Kūka "Earl Grey"

[Šokolādes cepums:]

Kūka "Earl Grey"

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Sastāvdaļas
Šokolādes cepums:
Sviests	120 g
Šokolāde 72% kakao	120 g
Pūdercukurs	60 g
Dzeltenumi	110 g
Olbaltumvielas	170 g
Cukurs	140 g
Milti	140 g
Biskvīts:
Lielas olas	4 lietas.
Cukurs	125 g
Milti	125 g
Kukurūzas ciete	75 g
Sviests	50 g
cepamais pulveris	1 tējk
Vaniļas cukurs	1 lpp.
Miza ar pusi citrona un apelsīna
Šokolādes uzpūtenis:
Šokolāde	250 g
Dzeltenumi	2 gab.
Pūdercukurs	50 g
Krējums 33% tauku	400 ml
EARL GREY melnā tēja	2 ēd.k. l.
Ūdens	30 ml
--------------------------------------------	---------------
Vārīšanas forma	Ø = 26 cm

Gatavošanas metode

• Šokolādes cepums:
• 1. Brūvējiet ēdamkaroti tējas 30 ml ūdens, ļaujiet tai uzvārīties 5 minūtes, iztukšojiet.
• 2. Izkausē šokolādi, ielej tajā tējas lapas. Sakuļ sviestu ar cukura pulveri, pievieno šokolādi un, putojot, pamazām pievieno dzeltenumus. Turpiniet putot, līdz masa ir viegli izgaismota. Sakuļ baltumus ar cukuru līdz mīkstām virsotnēm un apvieno ar šokolādes maisījumu. Pamazām pievienojiet miltus, viegli mīcot, un ielejiet mīklu veidnē.
• Cepiet pie 180 g, līdz iesmi, līdz tie ir sausi.
• Biskvīts:
• 1. Olu dzeltenumus sakuļ ar cukuru, vaniļu un miziņu līdz krēmveida konsistencei. Pievieno baltumus, kas saputoti līdz stingrām virsotnēm, tad miltus, kas sajaukti ar cieti un cepamo pulveri, un beigās pievieno izkausētu (atdzesētu) sviestu.
• Cepiet pie 180 g, līdz iesmi, līdz tie ir sausi.
• Šokolādes uzpūtenis:
• 1. Vāriet 100 ml krējuma un uzvāra tajos ēdamkaroti tējas, ļaujiet tai uzvārīties 5 minūtes. un celms. Karstajam krējumam pievieno šokolādi un maisa līdz viendabīgai konsistencei (ja nepieciešams, nedaudz uzsilda maisījumu). Olu dzeltenumus sakuļ ar pūdercukuru un pievieno šokolādes-krējuma maisījumam, kas atdzesēts līdz istabas temperatūrai. Sakuļ atlikušo krējumu krēmīgā masā un pievieno šokolādes-dzeltenuma maisījumam.
• Kūkas montāža:
• Detalizēta montāža ir norādīta meistarklasē "Šaha kūka montāža".
• Tad, smērējot kūkas ar putām, salieciet tās šaha dēļā. Pārklājiet kūkas augšdaļu ar atlikušo putu, izrotājiet pēc vēlēšanās.

Piezīme

Kūka ar ļoti delikātu un negaidītu garšas kombināciju, kas neatstāj vienaldzīgu nevienu.
Pavārs ar mīlestību un labu apetīti

[Twist]

Twist,
Daudz laimes dzimšanas dienā!
Un liels paldies par kūku - cik ilgi man vajag panākt Jaungada brīvdienas?

Pievienojos apsveikumiem !!!!
Izgrieztā kūka ir vienkārši skaista, šķiet vienkārša, bet cik oriģināla.

[Antonovka, Lelišna]

Antonovka, Lelišna, liels paldies par labajiem vārdiem un apsveicu!

Ļoti oriģināla kūka !!!
Pieņēma zināšanai montāžu, super!

[Marisha]

MarishaPriecīgu ievārījuma dienu !!!

Un tāda svētku torte!
Marish, tu esi Temkā DAUDZ LAIMES DZIMŠANAS DIENĀ!!! iekritu? Jums ir tik daudz vēlmju ...

[Irisha]

Irisha, PALDIES!!! Es vēl neesmu ieskatījies Temkā

[Kūka "ERAL GREY"]

Kūka "ERAL GREY"
Jāuzkod, it īpaši dzimšanas dienā!

[Kūka "ERAL GREY"]

Kūka "ERAL GREY"
Jāuzkod, it īpaši dzimšanas dienā!

No tā paša cenzūra ir ar lielām acīm ... (ar lielām acīm, jo ​​cenzors)

[Twist]

Twist, Kūks ir skaists vīrietis, aiznests pie grāmatzīmēm.

