paredzēts

1000

Laiks sagatavošanai:

4:15

Gatavošanas programma:

1

Izrādījās skaista maize Lai tev veicas!

Vai šajā receptē ir kļūda ar rauga daudzumu? Man šķiet, ka 2 ēdamkarotes (un pat sausā rauga kvasā) ir daudz.

Paldies!

Labots par 2 tējk, tāpēc tas būs pareizs 500 gramiem miltu

Laba diena!
Es cepu šo maizi. Garšo lieliski, bet norāva jumtu. Un tad ir daži jautājumi:
1. Mērkarotēs izmērīt kvasu (sausu) un klijas?
2. Kāpēc cepšanas laikā jāpārklāj skata logs?
3. Ja saskaita kvasu un klijas gramos, iegūst kvasu - 21 gr., Un klijas - 37 gr. Kopējā sausā masa (milti, kvass, klijas) - 549g. Un šim daudzumam vajag apmēram 330 gramus ūdens. Varbūt tāpēc jumts tika saplēsts?
Ar cieņu, Sergej

Jūs pareizi aprēķinājāt, labi izdarījāt!

Mēs mēra sauso kvass un klijas ar mērkarotēm.

Ūdens daudzumu aprēķina aptuveni līdz miltu vai visu sauso sastāvdaļu daudzumam.

Tikai jāpatur prātā, ka, pievienojot sausu kvasu, klijas, nepieciešams papildu šķidruma daudzums un no mīklas jāizveido MĪKSTA maizīte.

Tāpēc jūs saņēmāt sausu maizi un saplēsiet jumtu!

Fakts ir tāds, ka es visus produktus ievietoju pēc receptes, izņemot raugu (es ielej 1,5 tējk, jo man pēc HP nav nekur vairāk par 1,5 karotēm, kas izmantotas HP). Viņš izlēja 350 ml ūdens. Maizīte izrādījās nevis 1000 gr, kā norādīts receptē, bet 830 gr.
Paldies.

Maizīte izrādījās nevis 1000 gr, kā norādīts receptē, bet 830 gr.

Pēc sastāvdaļu kopējās masas tur nevar iegūt 1000gr ... Jūs pats aprēķinājāt sauso sastāvdaļu kopējo daudzumu 549g + 350g (šķidrums) ... Un autors norādīja 1000, acīmredzot, balstoties uz viņa ZS režīmiem. (Dažādos HP apzīmē atšķirīgi ...)

Atcerieties: jums jāievēro tikai pati recepte! Bet mīklas konsistence, miltu / šķidruma līdzsvars, maizītes / mīklas maigums - tas esat jūs pats, pievienojiet / atņemiet ar pildspalvām, lieciet acis

Gatavās maizes svars nekad neatbilst faktiskajam svaram! Tas ir norādīts tikai, lai iestatītu pareizu cepšanas laiku! Maizes faktiskais svars ir atkarīgs no tā, ko un cik daudz jūs ievietojat mīklā!

Pārbaudiet šīs tēmas:
https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=123926.0

https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33.0

Paldies! Es lieliski izlasīju visu, ko saprotu.

Sveiki! Liels paldies par komentāriem! Attiecībā uz raugu patiešām instrukcijās maizes mīļotājam visās receptēs ir norādīts ne vairāk kā 1,5 tējk. raugs. Bet praksē vienmēr izrādījās, ka, uzliekot 2 tējk. maize ir labāka! (Es izmantoju tūlītēju sauso raugu "Voroņeža"). Attiecībā uz klaipa izmēru un svaru, kā pareizi teikts iepriekš, es vadījos pēc šī maizes ražotāja maksimālā klaipa izmēra. Un recepte ir dzimusi no praktiskās pieredzes. Izrādījās skaista, garšīga maize, tāpēc es vēlējos ar to padalīties, jo viņa pati no šīs vietnes paņēma daudzas receptes un ir pateicīga visiem !!!

Sveiki!
Mēģiniet to izcept ar Saf-Moment Instant Dry Raugu (sarkans).Līdz šim no visiem raugiem, kurus esmu izmēģinājis, tie ir labākie.

Man ir Panasonic. Ilgu laiku meklēju maizi, kas nesadruptu un būtu noderīga.
Es nejauši izdomāju šo recepti, un tā kļuva par manu iecienītāko, es to gatavoju jau pusgadu.
Viņš izrādās garš, pat - glīts!
Paldies autoram.

Vienīgā problēma ir tā, ka sausais kvass ir beidzies, un ziemā to nekur nevar nopirkt. Ir šķidrs koncentrāts. Kā pielāgot recepti?

Man ir Panasonic. Ilgu laiku meklēju maizi, kas nesadruptu un būtu noderīga.
Es nejauši izdomāju šo recepti, un tā kļuva par manu iecienītāko, es to gatavoju jau pusgadu.
Viņš izrādās garš, pat - glīts!
Paldies autoram.

Vienīgā problēma ir tā, ka sausais kvass ir beidzies, un ziemā to nekur nevar nopirkt. Ir šķidrs koncentrāts. Kā pielāgot recepti?

Elementāri! Lai gan ir iespējamas divas iespējas.