[Meitenes]

Meitenes, paldies par "cenzūru", jau perverss!

alina-ukhnova, Paldies! Es priecājos, ka kūka jums patika.

[Marina- Twist]

Marina- Twist, Man ir daži jautājumi.
Kādu lomu infūzija spēlē šokolādes biskvītā?

Tagad kā ar olām? Biskvītā tos mēra pēc gabala, bet šokolādē uz gr. Kāpēc?
Vai nebūtu vieglāk tos izmērīt atsevišķi? Tas ir arī ērtāk.

Un tālāk. Kas attiecas uz mani, šokolādes biskvītā ir nepieciešams cepamais pulveris.

Un kā pateikt kūkas vārdu cilvēciskā veidā?

[Marina- Twist]

Marina- Twist, Man ir daži jautājumi.
kā pateikt kūkas vārdu cilvēciskā veidā?

Živčiks, Tan, es neesmu Marina, bet es tev pastāstīšu par tēju ...
Tēja "EARL GREY" ("Grey Count") ar bergamotes piedevām. Dažiem ražotājiem, piemēram, "Ahmad", ir ļoti intensīvs bergamotes aromāts .... Kūkā būs dzirdams viegls bergamotes aromāts ...
Un es piekrītu cepamajam pulverim ...
"EARL GREY" ("Grey Count") "Ahmad" tēja ir mana mīļākā tēja! Mums ir jāizmēģina šī kūka !!!

Šī tēja ar bergamotes eļļu

Katra soma joprojām ir iesprūdusi šādā folijas kabatā. Soooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo Un garša - mmmmmmm Turklāt es ar bergamotu vairs nepērku

[Živčiks,]

Živčiks, Šokolādes biskvītā esošie dzeltenumi un baltumi ir norādīti gramos, jo šādā proporcijā cepumi ir vienāda biezuma un praktiski nav jāizlīdzina, un dambrete izrādās precīzāka.

Kas attiecas uz cepamo pulveri - tas nav sākotnējā avotā (K. Šūmahers). Man ļoti patīk viņa receptes cepumiem utt.

Taņa, mēs jau esam rakstījuši par tēju. Krējuma tēja un biskvīts papildina garšas harmoniju.

Es šodien pagatavoju kūku pēc jūsu receptes. Krēms izrādījās kaut kāds plāns. Varbūt šokolāde ir gadījumā, vai varbūt krējums nav saputots.Pievienots želatīns. Mēs to nobaudīsim rīt.

[Oksana]

Oksana, Es ceru, ka krēms jūs nepievils un rezultāts jūs iepriecinās!

Paldies par recepti. Mana kūka ir nedaudz sausa. Manai gaumei nav pietiekami daudz impregnēšanas. Un tik satriecoši garšīga kombinācija!

"EARL GREY" ("Grey Count") "Ahmad" tēja ir mana mīļākā tēja! Mums ir jāizmēģina šī kūka !!!

līdzīgi - man garšo melnā tēja ar bergamotu (tikai šī konkrētā šķirne man ir forša, tāpēc to sajaucu ar Ceilonas tēju). Un tomēr - angļu valodā vārdu secība ir ļoti svarīga. Tāpēc EARL GREY tulko kā "Earl Gray", nevis "Gray-haired Count"

[Oksana]

Oksana, Es atvainojos, ka neatbildēju nekavējoties.
Varbūt kūka izrādījās nedaudz sausa krēma sabiezēšanas dēļ ar želatīnu. Parasti bez tā kūka ir labi iemērcta.

Varbūt jā. Nu nekas, nākamreiz izmēģināšu vēl kādu šokolādi un labāk sakušu krējumu.Vīram torte patika, es to viņam pagatavoju.

[Oksana,]

Oksana, pats galvenais - vīram tas patika!

nākamreiz izmēģināšu citu šokolādi un labāk sakušu krējumu

Es nezinu, kādu šokolādi jūs izmantojāt, bet es paņēmu diskos melno (72%). Es pērku no Luda mūsu mājas lapā, viņš mani nekad nepievīla.

[Oksana,]

Oksana, pats galvenais - vīram tas patika!

ES arī tā domāju. Šokolāde ... diskos mēs redzējām tikai vairumtirdzniecības bāzē 25 kg iepakojumā. Es meklēšu vairāk. Paņēmu parasto flīzēs, vārdu neatcerējos.

[Oksana,]

Oksana, ja jūs interesē, jūs varat iegādāties nepieciešamo iepakojumu mūsu mājas lapā sadaļā "Kopīgs pirkums". Vai vienkārši interneta veikalā - tagad konditorejas veikalā ir daudz tādu, kuriem ir labs sastāvdaļu sortiments.

Un kāda izmēra forma ir?) Es jau ilgu laiku esmu pievienojusi recepti grāmatai, bet es gribēju gatavot šajā nedēļas nogalē. Laba dāvana brāļadēlam, kurš spēlē šahu. Mums ir jāpārmēģina kūka)

Twist, paldies par MK.
Interesants krēms ar tēju, tik negaidīti, jums ir jāmēģina.

[Karikatūra]

Karikatūra, forma ar diametru 26 cm.

Laikmets Es būtu priecīgs, ja jums patīk krēms. Vienīgais ir tas, ka tā garša ir tieši atkarīga no tējas kvalitātes, tāpēc labāk izvēlēties to, kurā ir dabīgas piedevas.

Twist, man šodien ir tava diena)) Es izpētīju jūsu receptes no šīs kūkas un aizrāvos))) Viņu ir tik daudz, garšīgi) es iemācīšos lēnām. foto) un kūka.
Sasodīts, labi, es domāju, ka viss ir tik vienkārši)) Runa-iesmērē-ēd))) Un visam jābūt pareizam, vienmērīgi sagrieztam un lai tas nesadalītos ... Es, protams, nefotografēšu notika ārēji))
Piezīmes:
- izdarīja pusi porcijas. Es nevaru nokļūt veikalā parastiem cepšanas traukiem, un vispār es esmu pļaušanas meistars, labāk sākt no tālienes))
- Man patika šokolādes kūka. Viņš ir tik maigs, pūkains, ar pareizu saldumu. Un bez cepamā pulvera (lai gan roka stiepās līdz "ieliešanai") tas izrādījās skaists. Tiesa, kad es viņu sagriezu, viņš sāka sabrukt. Iespējams, montāžu vajadzēja atstāt rīt, bet tas ir interesanti.Kopumā pirmo reizi es uztaisīju kūku uz šokolādes tāfelītes, nevis uz kakao)
- Diemžēl baltā kūka nav tik augsta. Likās, ka viņa visu izdarīja droši. Rezultātā kūkas ir dažāda augstuma, es jau nesakritu. Es sagriezu šokolādi līdz baltās krāsas izmēram.
- Sakarā ar to, ka šokolādes kūka saplīsa, es jau savācu "lai nu kā būtu")) Bet "šaha galds", protams, izrādījās, un tas ir ļoti forši) Es uzreiz nogriezu gabalu, lai pārbaudītu

Es sapratu būtību un jau ņemšu vērā kļūdas. Varbūt nomainiet balto kūku ar citu .. es domāju par to)
Paldies par interesanto recepti! Tas viss man ir jauns. Tomēr šī ir pieredze, bez kuras, nu, nekādā gadījumā) Lai piepildītu roku, izdarītu to un pēc tam viesi būtu sajūsmā, es esmu labi paveicies
Starp citu, kūka ir garšīga)

[Laikmets]

Laikmets Es būtu priecīgs, ja jums patīk krēms. Vienīgais ir tas, ka tā garša ir tieši atkarīga no tējas kvalitātes, tāpēc labāk izvēlēties to, kurā ir dabīgas piedevas.
[/ citāts]

Twist, es noteikti to apsvēršu, paldies!

[Karikatūra]

Karikatūra, šaha marķēšana patiešām ir diezgan mulsinošs process.

- darīja to pa daļai.

Es atstāstīju šo recepti no ļoti daudzām sastāvdaļām (sākotnējā avotā tā ir paredzēta rūpnieciskai ražošanai). Varbūt tāpēc kūkas izrādījās atšķirīgas pēc augstuma.
Šai kūkai varat ņemt GOST cepumus.

Balta receptešeit, un šokolādei viss ir vienāds, tikai 75 g miltu un 15 g kakao. 20-22 cm formai tie ir piemēroti un izrādās tieši vienādi augstumā. Tiesa, biskvīts ar šokolādi ir daudz (manuprāt) garšīgāks. Tas ir gan mīkstāks, gan smaržīgāks. Bet dažreiz viņi sabrūk vairāk. Tas jau ir atkarīgs no šokolādes kvalitātes.
Es parasti pērku no mūsu noliktavas Lulek Italian, diskos. Ar viņu nav problēmu.

Iespējams, montāžu vajadzēja atstāt rīt, bet tas ir interesanti. Kopumā pirmo reizi es uztaisīju kūku uz šokolādes tāfelītes, nevis uz kakao)

Jebkuram biskvītam jāļauj mērcēties vismaz astoņas stundas, un tikai pēc tam sagrieziet un savāciet kūku. Un ne tikai šahs, bet arī parastie slāņi.

Starp citu, kūka ir garšīga)

Karikatūra, es priecājos, ka kūka man patika, neskatoties uz visām nepatikšanām.