1) Miltu daudzumu atstāj nemainītu, koncentrātu atšķaida ūdenī un kopējo šķidruma daudzumu samazina par aptuveni 10 ml. Patiesībā jūs nevarat samazināt šķidrumu, tikai koloboks izrādīsies nedaudz mīkstāks, bet maize - nedaudz pūkaina. Panasonic tas nav kritiski.

2) Šķidrumam pievienojiet kvasa koncentrātu (koncentrāta daudzums ir atkarīgs no jūsu gaumes un koncentrāta kvalitātes, sāciet ar tām pašām divām ēdamkarotēm). Atstājiet kopējo šķidruma daudzumu, kā norādīts receptē, tas ir, 350 ml. Pievienojiet miltiem 2 ēdamkarotes. ēdamkarotes (1 dimensiju ēdamkarote miltu sver apmēram 9g). Miltu daudzums būs 490 +20 (noapaļots) = 510g

Sveiki, es cepu šo maizi pirmo reizi, tā sanāca skaista un garšīga, bet nākamreiz nedaudz samazināšu cukura daudzumu. Vienīgais man ir neliels skābums, piemēram, pelēka veikala maize. Vai kāds man var pateikt, kas tam jāpievieno?

Maizes paskābināšanai varat izmantot dabisko skābeni, kefīru, etiķi, biezpienu un siera sūkalas, skābu ābolu, vecu biezpienu un tā tālāk - skatiet, kas jums vislabāk der.

Izvēlieties maizes garšu!

Paldies par padomu, es mēģināšu.

Nesaki, vai krāsns ir Panasonic, vai man vajadzētu izmantot Rudzu programmu? Parasti kviešu-rudzu cep ar dzīvo raugu 2 posmos. Pirmā mīkla kviešiem. miltus un nedaudz ūdens ar raugu un mīciet uz pelmeņu programmas 5 minūtes, pēc tam tūlīt Rudzu programmu. Vai tas ir iespējams arī šeit? Un jums jāpievieno taimeris? Un tad, pievienojot klijas, es to vēl neesmu izcepis, es gribu to izmēģināt rīt.

Es regulāri cepu Panasonic ar rudzu lāpstiņu.

Viss, izcepis skaistu vīrieti. Tik garš iznāca, jauks. Aizstāts 100 ml. ūdens ar kefīru. Un es arī pievienoju 1/2 tējk smaržai. zemes koriandrs. Nogrieza to stundas laikā, nevarēja pretoties. Garoza ir plāna, kraukšķīga, garšīga, liels paldies par recepti.


Šobrīd mani vīrieši atgriezīsies no darba un skolas, es ceru, ka viņi to arī pārbaudīs.

Lūdzu, pasakiet man, kas var aizstāt sauso kvass? Un vai tas ir iespējams bez tā, jo es nekad to neesmu redzējis pārdošanā?

Sauso kvassu var aizstāt ar iesalu.

Uzrakstiet, zebiekst, kāda laba, vienkārša recepte vikoristannym miltiem 1. pakāpē, tāda veida milti priekš Philips HD 9046, vairāk šķiet, ka vīns nav veidots uz šādiem ...

Uzrakstiet, zebiekst, kāda laba, vienkārša recepte vikoristannym miltiem 1. pakāpē, tāda veida milti priekš Philips HD 9046, vairāk šķiet, ka vīns nav veidots uz šādiem ...

Lūdzu, iztulkojiet dažus ziņojumus, lai tos nevarētu tulkot
vikoristannyam- paskaidrojiet, tulkojiet, ko tas nozīmē
jo, ja mēs forumā nesaprotam, par ko mēs runājam, KĀ mēs jums palīdzēsim?

Lūdzu, uzrakstiet dažas vienkāršas receptes, izmantojot Philips HD 9046 1. un augstākās pakāpes miltus, pretējā gadījumā man šķiet, ka viņš uz tādiem nav spējīgs ...

Es to cepu! Garšīgi un aromātiski! Tikai maizes jumts ir ļoti bedrains. Tomēr, iespējams, ir pārāk daudz rauga. Galu galā tie ir arī sausā kvasā. Nākamreiz es ievietošu 1,5 tējk. raugs. Paskatīšos, kā iet.

Es to cepu! Garšīgi un aromātiski! Tikai maizes jumts ir ļoti bedrains. Tomēr, iespējams, ir pārāk daudz rauga. Galu galā tie ir arī sausā kvasā. Nākamreiz es ievietošu 1,5 tējk. raugs. Paskatīšos, kā iet.

Sausā kvasā nav rauga! Pauguri-pauguri var būt, ja mīkla ir stāva un mīcot mīklā nav pietiekami daudz šķidruma.
Sekojiet līdzi miltu / šķidruma bilancei, bulciņai, mīklai jābūt mīkstai

Vai jūs varat cept šādu maizi cepeškrāsnī?

Var!

Var!

Kādā temperatūrā, cik ilgi?

Visi jautājumi un atbildes, kā arī mīcīšanas un cepšanas princips šeit Piparkūkas no kviešu-rudzu miltiem (meistarklase)

Jūs varat mīcīt mīklu ar rokām, izmantojot kombainu Maizes mīklas (kviešu un kviešu-rudzu) mīcīšana kombainā un manuāli

No šīs receptes varat ņemt maizes recepti.