Lai piepildītu roku, izdarītu to un pēc tam viesi būtu sajūsmā, esmu labi paveicies

Neliela prakse, un viss būs tā!

Es jau esmu noguris no tevis, iespējams, bet izrādās, ka es vērpjos ap tevi)) Vienkārši šīs manas piezīmes man vēlāk noderēs, tu visu neatcerēsies))

paldies par padomu, ņemšu vērā

Šodien mēs ar vīru beidzām kūku, tā arī viņam patika.
Daļa kūkas izrādījās vairāk vai mazāk reprezentatīva, un es nolēmu izveidot fotoreportāžu) Tā ir puse porcijas, tātad tikai 2 stāvi.


Šodien šokolādes garoza ir vēl labāka, vēl vairāk iemērcama krējumā. Tas ir, es to ņemu vērā, ja man vajag tikai šokolādes kūku. Kūka pati par sevi ir gaisīga, maiga, patiesībā mitra, tikai izkususi mutē (izmēģināju atsevišķi). Balta kūka ir sausāka. Bet šokolādes garozas maigums un krēms šo sausumu maskēja) (tomēr krēms man ir atšķirīgs, tas ir daudz vieglāk. Mani īpaši interesēja kūkas un montāža, tikai šī iemesla dēļ)

[Karikatūra]

Karikatūrakāds gabals! Kvadrāti ir vienkārši ideāli!

Šodien šokolādes garoza ir vēl labāka, vēl vairāk iemērcama krējumā. Tas ir, es to ņemu vērā, ja man vajag tikai šokolādes kūku.

Es arī bieži gatavoju šokolādes kūkas ar šīm kūkām, man ļoti patīk K. Šūmahera receptes, lai gan daudzas no tām nav viegli pielāgojamas mājas apstākļiem. Es joprojām gribu pagatavot Sacher kūku pēc viņa receptes, bet es vienkārši vēl nevaru "pārvarēt" viņa rupjgraudaino šokolādes glazūru
Liels paldies par fotogrāfiju!

Skapī atrada šokolādes kasti
Atcerējos par vietējo biskvītu
Šeit ir:


Es nesvēru olas. Es tikko pievienoju apmēram 5 mazus. Viņa ielika vēl nedaudz miltu un cepamo pulveri, viņa baidījās, ka nevar uzminēt ar olām, un velti. Tagad es noteikti zināšu)
Garšīgs biskvīts. Es labi saderēju ar krējumu)

[Zarina]

Zarina , tavs biskvīts izrādījās tik lielisks! Prieks, ka man patika! Tiesa, es to darīju tikai ar rūgto šokolādi, ar saldumiem, manuprāt, garša ir nedaudz atšķirīga. Bet galvenais ir tas, ka viss izrādījās garšīgs!
Paldies par fotoreportāžu. Es atvainojos, ka neatbildēju agrāk - es biju prom.

Jā, ar saldumiem ir citādi, bet veiksmīgi) Otrajā dienā tas ir vēl garšīgāks, mīkstāks)

Kādi saldumi tur bija? Un tad fotogrāfija nav ļoti redzama.

Kādi saldumi tur bija? Un tad fotogrāfija nav ļoti redzama.

Tāpat kā Mersi konfektes, tās ir svešas, es neatceros valsti, bet viņu garša ir vairāk piena šokolāde nekā tumšā šokolāde.

Tāpat kā Mersi konfektes, tās ir svešas, es neatceros valsti, bet viņu garša vairāk ir piena šokolāde nekā tumša.

precīzi) Žēlsirdība) Bet ir kaste ar asorti. Ir tumšs, pienains un ar riekstiem)

Paldies par precizējumu. Arī mēs tos pārdodam. Man būs jāmēģina.

Ja mājās parādās kaste, tad varat mēģināt) Un, protams, tas ir garšīgāks un sulīgāks ar šokolādes tāfelīti) Mums tos uzdāvināja, bet mēs ar vīru neesam īpaši labi) Tātad, es to izmantoju ar līdz derīguma termiņa beigām)) Turklāt recepte patika

Viņi mums uzdāvināja dāvanu, bet mēs ar vīru neesam īpaši labi). Tāpēc es to izmantoju ar labumu

Tāpēc es pajautāju - arī mums bieži dod dāvanas, bet ēst nav neviena. Tagad ir vēl viena iespēja, kā tos izmantot.

Un, ja jūs gatavojat kvadrātveida kūku, tad šahs izrādīsies pareizs? Che es to nevaru saprast. Tikai sagriež laukuma iekšpusi?

Esmu pārliecināts, ka tas izdosies) Jums būs jāizgriež arī tāda paša platuma kvadrāti un pēc tam jāmaina vietas)

[Katerina,]

Katerina, jūs varat izveidot gan kvadrātu, gan taisnstūri.